Ryadovka šedá: fotografia a popis, varenie na zimu

Mnoho ľudí má radi huby pre svoj neobvyklý vkus. Môžete si pripraviť húb z produktu zakúpeného v obchode alebo môžete ísť do lesa a zbierať huby vlastnými rukami. Musíte sa však naučiť porozumieť im, aby ste nebrali jedovaté exempláre a aby ste ich neotrávili. Fotografia a popis šedého veslovania, o ktorom sa bude hovoriť v tomto článku, poskytujú predstavu o tom, ako to vyzerá.

Ako vyzerajú huby sivej rady?

Sivé vdovy - jeden z druhov (Tricholoma portentosum) rodu Ryadovka. Sú to lamelové huby s výrazným (od 4 do 10 cm v priemere) mäsitým klobúkom. U mladých jedincov je konvexná a guľatá kužeľovitá, s hľúzou uprostred, u starších jedincov nerovnomerná, sploštená. Okraj klobúka je zvlnený, u mladých húb je zastrčený. Ako rastie, narovná sa, môže sa ohýbať na vrchol, praskať. Klobúky siahajú od svetlo šedej po tmavošedú, s nádychom olivového alebo fialového. Ich povrch je hladký a vlhký, potom pokrytý hlienom.

Mäso riadkov je biele alebo sivasté, s prestávkou so žltkastosťou. Štruktúra je v klobúku hustá, voľná a vláknitá - v nohe. Stopka tejto huby je 4 až 15 cm dlhá a 1 až 2 cm hrubá, má klasický valcový tvar, hrubší na spodnej časti ako na vrchu. V priebehu času sa noha stáva dutou. Farba jeho spodnej časti je biela so žltkastou alebo sivastou farbou, na ktorej je prášková vrstva. Nohy riadkov sú zvyčajne dobre zakorenené a hlboko v zemi..

Popis húb šedej rady bude neúplný bez fotografie, na ktorej ich budete jasne vidieť.

Tam, kde veslovanie narastie

Dashed je iný názov pre sivý riadok. Distribučná oblasť je miernym pásmom severnej pologule. Sivý rad rastie v borovicovom alebo zmiešanom lese. Uprednostňuje piesočnaté pôdy, usadzuje sa vo vrstve spadnutých listov a ihličiek, v machoch. Nachádza sa v samostatných kópiách alebo v skupinách usporiadaných do jedného riadku. Vedľa nej sa často nachádza zelená huba. Toto je ďalšie veslovanie, ale iného druhu (Tricholoma equestre) so zelenkavou farbou, ktoré pretrváva aj po spracovaní.

Je možné jesť jeseň sivý rad

Zrieva len na jeseň, v tomto okamihu jej dužina je hustá, trochu chrumkavá, ale zostáva jemná. Podľa zberačov húb je toto šedivé veslovanie najchutnejšie. Preto sa zberajú na jeseň a potom sa ocitnú na predaji na trhu. Môžete zbierať aj po mrazu a prvom snehu. Na matných vzorkách sa klobúky stávajú skôr hnedými ako sivými.

Chuť kvalita húb

Jedná sa o jedlý druh, huby sa dajú spracovať: variť, smažiť, nakladať, konzervovať soľou. Odporúčajú však najskôr ich uvariť a potom vyprážať alebo moriť. Tým sa ušetria huby pred toxínmi, ktoré sa v nich mohli nahromadiť. Po varení zostáva mäso sivé alebo sivo-biele, s jemným gaštanovým odtieňom. Na stravovanie sú vhodné mladé i plne zrelé veslári. Je možné pripraviť pokrmy z kópií zamrznutých počas jesenných mrazov.

Výhody a poškodenia šedého veslovania

Pri správnom uvarení sivých húb sú nepochybne užitočné. Majú antimikrobiálny účinok vďaka biologicky aktívnym látkam v kompozícii, ako aj imunomodulačným. Ich použitie zlepšuje metabolizmus, odstraňuje toxíny, zvyšuje účinnosť mozgu a celého organizmu. Pozitívny vplyv má na mentálnu sféru - odstraňujú nadmernú prácu, bránia rozvoju depresívnych stavov. Škodlivosť zo šedých riadkov sa môže vyskytnúť, ak sú surové, bez predchádzajúceho ošetrenia..

Kedy zbierať sivé veslovanie

Plodnice z šedých radov dozrávajú na jeseň, môžu sa zbierať od septembra do novembra. Väčšina húb sa nachádza v 1. polovici októbra. V južných regiónoch sa môžu zbierať ešte neskôr - v novembri alebo dokonca v decembri. Neskoré dozrievanie je jednou z výhod šedých riadkov, pretože sa môžu zbierať, keď nie sú prítomné žiadne ďalšie huby.

