Adjika s octom

Adjika je tradičná abcházska omáčka, ktorá sa hodí k mäsu, rybám a iným jedlám. Spočiatku sa získalo mletím feferónky soľou a bylinkami (koriandr, bazalka, kôpor atď.). Dnes sa na adjiku používajú paradajky, cesnak, paprika, mrkva. K originálnejším receptom patrí baklažán, cuketa a jablká..

Ocot sa používa na ďalšie konzervovanie. Najlepšie je použiť 9% ocot, ktorý zlepšuje chuť jedla. Získava sa zriedením octovej esencie. Taký ocot si môžete kúpiť v hotovej podobe..

Princípy varenia

Ak chcete získať chutnú omáčku, musíte vziať do úvahy nasledujúce vlastnosti jej prípravy:

• Hlavnými komponentmi adjiky sú paradajky, cesnak a korenie;
• ak je omáčka pripravená zo surovín, zachováva si maximum živín;
  
• misa bude ostrejšia, ak neodstránite semená pri použití papriky;
• v dôsledku mrkvy a jabĺk sa chuť jedla stáva pikantnejšou;
• soľ, cukor a korenie pomáhajú upravovať chuť omáčky;
• na zimnú úrodu sa odporúča variť zeleninu;
• použitie octu vám umožňuje predĺžiť trvanlivosť omáčky.

Klasická verzia

Tradičný spôsob výroby tejto omáčky je tiež najjednoduchší. Výsledkom je neuveriteľne pikantná omáčka.

Klasická adjika s octom sa pripravuje takto:

1. Horúcu papriku (5 kg) položte na uterák a dobre ju osušte. Zelenina sa umiestni do tieňa a nechá sa 3 dni.
2. Sušené papriky je potrebné očistiť od stoniek a semien a potom nakrájať na kúsky. Pri práci s produktom sa musia nosiť rukavice, aby sa zabránilo popáleniu..
   
3. Ďalším krokom je príprava korenia. Na tento účel rozdrvte 1 šálku koriandra. Cesnak (0,5 kg) sa musí tiež olúpať..
4. Pripravené zložky sa niekoľkokrát posúvajú mlynčekom na mäso.
5. Do rastlinnej hmoty sa pridá soľ (1 kg) a ocot. Výsledná omáčka je pripravená na konzervovanie.

Horúca adjika s korením

Je to veľmi pikantná omáčka, ktorá obsahuje dva druhy korenia: horúcu a bulharskú, ako aj bylinky a cesnak. Čerstvé bylinky dodávajú chuti pikantnejšiu a vyhladenejšiu horkosť:

1. Najskôr sa na adjiku pripravia zelené: 200 g petržlenu a 100 g kôpru. Na varenie sa používajú iba čerstvé greeny, ktoré je potrebné nasekať.
2. Zelení sa umiestnia do nádoby na mixér a potom sa nasekajú.
3. Paprika (0,5 kg) sa nakrája na kúsky, vylučuje semená a stonky. Potom sa pridá do zelene a výsledná zmes sa melie na minútu.
   
4. Hot pepper (4 ks.) Musí sa očistiť od semien. Cesnak (0,2 kg) sa tiež olúpa. Potom sa tieto zložky pridajú do nádrže k zvyšku hmoty, potom sa zelenina opäť rozdrví v mixéri.
5. Do výslednej omáčky sa pridá soľ (1 polievková lyžica) a cukor (2 polievkové lyžice), potom sa dôkladne premieša.
6. Pred konzervovaním sa do adjika pridá ocot (50 ml)..

Adjika bez varenia

Vynikajúcu omáčku si môžete pripraviť bez varenia podľa nasledujúcej technológie:

1. Paradajky (6 kg) sa nakrájajú na kúsky, čím sa eliminujú stonky. Výsledná hmota sa umiestni do hlbokej misky a nechá sa 1,5 hodiny. Potom sa výsledná kvapalina vypustí.
2. Sladká paprika (2 kg) sa zo semien očistí a nakrája na niekoľko častí. To isté urobte s chilli papričkami (8 ks)..
3. Cesnak (600 g) vylúpaný.
4. Hotová zelenina sa posúva cez mlynček na mäso.
5. Do hotovej hmoty je potrebné pridať cukor (2 lyžice L.), soľ (6 lyžice L.) a ocot (10 lyžice L.).
6. Omáčka je zmiešaná a umiestnená do plechoviek.

