Holub ryadovka: fotografia a popis huby

Milovníci tichého lovu vedia o 20 druhoch jedlých a podmienečne jedlých húb. Málokto však vie, že holubica Rowovka je jedlá huba, s ktorou môžete dať kulinárskym pokrmom jedinečnú chuť..

Holuby (modrasté) - čiapka agarická, pomerne veľká, patria do čeľade Ryadovkov, ktorá má asi 100 druhov. Modrastá Rowovka je zriedkavým nálezom, u pravých hubárov je ocenená svojou chuťou.

Kde rastú huby?

Obyčajný holub (tricholomacolumbetta) rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. Uprednostňuje listnaté a zmiešané lesy, blízkosť brehov a dubov. Nachádza sa tiež na lúkach a pasienkoch..

Najčastejšie sa vyskytujú v lesoch Sibír, Ob, Leningradskej oblasti a severných regiónoch krajiny. Plodenie sa začína v auguste a končí sa koncom septembra. Tento druh dobre znáša prvé mrazy, pričom nestráca svoju chuť.

Ako vyzerá veslovanie holuba?

Rad holubov má silnú zaoblenú nohu do výšky 10 cm, zužuje sa dole, pri základni má namodralý odtieň. Pri zlomenine vlákna stmavnú. Noha je vláknitá, na reze nemá žiadne dutiny.

Dosahuje hrúbku 3 cm, je hladký, okrúhly. Na základni vidíte modro-zelený odtieň.

Viečko je pologuľovité alebo zvonovité. Mladé exempláre majú na vrchole hľuzu, charakteristické sú aj malé merítka. S rastom sa klobúk stáva plochým, otvára sa široko. Priemer dosahuje 12 cm a jeho okraje sú mierne ovinuté nadol..

Povrch je hladký, lepkavý. Farba je biela, niekedy s modravými alebo ružovkastými škvrnami. Masitý klobúk je doplnený častými doštičkami, ktoré s vekom narastajú.

Huba má jemnú chuť a príjemnú arómu. Buničina je elastická, hustá. Pod vplyvom vysokých teplôt v zlome zmení farbu na červenú.

Aby ste sa nemýlili a aby ste sa nezamieňali s jedovatým dvojakom, musíte si pozorne prečítať popis, preskúmať vzhľad fotografie holuba..

Je možné jesť rad holubov

Modrastý riadok sa považuje za jedlú hubu. Obsahuje veľké množstvo aminokyselín a bielkovín, čo umožňuje jeho nutričné ​​vlastnosti porovnávať s určitými druhmi mäsa..

Chuť huby

Napriek tomu, že huba vo svojej surovej forme nemá silnú špecifickú arómu, ako je napríklad hríb alebo hríb, pri varení sa stáva vynikajúcim doplnkom teplých jedál..

Okrem mäsového vývaru ho napĺňa špeciálnou jedinečnou arómou, ktorú ocenia profesionálni kuchári. Pokrmy z radu holubov sú výdatné a chutné. Nutričná hodnota vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu a vysokému obsahu bielkovín.

Výhody a poškodenie tela

Modrastý riadok v chemickom zložení sa dá porovnať s kompletnou sadou doplnkov výživy, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém.

Jedlé druhy rodu Ryadovkov sú svojím zložením jedinečné. Pre ľudské telo majú veľa užitočných prvkov:

• vitamíny (A, C, PP, D, celá skupina vitamínov B, cholín);
• stopové prvky (fosfor, draslík, selén, vápnik atď.).

Okrem toho vykazujú vysokú protizápalovú schopnosť, majú baktericídne a antivírusové vlastnosti, obsahujú 18 aminokyselín, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri syntéze proteínov. Tieto vlastnosti používajú tradiční liečitelia na prípravu rôznych prostriedkov..

Bola zaznamenaná nasledujúca skutočnosť: pri pravidelnom používaní v potravinách náchylnosť na vírusy chrípky, pokles tuberkulózneho bacilu, zastavenie rastu rakovinových buniek.

Bez ohľadu na to, aké jedinečné boli vlastnosti veslovania, malo by sa však vziať do úvahy, že všetky druhy jedlých húb sú klasifikované ako bielkovinové výrobky. Pri nekontrolovanom používaní sa dramaticky zvyšuje záťaž obličiek, pečene a tráviaceho systému.

Je neprijateľné jesť huby pre deti do 14 rokov, dojčiace matky, tehotné ženy a osoby s individuálnou intoleranciou..

Hlavným nebezpečenstvom však je, že aj skúsení zberači húb môžu omylom považovať bielu radu (jedovatý druh rodiny) za jedlú dvojitú.

Falošné štvorhra

Rodina Ryadovkov má asi 100 druhov. Najväčšie nebezpečenstvo predstavuje samo o sebe dvojica holubího radu, jedovatý prípad bieleho radu (tricholomaalbum)..

Navonok sa tieto dva druhy navzájom nápadne podobajú, čo môže viesť k chybe aj u najskúsenejších hubárov. „Dvojičky“ môžete rozlíšiť podľa hlavnej vlastnosti: biela vyžaruje ostrú nechutnú vôňu, zatiaľ čo namodralá vôňa má príjemnú hubovú arómu..

Druhý rozdiel: v jedovatých hubách je klobúk vždy suchý, zatiaľ čo v jedlých je lepkavý.

Pravidlá zberu

Skúsení zberači húb vedia, že pre zber všetkých druhov húb existujú určité pravidlá:

• nesmú sa zbierať v blízkosti diaľnic, železníc a priemyselných podnikov;
• červy a zarastené exempláre nie sú vhodné na varenie;
• v prípade pochybností by ste určite mali odmietnuť dať huby do košíka.

Rad modrastých sa môže zbierať od augusta do konca septembra. Zbierka sa nezastaví ani po prvom mraze, nestráca svoju chuť. Je lepšie krútiť hríbovú nohu, aby nedošlo k poškodeniu mycélia.

použitie

Rad holubov je vyprážaný, varený. Môže byť sušený, solený a nakladaný na dlhodobé skladovanie.

Pred varením sa nasiakne vodou, potom sa z klobúka odstráni film. Odporúča sa tiež variť huby 15 minút pred ďalším varením..

Veslovanie je dobré ako doplnok k mäsovým vývarom, zeleninovým jedlám a najmä k zemiakom. Huby možno dusiť kyslou smotanou. Výsledkom sú nezvyčajne chutné a voňavé majstrovské diela..

záver

Holubník je vynikajúca huba, ktorá môže naplniť každé teplé jedlo špeciálnou vôňou. Bohužiaľ nie je často možné stretnúť sa s týmto druhom v lese. Jeho nájdenie sa považuje za skutočné šťastie. Modrastý riadok sa konzumuje v zimných prírezoch: nakladaná zelenina a nakladaná zelenina. Môže sa sušiť a potom bude slúžiť ako voňavé korenie pre veľké množstvo jedál.