Ako uchovávať cuketu v pivnici?

Ktoré odrody sú najvhodnejšie

Odroda odrody cukety je veľmi veľká, ale iba časť z nich je vhodná na znášanie na zimné skladovanie.

Tu sú najvhodnejšie odrody:

• cuketa „Squash“, „Zebra“ a „Cigán“ - veľkoplodá, plodná, stredne veľká sezóna, nízko nasadená, dlhodobo skladovaná bez straty-
• "Aeronaut" - cuketa, valcová, s tmavo zelenou šupkou, plody sa spievajú mesiac a pol a skladujú sa do prvej dekády januára-
• "Arlika" - kríženec skorého dozrievania, ktorý sa skladuje v zime, sa vysieva koncom júna, ovocná šupka je svetlozelená, po dosiahnutí maximálnej veľkosti ovocia šupka stvrdne a je dobre skladovaná-
• "Asset" - skorý zrelý hybrid, takmer bezsemenný, má veľké plody, ktoré je možné skladovať až 3,5 mesiaca;
• „Žltá“ a „Zolotinka“ - mierne rebrovité, valcové, ležiace, pri skladovacích podmienkach sa tieto odrody nezhoršujú skôr ako 90 dní-
• "Negritonok" - šupka je trvanlivá, natretá v tmavozelenej (takmer čiernej) zelenine klasického pretiahnutého tvaru, do 60 dní-
• "Anchor" - skorá odroda s pieskovou farbou, šupkou a dužinou, určená na konzumáciu v zime, zasadená v polovici leta, skladovaná 30 dní, bez straty chuti.

Pivničné a zeleninové prípravky

V lete je potrebné dbať na prípravu suterénu alebo pivnice. V záujme ochrany plodiny pred plesňami, hubami a patogénmi by mala byť miestnosť dobre dezinfikovaná. Najlacnejším spôsobom dezinfekcie pivnice je vápno stien vápnom. Za týmto účelom sa 1 kg haseného vápna zmieša s dvoma vedierkami vody. K výslednému roztoku môžete pridať 100 gramov síranu medi alebo železa..

Ďalšou obľúbenou dezinfekčnou metódou je fumigácia sírou. Tento postup vylučuje škodcov z pivnice. Počas fumigácie sú dvere podzemného skladu pevne zatvorené a ľuďom sa neodporúča vstupovať na niekoľko dní. Na konci izolačného obdobia sa všetky vetracie otvory a pivničné dvere otvoria na ventiláciu. Všetky police, stojany a zásuvky v pivnici by sa mali dezinfikovať osobitne..

Za týmto účelom sa ošetrujú roztokom meďnatého alebo formalínsulfátu, ktorý sa dá kúpiť v záhradných centrách, potom sa odoberú von na sušenie na slnečnom svetle. Niektorí majitelia impregnujú drevené police v pivnici motorovým olejom, ktorý im tiež zabraňuje hnitiu a plesnenie. Pred uskladnením je potrebné vykonať predbežnú prípravu cukety - to je nevyhnutná podmienka pre ich dlhodobú konzerváciu.. Kroky na prípravu na zimné skladovanie sa uskutočňujú už počas zberu úrody:

1. Zeleninu musíte zo záhrady odstrániť až do prvého mrazu - ak vyčistíte po prvom zmrazení, počas skladovania sa bude hniť. Ak je cuketa dokonca mierne zmrznutá, nemôžu sa skladovať.
2. Na dlhodobú konzerváciu sú vhodné iba zrelé plody, ktorých koža už stvrdla a stvrdla. Ripeness možno rozoznať podľa charakteristického tlmeného zvuku, ktorý sa objaví, keď klepnete na cuketu. Je tiež dôležité starostlivo skontrolovať integritu každej zeleniny - na uskladnenie sú vhodné iba tie, ktoré nemajú na pokožke škrabance alebo ryhy. Ovocie s poškodenými šupkami sa rýchlo kazí a hrozí, že všetka skladovaná zelenina hnije.
3. Je dôležité venovať pozornosť stopke plodu. Na dlhodobé skladovanie je vhodná zelenina rastúca na hustej a zelenej stonke. Ovocie na sušených stonkách už stratilo svoju šťavnatú chuť a nebude dlho klamať.
4. Po odstránení cukety z biča rodiča na nich nechajú stopku, v dôsledku čoho infekcia neprenikne pokožkou zeleniny. Stonok tiež pomáha zaistiť, aby dužina zeleniny zostala šťavnatá po dlhú dobu. Pri stopke môžete posudzovať bezpečnosť každej zeleniny, ak je suchá - cuketa je dokonale uložená, ak sa rozpadá - musí sa okamžite izolovať od susedov, najlepšie je vybrať ju z miestnosti a použiť ju na varenie.
5. Nikdy neumývajte cuketu určenú na dlhodobé skladovanie. - sú dôkladne očistené od priľnutej pôdy a vysušené na slnku. Pod vplyvom ultrafialových lúčov pokožka stvrdne a ďalej chráni buničinu. Pri oddeľovaní zeleniny od stonky je najlepšie ju nerozbiť, ale použiť ostrý nôž.
6. Kdekoľvek boli cukety uložené v budúcnosti (pivnica, špajza), ich Zabaľte do plastových tašiek - prispeje k úpadku.