Jednoduchá adjika s vlašskými orechmi

Ďalšou verziou omáčky je okrem tradičných prísad použitie vlašských orechov:

1. Horúca paprika (4 ks). Dobre opláchnite, odstráňte semená a stonky.
2. Potom sa korenie rozdrví pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu..
3. Cesnak (4 ks.) Musí sa olúpať, preťať cesnakovým lisom a zmiešať s korením..
4. Jadrá vlašských orechov (1 kg) sa musia zomlieť a pridať do zeleninovej zmesi.
5. K výslednej hmote sa pridá korenie a byliny: chmeľ-slnečnica, koriander, šafran.
6. Po premiešaní pridajte ocot (2 polievkové lyžice) do omáčky.
7. Hotový produkt je možné umiestniť na banky. Táto omáčka nevyžaduje tepelné ošetrenie, pretože jej základné produkty sú konzervačné látky.

Adjika s mrkvou a paprikou

Po pridaní mrkvy a papriky získa omáčka nasladlú chuť:

1. Slivové paradajky (2 kg) sa ponoria do vriacej vody, aby sa mohli voľne olúpať. Miesto, kde je stonka pripevnená, je vyrezané.
2. Potom pripravte papriku (3 tobolky) a papriku (0,5 kg). Nezabudnite odstrániť stonky a semená.
3. Potom musíte pripraviť zvyšné komponenty: olúpať cibuľu, cesnak a mrkvu.
4. Všetky pripravené zložky sa pomelú v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
5. Veľká panvica sa namastí olejom a do nej sa vloží rastlinná hmota..
6. Adjika nasadil pomalý oheň a dusil pol hodiny.
7. K hotovému produktu sa pridá ocot (1 šálka), soľ (4 lyžice) a cukor (1 šálka).
8. Po varení sa adjika položí do pohárov.

Adjika s chrenom

Akútna adjika sa získa pridaním chrenu. Najjednoduchší recept okrem tejto zložky obsahuje paradajky a cesnak. Na dosiahnutie pikantnejšej chuti pomôže použitie sladkej papriky. Táto adjika sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:

1. Paradajky (2 kg) sa olúpajú a olúpajú. Za týmto účelom môžete na pár minút vložiť vriacu vodu.
2. Papriky papriky (2 kg) by mali byť tiež olúpané a nasekané.
3. Cesnak (2 hlavy) šupka.
4. Pripravené zložky sa posúvajú mlynčekom na mäso.
5. Koreň chrenu zvlášť váži do 0,3 kg. Ak chcete zabrániť roztrhnutiu očí počas práce, môžete na mlynček na mäso položiť plastový sáčok.
6. Všetky zložky sú zmiešané, pridá sa ocot (1 šálka), cukor (1 šálka) a soľ (2 lyžice)..
7. Hotová omáčka sa rozloží na sterilizované poháre.

Adjika s jablkami

Na prípravu adjika si vyberte kyslé jablká, ktoré sa hodia dobre s paradajkami, paprikou a mrkvou. Kyselina dostupná v jablkách predĺži trvanlivosť adjika.

Omáčku si môžete pripraviť pomocou jabĺk podľa nasledujúceho receptu:

1. Paradajky (3 kg) odrody slivky sa očistia od stoniek a nakrájajú sa na kúsky.
2. To isté urobte s paprikou (1 kg), ktorej semená sa musia odstrániť.
3. Potom sa odoberú 3 struky korenia, z ktorých sa odstránia stonky a semená.
4. Jablká (1 kg) vylučujú šupky a semená.
5. Všetky pripravené komponenty je potrebné rozdrviť ručne alebo pomocou mixéra.
6. Mrkva (1 kg) sa olúpa a nastrúha.
7. Zelenina sa umiestni na panvicu a dusí na 45 minút.
   
8. Do rastlinnej hmoty sa pridá cukor (1 šálka) a soľ (1/4 šálky)..
9. Adjika dusíme ďalších 10 minút.
10. Potom nalejte 1 šálku slnečnicového oleja do zeleninovej zmesi a pokračujte v varení 10 minút.
11. Pred konzervovaním sa do omáčky pridá ocot (1 šálka).

Adjika zo cukety

Pri použití cukety môžete získať jemnú omáčku s nezvyčajnou chuťou:

1. Pre domáce prípravky sa vyberajú mladé cukety, pre ktoré sa ešte nevytvorili semená a hrubá šupka. Ak sa používa zrelá zelenina, musí sa najskôr vyčistiť. Na adjiku potrebujete 2 kg cukety.
2. Paradajky (2 kg), červené (0,5 kg) a feferónka (3 ks). Je potrebné odstrániť stonky a zeleninu nakrájať na veľké kúsky..
3. Sladká mrkva (0,5 kg) sa musí olúpať, príliš veľká zelenina sa nakrája na niekoľko častí.
   