Ako rozlíšiť jedlé šedé veslovanie

Pri zbere šedého riadku musíme pamätať na to, že ho možno zamieňať s podobnými radmi, pretože v rode, do ktorého patrí, sú nielen jedlé a podmienečne jedlé, ale aj jedovaté druhy..

Nezhromažďujte v lese:

• rad mydla (vydáva vôňu mydla na pranie, zreteľne rozpoznateľného pri poruche);
• špicatý rad (jedovatý sivý rad, možno rozlíšiť ostrým tubercle na klobúku, má pálivú chuť);
• riadok je iný (má zelenkavú nohu a veľmi nepríjemný zápach);
• pruhovaný riadok (nepožívateľný, má na hlave viac úderov):
• tiger alebo rad šedej nepravej (má na klobúku veľa tmavých šupín).

Môžete tiež jesť rad šedej borovice alebo matsutake (podľa chuti je vynikajúci ako sivý, je považovaný za vynikajúci húb) a zemitý (je menší, má sivý klobúk, bez tieňa a bez arómy)..

Ako variť sivé veslovanie

Zhromaždené kópie je možné pripraviť okamžite alebo pripraviť na zimu. Možnosti spracovania sú rovnaké ako v prípade iných húb, tj varenie, dusenie, vyprážanie, solenie, morenie a sušenie. Môžete si vybrať akúkoľvek metódu v závislosti od počtu húb a schopnosti hostesky.

Ako variť hríby sivej rady

Všetky suroviny by mali byť čerstvé, čím menej času uplynie od okamihu jeho zberu, tým lepšie. V ideálnom prípade by sa sivé riadky mali variť do 24 hodín po ich krájaní.

zloženie:

• 1 kg produktu;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• kyselina citrónová - ¼ tsp;
• bobkový list a klinčeky - 2-3 ks;
• 5-8 hrášok z korenia.

Poradie prípravy:

1. Na čistenie klobúkov a nôh špiny, priľnavosti stebiel trávy, piesku a strihaných tmavých oblastí. Ak je znečistenie silné, musíte odstrániť kožu, ktorá sa ľahko oddelí, stačí ju vyzdvihnúť nožom.
2. Ošúpané huby opláchnite studenou vodou.
3. Nalejte vodu do odmernej misky v množstve 1 liter na 1 kg, nalejte soľ (1 lyžicu na 1 liter) a kyselinu citrónovú. Varte vodu.
4. Nalejte sivé riadky do vriacej vody a varte ich tretinu hodiny pri miernom ohni, pokrmy zakryte vekom.
5. Do polovice varenia pridajte korenie.
6. Po ukončení varenia vyberte panvicu zo sporáka, vypustite vodu a dajte huby na tanier.

Varenú sivú veslicu je možné pridať do polievok, šalátov, omáčok, je to vynikajúca príloha k mäsu, zemiakové jedlá.

Ako nakladať sivé veslovanie

Nakladané huby sa ľahko a rýchlo varia.

zloženie:

• 1 kg produktu;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 100 ml octu;
• 2 bobkové listy;
• dažďový kôš;
• 3 listy ríbezlí;
• 0,5-1 hláv cesnaku;
• 5 hrachových lupienkov;
• 2-3 strúčiky.

Poradie prípravy:

1. Roztrieďte šedé huby, odstráňte všetky červy, rozmaznané. Dôkladne ich opláchnite, aby na nich neboli nečistoty..
2. Vložte ich do panvice, pridajte vodu a varte 10 minút.
3. Pridajte korenie, soľ a cukor a varte ďalších 10 minút. 1-2 minúty pred tým, ako sa pripraví ocot, premiešajte.
4. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a trvajte na tom.

Polotovary uchovávajte v chladničke.

Šedé huby možno nakladať nielen na priamu konzumáciu, ale tiež na zimné prípravy. Podľa receptu na varenie šedých riadkov na zimu budete potrebovať ingrediencie:

• 1,5 kg produktu;
• 0,5 l vínneho octu;
• 1 cibuľa a mrkva;
• 1 polievková lyžica. l. cukor, soľ;
• 50 ml octu;
• sladký hrášok - 8 ks;
• klinčeky - 3 ks;
• vavrín - 3 ks.

Poradie prípravy:

1. Klobúky a nohy by sa mali dôkladne vyčistiť a opláchnuť pod tečúcou vodou. Najväčší z nich nakrájame na kúsky.
2. Polotovary preložte na panvicu a varte 15 - 20 minút. Hneď ako sa objaví, odstráňte penu.
3. Pripravte marinádu: nakrájajte cibuľu a mrkvu jemne, nalejte vínny ocot, pridajte korenie a povarte 10 minút.
4. Pridajte hotovú marinádu do riadkov a varte spolu ďalších 5 minút.
5. Hmota sa rozloží na 0,5 l plechovky, zvinie sa. Ochlaďte obalením plechoviek do niečoho teplého.

