3 Najlepšie recepty baklažánu tatar na zimu doma

Baklažán obsahuje dostatočne veľké množstvo výživných látok a vitamínov, preto sú na jedálenskom stole častými „hosťami“. A ostré modré sú obľúbenou ochranou mnohých ľudí. Vďaka jednoduchým receptom na varenie baklažánov Tatar na zimu si môžete pripraviť pikantný a šťavnatý šalát v paradajkovej omáčke. Je však dôležité poznať vlastnosti prípravy tejto zeleniny.

Základné požiadavky na prísady

Na varenie používajte čerstvé paradajky aj paradajkovú pastu, ktorá je chovaná vodou. Keby sa pre obrobok vybrali mladé modré, ukázalo sa, že sú jemnejšie a tiež sa pred uchovaním nebudú musieť vyčistiť. V prípade zrelého ovocia je pokožka hrubšia, preto ju treba vyčistiť.

Príprava nádob na konzerváciu

Sklenené nádoby na konzervovanie baklažánu v Tatare bude potrebné sterilizovať. Okrem toho nezabudnite na tepelné ošetrenie krytov - sú tiež ponorené do vriacej vody. Musíte prevrátiť zeleninový šalát s kovovými krytmi. Keď sa používajú plastové občerstvenie, uchovávajú sa v chladničke najviac tri mesiace. Konzervovanie baklažánu pomocou octu alebo kyseliny citrónovej sa uchováva po celý rok.

baklažánový šalát

Najlepšie recepty na varenie

Dušené baklažány sa spravidla pripravujú podľa klasického receptu. Populárne sú však aj rýchle možnosti šľahania..

Klasický recept na baklažán v Tatare

Pikantný šalát v paradajkovej omáčke je jednou z najobľúbenejších zimných konzerv. Množstvo prísad sa počíta na šesť litrov.

nasekaný baklažán

Čo musíte vziať:

  • baklažán - 2 kilogramy;
  • paradajky - 3 kilogramy;
  • sladká paprika - 1 kilogram;
  • feferónka - 2 tobolky;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • soľ - 50 gramov;
  • cukor - 200 gramov;
  • ocot - 0,2 litra;
  • rastlinný olej - 0,25 litra.

šalát na varenie

Schéma prípravy:

  1. Opláchnite modré, nakrájajte na kocky a namočte do slanej vody (1 veľká lyžica soli na 1 liter kvapaliny).
  2. Paradajky nakrájajte na pár minút do vriacej vody. Lúpajte ich, drvte ich mixérom.
  3. Výsledná hmota sa skombinuje s cukrom, soľou a maslom. Pridajte na masť strúhaný cesnak.
  4. Zo semien vylúpame horúcu a sladkú papriku, nasekáme, nasekáme a zmiešame s omáčkou.
  5. Nechajte paradajkovú hmotu prevariť, pridajte baklažán a počkajte, kým sa nevarí..
  6. Nalejte ocot, počkajte, kým povarí, a vyberte nádobu z tepla. V tomto okamihu manipulujte s kontajnermi a viečkami..

Zostáva len naplniť sklenené nádoby obrobkom a hermeticky utesniť.

baklažán s korením

Metóda rýchleho varenia

Ak nemáte čas alebo chuť experimentovať s receptom, môžete použiť metódu rýchleho varenia. zloženie:

  • baklažán - 2 kilogramy;
  • sladká paprika - 1 kilogram;
  • feferónka - 3 kusy;
  • cesnak - 1 hlava;
  • ocot - 50 mililitrov;
  • paradajková šťava - 3 litre;
  • cukor - 200 gramov;
  • soľ a korenie podľa chuti.

nasekané korenie

Príprava:

  1. Nakrájajte baklažán, namočte do soľanky a vysušte.
  2. Na polovicu sladké a horké papriky.
  3. Olúpajte cesnak a prechádza cez lis.
  4. Vložte všetky ingrediencie na panvicu, nalejte paradajkovú šťavu. Pridajte maslo a korenie.
  5. Po varení varte pol hodiny, občas premiešajte zmes. Pridajte ocot a odstráňte z tepla.

Na konci by sa paradajkové občerstvenie malo rozdeliť medzi pripravené plechovky.

šalát v pohári

Žiadna sterilizácia

Aby sa ušetril čas konzervovania a zjednodušil sa proces, pripravuje sa pikantné občerstvenie bez sterilizácie. komponenty:

  • kocky baklažánu - 2 kilogramy;
  • paradajky - 3 kilogramy;
  • soľ - 50 gramov;
  • ocot - 2 veľké lyžice;
  • cukor - 200 gramov;
  • bez arómy - 400 ml;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • chilli - 2 kusy;
  • sladká paprika - 12 kusov.

zeleninový šalát

Ako variť:

  1. Prejdite paradajky, nalejte do panvice, soľ. Pridajte maslo, cukor a ocot.
  2. Zmes sa uvedie do varu.
  3. Predstavte nasekané horúce a papriky. Cesnak rozdrvte a pridajte do prísad.
  4. Počkajte na var a pridajte modrú farbu.
  5. Po 40 minútach nalejte do nádob a upchajte ich.

Tento prípravok je perfektný ako doplnok k mäsovej miske.

Ako uchovávať a koľko ich možno uložiť?

Lístok Tatar, ktorý obsahuje prírodné konzervačné látky (ocot, kyselinu citrónovú a podobne), sa uchováva v chladničke alebo suteréne najmenej 18 mesiacov.. Ak sa šalát pripravuje bez konzervačných látok a nevyhnutnej sterilizácie, tieto sklenené poháre sa skladujú výlučne v chladničke a nie dlhšie ako dva až tri mesiace.. Oddelené polotovary baklažánu na zimu, varené podľa rýchleho receptu, sa skladujú dva až tri týždne..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá