Ako pripraviť paradajkovú šťavu doma

Každý, kto pestoval paradajky na letnej chate skôr alebo neskôr, kladie otázku: „Čo robiť so zvyšnou plodinou?“. Koniec koncov, iba prvé paradajky sa konzumujú okamžite, ostatné môžu jednoducho zmiznúť, ak sa nepoužijú na jedlo. Väčšina zostávajúcej plodiny sa samozrejme roztočí. Ale v pohári sú zakryté iba krásne paradajky správnej formy a na ich osud stále čakajú nenáročné plody. A potom si veľa ľudí spomína na paradajkovú šťavu - najobľúbenejšiu šťavu medzi našimi krajanmi. Ako vyrobiť paradajkovú šťavu doma a bude sa o nej hovoriť nižšie.

Výhody paradajkovej šťavy

Paradajková šťava nie je iba chutný nápoj. Jeho príjemná chuť sa harmonicky spája s obrovským množstvom zdravých vitamínov a minerálov. A varenie z ovocia pestovaného ovocia iba prinesie jeho výhody. Ale bez ohľadu na to, či ovocie bolo kúpené alebo či je to „zo záhrady“, paradajková šťava bude obsahovať:

• vitamíny A, B, C, E, H a skupina P;
• organické kyseliny;
• sacharidy;
• vlákna;
• minerálne látky;
• antioxidanty.

Paradajková šťava je nesporným lídrom v obsahu vitamínu A a C. V čerstvých rajčiakoch a šťave z nich je koncentrácia týchto vitamínov vyššia ako v mrkve a grapefruitoch. Okrem toho je to džús s najnižšou kalorickou hodnotou. V jednej pohári tohto lahodného nápoja je iba 36 - 48 kalórií, čo z neho robí vynikajúci nástroj v boji proti extra librám..

Hlavnou výhodou tohto nápoja je však lykopén, ktorý obsahuje - prírodný antioxidant. Táto látka je schopná aktívne odolávať výskytu rakovinových buniek..

Šťava z paradajok vám pomôže:

• obezita;
• troska tela;
• depresia alebo nervové napätie;
• choroby srdca a ciev;
• cukrovka a iné choroby.

Všetky balené šťavy nemajú nielen prospešné vlastnosti, ale môžu byť tiež škodlivé. Preto sa odporúča vylúčiť ich zo stravy alebo konzumovať v malom množstve..

Domáce paradajková šťava

Mnohým ľuďom je ťažké pripraviť domácu paradajkovú šťavu. V skutočnosti to nie je zložitejšie ako výroba šťavy z akejkoľvek inej zeleniny alebo ovocia. To si nebude vyžadovať žiadne špeciálne zručnosti ani kulinárske talenty. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť domácu paradajkovú šťavu. Budeme hovoriť o najbežnejších z nich..

Ako si vybrať paradajky pre šťavu

Do šťavy samozrejme nechajte krásne zrelé paradajky, najmä keď sa pestovali samostatne, svätojánsky chlieb. Preto si z paradajkovej šťavy môžete vybrať horšie ovocie.

Paradajky určené na konzervovanie pre neho nebudú fungovať: majú pevnú pokožku a hustú dužinu. Paradajky by sa mali vyberať iba odrody, v ktorých je dužina šťavnatá a mäsitá.

Nevyhadzujte trochu rozmaznaných paradajok. Zmačkané, mierne spálené paradajky nemôžu nepriaznivo ovplyvniť chuť hotového výrobku. Pred uvedením takýchto plodov do činnosti by sa však mali všetky „pochybné“ miesta vyrezať a vyhodiť.

Rovnako dôležitý je počet paradajok. Na naplnenie jednej pohára preto potrebujete iba dve stredné paradajky na 200 gramov. Ak je potrebné viac šťavy, mali by sa zvýšiť proporcie, napríklad 10 kilogramov rajčiakov na výstupe môže produkovať asi 8,5 litra šťavy..

Paradajková šťava doma prostredníctvom odšťavovača

Táto metóda je pravdepodobne najobľúbenejšia a najrýchlejšia. Má však jednu významnú mínus - toto je veľké množstvo odpadu.

