Popol z červeného horského popola doma

Popol z červených hôr je bobule, ktorá je pre väčšinu zaujímavá výlučne z estetického hľadiska. Málokto vie, že má jedinečné liečivé vlastnosti, ktoré sa už dlho používajú v tradičnej medicíne. Málokto už počul o džeme z popola červenej hory - pretože si ho nemôžete kúpiť v obchode alebo supermarkete. Dá sa to urobiť len vlastnými rukami a počas zimy je ťažké nájsť užitočnejšie ošetrenie. Navyše, zo všetkých príprav na zimu je najjednoduchšie pripraviť džem z tohto bobule..

Užitočné vlastnosti červeného rowan jam

Bohaté vitamínové a minerálne zloženie popola z červených horských mu umožňuje zaujať si miesto medzi najuznávanejšími bobuľami plodín v strednom pruhu.

1. Obsahom karoténu môže horský popol dokonca prekonať mrkvu, a preto môže pomôcť s problémami so zrakom.
2. Vitamín PP obsiahnutý v horskom popole môže byť neoceniteľný pri zmierňovaní podráždenosti, nervového napätia a nespavosti..
3. Obsahom vitamínu C sú bobule červeného horského popola v tomto ohľade porovnateľné so známymi čiernymi ríbezľami a citrónmi, čo znamená, že horský popol podporuje imunitu, bojuje proti prechladnutiu a bronchitíde a posilňuje steny krvných ciev..
4. Kyseliny sorbové môžu zabrániť gastrointestinálnym infekciám.
5. A podľa množstva fosforu obsiahnutého v horskom popole môže ľahko argumentovať aj pri rybách.
6. Bobule majú veľa trieslovín a majú výrazné antiseptické vlastnosti.

V horskom popole je väčšina týchto liečivých vlastností dokonale zachovaná. Nie je to nič za to, že v dávnych dobách boli úrody z popola červeného hora hodnotené spolu s hubami a bobuľami, ako sú brusnice a brusnice. Mnohé môžu byť zastavené zjavnou nepožívateľnosťou bobúľ, pretože v surovej forme sa vlastnosti koláča zreteľne objavujú na pokraji horkosti. Ale ak poznáte všetky tajomstvá tejto nezvyčajnej bobule a jemnosti jej kulinárskeho spracovania, džem z nej sa môže javiť ako skutočná pochúťka.

Každý produkt má však svoje obmedzenia. Okrem výhod červeného horského popola môže byť tiež škodlivý. S opatrnosťou by ho mali používať ľudia, ktorí nedávno utrpeli mŕtvicu alebo infarkt, majú zvýšenú zrážanlivosť krvi a náchylnosť na tromboflebitídu, ako aj vysokú kyslosť žalúdka..

Ako uvariť červený jeřábový džem

Od staroveku po súčasnosť je koncom septembra sviatok - Peter a Paul Ryabinnikov. Od tohto dňa bolo možné zbierať popol z červeného hora na zimný zber. V strednom pruhu sa už vyskytli prvé mrazy a horský popol preto stratil časť svojej horkosti a trpkosti..

Ak však zhromažďujete horský popol pred začiatkom mrazu a zavesíte ho niekde v miestnosti s chladnou teplotou, môže sa uložiť na veľmi dlhú dobu, niekedy aj počas zimného obdobia..

Na odstránenie horúceho popola z nepríjemných pocitov chuti postupujte nasledovne.

Bez ohľadu na obdobie, v ktorom boli bobule zberané, by sa mali pred spracovaním na niekoľko dní vložiť do mrazničky. Názory na načasovanie starnutia červených bobúľ bobúľ v mrazničke sa líšia. Niekto tvrdí, že stačí niekoľko hodín, zatiaľ čo iní trvajú na tom, aby ich niekoľko dní držali v mrazničke, až kým sa úplne neodstráni horkosť. Možno je to kvôli rôznym odrodám popola z červených horských. Moderné záhradné odrody a dokonca horkosť pestované na juhu ovocia môžu mať minimum. A bobule lesného popola pestovaného v severných podmienkach môžu vyžadovať ďalšie postupy, aby ste sa úplne zbavili horkosti..

