Čo je to čierna mrkva a ako ju jesť

Táto stredomorská krása je čierna ako noc a chutná ako sladká reďkovka. Je príbuznou pomarančovej mrkvy a zároveň sa od nej líši v chuti aj farbe. Zoznámte sa s čiernou mrkvou - kráľovnou polí Turecka, Pakistanu a Egypta!

Stopky škorice sú tmavozelenej farby, do výšky 70 cm, listy sú vajcovité alebo kopijovité. Kvetenstvo sa objavuje v máji, má žiarivo žltý odtieň a vyžaruje príjemnú vôňu vanilky. Valcová koreňová plodina mimo čiernej farby, vo vnútri je biela, jemná. Dĺžka plodov je zvyčajne asi 15 cm, šírka - 5 cm, hmotnosť - až 150 - 200 gramov. Vyskytuje sa v prvom roku po výsadbe. Je veľmi dobre uložený v zemi, na ochranu pred chladom stačí mulčovať suchou trávou alebo pilinami.

Druhy a odrody rastlín

Najlepšou možnosťou, ako vidieť všetky druhy odrôd scorzoners, je ísť do špecializovaného obchodu v Turecku. Semená semien „Spanish Black“, „Black Knight“, „Purple Dragon“ a Pusa Asita sú skvelé pre pestovanie v skleníkoch. Ak nemáte príležitosť navštíviť východnú krajinu, venujte pozornosť odrodám, ktoré už zakorenili v ruských letných chatkách:

• Zámorská pochúťka - v polovici sezóny s mierne zvýšenou ružicou dosahujúcou výšku 17 cm. Koreňová plodina má valcový tvar, je natretá tmavo hnedou farbou. Jeho dĺžka nepresahuje 35 cm, hmotnosť - 130 gramov.
• liečenie - stredne skorá odroda. Má pretiahnuté oválne listy a dlhé korene. Koreňová plodina kónického tvaru s hmotnosťou do 80 gramov. Jeho biele mäso chutí sladko.
• Slnečná premiéra - Raná odroda so zvislou ružicou zloženou z pretiahnutých vajíčkových listov. Koreňová plodina má tmavohnedú farbu, nízku hmotnosť (do 80 gramov) a dostatočnú dĺžku (do 32 cm). Produktivita je obvykle 1,5 - 2 kg na 1 štvorcový. meter.
• Roma - diéta dvojročná. Koreňová plodina je čierna, valcovitá, až 30 cm dlhá. Jeho mäso obsahuje veľké množstvo mliečneho džúsu, čo je veľmi užitočné pre diabetikov..

Semená ktorejkoľvek z opísaných odrôd je možné objednať poštou, ak zrazu vo vašom meste, nebudú v obchode. Cena - od 15 rubľov za vrece.

Výhody a poškodenie koreňovej plodiny

Zelenina je bohatá na vitamíny skupín B a C, železo, vápnik a ďalšie stopové prvky.. Zahŕňa inulín, ktorý ovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi, ako aj množstvo biologicky aktívnych zložiek, ktoré zlepšujú fungovanie srdca, žalúdka, čriev a obličiek. Preto sa veľmi často používa na výrobu liekov..

Scorzonera nemá žiadne kontraindikácie. V každom prípade by ste však mali byť pri prvom použití koreňovej plodiny opatrní, pretože môžete prejaviť individuálnu neznášanlivosť. V niektorých prípadoch je tiež koreňová plodina schopná vyvolať malý laxatívny účinok..

Liečivé vlastnosti

Vzhľadom na to, že scorzonera je bohatá na vitamíny a minerály, často sa používa na liečbu rôznych chorôb. Lekári odporúčajú používať ho v boji proti nadváhe, cukrovke, chrípkovým vírusom a akútnym respiračným vírusovým infekciám, nedostatku vitamínov a anémii. Pomáha tiež znižovať krvný tlak, zlepšuje ostrosť zraku (niekoľkokrát lepšiu ako bežné koreňové plodiny) a zmierňuje rôzne zápaly v tele..

Varenie aplikácie

Na prvý pohľad nie je možné použiť scorzoneru. Vzhľad je veľmi podobný hrubému rovnému koreňu rastliny, napríklad mandarínky alebo dokonca obyčajnej mierne spálenej tyčinke. Tento názor sa však zmení hneď po odstránení kože. Dužina čiernej mrkvy je biela a veľmi šťavnatá, vonia vanilkou. Chutí ako sladká reďkovka alebo špargľa.. Môže sa pridať do všetkých polievok, šalátov, hlavných jedál..

Pripravuje sa rôznymi spôsobmi: ak sa pridá do polievky, umyje sa a po vylúhovaní horúcou vodou sa olúpa, potom sa nakrája a hodí do panvice. Ak ste pripravení na šalát, urobte to isté, len potom ešte 20 až 30 minút povarte v osolenej vode. Koreňová plodina sa však môže jesť surová. Stačí to len ošúpať, nakrájať a ochutiť rastlinným olejom.

Vďaka zvláštnej chuti sa Scorzoner dobre hodí k mäsu, rybám, pomarančovej mrkve, repe, kapuste a mnohým ďalším výrobkom. Je schopný dať osobitnú arómu polievok a omáčky a farbu marmelády a želé, ktoré po pridaní šťavy získajú bohatú fialovú farbu. Vo všeobecnosti sa čierna mrkva môže používať rovnakým spôsobom ako bežná pomaranč. Ale čo presne s jej kulinárskymi odborníkmi sa môže rozhodnúť, čo s tým robiť, t. vy.

záver

Scorzonera je v Rusku stále málo známa, ale treba to opraviť. Naozaj, napriek svojmu zvláštnemu vzhľadu, farbe, trochu rozmarnej povahe, si zaslúži zaujať svoje správne miesto na našich stoloch spolu s pomarančovou mrkvou. Nezabudnite na výhody. Tento druh je oveľa cennejší ako jeho „brat“, aj keď iba preto, že je jediným prírodným zdrojom látky veľmi užitočnej pre oči na svete - inulínu..