Paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Medzi inými polotovary z paradajok paradajky vo vlastnej šťave

 bez octu bude zaujímavý pre všetkých, ktorí sa usilujú o zdravý životný štýl. Pretože výsledok je veľmi sľubný - paradajky veľmi pripomínajú čerstvé paradajky v chuti aj aróme a obrobok sa dá ľahko skladovať celú zimu za normálnych podmienok v miestnosti, iba bez prístupu k slnečnému žiareniu..

Ako uvariť paradajky vo vlastnej šťave bez pridania octu

Mnohí sú zvyknutí na skutočnosť, že väčšina úrody zeleniny v zime sa vykonáva povinnou prítomnosťou octu, čo pomáha jedlám dlhodobo uchovávať ich zlé..

Samotné paradajky však obsahujú dostatočné množstvo kyseliny v ovocí, takže paradajková šťava sa po tepelnom spracovaní môže považovať za ďalší konzervačný prostriedok. A ak počas valcovania použijete ďalšie ohrievanie zeleniny a iba varných produktov, môžete to urobiť nielen v octe, ale aj bez sterilizácie..

Hoci sterilizácia bola vždy a zostáva najspoľahlivejším spôsobom, ako zachovať úrodu zeleniny bez octu počas zimy.

Existujú tiež recepty, podľa ktorých sa paradajky varia vo vlastnej šťave pomerne dlhú dobu, aby sa zabezpečila ich bezpečná ochrana počas zimy..

A nakoniec, cesnak a chren môžu poskytnúť dodatočnú bezpečnosť rajčiakovým prírezom. Recepty s obsahom nevyžadujú ani pridanie octu.

Sterilizované paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Tento recept na výrobu paradajok v našej vlastnej šťave existuje už mnoho rokov - naše babičky tiež sterilizovali plechovky vo vriacej vode - a pokiaľ ide o spoľahlivosť, prinesie to málo technológie..

Je potrebné pripraviť:

• 4 kg paradajok s hustou šupkou;
• 4 kg mäkkých a šťavnatých paradajok;
• 3 lyžice. lyžice soli a cukru;
• 5 klinčekov;
• 5 kvetov kôpru;
• 2 hrách čierneho korenia v pohári.

V tomto recepte sú poháre dostatočne umývateľné, nepotrebujú predbežnú sterilizáciu.

1. Kôpor a klinčeky sú umiestnené na spodnej časti každej plechovky..
   POZOR! Tu sa musíme v prvom rade zamerať na našu chuť, pretože s veľkým množstvom korenia nie všetci môžu paradajky radi.
2. Poháre naplňte paradajkami, aby ste sa ubezpečili, že v jednej nádobe sú, pokiaľ je to možné, plody rovnakého stupňa zrelosti.
3. Veľké paradajky sú zvyčajne umiestnené na spodnej časti nádoby a menšie na vrchu.
4. Na prípravu nalievania paradajok sa najšťavnejšie a najjemnejšie paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo odšťavovač. Môžete ich dokonca nakrájať na kúsky a pomelie sa mixérom.
5. Potom sa paradajková hmota vloží do ohňa a varí sa za stáleho miešania, až kým sa prestane tvoriť pena.
6. Ak existuje túžba, môžete naviac utrieť hmotu paradajok cez sito, čím sa dosiahne jej jednotnosť a uvoľní sa pokožka a semená. Tento postup však nie je potrebný - obrobok vo svojej prirodzenej podobe bude veľmi chutný.
7. Cukor, soľ a korenie sa pridajú do paradajkovej šťavy a varia sa ďalších 5-7 minút.
8. Nakoniec nalejte paradajky do pohárov s prevarenou šťavou a vložte ich do širokej panvice s teplou vodou na sterilizáciu. Na spodnú časť panvice je vhodné umiestniť stojan alebo aspoň uterák.
9. Ak je to potrebné, do panvice pridajte vodu tak, aby jej hladina presahovala polovicu výšky plechoviek.
10. Po prevarení vody v panvici sa sterilizujú litrové poháre - 15 minút, trojlitrové poháre - 30 minút.
11. Viečka sa sterilizujú v samostatnej miske.
12. Dózy s paradajkami sa zaskrutkujú na viečka jeden po druhom a odložia sa na uskladnenie. A bez octu sú dokonale uložené.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Existuje tiež jednoduchý recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave bez octu, ktorý nepoužíva sterilizáciu. V každom prípade však musia byť nádoby na uchovávanie obrobku sterilizované.

