Agarické huby: odrody a ich opis

Listové huby sa považujú za najobľúbenejšie. V prírode existuje veľa jedlých aj toxických druhov. Ak sa chcete naučiť, ako ich rozpoznať, musíte sa oboznámiť s vonkajším popisom a menom každého druhu.

Agarické huby: odrody a ich opis

Všeobecná charakteristika

Predtým boli huby v tvare tanierov kombinované do rodiny Agaric.

Neskôr boli distribuované podľa rodov a rodov, pričom sa brali do úvahy hlavné charakteristiky v zložení rádu Agaric alebo Lamellar. Takmer všetky plodnice v tejto skupine sa považujú za jednoročné, majú mäsitú, menej často kožovitú alebo chrupavkovitú konzistenciu a postrannú stopku. Stávajú sa (plodnice) a bez nôh - sediace. Táto štrukturálna črta je charakteristická pre niektoré druhy vyvíjajúce sa na dreve, napríklad hliva ustrica.

Irina Selyutina (biológ):

Nasledujúce údaje použili odborníci na rozlíšenie rodín:

• sfarbenie spór a hymenophora;
• prítomnosť alebo neprítomnosť súkromného a všeobecného prehozu na posteľ;
• štruktúru a typ usporiadania dosiek vo vzťahu k nohe.

Huby sú veľmi krehké a ľahko sa lámajú. Vo väčšine prípadov je povrch pokrytý filmom, ktorý sa pri raste zlomí. Pri krájaní vylučujú mliečnu šťavu. Farebná schéma je rôznorodá - v prírode existujú odrody červená, hnedá, žltá, fialová a béžová.

Dosky vytvorené v spodnej časti viečka majú rôzne hrúbky a frekvencie, ale všetky vytvárajú hymenofóru (vrstva nesúca spóry)..

• V niektorých prípadoch nedosahujú okraj nohy a zostávajú akoby visiace (voľné)..
• U iných tvoria zárez a sú zaoblené v oblasti nôh.
• Po tretie, sú pevne pripevnené k okraju nohy celou hranou alebo zubom.

Nohy sa líšia štruktúrou - vláknité alebo duté. Zároveň sú tenké a elegantné, s rovnomerným valcovým tvarom..

U niektorých jedlých druhov je hlavnou črtou prítomnosť alebo neprítomnosť vulvy, ktorá pomáha nezamieňať ich s nebezpečnými falošnými náprotivkami..

Podľa chuti nie sú horšie ako tubulárne huby - majú veľkú hodnotu v kulinárstve mnohých krajín.

Miesta a dátumy rastu

Lamelárne huby sa nachádzajú na rôznych miestach - lesy, stepi, lesopády, parkové oblasti, na záhrade, na poliach.

Radšej pestujú na piesočnatej alebo piesočnatej hlinitej pôde s vysokou vlhkosťou a prímesou listnatého kompostu na mŕtvom dreve. Vyznačujú sa schopnosťou tvoriť mykorhízu (najmä so stromami)..

Niektoré druhy sa považujú za parazity - keď rastú, ničia kmene živých stromov.

Plod je dlhý: začína začiatkom marca a končí koncom jesene. Mnoho exemplárov sa úspešne kultivuje nielen v priemyselných, ale aj v súkromných domácnostiach..

Jedlé odrody

Smrek šafran

Táto huba má jasne oranžový klobúk dvoch druhov - lievikovitý alebo plocho konkávny. Povrch je hladký, bez puberty, keď je rozbité, dužina sa zmení na zelenú.

Noha má rovnakú farbu ako klobúk, tvar je valcový, krehký, s vekom sa stáva dutým. Miesto rezu sa zmení na zelené.

V kontexte je ovocné telo oranžové, tenké, jemne ovocné a má príjemnú chuť.

Skutočný šafran

Klobúk oranžovej farby s tmavými prsteňmi. Povrch je hladký, s leskom, za mokra môže byť lepkavý.

Forma dvoch typov - lievikovitá alebo otvorená.

Dužina je pri narezaní oranžovo-žltá, zelená. Záznamy, ktoré sú hymenofórom, majú načervenalý alebo svetlo hnedý tón..

Noha je valcovitá, rovnakej farby ako hlava, dutá, vzpriamená.

Bežné lišky

Každá huba má svoju osobitosť.

Vrstva lišty nosovej spór pozostáva z zložených, hustých, zriedkavých a rozvetvených pseudoplatkov rovnakej farby s klobúkom, ktoré zostupujú pozdĺž nohy a rozmazávajú hranicu medzi ňou a klobúkom. Noha fúzovaná s klobúkom, na vrchu hrubá, zúžená bližšie k spodku.

