Lesné šampiňóny: fotografia a popis, požívateľnosť

Lesný šampiňón patrí do rodiny Champignon. Huby objavil mykológ Jacob Schaeffer, ktorý v roku 1762 poskytol úplný opis plodnice a dal jej meno: Agaricus sylvaticus. U bežných ľudí sa lesná šampiňola nazýva zlatíčko alebo čiapka.

Ako vyzerá lesná huba?

Priemer klobúka ovocného tela narastie na 7-12 cm, menej často na 15 cm. U malých húb má tvar kupoly, ale pri raste sa rozširuje a narovnáva a stáva sa takmer plochým..

Klobúk vyrastených miláčikov je mierne zvlnený, kúsky prikrývky sa nachádzajú na časti lesných šampiňónov. Jeho povrch je svetlo hnedý s načervenalým odtieňom. V strede je jasnejšia ako pozdĺž okrajov. Pri pohľade na klobúk sa dajú nájsť malé šupinaté dosky vláknitého typu. Sú pritlačené v strede, ale po okrajoch mierne zaostávajú. Medzi nimi je viditeľná koža, na ktorej sa počas sucha objavujú praskliny.

Dužina lesnej šampiňóny je podľa fotografie a opisu pomerne tenká, ale hustá. Pri zbieraní plodného tela na časti si môžete všimnúť zmenu odtieňa na červenú. Po uplynutí tohto času sa svetločervená farba zmení na hnedú..

Doštičky na uzávere sú časté a voľne umiestnené. V mladých plodniciach, pred roztrhnutím prikrývky, majú krémovú farbu alebo takmer bielu farbu. Ako huba rastie, farba sa zmení na tmavo ružovú, potom červenú, potom červeno-hnedú.

Noha nad prstencom je hladká, pod ňou je vrstva nahnedlých šupín, ktoré sú väčšie v hornej tretine ako v dolnej. Vo väčšine húb je nepretržitý, vyskytuje sa však v niektorých vzorkách a je dutý.

Buničina v stehne je vo forme vlákien, ale je hustá. Po stlačení sa zmení na červenú, ale sčervenanie postupne prechádza.

Prsteň lesných šampiňónov je jednoduchý a nestabilný. Na spodnej strane je farba svetlá, takmer biela. U dospelých má horný krúžok červenkastohnedú farbu.

Tam, kde rastie lesná šampiňón

Huba je distribuovaná po celej Európe a Ázii. Miesta rastu ovocných telies sa líšia: najčastejšie sú sladké rastliny nachádzajúce sa na ihličnatých a zmiešaných lesných plantážach. Lesné huby nájdete v listnatých výsadbách. Čiapka občas rastie vo veľkých lesných parkoch alebo rekreačných oblastiach, na okrajoch alebo v blízkosti mravcov.

Plodný proces začína v júli, vrchol dosahuje v auguste a trvá až do polovice jesene. Ak sú klimatické podmienky priaznivé, zber je možný až do konca novembra.

Lesné šampiňóny jedlé alebo nie

Čiapka je jedlé plodné telo. Hubári vyberajú radšej mladé exempláre: dospelé lesné huby sa ľahko zlomia, čo komplikuje spracovanie plodiny.

Miláčik nemá výraznú hubovú chuť a vôňu, ktorú odborníci na kulinárske účely považujú za cnosť. To vám umožňuje pridávať plodiny do riadu bez obáv z prerušenia chuti iných prísad..

Falošné lesné huby

Čiapka by sa mala odlíšiť od hrušky žltej. Huba má hnedastú farbu s postriekaním v strede čiapky. U dospelých jedincov má tvar zvonu a u mladých predstaviteľov je guľatý. Dužina dužiny je nahnedlá, náchylná k žltnutiu.

Ak chcete odlíšiť papriku žltej pleti od lesnej šampiňóny, stačí zatlačiť na ovocné telo: po dotyku zmení farbu na žltú a začne nepríjemne cítiť. Vôňa je podobná ako fenol..

Táto dvojitá šampiňónová huba je jedovatá, preto by ste ju nemali jesť ani zbierať.

Falošná dvojka miláčika je ploskoshlyapkovy šampiňón. Jej klobúk dosahuje priemer 5-9 cm, v strede má malý tubercle. Je suchý na dotyk, belavá alebo sivastá, s mnohými sivohnedými šupinami, ktoré sa spájajú do tmavej škvrny..

Lesná huba je podobná jedlej žampióne: taniere majú mierne ružovú farbu, ale ich odtieň sa postupne mení na čierno-hnedú. Buničina je tenká, ak je poškodená, mení farbu z belavej na žltú a potom hnedú. Ale vôňa plochých klobúkov je nepríjemná, dá sa opísať ako lekáreň, vôňa jódu alebo atramentu, fenol.

Vo väčšine zdrojov je ploskoshlyapkovy šampiňón označený ako podmienečne požívateľný

Medzi ďalšie druhy lesných húb, s ktorými si môžete zamieňať miláčika, patrí augustová huba. Jeho klobúk v priemere dosahuje 15 cm, najprv má guľový tvar, potom napoly prostý, tmavohnedú farbu. S pribúdajúcim vekom to praskáva, v dôsledku čoho sa stáva šupinatým. Farba doštičiek je ružovkastočervená a s vekom sa mení na hnedú. Lesná huba má mandľovú vôňu a štipľavú chuť. Tento druh je jedlý..

Pravidlá zberu a použitia

Pri návšteve lesa je potrebné zbierať iba známe huby. Vybraná vzorka by sa mala dôkladne odrezať, čím sa znižuje riziko poškodenia mycélia. Najlepšie zbierať mladé plodnice.

Úroda pred použitím by sa mala spracovať. Za týmto účelom sa všetky ovocné telieska vytriedia, očistia od zvyškov a nečistôt a potom sa umyjú pod tečúcou vodou.

Používajte lesné huby vo varenej, vyprážanej alebo pečenej forme. Ovocie sa vyznačujú príjemnou, mierne výraznou hubovou arómou a jemnou chuťou..

Kulinárski špecialisti ich pridávajú do omáčok a príloh, uchovávajú ich na zimu. Možné zmrazenie alebo sušenie lesných húb.

záver

Lesná šampiňón je krásna, s jemnou chuťou, jedlá huba nájdená v ihličnatých a zmiešaných lesných plantážach. Napriek svojej širokej distribúcii je ťažké rozlíšiť štvorhra, ktorá nie je vhodná pre potraviny: ploché a žltavé šampiňóny.