Podľa tohto receptu sa používajú najjednoduchšie komponenty:

• 4 kg paradajok;
• 40 g soli;
• 50 g cukru.

Aby sa paradajky dobre zachovali vo vlastnej šťave v zimnom období bez sterilizácie a bez octu, používa sa metóda tepelného ohrevu zeleniny..

1. V prvej fáze sa šťava pripravuje z najjemnejších druhov ovocia tradičným spôsobom, ktorý je podrobne opísaný vyššie.
2. Najkrajšie a najsilnejšie paradajky sa umyjú a distribuujú v bankách až po krk.
3. Potom sa nalejú obyčajnou vriacou vodou a nechajú sa tak zahriať 8-10 minút.
4. Po určitom časovom období sa vypustí, opäť sa zohreje do varu a do baniek sa do nej nalejú paradajky.
5. Súčasne uvaríme paradajkovú šťavu, pridáme do nej korenie a povaríme 10 až 20 minút.
   
6. Horúca voda sa z plechoviek nalieva druhýkrát, ihneď sa nalejú do vriacej paradajkovej šťavy a okamžite sa zaskrutkujú sterilnými viečkami..

Ako uzavrieť paradajky vo vlastnej šťave bez octu s bylinkami

Presne tak, ako by ste mali postupovať podľa tohto receptu. Tu iba paradajky vo vlastnej šťave získavajú ďalšiu vôňu pridaním rôznych zelených.

Môžete použiť rôzne druhy bylín. Najviac v harmónii s paradajkami:

• kôpor;
• bazalka;
• petržlen;
• koriander.

Metóda varenia je úplne rovnaká ako v predchádzajúcom recepte.

1. Byliny sa dôkladne umyjú..
2. Strihajte ostrým nožom.
3. Pridajte do vriacej paradajkovej šťavy 5 minút pred varením..

Recept na lahodné paradajky vo vlastnej šťave bez octu s cesnakom a paprikou

Podľa tohto receptu je všetka zelenina dôkladne uvarená v paradajkovej šťave, takže nie je potrebné pridávať ocot a sterilizácia sa stáva zbytočnou. Na zjednodušenie procesu môžete namiesto paradajok na šťavu zobrať paradajkovú pastu alebo dokonca paradajkovú šťavu pripravenú z paradajok.

• 6 kg mäsitých stredne veľkých rajčiakov (vhodné do pohára);
• 15 papriky;
• hlava cesnaku;
• 15 lyžíc. lyžice cukru;
• 6 lyžíc. polievkové lyžice soli;
• 20 lyžíc. lyžice paradajkovej pasty;
• 3 lyžice. lyžice oleja zo slnečnice;
• 2 lyžice. lyžice klinčekov.

Na prípravu chutných paradajok vo vlastnej šťave potrebujete nasledujúce kroky.

1. Bulharské papriky a cesnak jednotlivo mleté ​​pomocou mlynčeka na mäso.
2. V panvici sa paradajková pasta zriedi trojnásobným množstvom vody, pridá sa cukor, soľ, klinčeky a zapália sa..
3. Po varení pridajte slnečnicový olej.
4. Na veľkú širokú panvicu so silným dnom vložte umyté celé paradajky s nakrájanou paprikou.
5. Opatrne k nim pridajte horúcu paradajkovú omáčku, nechajte ju prevariť a zapnite minimálne zahrievanie, nechajte pôsobiť 15-20 minút.
6. Pridajte cesnak a zahrievajte ďalších 5-6 minút.
7. Počas tejto doby sa poháre s vekom sterilizujú.
8. Každá nádoba sa postupne naplní každou nádobou paradajok s horúcou rajčiakovou a zeleninovou náplňou, korku a zabalenú hore nohami na 24 hodín..

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: recept s chrenom a cesnakom

Paradajky uvarené podľa tohto receptu bez octu priťahujú predovšetkým silnú polovicu ľudstva. Pretože sú ostré, aromatické a veľmi chutné. Je nepravdepodobné, že niekto bude chcieť piť šťavu z takýchto rajčiakov, ale je to hotová energická prísada do akéhokoľvek jedla..

