Ako správne pripraviť sušené zemiaky na zimu

Je ťažké si predstaviť slávnostný stôl bez zemiakov, ktorý nám predstavila Južná Amerika. Doteraz sa na jeho území nachádzajú divé hľuzy. Miestne kmene ho zhromaždili, vyčistili, prevarili v horúcej vode a vysušili na slnku. Koreňová plodina sušená vlhkosťou si zachováva svoje nutričné ​​vlastnosti v plnom rozsahu, je chránená pred plesňou a hnilobou. Prispieva to k dlhodobému skladovaniu hľúz. Sušené ovocie bude príjemným doplnkom všetkých jedál a nebude mať nižšiu kvalitu ako bežné zemiaky.

Tieto odrody zahŕňajú: „Lady Claire“, „Europrim“, „Pyrrole“ a ďalšie, ktoré sa používajú na výrobu chipsov..

Ak chcete doma správne variť, musíte pred začiatkom koreňovej kultúry umyť koreňovú plodinu a odstrániť častice nevhodné na jedlo. Poškodené, pomalé, mrazené ovocie napadnuté škodcami sa triedia osobitne.

Na sušenie sa zemiaky rovnakej veľkosti hodia bez chýb. Plody sa najlepšie nakrájajú na plátky alebo kocky. Čím je rez menší a tenší, tým rýchlejšie rastlina vyschne.

Veľkou výhodou je proces blanšírovania horúcou parou alebo vriacou vodou. Dosahuje sa to takmer dovtedy, kým nie je produkt úplne pripravený, čo z neho urobí v budúcnosti rýchlo stráviteľnú suchú zeleninu.

Sušiť môžete v mikrovlnnej rúre aj v rúre. Rozdiel bude v teplote a čase strávenom.

V rúre

V každej domácnosti je k dispozícii rúra alebo plynová rúra, takže to bude najbežnejšia metóda sušenia. Prvým krokom je šúpanie zemiakov. Lepšie použite biele a silné zemiaky.

Ovocie môžete rezať dvoma spôsobmi: plátky alebo kocky. Kocky budú silné a husté, čo znamená, že proces sa bude ťahať ďalej a výsledok bude horší. Môžu tiež napučať, ale vo vnútri nevysychajú. Je lepšie nakrájať zeleninu na malé taniere do 2 cm dlhé a široké.Ak si vezmete väčšie rozmery, napríklad v budúcnosti, napríklad pri príprave polievky, naše kúsky sa rozšíria a nezapadnú do lyžice..

Ďalším krokom sú plátky nakrájané na plátky. Na tento účel sa hľuzy umiestnia na panvicu s prevarenou vodou. Pridajte do vody lyžicu soli pre lepšiu chuť a vzhľad. Potom všetko premiešajte 4 minúty a rýchlo premiestnite zemiaky do studenej vody. Toto sa vykonáva na odstránenie vlhkosti, takže pri sušení zemiaky nezačnú sčernieť.

Potom pokračujeme v sušení. Zelenina by sa mala položiť na plech alebo niečo, čo ho nahrádza. Rúra by sa mala zohriať na 100 stupňov. Ak nemá funkciu prúdenia vzduchu, je lepšie mierne otvoriť dvere. Ďalším krokom je monitorovanie sušenia zemiakov a jeho pravidelné obracanie. Tento proces môže trvať asi 3 hodiny..

Ako variť v sušičke

Elektrická sušička je ideálna na sušenie zemiakových hľúz. Pred začiatkom olúpajte zeleninu a opláchnite vodou. Následne sa nakrájajú na tenké plátky a blanchi rovnakým spôsobom, ako sa už opísalo. Potom sa plátky položia na palety v sušičke.

Zemiaky nie je potrebné ukladať do niekoľkých úrovní. Tým sa iba predĺži doba sušenia a zníži sa výsledok. Po vysušení skontrolujte výsledok. Za týmto účelom môžete rozlomiť plátok a uistiť sa, že vo vnútri vyschol.

Táto metóda je vhodná vo všetkom. Sušička je úplne vzduchotesná, čo blokuje prístup k hmyzu. Zariadenie akéhokoľvek modelu, vrátane modelu VOLTERA 1000 Lux, nezaberá veľa miesta. Sušičku je vhodné skladovať v skrinke.

V mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra je univerzálny a cenovo dostupný výrobok. Mala by mať dosť veľkú silu, aby mohla sušiť zemiaky kvalitným spôsobom. Fáza prípravy hľúz zostáva rovnaká. Až na to, že sa dajú rozrezať na tenké kruhy. Sú umiestnené na sklenenom plechu na pečenie vo vnútri tak, aby nedochádzalo k žiadnemu kontaktu. V opačnom prípade sa zelenina prilepí k sebe. Ďalej sa produkt musí zahriať na vysoký výkon a čakať na úplné vysušenie.

Výhodou je dostupnosť metódy. Nevýhodou je, že nie všetky pece majú dostatok energie. Nedá sa povedať, že uniformita sušenia bude rovnaká. Jedna strana bude suchšia a druhá nie. Proces sa musí neustále monitorovať..

Vo vzduchu gril

Táto metóda je podobná sušeniu zemiakov pomocou elektrického sušiča. Pred začiatkom je potrebné zeleninu vyčistiť, umyť a mierne vysušiť. V tomto prípade je lepšie rozrezať hľuzy na malé kocky a rovnomerne ich rozložiť na vzduchové grily. Medzi banku a veko je potrebné vložiť tepelne odolný predmet, napríklad špíz, aby došlo k úniku horúceho vlhkého vzduchu. Pri strednom prúdení vzduchu nastavte teplotu na asi 120 stupňov. V závislosti od počtu zeleniny môže proces trvať 15 - 30 minút.

Aerogrill je ideálny na sušenie zemiakov. Nemusíte tráviť veľa času a neustále sledovať tento proces. Nevýhodou môže byť kvalita samotného zariadenia, cena a dostupnosť.

Pokyny na uchovávanie a použitie

Sušené zemiaky by sa mali pri ohnutí zlomiť, byť tvrdé, mať charakteristickú vôňu a chuť. Produkt v tejto podobe je nenáročný. Pretrvá niekoľko rokov a pozoruje teplotu nie vyššiu ako 25 stupňov. Hlavná vec je, že zemiaky neprichádzajú do styku s vodou. Sušená zelenina je vhodná na polievky alebo dusené mäso a bude tiež vynikajúcim doplnkom na stole.