Aká je životnosť surových kuracích vajec doma pri izbovej teplote podľa sanpin?

Regulačné požiadavky podľa GOST alebo SanPiN

Klauzula 8.2 nariadenia GOST R 52121-2003 „Jedlá kuracie vajcia. Technické podmienky “stanovujú normy na uchovávanie vajec. Preto by sa obsah mal uskutočňovať v teplotnom rozmedzí od 0 ° C do 20 ° C. Dôležitá je aj vlhkosť vzduchu a mala by byť 85 - 88%. GOST nastavuje, koľko času je možné za takýchto podmienok uložiť - do 90 dní. Pre osobitné kategórie vajec je stanovený konečný termín:

• pre stravu - nie viac ako 7 dní;
• pre jedálne - najviac 25 dní;
• na pranie - nie viac ako 12 dní.

Ako si nechať čerstvo čerstvé suroviny doma?

V každodennom živote sú spravidla dva spôsoby ukladania:

1. v chladničke;
2. vnútri.

V chladničke musíte nastaviť 1-2 stupne. To je najlepšia teplota pre dobré skladovanie. Domáce vajcia je možné uchovávať v chladničke až tri mesiace. Nákupy by sa nemali uchovávať dlhšie ako jeden mesiac.

Častou chybou, ktorú ľudia robia, je kladenie vajec do špeciálnych nádob umiestnených na dverách chladničky. Takéto umiestnenie nie je vhodné na dlhodobé skladovanie. prečo?

1. Po prvé, je škodlivé, aby sa vajcia posúvali a potácali. A to sa stáva vždy, keď sa dvere otvoria..
2. Po druhé, teplota a vlhkosť vzduchu sa pri otváraní dverí dverí neustále menia, čo ich tiež negatívne ovplyvňuje.

To však neznamená, že je zakázané umiestňovať naše výrobky na dvere. Môžete ich tam umiestniť za predpokladu, že budú spotrebované v blízkej budúcnosti. Pri izbovej teplote sa skladovateľnosť skracuje na tri týždne.. Je dôležité, aby boli vajcia surové a čerstvé..

Maximálna teplota môže byť až 20 stupňov. Relatívna vlhkosť pri takomto skladovaní by mala byť 70 - 85%. V záujme čo najlepšieho skladovania je možné vajcia baliť do papiera. Môže ísť o noviny, kancelársky papier, papier na pečenie atď. Iné domácnosti sú vynaliezavejšie..

V tomto prípade je ich hlavným priateľom soľný roztok.. Soľ sa už dlho považuje za konzervačnú látku.. Na jeho prípravu potrebujete 1 liter. voda a 1 polievková lyžica. l. soľ. Vajíčka sa ponoria do tohto riešenia a odošlú na miesto, kde neklesnú svetelné lúče. Toto zázračné riešenie je možné uložiť až štyri týždne..

Všetky uvedené pravidlá sa vzťahujú iba na surové vajcia. Varené vajcia sa stávajú nepoužiteľnými rýchlejšie. V chladničke je možné tepelne ošetrené vajíčko uchovávať až 15 dní. Ak je škrupina poškodená počas pečenia, potom do 5 dní.

Koľko dní možno uložiť na inkubáciu?

Poľnohospodári inkubátorov často čelia problému skladovania vajec. Na dosiahnutie úspor v inkubátore je potrebné položiť maximálny možný počet vajíčok. Čo robiť, ak ich nemožno zostaviť naraz? Musíte ich odložiť až do správnej výšky.

Experti tiež zistili, že najlepšie percento liahnutia sa získa, ak sa vajcia po znáške položia po 5-7 dňoch. Toto je samotný dizajn prírody. In vivo, samica kladie vajíčka na niekoľko dní a až potom ich začne vyliahnuť.

Dochádza k ich prirodzenému ochladzovaniu. Na úvod treba poznamenať, že vývoj embrya sa začína, keď je vajíčko vnútri vtáka. Po položení vajíčka sa ochladí a tým sa súčasne zastaví aj vývoj embrya. Toto je úplne prirodzený proces. Pre plod je neškodný..

