Zimná squash nakladaná

Squash mnohí obdivujú jeho neobvyklý tvar a rôzne farby. Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako ich variť na zimu, aby zostali tvrdé a chrumkavé. Naozaj, aby ste dostali skutočne nakrájanú tekvicu na zimu, si budete olízať prsty, musíte poznať niekoľko trikov a tajomstiev, ktoré odlišujú túto neobvyklú zeleninu..

Ako príjemne marinovať tekvicu na zimu

Najprv je potrebné si uvedomiť, že medzi najbližšími tekvicami nie sú vôbec cukety, ako si myslia väčšina záhradkárov. Ďalším názvom pre tekvicu je tekvica v tvare taniera, čo znamená, že sú s touto zeleninou oveľa bližšie. Nie je to pre nič za to, že tekvica úplne dozretá veľkosťou a tvrdosťou jej šupky je skôr ako tekvica a už nie je vhodná na konzumáciu, s výnimkou krmív pre zvieratá. A pre ľudí sú najlákavejšie tekvice veľmi malých rozmerov..

Na zber je povolené používať zeleninu strednej veľkosti. Hlavná vec je, že semená v nich ešte úplne nedozreli, potom mäso po konzervovaní zostane pevné, nie pomalé..

Drobná tekvica, nie väčšia ako 5 cm, samozrejme vyzerá veľmi atraktívne v každej banke, ale získanie takéhoto ovocia v množstve dostatočnom na konzerváciu nie je ľahké. Aby ste to dosiahli, musíte mať pomerne veľké plantáže squashových výsadieb. Preto skúsení záhradníci a majitelia často chodia na trik - súčasne používajú squash rôznych veľkostí. Tie väčšie sú nakrájané na polovice alebo štvrtiny a strčené do plechoviek a na vonkajšej strane sú obalené celými „bábätkami“. Ukázalo sa, že je výdatné a krásne.

S cieľom získať chrumkavé nakladané tekvice na zimu v bankách je ďalší trik. Veľká úroda sa musí zozbierať pred zberom počas 2-5 minút (v závislosti od veku) vo vriacej vode. A čo je najdôležitejšie - ihneď po vyliahnutí kúsky ponorte do veľmi studenej vody. Použitím tejto techniky získate budúci zber príťažlivú krehkosť..

Pri mnohých chutných receptoch, ktoré využívajú zimnú sterilizáciu nakladanej tekvice, by sa po odstreďovaní nemalo dodatočne ohrievať poháre zeleniny. Naopak, je žiaduce ich čo najrýchlejšie ochladiť. V tomto prípade budú konzervované potraviny mať vysokú chuť a organoleptické vlastnosti..

Príprava ovocia na morenie spočíva iba v dôkladnom umytí a orezaní stoniek na oboch stranách. Kôra sa zvyčajne neodreže, v mladých plodoch je stále jemná a tenká.

Chuť buničiny z lastúry samotnej je celkom neutrálna, v tom sú skôr ako cuketa ako tekvica. Ale práve táto skutočnosť nám umožňuje aktívne experimentovať s rôznymi pikantnými aromatickými prísadami pri výrobe moreného tekvice. Recepty opísané nižšie s fotografiami vám pomôžu naučiť sa, ako nakladať tekvicu na zimu, a to aj bez kulinárskych zážitkov..

1 liter squashová marináda

Squash je najvhodnejší na nakladanie do pohárov, od 1 do 3 litrov. Tu je príklad usporiadania všetkých najbežnejšie používaných korenín na morenie tekvice na základe 1-litrovej nádoby, aby sa uľahčila orientácia hostiteľa a experimentovanie s rôznymi marinádovými prísadami..

• Tekvica 550 - 580 g;
• 420 - 450 ml vody alebo kvapaliny na marinádu;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 2-3 vetvičky petržlenu;
• 1 - 2 vetvy so slnečníkom kôpru;
• 3-4 hrachové lusky;
• 1 bobkový list;
• Chren 1 / 3-1 / 4;
• 2 listy čerešní a čiernych ríbezlí;
• plátok červenej papriky;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. cukor;
• ½ lyžičky ocotová esencia.

Ak sa používajú nádoby s iným objemom, potrebné množstvo prísad sa musí pomerne znížiť alebo zväčšiť.

Najprv je lepšie držať sa klasického receptu a potom so získaním skúseností postupne pridávať toto alebo také korenie, aby ste získali rôzne chute obrobku..

Klasický nakladaný squashový recept

V klasickej verzii marinujúcej tekvice sa zvyčajne používajú tieto zložky:

• 1 kg tekvice;
• 1 liter vyčistenej vody;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 vetvy kôpru a petržlenu;
• bobkový list;
• 8 hrášok čierneho korenia a 4 nové korenie;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 3-4 lyžice. l. cukor;
• 2-3 lyžice. l. 9% ocot.

