Huby blackberry: užitočné vlastnosti a metódy aplikácie

Tento neobvyklý názov sa dal húb černice kvôli prítomnosti dlhých a hustých klkov pod klobúkom pokrývajúcich hornú časť nohy. Nie sú pichľavé, ako ježko, ale majú veľmi podobný vzhľad. Má niekoľko odrôd - jedlých a nejedlých.

Huby Blackberry: užitočné vlastnosti a metódy aplikácie

Jedlé odrody

V prípade ostružiny, ktorá sa tiež všeobecne nazýva ostružina, všetky poddruhy nemajú podobné vlastnosti a sú rôzne farby, tvaru a veľkosti..

Niektoré z nich sú podobné líškám, druhým - koralom, tretím - zriedkavé a sú uvedené v Červenej knihe. Ale vo všeobecnosti majú jednu spoločnú vec - prítomnosť dlhých klkov, čo pomáha ľahko odlíšiť od ostatných húb..

Ak hovoríme o kulinárskych kvalitách, tento lesný produkt patrí do skupiny podmienečne jedlých potravín, ale v medicíne je to jedna z najcennejších surovín na výrobu liekov..

slzičkový

Patrí do rodu Sarkodon, iné mená - kachľová (šupinatá) jastrab alebo kolchak.

Popis:

• veľký klobúk pokrytý šupinami pripomínajúcimi dlaždice alebo kuracie perie;
• veľkosť hnedého klobúka v dospelosti môže dosiahnuť 20 cm, v strede má tvar lievika;
• u mladých plodníc sú hrany konkávne dovnútra;
• svetlo hnedá s gaštanovými vločkami;
• na spodnej strane čiapky sú početné biele „hroty“ do 1 cm, ktoré zachytávajú hornú časť stonky, keď huba starne, stmavujú sa;
• mäso snehobielej farby, šťavnaté, krehké, neskôr sfarbuje do sivého, suchého a hnedého odtieňa;
• noha starých šupinatých poddruhov je dutá, hrubá, nie príliš dlhá.

Biela a žltá

Biele a žlté huby sa líšia iba farbou, ktorá môže byť najrozmanitejšia - od snehovobielej po oranžovú v závislosti od oblasti rastu..

Zostávajúce parametre sú približne rovnaké:

• priemer viečka je v rozsahu 6 až 12 cm;
• plochý tvar s vydutým stredom;
• povrch je hladký, s hustou a ťažko odlupiteľnou vrstvou;
• pod klobúkom sú početné „hroty“ žltej farby, ktoré plynule padajú na hornú časť nohy, drobia sa pri najmenšom dotyku. Nejedná sa o skutočné hroty, ale iba o vonkajšiu podobu elastických výhonkov;
• v prípade dospelých húb je mäso horké, suché, ale v mladých húb má jemnú ovocnú vôňu;
• noha belavého tónu, často umiestnená mimo stredu, valcovitého tvaru, dĺžka 6-7 cm, zosilnená zdola.

Počas rastu sa jednotlivé časti plodnice kombinujú.

Plodinu nájdete v húštinách machu, kde je chlad a vlhkosť. Vyvíjajú sa jednotlivo alebo v skupinách a tvoria celé kolónie v riadkoch alebo kruhoch.

Dlhé rodenie - začína v polovici leta a končí koncom jesene.

pektíny

Ľudia to nazývajú levou hrivou, fúzatými hubami alebo húbovými rezancami..

Tento druh má neobvyklý tvar a štruktúru - jeho vzdušná časť pripomína visiace špagety. Veľkosť asi 20 cm, hmotnosť do 1,5 kg.

Hrebeň Blackberry sa v prírode ťažko nájde

V hubách sa chuť dužiny podobá chuť kreviet. Farba je belavá alebo krémová. Po vysušení z šťavnatej a mäsitej dužiny nažltne. Cení sa pre svoje vysoké liečivé vlastnosti..

Hrebeň na hrebeň sa v mnohých krajinách zriedka vyskytuje, takže sa často pestuje umelo.

staghorn

Nájdenie huby v našich lesoch je vzácnosťou, takže je uvedený v Červenej knihe.

Miesta rastu - pne, kmene padlých stromov. Na juhu uprednostňuje pestovanie v blízkosti dubu, lípy a brestu. V chladných oblastiach sa vyskytuje na osika a breza..

