Koľko vážia kuracie vajcia a čo ovplyvňuje ich hmotnosť?

Je nepravdepodobné, že by niektorí bežní ľudia premýšľali o tom, do akej miery môže kuracie vajce vážiť. Pozornosť sa zvyčajne venuje jej veľkosti. Je to však dôležité pre chovateľov, pretože hmotnosť jednej jednotky závisí od plemena kuracieho mäsa a odrody vajec. Preto to ovplyvňuje náklady. To znamená, že s malou hmotnosťou sa chov kureniec stáva nerentabilným.

Hmotnosť vajec

Hmotnosť kuracieho vajca ovplyvňuje nielen plemeno kurčiat, ale aj faktory, ako sú podmienky chovu vtákov, vek kurčaťa, smer chovu (pre mäso, vajcia atď.). Stále je však zaujímavé, aká je hmotnosť vajec v určitom stave (iba bielkoviny a žĺtky, bez škrupiny, vo varenej a surovej forme).

Hmotnosť bielkovín a žĺtka

Odroda ovplyvňuje hmotnosť jednotlivých proteínov a žĺtkov, preto je pri stanovení obvyklé brať priemernú štatistiku v percentuálnom pomere:

• množstvo proteínu v jednom vajci je 60 až 65%;
• žĺtok - 35 - 40%.

Ak teda vajec bez škrupiny váži 50 g, potom je v ňom žĺtok 20 g, bielkovina - 30 g.

Hmotnosť vajec bez škrupiny

Hmotnosť vajec bez škrupín je zaujímavá pre ľudí, ktorí dodržiavajú špeciálnu diétu. To vám umožní presne vypočítať obsah kalórií v produkte, ale pre chovateľov kurčiat to nie je kritérium ukazovateľov.

Škrupina predstavuje asi 9 až 11% celkovej hmotnosti vajca. Na výpočet hmotnosti vajec bez škrupiny je preto postačujúce odpočítať priemerne 10% od hmotnosti.

Koľko váži surové a uvarené vajíčko??

Akýkoľvek produkt, ktorý sa podrobuje tepelnému spracovaniu, nevyhnutne zmení svoju hmotnosť. Ale nie kuracie vajce. Dôvodom je skutočnosť, že proteín a žĺtok sú v škrupine bezpečne skryté, čo neumožňuje prechodu vody, pary alebo vzduchu..

Hmotnosť uvareného vajca sa preto nelíši od hmotnosti surového výrobku. Ak sú vajcia varené bez škrupiny (pošírovaná miska) alebo vyprážané, hmotnosť sa zníži o 10 - 14%..

Závisí hmotnosť vajec od nosnice?

Existujú sliepky plemien vajec a mäsa. Z toho vyplýva, že prvé vajcia majú väčšie vajcia ako druhé. Medzi predstaviteľmi vajíčok je veľké množstvo odrôd, ktoré sa líšia hmotnosťou, nutričnou hodnotou a ďalšími parametrami. Niektoré kurčatá nesú veľké vajcia, iné stredné a iné malé.

Napríklad existujú vajcia zo stravy sliepky plemena Pavlovskaya. Majú nízku hmotnosť (50 gramov), zároveň však vykazujú vysoké ukazovatele výživovej hodnoty. Z tohto dôvodu sú zaradené do druhej kategórie (zodpovedajúcej hmotnosti). Tu môžete spomenúť mnoho miniatúrnych plemien, ktorých vajíčka sú veľmi užitočné, ale málo vážia. Ale najväčšia, ale s minimálnou nutričnou hodnotou, vajcia Kurčatá vysokej línie.

Hmotnosť vajec v gramoch podľa kategórie

Odroda závisí od hmotnosti kuracieho vajca. Existujú štandardné normy, ktoré sa prísne dodržiavajú. Gradácia je nasledovná (ukazovatele v gramoch):

Je celkom ľahké vypočítať hmotnosť desiatich vajec, ale na jeden kilogram produktu môže obsahovať od 14 do 27 jednotiek.

Prečo sa vajcia predávajú po kusoch, a nie podľa hmotnosti?

Mnoho výrobkov sa predáva skôr podľa hmotnosti ako jednotlivo. Prečo sa to nevzťahuje na vajcia? Tu sú hlavné dôvody:

1. Vajcia sú krehké potravinové výrobky, ktoré sa musia skladovať oddelene od seba. Preto sú balené v špecializovaných táckach, ktoré musia byť zakryté hore.
   Ak teda vážite vajcia, určite porazia (keď sa prenesú do plastového vrecka alebo iného obalu, počas kladenia na váhy atď.). Preto každá obchodná spoločnosť utrpí straty. Stojí za to hovoriť o hydinových farmách, ktoré denne prepravujú stovky tisíc vajec?
2. Všetky vajcia sa vyznačujú prítomnosťou salmonelózy, pretože sliepky ich nosia vo vhodných podmienkach. Z tohto dôvodu by si ich každá osoba mala po zakúpení produktu dôkladne umyť mydlovou vodou alebo špeciálnym dezinfekčným prostriedkom.Ak vajíčka ležia nebalené (napríklad voľne uložené v škatuli alebo na pulte), nevyhnutne sa infikujú výrobky, ktoré sú pri nich..
   Tento prístup ohrozuje globálnu chorobnosť. Samozrejme, existuje možnosť - vybaviť v obchodnom poschodí samostatné oddelenie, kde sa budú skladovať hlavne vajcia, ale to donúti majiteľov obchodov výrazne zvyšovať náklady, čo nie je výhodné pre spotrebiteľa ani pre predávajúceho..
3. Ukazuje sa, že vlhkosť sa stráca v škrupine (po určitú dobu). Takéto vyparovanie neovplyvní jednu jednotku, ale ak si napríklad zakúpite 10 000 kg, zostane v dôsledku toho iba 9 500 kg. Z tohto dôvodu musí predávajúci zvýšiť maržu, aby nedošlo k negatívnemu výsledku.

Najneobvyklejšie fakty o kuracích vajciach

Chovajú kurčatá po stáročia, takže už existuje oficiálny zoznam zaujímavých faktov o vajciach:

1. Sme zvyknutí vidieť vajcia hnedej a bielej, ale na svete sa vyskytli prípady, keď kurčatá položili modré a zelené vajcia (škrupina). Ako sa ukázalo, robia to iba určité druhy kurčiat.. Štruktúra a chemické zloženie vajca nelíšia sa od obvyklých stupňov pre nás. Rozdiel je v tom, že viacfarebné vajcia sa prepravujú v malom množstve.
2. Najmenšie vajíčko váži iba 10 gramov, najväčšie - 450 gramov (jeho dĺžka bola 32 cm, priemer - 23). Toto sú oficiálne údaje, ktoré boli zaznamenané v Anglicku.
3. V Spojenom kráľovstve kuracie kladlo vajíčko, v ktorom bolo 5 žĺtkov naraz.

V Číne sa vajcia vyrábajú umelo. Uhličitan vápenatý sa používa pre škrupinu, pre žĺtok a bielkoviny sa želatínová báza používa s farbivami a príchuťami. Dovoz takýchto výrobkov do Ruska je prísne zakázaný, preto sa považuje za pašovanie.

Bez ohľadu na to, aké vajcia si kúpite, nezabudnite, že táto kategória nijako nesúvisí s výživovou hodnotou produktu. Odroda je ovplyvnená výlučne váhou. Existuje mýtus, v ktorý ľudia bezpodmienečne veria: údajne malé kuracie vajcia sú oveľa užitočnejšie ako veľké. To však nie je dokázané vedou..