A samotný výrobný proces je veľmi jednoduchý.

1. Squash je pripravený na morenie štandardným spôsobom: umyte, odrežte prebytočné časti, ak je to potrebné, blanku.
2. Marináda sa vyrába z hrachu, vody, soli, cukru, bobkových listov a papriky. Varte asi 5 minút, potom nalejte ocot.
3. Na dno panvice dajte cesnak a polovicu potrebného množstva zelene. Potom pripravte pripravenú tekvicu a prikryte ju zvyšnými greeny.
   
4. Nalejte mierne ochladenou marinádou, zavrite veko a nechajte niekoľko dní úplne impregnovať pri izbovej teplote.
5. Po 2 až 3 dňoch sa squash s marinádou pohodlnejšie prenesie do čistých pohárov a uloží sa do chladničky.

Ako nakladať tekvicu na zimu v pohári

V moderných kuchyniach je často potrebné zaoberať sa výrobkami s hermetickým korkovým nálezom uhoriek a nakladaných uhoriek v bankách. Pretože nie každý má v chladničke dostatok miesta na uloženie všetkého konzervovaného jedla. V tomto procese nie je nič zvlášť zložité. Marinizačná tekvica sa zásadne nelíši od toho istého postupu v prípade uhoriek alebo cukiet.

Všetky ingrediencie a ich proporcie môžu byť prevzaté zo štandardného usporiadania alebo klasického receptu..

1. Sklenené nádoby sa musia dôkladne umyť roztokom sódy a potom sa musia opláchnuť.
   Varovanie! Keďže plechovky s výrobkami, ktoré už boli zastavené, sa sterilizujú, nie je potrebné ich vopred sterilizovať..
2. V každej nádobe sa korenie vybrané podľa chuti najskôr položí na dno: cesnak, korenie, bylinky.
3. Súčasne sa marináda pripravuje zahrievaním vody so soľou a cukrom v samostatnej nádobe.
   
4. Kým sa pripravuje marináda, plody tekvice sa balia čo najtesnejšie, ale bez fanatizmu. Je lepšie pokryť ich zeleňou..
5. Marináda sa varí asi 5 minút, kým sa korenie úplne nerozpustí, na konci pridajte ocot a okamžite nalejte tekvicu umiestnenú do pohárov..
6. Zakrývajú sklenené nádoby varenými kovovými viečkami, ktoré sa počas sterilizácie už neotvárajú.
7. Na sterilizačný proces sa pripraví široká plochá panvica. Hladina vody v nej musí byť taká, aby zasiahla aspoň ramená plechovky, ktorá je v nej umiestnená.
8. Teplota vody v panvici by sa mala približne rovnať teplote marinády v nádobe, to znamená, že by mala byť dosť horúca.
9. Položte plechovky do hrnca s vodou na akýkoľvek stojan. Svoju úlohu môže zohrať aj niekoľkokrát zložený kuchynský uterák..
10. Panvica sa zapáli a po uvarení vody v nej sa poháre s morenou tekvicou sterilizujú na požadované množstvo času v závislosti od ich objemu..

Na tekvicu stačí sterilizovať litrové plechovky - 8-10 minút, 2 litre - 15 minút, 3 litre - 20 minút.

Recept na tekvicu nakrájanú na zimu s cesnakom

Cesnak je veľmi nevyhnutné korenie, ktoré sa musí používať pri výrobe moreného tekvice na zimu podľa ktoréhokoľvek z receptov. Ale pre zvláštnych milovníkov tejto pikantnej horúcej zeleniny môžete použiť nie málo plátok na 1 kg tekvice, ale celú hlavu cesnaku. Zvyšok procesu morenia sa nelíši od tradičného. Nakladané strúčiky cesnaku sú veľmi chutné a samy o sebe sú ďalším bonusom pri otváraní pohárov s podobnou prípravou v zime..

Ako nakladať tekvicu na zimu v pohári s listami čerešní, chrenu a ríbezlí

Chrenové listy a ovocné stromy sa zvyčajne najčastejšie používajú na solenie rôznych druhov zeleniny. Avšak za zachovanie chrumkavosti ovocia sú zodpovedné listy čerešní a chrenu. A čierne ríbezle zaručujú soľanku s neporovnateľnou arómou. Preto, ak je recept na chrumkavú morenú tekvicu na zimu zvlášť atraktívny, potom medzi korením použitým na morenie je potrebné nájsť miesto pre listy týchto rastlín. Zvyčajne sa jednoducho kladú na spodnú časť plechoviek a potom sa položia na tekvicu spolu s inými bylinkami a korením.

Marinovanie zimnej tekvice v nádobách s koriandrom a horčicovými semienkami

Použitím rovnakej štandardnej technológie získate veľmi chutnú pikantnú morenú tekvicu na zimu, ktorú možno právom klasifikovať ako olizovanie prstov.