Šedé huby varte a marinujte v nekovovej miske, aby ste zabránili oxidácii. Uchovávajte hotovú ochranu v chlade a tme s minimálnou vlhkosťou. Skladovateľnosť - 1 rok.

Ako soliť sivo

Najlepšie na solenie sú sivé veslárske zbierky zozbierané neskoro na jeseň. Vypadajú hustejšie a chrumkavejšie. Na morenie je vhodné vybrať stredne veľké huby, veľké sú tvrdé.

Existuje niekoľko spôsobov, ako soľiť.

zloženie:

• 10 kg riadkov;
• 0,4 kg soli;
• cesnak - 2 veľké hlavy;
• paprika;
• kôprové semená - 1 polievková lyžica. l.;
• chrenový list;
• 3-5 ríbezlí, čerešní a bobkových listov.

Poradie prípravy:

1. Šúpať, namočiť a opláchnuť huby.
2. Dajte na panvicu vo vrstvách, posypeme každú vrstvu soľou a korením. Pokladanie musíte dokončiť vrstvou korenia.
3. Rozdrvte útlakom a chvíľu nechajte, kým sa huby usadia.
4. Nahláste riadok a obnovte zväzok.
5. Panvicu uzavrite vekom a uložte na tmavé a studené miesto..

Soľ bude pripravená o 1,5 mesiaca.

Na zimu sa solené huby varia studeným a horúcim spôsobom. Ak ju naplníte horúcou vodou, rýchlejšie sa vyprázdnia a budú pripravené o niekoľko dní. Solenie studenou vodou trvá dlhšie, ale hotový výrobok je chutnejší a chrumkavejší.

Na solenie za studena sú potrebné tieto zložky:

• 10 kg húb;
• 0,5 kg soli;
• cesnak, kôpor, vavrín, sladký hrášok.

Poradie prípravy:

1. Vyčistite a umyte sivé riadky, nakrájajte najväčšie na kúsky.
2. Preložte na panvicu, varte nie dlhšie ako 2 minúty.
3. Ochladené huby umiestnite do pohárov a preneste ich korením a soľou.
4. Zatvorte plastovými krytkami, vložte do chladu.

Morenie bude hotové a chutná za 1,5 mesiaca.

Na solenie za tepla sa vyžadujú tieto prísady:

• 10 kg surovín;
• 10 l vody;
• 75 g soli;
• korenie - bobkový list, klinček, hrach.

Poradie prípravy šedej čiary podľa tohto receptu:

1. Varte vodu na veľkej panvici.
2. Vložte doň korenie.
3. Pridajte huby a varte ich 0,5 hodiny.
4. Usporiadajte do pohárov malého objemu a nalejte horúci soľný roztok.
5. Zavrite jednoduchými uzávermi.
6. Banky dali do chladu, na tmavom mieste.

Sety budú solené o týždeň, ale je lepšie nechať ich mesiac, aby dosiahli maximálnu chuť. Do jara môžete ukladať solené huby, varené horúcimi a studenými spôsobmi.

Ako smažiť sivé veslovanie

Na prípravu húb podľa najjednoduchšieho receptu potrebujete iba slnečnicový olej, soľ a mleté ​​korenie. Na 3 kg bude stačiť 0,2 l oleja, korenia a soli.

Poradie prípravy:

1. Ošúpané huby umyte a nakrájajte na plátky.
2. Varte v osolenej tekutine po dobu 20 minút, vypustite vodu.
3. Dajte na suchú panvicu, smažte na nej, kým sa prebytočná tekutina neodparí, nalejte olej, smažte ďalších 0,5 hodiny.
4. Korenie a soľ sa pridávajú takmer na konci vyprážania.

Pokrm, ak ste ho nemohli okamžite zjesť, uložte do chladničky.

Vyprážané sivé veslá v zime uzavreté v nádobách sa môžu pridávať do zemiakov, do polievok atď..

zloženie:

• veslovanie - 3 kg;
• olej - 1 polievková lyžica;
• cibuľa - 0,5 kg;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 lyžička korenie.

Poradie vyprážania šedých húb s cibuľou na zimu:

1. Varte 20 minút a nechajte vychladnúť..
2. Najskôr smažte na panvici, aby sa kvapalina odparila. V priebehu tohto procesu neustále miešajte.
3. Nalejte ½ časti oleja a trochu osmažte.
4. Vyprážajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky s 2 polovicami oleja.
5. Pridajte cibuľu na huby, pridajte korenie, soľ.
6. Usporiadajte hmotu na parených nádobách malého objemu, zaklopte plechové viečka.
7. Nechajte jeden deň vychladnúť pod prikrývkami.

Polotovary uchovávajte na polici chladničky alebo, ak máte vlastný domov, v pivnici.

záver