Muir wood mushroom - asian delicious

Huby Muer alebo auricularis auricularis sú neobvyklým jedlým predstaviteľom kráľovstva húb. Preložené z čínštiny znamená čierne drevité ucho, v japonsko - drevnatej medúze. Veľmi zdravé. Široko používaný pri orientálnom varení.

Muir Wood Mushroom - Asian Delicious

Mykologická charakteristika

Patrí do agaricomycetov z ušnej rodiny.

• Plod je sedavý, pripomínajúci ušnú bolesť. Veľkosť sa pohybuje od 4 do 10 cm, farba vonkajšej škrupiny je červenkastohnedá, niekedy bližšie k čiernej. Povrch je pokrytý vlasmi, ktoré sú na dotyk mäkké..
• Hymenofor. Tvorí ju vnútorná vrstva s hladkou štruktúrou. Farba je tmavšia ako na vonkajšom obale, má sivý odtieň. Pozorované žily a vrásky.
• Buničina je tenká až do 5 mm, textúra sa podobá želé. Farba je priehľadná. Zápach nie je vyjadrený. Po zaschnutí vytvrdzuje a uzatvára zmluvy (zmluvy).
• Rozmnožovanie. Propagované predĺženými elipsoidnými spórami, dosahujúce veľkosť až 5 x 14 mikrónov. Spóra prášková biela.

Distribuované v klimaticky teplých oblastiach severnej zóny s miernymi poveternostnými podmienkami.

Rastie na mŕtvom dreve a listnatých stromoch oslabených škodcami a chorobami ako huba alebo saprotrof. Preferuje bezinky a jelša.

Rastie celoročne v zložení veľkých kolónií, je veľmi zriedkavé vyskytovať sa samostatne. Ovocie v zimnej sezóne za teplého počasia.

Navonok muir vyzerá ako spálený papier..

V prírode má podobný druh v popise - ušnú srstnatú srsť, ktorá sa často vyskytuje v tropických lesoch. Vyznačuje sa ružovkastým odtieňom hymenofóru a žltou alebo sivastou škrupinou povrchu.

Užitočné vlastnosti a možné poškodenie

Kalorický muer na 100 g je 30 kcal. V chemickom zložení:

• 4,8 proteínov;
• 2,4 uhľohydráty;
• 6 g popola;
• 13 g vody;
• bez tukov.

Pokrmy z týchto húb sú zdravé a majú liečivé vlastnosti.

Vďaka zvýšenému podielu bielkovín a vápnika je mäso úplne výživné a vzhľadom na množstvo fosforu v ňom obsiahnuté nie je horšie pre ryby. Vitamíny skupiny B, kyselina askorbová, D, vápnik, jód, železo, draslík, enzýmy a aminokyseliny sú tiež prítomné vo vysokých dávkach.

V chemickom zložení má spoločné vlastnosti s ceps: vlákno a chitín, ktoré pôsobia ako neutralizátory toxínov a zúčastňujú sa na tráviacich procesoch, vstupujú do veľkého objemu.

Irina Selyutina (biológ):

Pri vykonávaní štúdií sa odhalila schopnosť huby antikoagulácie porovnateľná s účinkom heparínu.

Ďalšie informácie:

• Antikoagulácia - zníženie zrážanlivosti krvi pomocou niektorých liekov.
• Heparín - antikoagulant, ktorý zabraňuje zrážaniu krvi, objavený v roku 1916.

zranenia

Huba nie je toxická. V prírode nemá jedovaté štvorhra, nemožno ju zameniť s inými nepožívateľnými predstaviteľmi stromov. Použitie mueru by malo byť obmedzené na ľudí s ochorením pečene, tráviacich orgánov, zvýšenou sekréciou štítnej žľazy, ako aj na osoby, ktoré sú náchylné na alergické reakcie vo forme ekzému a dermatitídy. Kontraindikované pre deti do 14 rokov.

Lekárske použitie

Studená huba

Huba sa v alternatívnej medicíne častejšie používa ako vysoko účinný prostriedok proti prechladnutiu so zápalom horných dýchacích ciest. Použitie Muer je dobrý spôsob, ako zlepšiť zdravie a zvýšiť imunitu..

Terapeutické prínosy:

• je prírodný antioxidant, obnovuje organizmus, spomaľuje starnutie buniek a normalizuje metabolizmus;
• zabraňuje vzniku trombotických útvarov;
• aktivuje čistenie tela počas intoxikácie a začína regeneračné procesy, ktoré pôsobia ako sorbent;
• považované za profylaktické ochorenie štítnej žľazy;
• spevňuje steny krvných ciev;
• zlepšuje funkciu srdcového svalu;
• normalizuje kyslosť v žalúdku a má sedatívne vlastnosti pre podráždenú sliznicu;
• vykazuje protizápalové vlastnosti charakteristické pre antibiotickú skupinu, ktorá inhibuje vývoj infekčných chorôb.

Ak máte v úmysle používať huby stromov na liečebné účely, mali by ste sa najskôr poradiť s ošetrujúcim špecialistom.

V kozmetike prípravky pripravené na jeho základe pôsobia ako prostriedok na zmiernenie únavy očí, odstránenie opuchov.

Čínska medicína založená čiastočne na využívaní rastlín a čiastočne na materiáloch živočíšneho pôvodu už viac ako storočie verí, že starší ľudia potrebujú pravidelnú konzumáciu húb Muer na udržanie zdravia.