Z výrobkov na liter budete potrebovať:

• 2 stredné squash;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 púčiky klinčekov;
• 5 g semien koriandra;
• 15 semien rasca;
• asi 10 hrachu čierneho korenia;
• ½ lyžičky horčičné semená;
• 2 bobkové listy;
• niekoľko vetiev petržlenu;
• 30 g soli a cukru;
• 30 ml octu 9%.

Ako marinovať tekvicu na zimu bez sterilizácie

Existuje celý rad receptov na výrobu nakladaného tekvice na zimu a bez sterilizácie. Názory rôznych manželiek na túto tému sú dosť kontroverzné. Niektorí sa domnievajú, že je to sterilizácia, najmä predĺžená, ktorá neumožňuje, aby tekvica zostala pevná a chrumkavá pri morení. Iní naopak neriskujú bez toho, aby si mysleli, že v tomto prípade existuje veľké riziko kyslosti alebo výbuchu plechoviek s moreným tykvom..

Zdá sa, že každá žena v domácnosti by mala mať šancu a vyskúšať obidve metódy, aby potom mohla vyvodiť príslušné závery pre seba. Tu je recept na nakladané tekvice bez sterilizácie jablkami. Tieto plody nielen priaznivo ovplyvnia chuť hotových konzervovaných potravín, ale prispejú aj k ich lepšej konzervácii..

Budete potrebovať:

• 500 g tekvice;
• 250 g jabĺk;
• 2 strúčiky cesnaku;
• polovica malého paprika;
• niekoľko vetiev zelene (petržlen, kôpor);
• 1 liter vody;
• 60 g soli a cukru;
• 2 lyžice. l. 9% ocot.

Výroba:

1. V prípade tekvice sa stonky odstraňujú, v jablkách, v semenných komorách. Ak je to potrebné, nakrájajte na 2 alebo 4 diely.
2. Všetky koreniny, kúsky tekvice a jabĺk sú rovnomerne rozložené na vopred sterilizovaných nádobách.
3. Zohrejte hrniec vody do varu a naplňte ho obsahom všetkých plechoviek takmer k okraju.
   
4. Zakryte sterilnými kovovými viečkami a nechajte ich určitý čas na impregnáciu. Pre litrové plechovky je to 5 minút, pre 3 litrové plechovky - 15 minút.
5. Kým sú plechovky s tekvicami a jablkami vylúhované, v samostatnej panvici znovu priveďte rovnaké množstvo vody do varu..
6. Vypúšťajte vodu z plechoviek pomocou špeciálnych viečok s otvormi pre pohodlie a takmer okamžite nalejte prevarenú vodu.
7. Nechajte pôsobiť na rovnaké obdobie.
   POZOR! Ak sa na konzerváciu používajú 3-litrové plechovky, potom sa podruhé môžu naliať do hotovej marinády.
8. Z plechoviek znova vypustite vodu.
9. V tomto okamihu marinádu prevarte z vody, cukru a soli, na konci pridajte ocot.
10. Po tretíkrát plňte plechovky zeleninou a ovocím vriacou marinádou a okamžite hermeticky rolujte.
11. Je dôležité, aby poťahy boli neustále sterilné. Aby ste to dosiahli, musí sa na peci po celú dobu výroby prevariť nádoba s vodou, do ktorej sa vložia kryty medzi náplňou.
12. Pri použití tohto spôsobu varenia plechoviek s nakladaným tekvicam môžete dodatočne zabaliť hore nohami na ochladenie.

Jednoduchý recept na tekvicu nakládanú na zimu uhorkami bez sterilizácie

V presne tej istej jednoduchej technológii, ktorá bola opísaná vyššie, sa marinovaná tekvica pripravuje spolu s uhorkami na zimu bez sterilizácie. Pokiaľ ide o uhorky, táto schéma je tradičná, takže ak sa všetko robí správne a sterilne, nemusíte sa obávať okysľovania obrobkov. Je dôležité zeleninu dôkladne umyť, aby sa zabránilo kontaminácii. Uhorky musia byť tiež namočené v studenej vode na niekoľko hodín..

A komponenty sa používajú v nasledujúcich pomeroch:

• 1 kg drobnej tekvice (do priemeru 5 - 7 mm);
• 3 kg uhoriek;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3-4 vetvy kôpru s kvetenstvom;
• 10 hrachových lupienkov;
• 14 hrášok čierneho korenia;
• 6 bobkových listov;
• 2 litre vody;
• 60 g soli a cukru;
• 30 ml octovej esencie.