Ak sa kladenie vajíčok a ich umiestňovanie do inkubátora oddeľuje po dlhú dobu, potom sa v ňom vyskytnú nezvratné procesy. Vajce starne a stáva sa nevhodným na vývoj kurčiat.

Aké procesy sa dejú?

1. Proteín stráca lamináciu, konzistencia je viac vodnatá. Lyzozým sa rozkladá, je zodpovedný za antibakteriálny účinok. Bunky, zlúčeniny dusíka a vitamíny sa rozkladajú v žĺtku. Tuky sa rozkladajú. Je dôležité udržiavať vajcia na správnej teplote..

   Ak teplota klesne na nulu, vajcia zamrznú a budúci život v ňom zomrie. Pri vývoji nad 20 stupňov sa vývoj embrya nezastaví, ale nevyvíja sa správne, s patológiou a čoskoro tiež zomrie..

   RADY: Pre optimálny inkubátor skladovacia teplota je v rozsahu od +8 do + 12 stupňov.
2. Nezabudnite na vlhkosť. Ak je vlhkosť nízka, vajcia strácajú veľa hmoty. V priemere o 0,2% hmotnosti sa stratí za 24 hodín.
3. Ďalším nuantom prípravy vajec na inkubačný proces je zákaz ich umiestnenia v miestnosti s prievanom. Prúdenie vzduchu tiež ovplyvňuje stratu vlhkosti. Vzduch by mal byť čerstvý, nekvalitné vetranie prispieva k akumulácii patogénnych mikróbov, tvorbe plesní.
4. Všeobecne platí, že semenníky by mali byť umiestnené ostrým koncom dole. Toto pravidlo je však vhodnejšie pre chov kurčiat, perličiek, moriek a malých kačíc. Husa musí byť umiestnená vodorovne. Zároveň sa musí každých 5 dní skrútiť o 90 stupňov.
5. Veľké kačky by sa mali skladovať na svahu. Vajcia sa najlepšie skladujú v plastových miskách s okrúhlymi otvormi, aby sa navzájom nedotýkali. Kartónové tácky nepriaznivo ovplyvňujú skladovanie. Pretože sú kartóny opakovane použiteľné, časom hromadí vlhkosť, prach, nečistoty, baktérie, čo negatívne ovplyvňuje požadovaný výsledok..
6. Ak sa rozhodnete ísť do inkubátora, miesto na skladovanie vajec musí byť vybavené prístrojmi na meranie teploty a vlhkosti (o tom, aká by mala byť teplota inkubácie kuracích vajec, prečítajte si tieto veci). Je dôležité poznamenať, že na inkubáciu je potrebný dôkladný výber vajíčok. Uistite sa, že nie sú prasknuté alebo inak poškodené (môžete sa dozvedieť o pravidlách výberu a kontroly inkubácie vajíčok tu, a od tento článok Dozviete sa o ovoskopickom postupe).
7. Nemusia sa umyť, pretože prirodzená antibakteriálna škrupina škrupiny sa vymyje as najmenším poškodením sa môžu dovnútra dostať patogénne mikróby.

Dozviete sa viac o inkubačnom režime kuracích vajec v rôznych obdobiach, ako aj o tabuľke optimálnej teploty, vlhkosti a ďalších faktorov vo dne. tu.

Pozrite si video o zbere a skladovaní vajíčok na inkubáciu:

Podmienky na zvýšenie prežitia kurčiat

Špecialisti to zistili Vajíčka sa môžu skladovať na inkubáciu Maximálne 5 - 7 dní. Môžete uložiť dlhšie, ale percento šrafovania bude úmerne klesať. Pre lepšiu prehľadnosť je uvedená nasledujúca tabuľka.

Hovorili sme viac o inkubačnej dobe kuracích vajec. tu, o vlastnostiach umelého chovu kurčiat doma si môžete prečítať tu.

Je potrebné poznamenať, že čím dlhšie sa vajcia chovajú na chov, tým väčšie je riziko vyliahnutia chorých kurčiat. Vajcia majú dva ciele: byť zdravým a chutným potravinovým výrobkom a vykonávať reprodukčnú funkciu zameranú na reprodukciu. V obidvoch prípadoch je dôležité zabezpečiť správne skladovacie podmienky. Iba tak môžeme získať dobré jedlo na stôl a zdravé kurčatá.