Kulinárske použitie

Meur má vysoké gastronomické vlastnosti a je oceňovaný v kulinárstve Thajska, Japonska, Číny a Vietnamu. Je široko používaný v Rusku na Ďalekom východe. Má chrumkavú textúru a sladkú chuť, ale hlavná chuť je bližšia neutrálnej.

Sušený muer sa dá použiť ako korenie na varenie jedla zo zeleniny, mäsa alebo rýb.

Na kulinárske účely sú vhodné mladé kópie, pretože s pribúdajúcim vekom sa ich telo stáva hustým, drsným a šúpotvorným.

Namočené telo z ovocia je vhodné na použitie do 3 dní, už nie.

Ázijci, pôsobia ako hlavná prísada do polievky s názvom „čierna huba“. Vhodný na šaláty. Používa sa na dusenie, vyprážanie, predjedlá za studena a tiež ako korenie.

V zriedkavých prípadoch sa používa ako hlavné jedlo v čínskej kuchyni kvôli nevyjadrenej chuti. To sa hodí pre rôzne výrobky, vrátane hydina, mäso, ryža, zemiaky.

Technológia varenia hríbov z mueru:

• vopred namočené v zahriatej, ale nie horúcej vode po dobu 1-4 hodín, z času na čas sa mení voda, zatiaľ čo objem húb sa v porovnaní so suchými plodnicami zvyšuje 6-8 krát;
• nevyhnutne odstráňte spodnú časť, nevhodnú na spotrebu kvôli tuhej štruktúre;

Trvanie tepelného spracovania namočených húb na zachovanie ich užitočných vlastností je až 30 minút, ale kvôli mäkkosti je odporúčaná predbežná doba varu asi 1,5 hodiny..

Irina Selyutina (biológ):

Vezmite prosím na vedomie:

• Nemôžete použiť horúcu vodu na namočenie bahna, pretože pri vysokých teplotách získate niečo slizké a nevhodné na jedlo.
• Po namočení sa huby musia triediť, opláchnuť a naplniť studenou vodou najmenej 12 hodín.
• Fanúšikovia tejto huby často odporúčajú pred varením predjedál a šalátov pridať osolené huby a ochutiť malým množstvom 9% octu..

Ak ste si zakúpili sušenú hubu čínskeho stromu v balení, musíte prísne dodržiavať pokyny, ktoré sú na nej uvedené.

Pestovateľská technológia

Huby rastú nielen in vivo. Pestujú sa umelo. Technológie sú podobné metódam pestovania šampiňónov..

Na úlomkoch rastlín vo vreciach

Technológia pristátia:

• pripravte homogénny (napríklad iba seno) alebo kombinovaný (slama, seno a piliny odobraté v rovnakých pomeroch), zvyšky rastlín nalejte vriacou vodou a udržiavajte pri teplote 20 ℃ 30 30, kým sa úplne nevychladí.;
• vylisujte pripravenú zmes a zmiešajte s práškovým mycélium v ​​pomere 1 balenie mycélia na každých 15 kg vlhkého substrátu (niektorí výrobcovia naznačujú, že 1 balenie mycélia ide na 40 kg substrátu, ale všetko záleží na pôvodnej hmotnosti sadivového materiálu);
• zmes sa vloží do plastového vrecka, trochu stlačí a pevne zviaza. Namiesto polyetylénu môžete vziať spunbond alebo lutrasil - netkaný poťahový materiál čiernej farby;
• na cirkuláciu vzduchu urobte rezy vo vrecku 3-5 cm dlhé.

Húbové bloky sú umiestnené vo vnútri alebo vonku na tmavých miestach, kde neklesá priame slnečné svetlo. Najlepšie je zavesiť ich v nízkej výške..

Priemerná cena mycélia je 180-200 rubľov.

Po 3 až 4 týždňoch sa klíčenie mycélia pozoruje vo forme dospievania bielej alebo žltkastej farby, ktoré nakoniec získa hustú štruktúru..

Začiatky plodníc sa objavujú po 2 týždňoch. Tam, kde sa objavili, prestrihli film. V tejto fáze bude výsadba vyžadovať slnečné svetlo pre ďalší rozvoj..

Ovocie strom húb vo vlnách, v intervaloch 2-3 týždňov. Najväčší výnos je pri prvom plodení.

Na tvrdé drevo

Technológia pristátia:

• tyčinky sa pripravujú z listnatých stromov ľubovoľnej dĺžky a priemeru (výhodne asi 0,4 x 0,25 m), namáčaním starých suchých polotovarov vo vode počas 1 týždňa, čerstvo rezaných 1-2 dni.;
• v namočenej tyčinke vyvŕtajte diery a do nich vyvŕtajte mycelium, prikryte lepiacou páskou, bavlnou alebo prikryte vrstvou slamy.

Mycélium rastie v období až 3 - 6 mesiacov pri udržiavaní teploty od 7 ° C do 27 ° C. Sú umiestnené na tienistom mieste, vo vnútri alebo vonku. Keď sa objavia plodnice, odstráňte prístrešok. Úroda z dreva sa ťaží dvakrát ročne - na jar a na jeseň..

Huba muir získala svoje meno vďaka svojmu neobvyklému vzhľadu. Je prospešný pre zdravie, používa sa na prípravu gurmánskych pokrmov a používa sa na liečbu v alternatívnej medicíne. Je bežné v Číne, Thajsku, Japonsku a Vietname. Na území Ruska sa pestuje na Ďalekom východe. Môžete pestovať huby a získať dobrú úrodu sami.