Vzdušná časť plodnice je podobná korálu, obvod je až 20 cm. Celý povrch je pokrytý villi 2 cm dlhým, bielym alebo krémovým odtieňom.

U mladých húb v tvare koralov je štruktúra elastická, vláknitá, snehovo biela, s príjemnou vôňou a arómou, u starších jedincov je tuhá..

Kde pestovať a kedy zbierať

Tieto huby radšej pestujú na vlhkých pôdach v blízkosti machov a lišajníkov. Nájdete ich aj na kôre listnatých stromov - brezy, buče, duby a osiky, pod kmeňmi padlých borovíc a jedlí..

Plodné obdobie je dlhé - začína v polovici leta a trvá do konca jesene. Rastú jednotlivo aj v skupinách a vytvárajú celé kolónie v riadkoch alebo kruhoch.

Mladé ovocné telá majú najlepšiu chuť, preto by sa mali pri výbere uprednostňovať.

Nepoživatelné prípady

Huba černice má dve nejedlé odrody. Nie sú si veľmi podobní, ale mnohí ich stále zamieňajú. Zvážte rozlišovacie prvky v tabuľke.

Užitočné vlastnosti

Blackberry je vhodný pre stravu

Produkt z lesa sa považuje za potravu - iba 22 kcal na 100 g.

Všetky vyššie uvedené jedlé druhy sa podrobili laboratórnym testom a ukázalo sa, že každá huba má odlišné liečivé vlastnosti.

1. Coral má veľký význam pri liečbe Alzheimerovej choroby a je dobrým antihelmintikom..
2. Motley pomáha obnoviť cholesterol späť do normálu, posilňuje imunitu a inhibuje tvorbu rakovinových buniek.
3. Žltá a biela sú silné antioxidanty užitočné na prevenciu rakoviny. Normalizuje cholesterol, ničí stafylokoky a rôzne baktérie, zabraňuje vzniku žalúdočných a črevných vredov.
4. Hrebeňový hrebeň eliminuje veľa problémov s tráviacim traktom - zvýšená kyslosť, vred v počiatočnom štádiu, má antimikrobiálny, protiplesňový účinok. Užitočné na prevenciu rakoviny vnútorných orgánov. Tinktúra alebo extrakt na základe nej obnovuje mozgovú aktivitu a zabraňuje vzniku sklerózy u starších ľudí.

Irina Selyutina (biológ):

Gidnellum Peka alebo Devil`s Blackberry má perspektívu stať sa v blízkej budúcnosti plnohodnotnou náhradou penicilínu kvôli jeho antibakteriálnym vlastnostiam. Okrem toho sa v chemickom zložení objavilo množstvo zlúčenín, ktoré by mohli krv riediť..

Znalosť liečivých vlastností húb je určite nevyhnutná, je však potrebné si uvedomiť, že samoliečba je neprijateľná. Na zavedenie húb alebo ich derivátov do liečby musíte vždy konzultovať s lekárom.

Varenie aplikácie

Trochu obľúbená ostružina sa v mnohých krajinách považuje za skutočnú pochúťku a podáva sa v reštaurácii..

Francúzski kuchári vyvinuli veľa pikantných spôsobov varenia týchto húb. Najchutnejšie recepty sú uvedené nižšie..

Pred plodnice sa však musia podrobiť spracovaniu - najskôr sa umyjú vo viacerých vodách, potom sa varia v slanej vode po dobu 20 minút, čo výrazne zlepšuje chuť.

Recept 1. Ostružinová polievka so smotanovým syrom

Jemná a výživná polievka s vynikajúcou arómou hríbových syrov nasýti telo užitočnými látkami a zahreje sa.

Ľahko sa pripravuje, bude mať niekoľko komponentov:

• predvarené plodnice - 300 g;
• zemiaky - 3 ks..;
• tavený syr - 200 g;
• kuracie filé - 200 g;
• cibuľa - 1 ks..;
• maslo - 20 g;
• soľ, korenie.

Huby sú nakrájané, olúpané cibule, jemne nasekané a spolu vyprážané na oleji až do zlatohneda. Počas vyprážania soľ, korenie podľa chuti.

Filet sa varí v osolenej vode, potom sa vyberie, ochladí, rozreže a prenesie späť do vývaru. Pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky, varte 10 minút pri miernom ohni.

Vložte vyprážanie cibule a húb, povarte ďalších 10 minút. Na samom konci posypeme strúhaným taveným syrom. Pre chuť môžete pridať 2-3 špendlíky kôpru.

