Jedlé huby: fotografia a popis jedlých, kde a kedy zbierať

Ridovakhs (tricholómy) sú stredne veľké pozemné huby, ktoré uprednostňujú ihličnaté susedstvo a pestujú sa v skupinách. Neopísateľný vzhľad a špecifická vôňa vystrašia fanúšikov „tichého lovu“. Mnoho druhov rodiny nie je naozaj vhodných na stravovanie. Nie je ľahké rozlíšiť jedlé a jedovaté huby od veslovania. Ale to sa oplatí naučiť, pretože jedlá z Tricholom sú vynikajúce.

Ako vyzerá huba?

Celkovo je známych približne 100 odrôd radov, medzi ktorými sú jedovaté huby. Preto musíte vedieť, ako vyzerajú jedlé, podmienečne jedlé a nepožívateľné vzorky. Pomôže to opísať rad húb a fotografií - ďalej v texte.

Hubové telo veslovania sa skladá z klobúka a nôh. Navonok sa zástupcovia rodiny hodnostných súborov líšia variabilitou znakov. Klobúky mladých jedincov rôznych druhov majú tvar gule, kužeľa alebo zvončeka. V dospelej hube sa klobúk, rastúci, narovnáva. Priemer - od 3 do 20 cm Na ňom je viditeľný, ale malý tubercle uprostred a okraje môžu byť zvlnené, rovné, zastrčené alebo skrútené..

Šupka huby je podľa druhu suchá, zamatová alebo hladká, klzká z hlienu, čisto biela alebo všetky odtiene žltej, zelenej, červenej, hnedej. Ako sa vyvíja, často sa mení aj sfarbenie..

Tricholómy majú pod klobúkom spóry nesúce spóry, ktoré sú v závislosti od druhu tenké, často umiestnené alebo zriedkavé, hrubé a rastú spolu s nohou. Spóry samotné sú hladké, pretiahnuté belavé alebo priehľadné a prášok spór je biely alebo hnedý.

Noha radov je úplne holá, šupinatá alebo slabo vláknitá. Farba je ružovkastohnedá. Niektoré druhy majú purpurovú farbu. Tvar stehien v hubách tohto rodu je rôznorodý: valcový, podobne ako palcát, zosilnený na hlave alebo na spodku. Zvyšky ochrannej vrstvy nesúcej spóry postele, ak existujú, vo forme vláknitého prstenca pod viečkom.

Kde rastie riadok

Veslári rastú v miernych oblastiach. Najväčšia druhová diverzita sa pozoruje v južných oblastiach Ruska.

Častejšie ako mykorhizní susediaci tricholómy si vyberajú borovicu, o niečo menej často - iné ihličnany, len veľmi málo druhov si vyberie listnaté stromy. Najlepšou pôdou pre trichol sú ihličnaté nemastné vápenaté alebo piesčité pôdy. Pre nich je však vhodný aj zmiešaný les..

Ako rastú huby

Pre metódu rastu v skupinách - v riadkoch - sa nazývajú huby. Niektoré odrody v procese rastu tvoria kolónie-krúžky - „čarodejnícke kruhy“.

Húbové spoločnosti môžu byť početné a zaujímajú pôsobivé lesné oblasti. Malé skupiny sú častejšie. Niektoré vzácne druhy rastú individuálne.

Keď veslovanie rastie

Takmer všetky druhy radových húb sú jesenné. Niektoré z nich sa objavujú už v polovici alebo na konci augusta. Jednotlivé exempláre na jar - v apríli, máji. Plod sa však vyskytuje hlavne od začiatku septembra do novembra. Existujú odrody, ktoré rastú v zime bez strachu z mrazu. Vrchol zrelosti sa pozoruje po ochladení vzduchom na +15 ° C, tj v októbri. V tomto prípade by optimálna teplota pôdy mala byť okolo + 20 ° C.

Krymské druhy prinášajú ovocie neustále, s výnimkou neskorej zimy, ale najviac „mäsité“ huby sa stále získavajú na jeseň..