Ako si udržať cukinu na zimu v pivnici

Pri skladovaní je dôležité dodržiavať pravidlá pre kladenie zeleniny v zime a správnu teplotu v pivnici.

Koľko cukiet je uložených

Skoré odrody osiate začiatkom mája sa skladujú najviac 30 dní. Záhradníci však našli východisko a pri plánovaní dlhodobého skladovania takýchto odrôd posunuli načasovanie o siatí do pôdy o mesiac alebo pol neskôr, ako sa odporúčalo. Pri ukladaní do pivnice odrody strednej sezóny nestrácajú svoje vlastnosti a nehnijú približne dva mesiace, zatiaľ čo neskoré cukety sa môžu bez straty zachovať až do prvých jarných mesiacov..

Optimálne podmienky

Pre úspešné a dlhodobé skladovanie zeleniny je potrebné na to vytvoriť vhodné podmienky:

1. Potkany alebo myši, ako aj hmyz (drevené vši, chrobáky, stredy) by nemali bývať v pivnici, preto je rozumné dezinfikovať sa pred pridaním zeleniny..
2. Aby sa pleseň neusadzovala na stenách a policiach v pivnici, je dôležité zabezpečiť dostatočné vetracie otvory a chrániť podlahu skladu pred prenikaním podzemnej vody. Za týchto podmienok bude pôda suchá.
3. Optimálna teplota na uskladnenie cukety, ako aj mrkvy, zemiakov a kapusty sa pohybuje od + 4 ° C do + 10 ° C.
4. Optimálna vlhkosť vzduchu na skladovanie tekvicových plodín je približne 85%, v nadmerne nasýtenej pivnici sa čoskoro rozpadnú. Na odstránenie nadmernej vlhkosti v pivnici pomáhajú ventilačné otvory, odsávače pár alebo sorbenty, ktoré odvádzajú vlhkosť zo vzduchu (kyselina sírová, hydratované vápno alebo chlorid draselný). Malo by sa pamätať na to, že príliš suchý vzduch nie je pre zeleninu dobrý, môže vyschnúť.

Akú zeleninu je možné uložiť hneď vedľa?

Nie všetka zelenina uložená v pivnici je vhodná ako sused pre cuketu. Medzi nimi sú nevhodné, dokonca agresívne - takému susedstvu by sa malo vyhnúť.

Bezpeční susedia:

• tekvica;
• tekvica;
• paprika;
• uhorky.

Cuketa môže byť uskladnená v blízkosti tejto zeleniny po dlhú dobu bez straty - nemá negatívny vplyv na susedov.

Nežiaduce susedia:

• zemiaky;
• cibuľa;
• cesnak.

Táto zelenina má príliš agresívnu arómu, ktorá nasiakne tekvicu a zbavuje ich prirodzenej chuti a vône..

Neplatné okolie:

• kapusta;
• jablká;
• čerstvé paradajky.

Kapusta vidlice produkujú teplo, a tým výrazne zvyšujú teplotu v pivnici, zatiaľ čo paradajky a jablká emitujú etylénový plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie zeleniny.

Základné pravidlá ukladania

Ak si chcete v zimných mesiacoch vychutnať čerstvé cukety, musíte dodržiavať tieto pravidlá:

• pivnica musí byť suchá a čistá, teplota v nej by nemala klesnúť pod + 4 ° C a stúpať nad + 10 ° C;
• Pred položením zeleniny na uskladnenie je potrebné vykonať sanitárne čistenie miestnosti od potkanov, myší, hmyzu, patogénov a plesní.;
• zelenina musí byť suchá a čistá, čistenie sa musí vykonávať bez vody;
• uložené cukety by sa nemali navzájom dotýkať;
• Skladovacie steny musia byť nabílené, police a zásuvky ošetrené antiseptickými látkami;
• ak je to potrebné, nainštalujte do pivnice nádobu so sorbentom, ktorá bude odvádzať prebytočnú vlhkosť zo vzduchu;
• Odporúča sa vykonávať týždennú vizuálnu kontrolu záložiek a odstrániť rozmaznanú zeleninu z pivnice;
• pri výbere skladovacieho priestoru je dôležité vziať do úvahy požadovanú a nežiadúcu blízkosť inej zeleniny.

Užitočné tipy

Dobrým riešením pre zimné skladovanie by bol drevený rošt s vrstvou pilín na dne. Ak neexistujú drevené debny, môžete použiť bežné kartónové krabice. Je vhodné skladovať celé prepravky na drevených policiach bližšie k stropu. Pred položením zeleniny sa police zakryjú suchou slamkou alebo papierom. Pri použití ktorejkoľvek z týchto metód je dôležité pamätať na to, že cuketa sa najlepšie uchováva v hornej časti pivnice (pod stropom)..

Na nejakú dobu bude možné zachovať iba nezrúbené plody, celé - to je hlavná podmienka ich dlhodobej konzervácie. Pivnica alebo suterén pomôže predĺžiť sezónu jesť cukety o niekoľko mesiacov. Pre úspech tohto podniku je dôležité správne umiestniť túto zeleninu do pivnice a samozrejme dodržiavať teplotný režim ich skladovania..