Farba - oranžovo-žltá. Povrch hornej časti je zvlnený, často má nepravidelný tvar, je prostý a mierne konkávny dovnútra.

Buničina je mäsitá, hustá, tenká, jemne zapácha sušeného ovocia, kyslej chuti.

Jesenné huby prinášajú ovocie od konca leta do mrazu.

Med agaric

Povrch klobúka je žltkastohnedý, stred je o pár svetlejších odtieňov, tvar hlavy je otvorený.

V časti je medový agaric svetlo hnedý, vydáva bohatú aróma húb. Buničina je tenká, stredne hustá.

Noha je tmavohnedá, dutá, často zakrivená s tuhou štruktúrou. Obsahuje hranu filmu.

Russula vulgaris

Tento lamelárny druh má niekoľko odrôd s rôznymi tvarmi klobúkov: lievikovitý, zvonovitý, prostý, zaoblený alebo pologuľovitý. Povrch je svetloružový, červený alebo červený.

V kontexte je ovocné telo biele, tvrdé a veľmi krehké, so špongiovitou štruktúrou.

Noha je plochá, hustá, biela až svetlo hnedá, v závislosti od poddruhu.

Russula modrá

Toto je názov tejto huby, pretože jej veľký klobúk je tmavomodrá alebo svetlo fialová.

Noha je hrubá, biela. Krvohlavec tohto druhu je tvorený rovnými, najčastejšie rozvetvenými, rozvetvenými bielymi doskami.

Skutočná hruď

Čiapka je dvoch typov - plochá konvexná alebo lieviková, dospievajúce hrany, zabalené dovnútra.

Farba - biela alebo žltkastá. Ovocné telo je husté, riedko ovocné aróma.

Noha je zvislá, biela alebo bledožltá.

Ružová ružová

Povrch klobúku je ružový s miernym pubertom, má zaoblený tvar s výklenkom v strede, hrany sú otočené dovnútra.

Celulóza je biela alebo krémová, hustá v mladých hubách, s príchuťou ostrova.

Noha tvaru valca, tvrdá, svetloružová.

Trik jelene

Biely klobúk je vypuklý alebo vo forme zvonu. Okraje sú rebrované a pruhované. Povrch je šupinatý alebo hodvábny, farba závisí od snehobielej až takmer čiernej.

Keď spóry dozrievajú, dodávajú doštičkám mladých húb ružovú farbu a v starých vzorkách sa stanú červenohnedou..

V tejto súvislosti je ovocné telo mäkké, biele, bez osobitnej chuti a arómy alebo má jemnú vôňu reďkovky. Noha má rovnakú farbu ako klobúk.

šampiňóny

Viečko v mladých vzorkách je pologuľovité alebo v tvare gule, u dospelých sa otvára. Farba - od svetlej po tmavohnedú.

Hymenophore (taniere) je svetloružová, v starom hnedej farbe. Noha belavá, vzpriamená, hladká, vláknitá.

Buničina je hustá, biela, pri spracovaní stmavne, má príjemnú práškovú arómu, má dobrú chuť. Táto huba sa konzumuje dokonca surová..

Žampióny rastúce vo zväzku sa nachádzajú na miestach s vysokým obsahom organických zvyškov - na pastvinách, v stepiach a lesoch. Doma sa dobre chovajú, takže sú komerčne dostupné po celý rok..

nepožívateľný

Musíte byť schopní rozpoznať nejedlé huby.

Medzi najrôznejšími agarickými hubami sú jedovaté a život ohrozujúce.

Po oboznámení sa s ich vonkajším popisom a menom môžete rozlíšiť jedlé exempláre.

Bledá muchotrávka

Toto je obzvlášť nebezpečná huba, ktorá môže byť smrteľná 7 až 8 hodín po jedle.

Bledú grebe možno rozoznať podľa týchto znakov:

• čiapka s priemerom 6 - 13 cm, povrch je lesklý, žltkasto-olivový alebo belavo-zelený, s bielymi hrubými doskami;
• noha vysoká 14-15 cm, biela alebo béžová, vztýčená, obsahuje prsteň vo forme roztrhnutých vločiek;
• staré exempláre majú nepríjemný hnilobný zápach.

Lietajte agaricky

Uprednostňuje pestovanie na otvorených plochách v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Nie sú pripojené k určitým drevinám, takže môžu rásť všade.

Klobúk je svetlej šarlátovej alebo sýtej červeno-červenej farby, posiaty bielymi bodkami. U mladých muchotrávok - vypuklých, u dospelých - sa stáva prostatou a plochou.