Odrody riadkov

V Rusku rastie 45 druhov riadkov. Zástupcovia rodu sa delia do podskupín:

• jedlé;
• podmienečne jedlé;
• nejedlý jed.

jedlý

Mnoho jedlých druhov je nezvyčajne chutných. Niektoré jedlé riadkové huby s fotografiami a popismi sú uvedené nižšie..

1. Vdova sivá (Tricholoma portentosum) je populárna jedlá huba. Klobúk je svetlošedý a mäsitý (do 12 cm). Zatiaľ čo je veslovanie malé, má kužeľovitý vzhľad a medzi starými je nerovnomerne plochý. Stred krytu je tmavší ako okraj. Noha je sivá alebo belavá. Dužina na strihu je mierne žltkastej farby. Vôňa je slabá, chuť je mierne jemná.
   
2. Orchid fialová (Lepista saeva, Blue-legged) - patrí do kategórie južných jedlých húb. Klobúk (do 15 cm) je žltkastý krém s fialovým poťahom. Noha je nízka fialová, menej často svetlá s fialovými žilami. Buničina je hustá, hustá, veľmi chutná. Ovocie - od apríla do októbra.
   
3. Môže veslovanie (Calocybe gambosa) - vynikajúca jedlá huba. Klobúk v mladých vzorkách má pologuľovitý tvar, zatiaľ čo vekom je vypuklý a otvorený (do 10 cm). Od žltkastej po bielu. Noha (do 7 cm, hrúbka 1-3 cm) sa rozširuje blízko zeme. Buničina je snehobiela, hustá. Rastie v stredoázijských stepiach, v Číne, Mongolsku, kde je vysoko cenený aj pre svoje liečivé vlastnosti. Plod - máj, jún.
   
4. Veslovanie (Tricholoma caligatum, Matsutake). Preložené z japončiny, „Matsutake“ znamená „borovicová huba“. Má vôňu borovice a jemnú chuť, ktorá je charakteristická pre ušľachtilé jedlé huby. Hodvábne hnedý klobúk (od 6 do 20 cm) sa v dospelých radoch zlomí. Dužina je snehobiela, noha je silná belavá na vrchu a nahnedlá na spodnej časti (5-20 cm a až 2,5 cm hrubá), niekedy sa zahýba k zemi.
   

Podmienene jedlé

Huby tejto skupiny sú často horké. Je lepšie jesť mladí..

1. Veslovanie je fialové. Čiapka do 15 cm v tmavofialovom odtieni so svetlým lila mäsom. V mladom tricholome - vo forme pologule, v dospelosti - byte. Noha (do 8 cm) je ľahšia ako čiapka a je tuhšia. Elastické mäso je veľmi husté.
   
2. Veslovanie je zemité sivé. Huba s kužeľovitým klobúkom (do 9 cm), ktorá rastie, nadobúda plochý tvar s hľúzou uprostred. Často sa nazývajú myši. Pokožka je hodvábna, mäsitá hnedá alebo farba muriva. Snehobiela noha (do výšky 9 cm) v starnúcej hube sa stáva dutou a žltou pri zemi. Elastická buničina nemá takmer žiadnu chuť, ale má nenápadný práškový zápach.
   
3. Topoľ ryadovka. Cení sa v stepi, kde je vždy niekoľko húb. Táto huba je krátka (do 6 cm) s nerovnomerným svetlohnedým klobúkom, ktorý má často praskanie okrajov. Noha je valcovitá až do hrúbky 3 cm. Buničina je hustá, biela.
   
4. Ryadovok žlto-červená. Klobúk od 7 do 15 cm, matný žlto-oranžový alebo žlto-červený povrch, na ktorom sú malé šupiny. Noha valcovitého tvaru od 5 do 10 cm, rovnakej farby ako klobúk, expandovaná v spodnej časti.
   
5. Riadok je bielo-hnedý. Čiapka je sliznatá, červenkastohnedá, sploštená s hľúzou uprostred a zvlnenými okrajmi. Na povrchu sú viditeľné stmavnuté žily a okraj je bledý. Noha je červenohnedá, zamatová s bielou škvrnou. Buničina je biela s charakteristickou vôňou múky.
   
