Je možné moriť uhorky zosul odrody?

Existuje však názor, že ide o šalátovú odrodu, ktorá nie je vhodná na konzervovanie. Aby ste pochopili tento problém, musíte vedieť, aké vlastnosti by mali mať soľ-náterové uhorky.

Tieto zahŕňajú:

• tenká kôra, ktorá ľahko absorbuje marinádu;
• prítomnosť pupienkov na povrchu;
• hustá buničina;
• bez vnútorných dutín;
• bez horkosti;
• dĺžka nie viac ako 15 cm.

Zozulya spĺňa tieto požiadavky. Odroda sa vyznačuje hustou sviežou dužinou a tenkou pokožkou.. Zelentsy s náležitou starostlivosťou nemá horkú a vnútornú dutinu. A ak ich vytrhnete mladí, nebudú príliš dlho. Odroda Zozulya je teda ideálna pre všetky druhy zimnej úrody.

Príprava prísad

Nie všetky greeny zozbierané zo záhrady sa dajú zachovať. Z nich by sa mali vyberať iba tie najkrajšie exempláre: mladý, malý, rovnomerný, elastický, s hustou pokožkou. Nemali by ste odoberať príliš veľké, veľmi zakrivené, pomalé a poškodené vzorky. Vybrané plody sa musia očistiť od špiny a dôkladne sa umyť..

Potom je potrebné namáčanie v studenej vode. Na rozdiel od iných odrôd musí byť Zozul namočený dlhšie (8-12 hodín), môže zostať cez noc. Táto technika zabraňuje zmäkčovaniu, bez toho by uhorky boli mäkké a nie tak chutné. Na namáčanie nepoužívajte vodu z vodovodu, pretože obsahuje chlór. Namočte na jar, dobre alebo prefiltrovanú vodu..

Recepty zberajúce uhorky Zozulya na zimu

Konzervované uhorky Zozulya chutné a voňavé. Ak sú správne uvarené, mali by sa pekne krčiť. Existuje veľa receptov na zimné prípravy: s octom i bez neho, spolu s ostatnou zeleninou a bobuľami, zapáchajúcimi bylinkami a korením. Nižšie je uvedený popis niekoľkých osvedčených receptov..

do 1 kg

čierna a korenie

3-5 hrachu

bobkový list

1-2 ks.

cesnak

3-4 zuby

chilli

0,5 tobolky

voda

1,5 l

soľ

3 lyžice. l.

cukor

1,5 lyžice. l.

ocotová esencia

1 polievková lyžica. l.

1. Korenie vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby.
2. Pevne ho nasiaknite ovocím z uhoriek a umiestnite zvisle. Príliš dlhé vzorky je možné rozrezať na polovicu.
3. Na marinádu zmiešajte vodu, soľ a cukor. variť.
4. Počas prípravy nalejte zeleninu vriacou vodou a po niekoľkých minútach vylejte.
5. Nalejte kyselinu do zeleniny a potom naplňte nádobu vriacou marinádou.
6. Zhrňte nádobu sterilizovaným plechovým vekom.

Recept číslo 2

V paradajkovej šťave

do 1 kg

cesnak

105 g

chilli

7,5 g

paprika (najlepšie červená)

320 g

nové korenie

9 g

paradajková šťava

1,2 l

cukor

150 g

soľ

180 g

1. Papriky bez semien a cesnak - z plevy.
2. Vložte chilli a greeny do nádoby a pevne podbíjajte.
3. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu.
4. Cesnak a sladká paprika pomelíme mlynčekom na mäso alebo mixérom.
5. Paradajkovú šťavu zmiešajte so zmesou cesnakového korenia, soľou a cukrom. Zapálte až do varu a trochu povarte.
6. Vypustite vodu z plechovky, nalejte hrášok a naplňte ho vriacou šťavou tak, aby pokrývala zeleninu.
7. Nádobu prikryte železným vekom a sterilizujte najmenej pol hodiny.

Žiadny ocot

700 až 1000 g

cesnak

5-6 zubov

chrenový list

1 ks.

lístky ríbezlí a čerešní

1-2 ks.

dáždnik kôpru

1 ks.

soľ

2 lyžice. l.

voda

1,5 l

1. Nádoba sa musí umyť a sterilizovať..
2. Na dno nádoby dajte listy a cesnak.
3. Naplňte uhorky a pevne ubíjajte.
4. Nalejte zeleninu so soľou a vodou. Misky zakryte plastovým vekom a nechajte pôsobiť 1 - 1,5 dňa.
5. Keď uhorky zmenia farbu (získajú žltkastý odtieň), vylejte zakalenú tekutinu do hrnca na varenie.
6. Vylejte fermentovanú zeleninu s čistou vriacou vodou a odložte na niekoľko hodín, kým voda nevychladne.
7. Po vychladnutí nádoby nalejte vodu a nalejte prevarenú soľanku.
8. Prikryte sterilizovaným vekom a stočte.

Recept číslo 4

S bobuľovým ovocím

600 až 700 g

červené jeřabiny bobule

300 g

soľ

1 polievková lyžica. l.

cukor

3 lyžice. l.

voda

1,5 l

ocot

100 g

1. V premytej zelenine nakrájajte chvosty. Dajte ovocie do pohára.
2. Horský popol umyte a oparte vriacou vodou. Do nádoby nalejte bobule tak, aby vyplnili medzery medzi uhorkami.
3. Marinádu pripravte rozpustením cukru a octu vo vode. Nalejte ich zeleninu.
4. Po 10 minútach Vypusťte soľanku a privarte. Nalejte zeleninu do nádoby s vriacou tekutinou.
5. Po 10 minútach opakujte postup varenia soľanky.
6. Nalejte vriacu marinádu do pohára, zakryte sterilizovaným vekom a stočte.
7. Otočte nádobu, zakryte ju teplou prikrývkou a nechajte ju na teplom mieste po dobu 24 hodín. Potom ju treba vytiahnuť na chladné miesto.

Metódy skladovania

Poháre s prírezmi uzavretými plastovými viečkami, musí sa skladovať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke alebo pivnici pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C. Nakladané uhorky, pevne zvinuté železnými viečkami v sterilizovaných nádobách, nie sú prakticky ohrozené. Môžu stáť bez zhoršenia na 1-2 roky.

Odroda Zozulya vhodná na zber v zime nie je horšia ako iné odrody. Okrem vyššie uvedeného existuje veľa ďalších receptov na uchovávanie týchto uhoriek: šaláty, dresing na nakladaciu zmes, zeleninu s rozmanitosťou. Ak presne dodržiavate recepty a uchovávate konzervačné látky správne, potom vás svieža uhorka poteší jasnou chuťou celú zimu.