Po varení sa polievka trvá 15 - 20 minút, potom sa naleje na taniere a podáva sa lyžičkou kyslej smotany..

Recept 2. Hubová omáčka

Huba sa považuje za pochúťku

Táto voňavá miska bude skvelým doplnkom každej bočnej misky..

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• umyté a prevarené plodnice - 300 g;
• kyslá smotana - 1 šálka;
• cibuľa - 1 ks..;
• korenie, zelenina, soľ;
• rastlinný olej na vyprážanie - 2 - 3 lyžice. l.

Huby sa nakrájajú na kúsky a prenesú sa na predhriatu panvicu s maslom.

Po 5 minútach vyprážania pridajte jemne nakrájanú cibuľu, opražte ďalších 6-7 minút. Kyslá smotana, môžete tiež pridať pár lyžičiek húb vývar.

Rada. Kyslá smotana na varenie omáčky je lepšie brať mastnú.

Posypte soľou, korením a bylinkami na vrchu, premiešajte, zakryte. Varte ďalších 20-25 minút.

Rastúce vlastnosti

Táto huba sa môže pestovať z nakúpeného mycélia, ktoré sa predáva na už zozbieraných tyčinkách..

Najlepší čas na postup je apríl alebo máj. Doma sa pestujú celoročne.

Základom položenia materiálu sú čerstvé a mokré polená z tvrdého dreva - breza, buk alebo dub.

Hlavnými podmienkami sú neprítomnosť plesní, vetvičiek a prítomnosť kôry. Optimálna hrúbka hlavne 15 - 20 cm, dĺžka najmenej 1 m.

Suché drevo je zvlhčené namáčaním vo vode na niekoľko dní. Potom nechajte odtok vlhkosti. Zberané guľatiny sa uložia na teplé a dobre vetrané miesto na 2 až 3 dni.

Po uplynutí tejto doby vyvŕtajte diery až do hĺbky 5 cm a priemeru 0,8 cm..

Do otvorov vložte tyčinky s mycéliom, až kým sa nezastavia.

Irina Selyutina (biológ):

Výsadok mycélia na trvalé miesto by sa mal vykonávať iba pomocou lekárskych rukavíc alebo dobre dezinfikovaných rúk alkoholom. Je to potrebné, aby „semeno“ náhodne nedostalo spory niektorých cudzích druhov..

Polovýrobok je zabalený do priehľadnej fólie, urobí sa 5-6 malých rezov na prístup k kyslíku. Umiestnené na teplom a tienistom mieste..

Základná starostlivosť

Predtým, ako sa začnú objavovať prvé klíčky, je potrebné protokoly neustále navlhčiť, inak mycélium vyschne a z neho nič nevyrastie..

Po objavení sa prvých bielych vlákien, ukazovateľov životaschopnosti východiskového materiálu, sa film odstráni, kmene sa ponoria do vody na jeden deň, potom sa inštalujú vo zvislej polohe alebo pod uhlom 45 ° C..

Najlepším miestom na pestovanie je skleník alebo iná teplá miestnosť s prístupom na svetlo a čerstvý vzduch..

Pred začiatkom stabilného jesenného chladného počasia sa drevo privádza do suterénu alebo do pivnice alebo posypané listami, aby sa chránilo pred zamrznutím mycélia..

Ložisko ovocia

Prvé plodenie sa začína o 6-9 mesiacov. Po odobratí plodníc si mycélium vyžaduje najmenej dva týždne odpočinku - je menej často zvlhčené.

Výťažok domácich ostružín je zvyčajne vysoký, ak je poskytnutá náležitá starostlivosť. Je dôležité vykonať zber včas a zabrániť jeho nadmernému rastu, pretože mladé exempláre sú chutnejšie, zdravšie a dlhšie uskladnené ako prezreté huby..

Zaujímavé fakty

Huby ostružiny Blackberry sú uvedené v Červenej knihe našej krajiny a sú považované za jeden z najvzácnejších druhov..

Hrebeňovitý vzhľad je v potravinárskom priemysle veľmi žiadaný - jeho chuť, podobne ako krevety, dáva pikantné množstvo jedál.

V liečivách je to vynikajúci imunostimulant..

V ľudovom liečiteľstve sa používajú na liečbu rôznych ochorení - chronická gastritída, leukémia, rakovina žalúdka a pažeráka..