6. Bandáž obväzovaná. Povrch vypuklého vlákna so zvlneným okrajom je nerovnomerne zafarbený, čo potvrdzuje prítomnosť žíl a škvŕn červenej, žltej, olivovej alebo hnedej farby. Dosky pod klobúkom sú zamotané a pokryté tmavými škvrnami. Pred vlnkovým prsteňom na nohe je koža svetlo béžová a potom - s tmavými hrdzavými šupinami
   
7. Ryadovka sírovo žltá. Tento druh sa vyznačuje jedovatou žltou farbou čiapky a nôh. Povrch plodu má zamatovú štruktúru. Noha je tenká. Vláknina má tiež farbu síry so štipľavým zápachom acetylénu.
   
8. Mydlový riadok. Otvorená čiapka kávového mlieka má tmavý stred a svetlejší, rovnomerný okraj. Noha, zakrivená vláknitou povrchovou štruktúrou, je natretá tónom ľahším ako čiapka. Plátok mäsa zčervená a vyžaruje ostrú chemickú vôňu mydla s ovocnými tónmi.
   

Nepožívateľný - jedovatý

Nevhodné odrody riadkov sú výrazne menšie ako jedlé. Medzi nimi sú niektoré zvlášť jedovaté druhy, o ktorých musíte vedieť. Najnebezpečnejšie medzi jedovatými sú tie, ktoré sa dajú ľahko zamieňať s jedlými hubami..

1. Veslovanie je biele. Vyznačuje sa bielou farbou plodnice. Menej často sa vyskytujú mierne žltkasté biele riadky. Otvorený klobúk má hladký zamatový povrch. Valcové rameno je mierne zakrivené. Charakteristickým rysom huby je dužina s štipľavým zápachom reďkovky, ktorá na konci pučí stmavne..
   
2. Ukazujúci bodok. Čiapka charakteristického kužeľového tvaru so stredným hrotom. Koža je suchá, tmavo šedá, jej okraj je popraskaný. Noha svetlo šedá, tenká, mierne zaoblená.
   
3. Strakaté korytnačky. Natiahnutá, slizom obalená čiapka má v strede malú priehlbinu a je znečistená hnedou farbou. Na jeho povrchu sa zreteľne objavujú tmavohnedé škvrny a žily. Široká noha v spodnej časti opakuje farbu klobúka zdola a zhora je biela.
   
4. Tiger veslovanie. Charakteristickým znakom sú charakteristické tmavošedé škvrny na svetlosivom povrchu otvoreného klobúka. Biela noha zhustla.
   

Ako rozlíšiť jedlý riadok od jedovatého

Každý typ jedovatého veslovania má charakteristické vonkajšie vlastnosti. Tieto znaky musíte poznať a musíte byť schopní ich vizuálne identifikovať..

Jedovaté huby majú jednu spoločnú vec. Dužina nepožívateľných vzoriek mení farbu pri interakcii so vzduchom, to znamená, že na konci získava inú farbu..

Nejedlé huby tiež majú ostrý chemický zápach. Nemali by ste sa však sústrediť na arómu, pretože niektoré podmienene jedlé tricholómy špecificky vonia.

Chuť kvalita húb

Mnoho odrôd má špecifickú charakteristickú vlastnosť iba týchto húb, práškovej vône a chuti. Takmer všetci veslári sú v rôznej miere horkí. Mnoho jedlých druhov sa môže pochváliť vynikajúcou chuťou a nemá horkú dochuť..

Pravidlá zberu

Je lepšie zbierať jesenné jedlé huby v spoločnosti so skúsenejšími zberačmi húb, pri dodržaní pravidiel zberu:

• nemôžete si vziať huby, pri ktorých pochybujete o ich požívateľnosti;
• Neberte si rozmaznané staré kópie;
• pohybujte sa pomaly pomocou palice a vyhľadajte huby;
• brať prútené prútené koše a koše ako nádoby, ale nie do plastových tašiek a vedier;
• v lese noste pohodlnú obuv a zakryté oblečenie;
• dajte rúrkové huby s nohami dolu a pri veľkých dajte okamžite klobúk odrezať a oddeľte ich;
• Ihneď očistite zem a nečistoty a nenechávajte na hríboch;
• neustále sledujte ich pohyby vedené slnkom, kompasom, aby sa v lese nestratili.