Jedným z týchto postupov je predbežné namáčanie bobúľ v studenej vode, analogicky s niektorými hubami. Namočený popol z červeného hora môže byť od 12 hodín do 2 dní, nezabudnite však pravidelne meniť vodu na čerstvú. Nakoniec sa voda opäť vypustí a bobule sa použijú na spracovanie.

Ďalším spôsobom, ako sa zbaviť trpkosti a horkosti v horskom popole, je blanchovať bobule 3-5 minút vo vriacej a mierne slanej vode..

Existuje niekoľko základných metód varenia horského popola. Okrem prípravných postupov sa všetky metódy delia na tie, ktoré používajú viacnásobnú infúziu bobúľ v náleve a metódy, v ktorých sa bobule varia v jednej alebo maximálne dvoch dávkach..

Chuť a konzistencia džemu z horského popola sa líšia a aby ste porozumeli týmto rozdielom, mali by ste jedlo variť najmenej raz niekoľkými rôznymi spôsobmi, aspoň v malom množstve. Z hľadiska užitočnosti sú samozrejme prospešné tie spôsoby varenia, ktoré využívajú minimálne tepelné ošetrenie, aj keď medzi kuchármi existuje množstvo uvarených džemov. Najužitočnejší bude recept na výrobu popola bez tepelného spracovania.

Malo by byť zrejmé, že horský popol má stále špecifickú chuť a zďaleka nie je kombinovaný so všetkým ovocím a bobuľami. Najoptimálnejšími susedmi v džeme sú jablká, hrušky, tekvica a ovocie z rodiny citrusov. Prísady s pikantnou príchuťou, ako je vanilín, škorica alebo orechy, sú v dobrej harmónii s horským popolom.

Klasický recept na červený Rowan Jam

Tento recept na výrobu horského popola sa používal v staroveku a napriek zjavnej zložitosti samotné varenie nebude vyžadovať veľa času a úsilia..

Budete potrebovať:

• 1 kg červených bobúľ jeřabiny;
• 1 pohár vody;
• 1 kg granulovaného cukru.

Príprava:

1. Rowanové bobule by sa mali triediť a odstraňovať rozmaznané, choré alebo príliš malé, z ktorých sa všetko nebude veľmi využívať.
2. Potom sa jeden deň namočia do vody. Počas tejto doby by sa voda mala nahradiť dvakrát čerstvou vodou.
3. Sirup sa pripravuje z vody a cukru, na lekársky predpis, varí sa 3-5 minút.
4. Namočené a premyté potom, čo sa bobule vložia do horúceho sirupu a nechajú sa na ďalší deň.
5. Potom sa bobule vyberú štrbinovou lyžicou v samostatnej nádobe a sirup sa varí 15 až 20 minút..
   
6. Znovu kombinujte horský popol a sirup a nechajte ďalších 6-8 hodín.
7. Potom džem položte na malý oheň a varte asi po pol hodine varením, niekedy ho premiešajte drevenou lyžičkou.
   Dôležité! Rowan bobule v hotovom džeme získajú veľmi atraktívny jantárový odtieň.
8. Po zahustení džemu sa zabalí do suchých sterilných pohárov (predtým sušených v peci) a pevne sa previnie.

Royal Rowan Jam „Royal“

Jam vyrobený podľa tohto receptu má dôvod mať také hlasné a zvučné meno. V starých časoch boli iba kráľovskí hodní ochutnať takúto exotickú chuť a jedlo, ktoré má neporovnateľné liečivé vlastnosti..

Budete potrebovať:

• 1 kg červeného horského popola;
• 1,2 kg cukru;
• 400 g pomarančov;
• 250 ml vody;
• štipka škorice;
• 100 g olúpaných vlašských orechov.

A samotná príprava kráľovského džemu z červeného horského popola pomocou vyššie uvedeného receptu nie je vôbec tak zložitá.