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 kg hustého smotany paradajkového typu;
• 2 kg šťavnatých a zrelých rajčiakov akejkoľvek triedy a typu;
• 80 g mletého cesnaku;
• 80 g čistého chrenu;
• 250 g papriky;
• 1 struk korenia;
• 2 lyžice. polievkové lyžice soli;
• 4 lyžice. lyžice cukru.

Podľa spôsobu prípravy sa tento recept bez pridania octu príliš nelíši od tradičného spôsobu s použitím zahrievania všetkých zložiek..

1. Najskôr sa pripraví šťava z paradajok obvyklým spôsobom.
2. Chren, cesnak a obidva druhy papriky sa olúpajú, rozdrvia pomocou akejkoľvek dostupnej kuchynskej linky a zmiešajú sa s paradajkovou šťavou.
3. Potom sa zahrievajú do varu a varia sa nie viac ako 10 - 12 minút.
4. Husté paradajky sa, ako obvykle, ukladajú do pohárov a dvakrát sa plnia vriacou vodou, zakaždým, keď sa do nich namočia asi 10 minút, potom sa voda vypustí..
5. Po druhom naliatí sa paradajky po tretíkrát nalejú vriacou šťavou z paradajok a inej zeleniny a okamžite sa zaskrutkujú sterilnými viečkami.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octovej esencie s bazalkou a olivovým olejom

Tento recept na paradajky bez octu sa získava priamo z talianskej kuchyne a v chladnom období z otvorenej pohára paradajok pritiahne svieža stredomorské leto.

Zloženie zložiek je veľmi jednoduché:

• 1 kg paradajok;
• 110 g lístkov bazalky;
• 110 g olivového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ, cukor - podľa chuti
• štipka červeného korenia.

A varenie paradajok s týmto receptom je ešte jednoduchšie.

1. Paradajky sa musia opariť vriacou vodou a potom sa musia naliať ľadovou vodou, po ktorej sa môžu ľahko olúpať..
2. Lúpané paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny.
   
3. Cesnak sa rozdrví pomocou lisu a bazalka sa jemne naseká ručne.
4. Na panvici zohrejte olivový olej, pridajte korenie a cesnak, pár minút opražte.
5. Rozdeľte nakrájané paradajky, pridajte korenie a posypte bazalkou.
6. Dusíme asi 10 minút a rozložíme paradajkovú zmes do malých pohárov.
7. Banky sa sterilizujú 10 až 15 minút a stočia sa.

Pôvodný recept na paradajky vo vlastnej šťave bez octu

Každý, kto sa pokúsi tieto paradajky, bude príjemne prekvapený. Ide o to, že každé ovocie obsahuje zaujímavú náplň cibule a cesnaku, ktorá si počas skladovania zachováva svoju krehkosť.

Je potrebné pripraviť:

• 3 kg paradajok;
• asi 2 litre hotovej paradajkovej šťavy;
• 2 veľké cibuľové hlavy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g soli na liter šťavy;
• Čierne korenie a bobkové listy podľa chuti.

Stupne varenia:

1. Cibuľa a cesnak sa olúpajú a nakrájajú na malé kúsky.
2. Paradajky sa umyjú, miesto stonky sa vyreže a v oblasti na vyplnenie sa vytvorí malý pokles.
3. Do každého rajčiaka sa vloží jeden kus cibule a cesnaku.
4. Čerstvo sterilizované, stále horúce poháre sú pevne zabalené plnené paradajkami a zostávajúci priestor je vyplnený zostávajúcimi kúskami cibule..
5. Súčasne sa paradajková šťava zahreje do varu, pridá sa soľ, korenie je voliteľné a varí sa 12 až 15 minút..
6. Nalejte vriace paradajky do vriacej šťavy a okamžite zrolovať.

Pretože neexistuje sterilný predpis, je lepšie uchovávať obrobok v chladničke alebo v pivnici.

Ako ukladať

Takmer všetky paradajky vo vlastnej šťave, vyrobené podľa vyššie uvedených receptov (s výnimkou posledného), sa môžu skladovať pri normálnej izbovej teplote po dobu jedného roka. Je potrebné iba zabezpečiť, aby sa v blízkosti nenachádzali žiadne vykurovacie zariadenia a aby na ne nespadlo slnečné svetlo.

V pivnici ich možno skladovať až tri roky..

záver

Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú ľahko pripraviť aj bez octu a dokonale sa uskladnia. Rôzne recepty vám umožnia vybrať si niečo, čo je pre vás samé vhodné, dokonca aj pre tých najobľúbenejších domácnosti.