Ak tam bolo dlhé obdobie bez dažďov, potom ísť na huby je k ničomu. Až po dobrom daždi za teplého počasia bude „tichý lov“ produktívny.

Ako variť huby

Varenie jedlých riadkov sa začína odstraňovaním nečistôt a zvyškov papierovými utierkami. Potom sa musíte zbaviť horkosti. Aby sa to dosiahlo, sú namočené pred tepelným spracovaním a pravidelne vymieňajú vodu po dobu 12 hodín.

Konzervovanie riadkov sa vykonáva morením alebo morením. Pred solením hríby uvarte. Na 1 kg varených húb sa odoberú 4 jemne nakrájané listy chrenu, 5 strúčikov cesnaku sa nakrája na taniere, 10 ks. korenie a 2 polievkové lyžice soľ. Solené huby a koreniny sa navrstvujú do sudov alebo iných nádob. Prvá a posledná vrstva by mala byť vyrobená z korenia. Uchovávajte pod tlakom počas 3 dní pri izbovej teplote a potom ich vyčistite na chladnom mieste..

Nakladané huby rowade blízko na zimu v sterilných pohárov.

Existuje niekoľko spôsobov, ako vysušiť veslovanie:

• zavesiť huby navlečené na nite v miestnosti so suchým vzduchom;
• v elektrickej sušičke, mikrovlnnej rúre, rúre, rúre;
• na slnku, rozprestreté v tenkej vrstve.

Pravidlá sušenia:

• Nesušte vo vlhkých miestnostiach,
• Používajte iba huby bez plesní,
• Nesušte pri teplotách nad 40 ° C,

Príznaky a príznaky otravy v radoch

Prvé príznaky otravy sa objavia do 1-3 hodín po jedle. Príznaky sú nasledujúce:

• hlboké slinenie;
• obessilivanie;
• nevoľnosť a zvracanie;
• hnačka;
• ostrá a silná bolesť žalúdka;
• bolesť hlavy;
• nadmerné potenie;
• závraty;
• horúčka;
• hluk v ušiach;
• ospalosť;
• v závažných prípadoch - dezorientácia a strata vedomia.

Prvá pomoc pri otrave v radoch

Správne poskytnutá prvá pomoc môže zachrániť človeka, ktorý bol otrávený hubami, alebo znížiť účinky intoxikácie. V prípade otravy musíte postupovať podľa tohto postupu:

1. Opláchnite žalúdok veľkým množstvom vody. Je lepšie použiť slabý roztok mangánu s úplným rozpustením častíc mangánu. Pacient by mal piť v malých dúškoch v krátkych intervaloch. Potom vyvolajte zvracanie stlačením koreňa jazyka. Postup zopakujte najmenej štyrikrát. Ak manganistan draselný neexistuje, použite teplý roztok chloridu sodného (0,5 čajovej lyžičky na 1 liter vody).
2. Po výplachu žalúdka podajte pacientovi dvojitú dávku jedného z adsorbujúcich liekov: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum alebo aktívne uhlie v množstve 1 tableta na 10 kg hmotnosti osoby..
3. Nechajte črevá vyčistiť. Ak nie je hnačka, urobte preháňadlo.
4. Dajte pacienta do postele, prikryte prikrývkou a do končatín vložte vyhrievacie vankúšiky.
5. Nápoj často otrávený silným sladkým čiernym čajom alebo harmančekovým vývarom.

záver

Na rozlíšenie jedlých a jedovatých húb radu veslovania nestačí iba teoretická znalosť rôznych druhov. Je žiaduce, aby skúsenejší zberač húb jasne ukázal, aké jedlé a nepožívateľné exempláre sú. Musíte byť schopní poskytnúť prvú pomoc v prípade otravy, aby v prípade intoxikácie pomohli sebe a ostatným vyhnúť sa vážnym následkom.