1. Horský popol sa premyje, vysuší a na niekoľko hodín umiestni do mrazničky.
2. Bez rozmrazovania nalejte bobule do panvice, nalejte množstvo vody uvedené v recepte a zapálte malý oheň..
3. Po varení sa horský popol vyberie z vývaru do samostatnej nádoby, pridá sa potrebné množstvo cukru a varí sa, až kým sa úplne nerozpustí..
4. Pomaranče sa obaria vriacou vodou, nakrájajú sa na niekoľko častí a nezabudnite odstrániť všetky semená, ktorých chuť môže mať negatívny vplyv na hotové jedlo..
5. Potom sa pomaranče s kôrou nakrájajú na malé kúsky alebo sa nasekajú v mixéri.
6. Doplnok vriaceho sirupu s nasekanými pomarančmi a horským popolom.
   
7. Varte 40 minút pri nízkej teplote, za stáleho miešania a odstránenia peny, potom sa pridajú vlašské orechy nasekané nožom.
   Dôležité! V závislosti od preferencií hostesky sa môžu orechy rozdrviť na prášok alebo nechať na malé kúsky.
8. Varte ďalších 10 minút a ihneď zabalte do sterilných pohárov a pevne dotiahnite.

Ako urobiť matné červené popol jam

Keďže veselé bobule zozbierané po mrazu už zanechali časť svojej horkosti, už nepotrebujú špeciálne mrazenie. Ako už bolo spomenuté, džem zo zmrazeného popola červenej hory má skutočne miernejšiu chuť. Tradične sa však používa iná metóda, aby bobule boli šťavnatejšie a po zmrazení nasýtené podľa chuti..

Na lekársky predpis budete potrebovať:

• 1 kg horského popola bez vetvičiek;
• 2 poháre vody;
• 1,5 kg cukru.

Príprava:

1. Vo fáze prípravy sa horský popol dôkladne umyje pod tečúcou vodou a položí sa do jednej vrstvy na plech na pečenie v málo horúcej peci pri teplote asi + 50 ° C..
2. Uchovávajte v takýchto podmienkach 1 - 2 hodiny a potom ešte 5 minút znížte v čerstvo prevarenej vode a odstránenej z ohňovej vody..
3. Sirup sa pripravuje súčasne s vodou a cukrom.
4. Po úplnom rozpustení cukru ponorte bobule do sirupu, znovu zohrejte na teplotu varu a nechajte vyňať štvrtinu hodiny..
   
5. Opäť dajte panvicu s marmeládou na oheň a po vrení necháme stáť štvrtinu hodiny.
6. Tento postup sa opakuje 5-krát..
7. Potom sa sirup s plodmi opäť ponechá pri izbovej teplote už v noci (asi 12 hodín)..
8. Nasledujúci deň sa bobule odstránia zo sirupu a osobitne sa varia, až kým nezhustnú 20 až 30 minút.
9. Bobule sa rozložia do sterilných pohárov a nalejú sa do vriaceho sirupu..
10. Poháre s horským popolom sa potom na zimu krútia a nechajú vychladnúť hore nohami.

Päťminútový džem z červeného horského popola na zimu

Princíp výroby päťminútového džemu z červeného horského popola na zimu je podobný ako v predchádzajúcom recepte. Keďže bobule veslice sú tvrdé a suché, na to, aby nasiakli, potrebujú čas. Zloženie zložiek v tomto recepte zostáva nezmenené..

Príprava:

1. Pripravené bobule sa nalejú horúcim sirupom a spočiatku sa nechajú cez noc premočiť..
2. Potom sa niekoľkokrát zahrievajú do varu, nechajú sa variť presne 5 minút a nechajú sa vychladnúť.
3. Tento postup sa opakuje najmenej 2 - 3 krát, potom je možné v zime v bankách zvinúť päťminútovú šunku na zimu.

Recept na zimný džem z červeného horského popola s pomarančom

Použitím zásady prípravy päťminútového džemu si môžete vytvoriť lahodný dezert s korením a pomarančom.

Na to budete potrebovať:

• 1 kg červeného horského popola;
• 1 veľká a sladká oranžová;
• 1,5 šálky vody;
• 1 kg cukru.

Pomaranč sa drví spolu so šupkou a bez zlomov odstráni iba kosti. Pridajte ho do jamu v prvej fáze varenia.