Noha je vysoká, hustá, biela, opásaná lemom. Spodná časť obsahuje zvyšky vrecka na nosenie spór.

Mladé exempláre riedia príjemnú aróma húb.

Vláknité vlákno

Ovocie medzi ihličnanmi, brezami, osika, dubmi a hrabmi. Podľa stupňa toxicity sa rovná svetlej muchotrávke..

Na začiatku rastu sa neskôr otvorí zvončekovitý klobúk, ktorý je pozdĺž okraja pokrytý množstvom prasklín.

Farba povrchu je špinavá žltá alebo olivovo hnedá. Noha je vzpriamená, valcovitá, hnedastá alebo hnedá, obsahuje práškový povlak.

Falošný agarik

Líši sa od jedlých kongenérov vo farbe. Klobúk je vypuklý, šedo-žltý, bližšie k stredu, červeno-ohnivý.

Noha neobsahuje pás, tmavožltý, s hladkým prechodom do červeno-šedého odtieňa.

V sekcii sú nejedlé medové huby sivé. Vyznačujú sa horkou chuťou a nepríjemným špecifickým zápachom..

Galerina hrana

Tieto huby vyzerajú ako medové huby, takže pri zbere musíte byť veľmi opatrní.

Môžete ich rozoznať podľa nasledujúcich charakteristík:

• telo je veľmi krehké, tenké, viditeľné na slnku;
• čiapka je hnedasto-žltá alebo svetlá gaštanová, u mladých jedincov je vypuklá, u starých jedincov je natiahnutá s hľuzou v strede;
• hrany s bielym orámovaním;
• noha tenká, dlhá, okrová-hnedá, obsahuje práškový povlak.

Entoloma jar

Rastie v zalesnených oblastiach, parkoch a záhradách. Zvončekový klobúk sa neskôr stane kužeľovitým. Povrch je lepkavý, hladký, hnedasto sivý.

Stehná strednej dĺžky, hladkej, šedej alebo svetlo hnedej farby. Pri prasknutí hustá dužina zoslabuje vôňu vlhkosti, chuť je horká.

Patrí do skupiny obzvlášť nebezpečných, môže spôsobiť vážne otravy, dokonca aj smrť.

Rad leopardov

Klobúky plodníc sú vypuklé alebo otvorené so zvlnenými okrajmi. Farba je iná - sivobiela, svetlo strieborná, sivá alebo sivohnedá s modrastým odtieňom.

Noha je hustá, pokrytá bielym poťahom. Na dne nahnedlého odtieňa.

V kontexte húb snehobielej farby vytvára jemnú práškovú arómu.

Toto veslovanie zriedka rastie jednotlivo, väčšinou v malých kolóniách, ktoré tvoria „čarodejnícke krúžky“..

Užitočné vlastnosti

Jedlé huby agarové sú oceňované nielen pre svoju dobrú chuť, ale aj pre ich prospešné vlastnosti. Buničina obsahuje:

• vitamíny skupiny B, A, E, C, D, PP;
• mikro a makro prvky - draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo, selén, mangán a sodík;
• aminokyseliny;
• celulóza;
• hubová bielkovina;
• organické kyseliny;
• lipidy (tuky) obsahujúce lecitín, provitamín D a niektoré mastné kyseliny (všetko v komplexe je dôležité pre ľudské telo).

Vďaka tomuto bohatému zloženiu zvyšujú imunitu, normalizujú celkový stav, bránia rozvoju rakoviny, starnutiu pokožky, zlepšujú štruktúru vlasov a nechtov.

kontraindikácie

V niektorých prípadoch môžu agarové huby spôsobiť vážne poškodenie zdravia, preto je ich používanie zakázané deťom mladším ako 12 rokov, počas tehotenstva, laktácie a individuálnej intolerancie..

Pri ochoreniach žalúdka a čriev by sa malo postupovať mimoriadne opatrne - nízka alebo vysoká kyslosť, vredy, enterokolitída, problémy s obličkami a pečeňou.

Varenie

Existuje veľa príkladov húb na varenie - dusenie, solenie, morenie, vyprážanie, sušenie a pečenie.

Najchutnejšie a najobľúbenejšie možnosti sú uvedené v tabuľke..

Zaujímavé fakty

Zázvor a huby sa môžu jesť surové.

Sušené huby nestrácajú celý rok chuť a prospešné vlastnosti, ak sú skladované v uzavretej nádobe na suchom a dobre vetranom mieste..

Všetky lamelové huby patria k obľúbeným odrodám a vo veľkej miere sa používajú v medicíne aj v kulinárstve všetkých krajín sveta..