Recept na tekvicu marinovanú bez octu na zimu v pohári

Nie každý akceptuje prítomnosť octu v zimných prípravách. Našťastie to zvládnete bez toho, že by ste ho nahradili pridaním kyseliny citrónovej.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 2-3 malé chrenové korene;
• 2 mrkvy;
• 12 pukov klinčekov a toľko hrachu čierneho korenia;
• pár dáždnikov s kôprom;
• niekoľko vavrínov;
• voda;
• 2 listy čerešní a čiernych ríbezlí;
• 4 lyžičky soľ;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 2 lyžičky kyselina citrónová.

Z takéhoto množstva výrobkov by sa malo získať približne 4 pollitra plechovky z nakladanej zeleniny.

Spôsob prípravy tiež neposkytuje tradičnú sterilizáciu.

1. Banky sa umyjú, sterilizujú, polovica chrenového koreňa, do každej strúčiky cesnaku, 3 hrášok korenia a 3 strúčiky.
2. Naplňte do konca celé alebo nakrájané plátky tekvice na polovicu, prikryte greeny navrchu.
3. Nalejte vriacu vodu na každú nádobu, zakryte viečkami a nechajte ju uvariť 8-10 minút.
4. Potom sa naleje voda do panvice, pridá sa korenie, ríbezle, čerešne a petržlen. Varte 5 minút.
5. Do každej nádoby sa pridá pol lyžičky kyseliny citrónovej, naleje sa do vriacej marinády a dotiahne sa.
6. Banky sú vložené hore nohami, izolované na všetkých stranách a čakajú na ochladenie.
7. Asi po 24 hodinách ich možno premiestniť na miesto trvalého uskladnenia..

Squash marinovaný v zimných plátkoch

Existuje aj špeciálny recept, ktorý sťažuje odlíšenie nakladanej tekvice od húb, ako sú napríklad huby.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg tekvica;
• 2 stredná mrkva;
• 1 cibuľa;
• hlava cesnaku;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 100 ml 9% octu;
• 110 ml rastlinného oleja;
• greeny podľa chuti a túžby.

Príprava:

1. Squash sa umyl a nakrájal na malé kúsky, mrkva v tenkých kruhoch, cibuľu v polkrúžkoch.
2. Cesnak a bylinky sú nasekané nožom.
3. V hlbokej nádobe zmiešajte všetky nasekané výrobky, pridajte korenie, ocot a dôkladne premiešajte.
4. Nechajte zahriať 3-4 hodiny.
5. Potom sa preniesol do čistých sklenených pohárov a odoslal na sterilizáciu najmenej 20 minút.
6. Hermeticky zapečatené a skladované.

Tekvica marinovaná cuketou a karfónom

Tento recept s čerstvou zeleninou je najobľúbenejší pri slávnostnom stole, pretože každý v ňom nájde to najchutnejšie a obsah pohára zmizne v priebehu niekoľkých minút. Je ťažké si predstaviť najlepší recept, ktorý vám umožní rýchlo a ľahko nakladať tekvicu.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 700 g karfiolu;
• 500 g mladých cukiet;
• 200 g mrkvy;
• 1 paprika;
• 7-8 kusov cherry paradajok;
• pol lyžice papriky;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 cibule;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• kôpor - podľa chuti;
• 2 lyžice. l. ocot;
• 8 púčikov klinčeka;
• 5 hrachových lupienkov.
• od 1,5 do 2 litrov vody.

Príprava:

1. Karfiol triedený podľa kvetenstvo a blanšírovaný 4-5 minút vo vriacej vode.
2. Ak sa nepoužíva najmladšia tekvica, potom sa nakrájajú na kúsky a blanšírujú kapustou.
3. Cuketa sa tiež rozreže na niekoľko častí, v závislosti od veľkosti.
4. Paradajky s špáradlom.
5. Papriky jadro a nakrájané na prúžky.
6. Mrkvu nakrájajte na krúžky, cibuľu na krúžky a strúčiky cesnaku na polovice.
7. Korenie sa umiestni na spodnú časť plechoviek a potom sa všetky kúsky zeleniny rovnomerne rozdelia..
8. Marináda sa varí štandardným spôsobom, vriaca soľ a cukor vo vode a na záver sa pridáva ocot.
9. Dózy sa nalejú horúcou marinádou a sterilizujú sa 15 minút.
10. Zrolujte, ochladte a vyčistite na zimné skladovanie.

Skladovacie pravidlá pre nakladané tekvice

Marinované v pohári, tekvica bude úplne pripravená asi mesiac po príprave. Je potrebné ich skladovať v chlade bez svetla. Môže sa objaviť obyčajná skriňa umiestnená ďaleko od vykurovacích systémov. Ideálna pivnica alebo suterén.

záver

Nakladané tekvica na zimu „olíznite si prsty“ je možné pripraviť podľa niekoľkých receptov. Koniec koncov, každá rodina má svoj vlastný vkus a špeciálne preferencie. V každom prípade je však málo možné porovnať s krásou a originalitou tohto jedla..