Rýchly recept na červený Rowan Jam

A dokonca aj najrýchlejší a najjednoduchší recept na výrobu džemu z horského popola znamená nalievať bobule do sirupu najmenej 12 hodín. To sú vlastnosti tohto bobule, inak chuť džemu zanechá to najlepšie. S rovnakými prísadami bude technológia receptu niečo ako nasledujúce..

1. Rowan, premočený v horúcom cukrovom sirupe, nechal nasiaknuť cez noc.
2. Potom sa zahrievajú do varu.
3. Ak je možné skladovať hotový džem v chladničke, potom už nie je potrebné nič robiť. Položte obrobok do banky, prikryte ho plastovými viečkami a nechajte vychladnúť.
4. Ak je vhodnejšie skladovať džem mimo chladničky, potom sa po uvarení uvarí ďalších 20 - 30 minút a až potom sa upchá..

Červený rowan jam cez mlynček na mäso

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o okamžité recepty, môžete tiež ponúknuť nie celkom tradičný, ale veľmi jednoduchý spôsob, ako uviaznuť z popola červenej hory, previnutého mlynčekom na mäso..

Budete potrebovať:

• 1 kg horského popola;
• 1,5 kg cukru;
• 1,5-2 g vanilínu;
• 250 ml vody.

Výroba:

1. Horský popol, ako obvykle, sa najskôr namočí na jeden deň a potom sa nechá vrieť 4-5 minút vriacou vodou..
2. Voda je odvedená a jemne ochladené bobule prechádzajú mlynčekom na mäso..
3. Zmiešajte s potrebným cukrom na lekársky predpis a nechajte ho pár hodín uvariť..
4. Potom, čo sa zohriali a varili asi štvrť hodiny.
5. Pridajte vanilín, premiešajte a uvarte.

Red mountain popol jam recept v mixéri

Princíp výroby horského popola v mixéri sa prakticky nelíši od vyššie uvedeného pomocou mlynčeka na mäso. Len samotný proces je ešte viac zjednodušený skutočnosťou, že po blanšírovaní nie je možné vodu vypustiť, ale bobule rozdrviť priamo v nádobe na vodu pomocou ponorného mixéra..

Ďalej je výrobný proces úplne podobný postupu opísanému vyššie..

Ako uvariť červený jeřábový džem s jablkami

Jablká sú svojou štruktúrou aj chuťou harmonicky kombinované s popolom z červených hôr. Môžete použiť akékoľvek jablko, kyslé, ako napríklad Antonovka a naopak sladké, sú vynikajúce. Ale chuť džemu sa zmení, takže sa musíte zamerať na svoje preferencie vkusu.

Recept na veselý džem s jablkami je uvedený nižšie spolu s fotografiou.

Budete potrebovať:

• 1 kg červeného horského popola;
• 1 kg jabĺk;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 2-3 g škorice;
• 800 ml vody.

Výroba:

1. Najprv pripravte sirup. Aby sa to dosiahlo, voda s cukrom sa nielen privedie do varu, ale tiež sa varí štvrť hodiny, takže sirup začne mierne zhustnúť..
2. Horský popol je blanšírovaný v samostatnej vode, do ktorej sa na 1 liter pridáva 10 g soli (1 lyžička).
3. Jablká sa premyjú, nakrájajú na polovice, vyberú sa z jadra a potom sa nakrájajú na tenké plátky alebo plátky vhodného tvaru..
4. Jablká a horský popol dajte do zahusťovaného horúceho sirupu, dôkladne premiešajte a nechajte 2 hodiny odložené.
   
5. Položte budúci džem na mierny oheň, varte 10-15 minút, nezabudnite odstrániť penu.
6. Odstráňte z tepla, kým nevychladne, a znova zapnite oheň..
7. Po tretíkrát pridajte škoricu a uvarte džem, kým nebudú plátky jabĺk priehľadné - zvyčajne trvá 20 - 25 minút.
8. Rowanový džem s jablkami je pripravený - je možné ho baliť v pohári horúcim spôsobom, alebo ho môžete nechať vychladnúť a potom ho rozprestrieť cez pripravený kontajner a korok na zimu.