4. Pripravené zložky sa otáčajú v mlynčeku na mäso a umiestňujú sa do smaltovanej misky.
5. Rastlinná hmota sa varí 45 minút.
6. Pred konzervovaním sa do omáčky pridajú soľ (2 lyžice), cukor (1/2 šálky) a rastlinný olej (1 šálka)..

Baklažán adjika

Nezvyčajná chuť adjika sa získa pomocou baklažánu a paradajok:

1. Zrelé paradajky (2 kg) sa nakrájajú na kúsky. Bulharčina (1 kg) a feferónka (2 ks). Vyčistia sa zo semien.
2. Baklažán je prepichnutý vidličkou na niekoľkých miestach a potom vložený do rúry na 25 minút. Predhrievajte rúru na 200 stupňov.
3. Hotový baklažán sa olúpa a mäso sa posúva v mlynčeku na mäso.
4. Papriky sa rozmiešajú v mixéri, potom sa umiestnia do smaltovanej panvy a dusia sa, až kým sa neodstráni tekutina..
5. Potom sa do mixéra rozdrvia paradajky, ktoré sa umiestnia na panvicu a varia sa až do varu tekutín.
   
6. Do celkovej hmotnosti sa pridá pripravený baklažán, zelenina sa privedie do varu. Potom musíte tlmiť oheň a dusiť zeleninovú hmotu na 10 minút.
7. V pripravenej fáze sa do omáčky pridá cesnak (2 hlavy), soľ (2 polievkové lyžice), cukor (1 polievková lyžica) a ocot (1 šálka)..
8. Hotový výrobok je v konzervách na zimu.

Voňavá adjika

Nasledujúci recept na adjiku s octom vám pomôže získať chutnú omáčku so sladkou a kyslou chuťou:

1. Čerstvý koriander (2 zväzky), zeler (1 zväzok) a kôpor (1 zväzok) by sa mali dôkladne umyť, vysušiť a jemne nakrájať..
2. Zelený korenie (0,6 kg) sa nakrája na kúsky, pričom sa vylúčia semená a stopky. To isté urobte so zelenou paprikou (1 ks)..
3. Jedno kyslé jablko musí byť olúpané a semená.
4. Zelenina sa melie v mixéri s cesnakom (6 strúčikov).
   
5. Výsledná hmota sa prenesie do samostatnej nádoby, pridá sa zelená soľ, 1 lyžica), cukor (2 lyžice), rastlinný olej (3 lyžice) a ocot (2 lyžice)..
6. Rastlinná hmota sa premieša a nechá sa 10 minút.
7. Hotová omáčka sa rozloží na sterilizované poháre.

Adjika zo zelených paradajok

Pri použití jabĺk, zelených paradajok a mrkvy získava omáčka sladkú a kyslú chuť. Môžete variť podľa nasledujúceho receptu:

1. Zelené paradajky (4 kg) sa nakrájajú na kúsky, čím sa eliminujú stonky. Potom sa musia naplniť soľou a nechať 6 hodín. Počas tejto doby bude horká šťava pochádzať zo zeleniny.
2. Horúca paprika (0,2 kg) sa očistí od semien a stoniek. Podobné činnosti sa vykonávajú s paprikou, ktorá bude vyžadovať 0,5 kg.
3. Potom sa jablká pripravia na adjiku (4 ks). Najlepšie je zvoliť sladké a kyslé odrody. Jablká sa nakrájajú na kúsky, čím sa eliminuje šupka a semená.
   
4. Ďalším krokom je čistenie mrkvy (3 ks) a cesnaku (0,3 kg)..
5. Hotová zelenina sa rozotrie v mlynčeku na mäso. Oddeľte nasekané zelené paradajky.
6. K zeleninovej zmesi sa pridá slnečnicový chmeľ (50 g), soľ (150 g), rastlinný olej (1/2 šálky) a zmes sa nechá stáť 30 minút. Potom môžete do zeleninovej zmesi pridať paradajky.
7. Výsledná hmota sa podrobí pomalému požiaru. Čas varenia je asi hodinu. Omáčku pravidelne premiešajte.
8. 2 minúty pred varením sa do omáčky pridá nasekaná zelenina (kôpr, petržlen a bazalka podľa chuti) a ocot (1 šálka)..

záver

Adjika je populárny druh domácich polotovarov. Na jeho prípravu sa používajú horiace a papriky, paradajky, mrkva, cesnak. Počas konzervovania sa do polotovarov pridáva ocot. Pre domáce obrobky sa vyberie 9% ocot. Korenie a čerstvé bylinky pomáhajú získať pikantnejšiu chuť..

Lahodnú omáčku môžete variť v zime bez varenia. Všetky užitočné vlastnosti komponentov sa uložia. Ak sa výrobky spracúvajú, zvyšuje sa trvanlivosť adjika.