Koľko lepku je v kukurici?

Najviac lepku v nasledujúcich výrobkoch (hodnoty sú uvedené v% hmotnosti obilia):

• pšenica - 80;
• krupica - 50;
• jačmeň a perlový jačmeň - 23;
• raž - 16;
• cestoviny - 11;
• pekárenské výrobky - od 7 do 80.

Lepok je prospešný alebo škodlivý pre ľudské telo?

Predpokladá sa, že telo tento proteín nepotrebuje, pretože v podstate doplňuje zásoby bielkovín v dôsledku mäsa a strukovín. Zároveň podporuje vstrebávanie vitamínov B a D, ako aj horčíka a železa. Glutén stimuluje rozvoj prospešnej mikroflóry v zažívacom trakte a pôsobí ako prírodný probiotikum.

Látka je kontraindikovaná u ľudí, ktorí trpia jej individuálnou intoleranciou. V medicíne je tento jav známy ako celiakia, ktorá sa vyznačuje porušením čriev a znížením celkovej imunity..

Celiakia (celiakálna enteropatia) - choroba charakterizovaná chronickým zápalom sliznice tenkého čreva, sprevádzaná malabsorpciou, ktorá je výsledkom neznášanlivosti lepku..

Všetko je vysvetlené skutočnosťou, že telo vníma bielkovinu ako látku cudzieho pôvodu a bojuje s ňou, pričom naráža na steny tenkého čreva. To vedie k narušeniu absorpcie živín a následkom toho k tráveniu.

Intolerancia na lepok

Geneticky determinovaná, ako aj individuálna intolerancia gluténu nájdená u 1% svetovej populácie.

Ako určiť neznášanlivosť lepku

Celiakia sa geneticky dedí, takže pravdepodobnosť jej manifestácie u osoby, ktorá má v rodine ľudí s podobným ochorením, sa zvyšuje z 0,8% na 4,5%. Okrem toho sa cíti po pôsobení stresových faktorov, napríklad vírusových infekcií, tehotenstva alebo operácií.

Na stanovenie predispozície na celiakiu sa v laboratóriu vykonáva krvný test na prítomnosť špecifických protilátok, ako aj na biopsiu postihnutého čreva..

Príznaky intolerancie lepku

Príznaky intolerancie sú nešpecifické a charakterizujú pomerne široký rozsah ochorení..

Celiakia u detí sa zvyčajne začína objavovať po 9 až 18 mesiacoch. U dospelých sú príznaky menej akútne.

Tieto zahŕňajú:

• bolesť brucha;
• distenzia;
• zažívacie ťažkosti.

Látka v kukurici

Kukurica je klasifikovaná ako plodina, ktorá neobsahuje lepok..

Podrobnejšie je výživová hodnota výrobku uvedená v tabuľke:

Okrem toho je kukurica bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky a tiež patrí medzi držiteľov záznamov o obsahu bóru a železa..

Bezlepková strava: Klady a zápory

Základom tejto techniky je úplné odmietnutie výrobkov obsahujúcich lepok. Pri formovaní stravy je dôležité zvážiť, či potraviny obsahujú lepok.

Pre túto schému napájania sú vhodné nasledujúce produkty:

• vajcia, mliečne výrobky, mäso a ryby;
• živočíšne a rastlinné tuky;
• zelenina, ovocie, orechy;
• pulz;
• obilniny (ryža, kukurica, pohánka).

• Táto schéma výživy má pozitívny vplyv na zdravotný stav prostredníctvom:
• normalizácia črevnej mikroflóry;
• očistenie tela od toxínov;
• zníženie tvorby plynov v zažívacom trakte.

Malo by sa však pamätať na to, že lepok podporuje vstrebávanie mnohých prospešných látok. Preto pri formovaní stravy je potrebné venovať osobitnú pozornosť výžive vitamínov, najmä prítomnosti vitamínov B, železa, vápnika a vlákniny..

Video: Bezlepková strava / Aké potraviny môžete jesť?

Stručne povedané, môžeme konštatovať, že lepok je nebezpečný len pre ľudí, ktorí majú genetickú alebo individuálnu neznášanlivosť na zložku.

Včasné laboratórne krvné testy, ako aj odmietnutie potravín obsahujúcich lepok pomôžu úplne odstrániť nepríjemné pocity spôsobené touto látkou a vďaka širokej škále potravín neobsahujúcich lepok vrátane kukurice sa bude strava nielen meniť, ale aj čo najužitočnejšia..