Hruškový džem s červeným jeřábom

Rowanový džem s hruškami sa dá variť podľa rovnakého princípu ako pri pridávaní jabĺk. Hrušky pridajú k obrobku ďalšiu sladkosť a šťavnatosť, takže množstvo cukru v recepte sa môže podľa potreby mierne znížiť..

pripraviť:

• 1 kg hrušiek;
• 400 g červeného horského popola;
• 1 kg cukru;
• 400 ml vody.

Červený rowan jam bez varenia

Pomocou jednoduchého receptu si môžete pripraviť veľmi užitočný a chutný surový džem z červeného horského popola, ktorý si 100% zachová všetky prospešné látky obsiahnuté v plodoch. A ak chcete úplne odstrániť horkosť z bobúľ, musia sa pred varením niekoľko dní zmraziť. A potom namočený vo vode po dobu najmenej 24 hodín. Počas tohto obdobia budete musieť dvakrát vypustiť vodu z bobúľ veslice a naplniť ich čerstvou vodou. Obzvlášť chutný, tento džem z horského popola sa ukáže, ak ho varíte s vlašskými orechmi..

Ak chcete liečivý predpis vyprázdniť, budete potrebovať:

• 1 kg červeného horského popola;
• 2 poháre prírodného medu;
• 2 šálky olúpaných jadier vlašských orechov.

Aby sa ochránili a nepoškodili chuť hotového jedla, ošúpané orechy sa vopred naplnia vriacou vodou a udržiavajú sa zakryté 10 až 12 minút. Potom by sa mali trochu vysušiť v mierne zahriatej suchej čistej panvici..

Proces prípravy surového horského popola je veľmi jednoduchý:

1. Pripravené bobule s orechmi sa pomelú v mlynčeku na mäso.
2. K zmesi sa po častiach pridá med a jemne sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia..
3. Surové džemy sa ukladajú do suchých sterilných nádob, sú pokryté nylonovými krytmi a skladované na chladnom mieste bez prístupu k svetlu..

Zmes sa môže konzumovať každý deň, aby sa zachovala imunita pre 1 - 2 malé polievkové lyžice čaju alebo samostatne.

Suchý džem z červeného riadku

Nemenej zaujímavý a tiež celkom jednoduchý spôsob prípravy takzvaného suchého rowanového džemu.

Tento výrobok sa podobá kandizovaného ovocia podľa chuti a vzhľadu a dá sa použiť na ozdobenie koláčov, koláčov a akéhokoľvek iného pečenia. Túto pochúťku je možné pripraviť iba z popola červeného horského hora, alebo môžete použiť zmes bobúľ a ovocia, ako je uvedené v recepte nižšie..

Budete potrebovať:

• 0,3 kg popola z červených hôr;
• 0,3 kg černíc;
• 0,4 kg slivky;
• 300 ml vody;
• 400 g cukru na sirup a 100 g na sypanie;
• 1 g klinček.

Výroba:

1. V obidvoch typoch horského popola oddeľte bobule od vetvičiek a vložte ich na niekoľko hodín do mrazničky.
2. Opláchnite slivku a na polovicu ju odstráňte odstránením semien.
3. Zmiešajte vodu s cukrom a sirup varte niekoľko minút.
4. Vložte ovocie a bobule, klinčeky do vriaceho sirupu a varte asi 5 minút, odstráňte penu a nechajte stáť niekoľko hodín..
5. Potom tento postup niekoľkokrát opakujte. Ovocie a bobule by si mali zachovať svoj tvar, ale farba by sa mala zmeniť na medovo-jantárovú..
6. Po ďalšom ochladení odstráňte horský popol a slivky z panvice štrbinovou lyžicou a pošlite ich do odtoku na site.
   Varovanie! Sirup na varenie sa dá použiť na výrobu kompót, džemov a iných sladkých jedál.
7. Medzitým sa rúra zohreje na + 80 - 100 ° C.
8. Rozomletý cukor rozomletý na práškový cukor v mlynčeku na kávu.
   
9. Bobule a ovocie posypte práškovým cukrom a položte na plech potiahnutý voskovaným papierom na pečenie..
10. Vysušte ich v rúre asi dve hodiny, aby iba mierne vybledli, ale v žiadnom prípade nevyschli.
11. Hotové ovocie je možné skladovať v sklenených nádobách pod pergamenovými viečkami alebo dokonca v silných kartónových škatuliach..

Ako uvariť lahodný džem z červeného horského popola a tekvice

Možno je to neobvyklejší recept, ako si to len ťažko vieme predstaviť. Je však zvláštne, že tekvica je nezvyčajne dobre kombinovaná s akýmkoľvek druhom horského popola. Do horského popola prináša užitočnosť, výživu a sýtosť farieb.

Budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 500 g horského popola;
• 500 g cukru;
• 1 g vanilínu;
• 1 lyžička nakrájanú citrónovú kôru.

Výroba:

1. Pripravené bobule je tradične blanšírované vo vriacej vode.
2. Tekvica sa olúpa, umyje a nakrája na malé kocky alebo kocky.
3. Spánok 2/3 predpísaného množstva cukru, premiešajte a odložte na šťavu.
   Dôležité! Ak tekvica nie je príliš šťavnatá, môžete do nej pridať niekoľko polievkových lyžíc vody.
4. Tekvica sa zohreje a varí, kým buničina nie je mäkká.
5. Potom sa do tekvice pridajú bobule z Rowan a zvyšný 1/3 cukru.
6. Varte asi 20 minút, kým bobuľky nezmäknú.
7. Pridajte citrónovú kôru a vanilín a varte ešte niekoľko minút.
8. Hotový džem z horského popola položte do sklenených nádob.

Ako vyrobiť džem z červeného horského popola v mikrovlnnej rúre

Pomocou mikrovlnnej rúry môžete uvariť horský popol čo najjednoduchšie a najrýchlejšie. S výnimkou predbežnej prípravy bobúľ bude proces trvať najviac pol hodiny.

Budete potrebovať:

• 500 g horského popola;
• 500 g cukru;
• citrónová štvrť s kôrou.

Výroba:

1. Nalejte nasiaknuté alebo vopred blanšírované bobule bobúľ do mikrovlnnej nádoby a na vrch pridajte cukor.
2. Nádobu s plodmi vložte do mikrovlnnej rúry pri najvyššom výkone na 25 minút.
3. Medzitým oparte citrón. Odrežte z nej štvrtinu a odoberte semená, spolu s kôrou rozdrvte ostrým nožom.
   
4. Keď zvoní časovač, do horského popola pridajte nasekané citróny a nastavte časovač na ďalších 5 minút.
5. Rowan jam je pripravený, môžete ho okamžite ochutnať alebo dať do pohárov na uskladnenie na zimu.

Červený jeřábový džem recept v pomalom sporáku

Je tiež ľahké uvariť veselého džemu pomocou pomalého hrnca.

Pripravte štandardné prísady:

• 1 kg cukru;
• 1 kg bobúľ.

Výroba:

1. Rovnako ako v iných receptoch, to všetko začína namáčaním horského popola na deň v studenej vode.
2. Potom sa bobule vložia do viacvrstvovej misky, pokryjú sa cukrom a na 1,5 hodiny sa zapne režim „Jam“ alebo „Jam“..
3. Niekoľkokrát musíte zapnúť „Pauza“ a skontrolovať stav zaseknutého papiera, v prípade potreby ho zastaviť.
4. V poslednej etape sa obyčajný džem zvyčajne zabalí do pohárov a zvinie sa.

Pravidlá skladovania horského popola

Hermeticky uzavretý blanok červeného horského popola sa môže bez svetla skladovať v miestnosti na mieste. Ďalšie funkcie úložného priestoru sú opísané v príslušných kapitolách..

Po odlepení sa nádoba s horúcim popolom najlepšie uloží do chladničky.

záver

Červený jeřábový džem pomôže udržať dobré nálady a telo počas zimného obdobia. Varenie nie je také ťažké, pretože to trvá dlho, ale vždy nájdete rýchlejšie recepty.