Príprava vynikajúcej paradajkovej šťavy pomocou odšťavovača trvá niekoľko minút:

1. Paradajky sa premyjú teplou vodou..
2. Rezané na 2 alebo 4 časti, v závislosti od veľkosti hrdla odšťavovača. V tejto fáze sa odstráni aj stonka rajčiaka.
3. Výsledné obrobky prechádzajú odšťavovačom.
4. Do pripraveného nápoja sa podľa chuti pridáva soľ a cukor..

Vetvička tejto byliny sa môže ponoriť do šťavy alebo nasekať do mixéra a zmiešať s džúsom.

Varenie paradajkovej šťavy bez odšťavovača doma

Ak chcete paradajkovú šťavu doma bez odšťavovača, budete musieť trochu pohladiť. Koniec koncov, to, čo odšťavovač urobil, by sa muselo robiť nezávisle. Týmto spôsobom sa však môžeme vyhnúť veľkému množstvu odpadu a získať hustú chutnú paradajkovú šťavu.

Recept na domácu paradajkovú šťavu bez odšťavovača je jednoduchý:

1. Paradajky sa umyjú teplou vodou, nakrájajú sa na stredne veľké kúsky, umiestnia sa do veľkého duseného mäsa alebo panvice a v priemere asi hodinu varia. Konkrétny čas varenia závisí od hustoty vybraných paradajok. Hlavným kritériom pre zastavenie varenia je jemná, uvarená paradajková konzistencia.
   
   Dôležité! Pri príprave paradajkovej šťavy bez odšťavovača platí jedno pravidlo: v procese varu v žiadnom prípade nepridávajte vodu. Mali by ste počkať, kým paradajky nedajú tekutinu. Zároveň ich pravidelne miešajte.

   Keď paradajky dosiahnu požadovanú konzistenciu, za horúca sa utrú sitom.
   

2. Do pripraveného filtrovaného nápoja sa podľa chuti pridáva soľ a cukor..

Pred prípravou nápoja bez odšťavovača vám odporúčame pozrieť si video:

Paradajková šťava bez odšťavovača sa zdá byť veľmi hustá takmer ako smoothie. Preto sa pred použitím najčastejšie zriedi vodou. Napriek tomu mnohí poznamenávajú, že nápoj podľa tohto receptu je omnoho chutnejší ako nápoj pripravený pomocou odšťavovača. Okrem toho takýto recept na paradajkovú šťavu nielen zachováva užitočné látky, ale tiež zvyšuje koncentráciu lykopénu, prírodného protirakovinového antioxidantu..

Varenie paradajkovej šťavy v Sokovarke

Predtým, ako povieme, ako pripraviť paradajkovú šťavu pomocou sporáka na šťavu, povieme vám, o akú jednotku ide. Na prvý pohľad odšťavovač vyzerá ako niekoľko hrncov vložených do seba. V skutočnosti je však jeho štruktúra trochu zložitejšia a zahŕňa štyri prvky:

1. Nádrž na vodu.
2. Kapacita, na ktorej sa nachádza hotový nápoj.
3. Cedník na ovocie a zeleninu.
4. veko.

Princíp činnosti odšťavovača je založený na účinku pary na zeleninu. Para, ktorá stúpa z vyhrievanej nádoby s vodou, spôsobuje, že zelenina alebo ovocie vylučuje šťavu, ktorá steká do zberača šťavy. Hotový produkt sa zo zberača šťavy vypustí pomocou špeciálnej skúmavky.

Do dnešného dňa sú sporáky na šťavu vyrobené iba z dvoch materiálov - nehrdzavejúcej ocele a hliníka. Pokiaľ je to možné, mali by ste uprednostniť varič šťavy z nehrdzavejúcej ocele. Má zvýšenú odolnosť proti mechanickému namáhaniu, nie je ovplyvnené agresívnym prostredím a je vhodný pre akýkoľvek typ varnej dosky.

Ak chcete urobiť nápoj v odšťavovači, musíte postupovať podľa jednoduchého algoritmu akcií:

1. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky.
2. Plátky paradajok naskladané v cedníku na ovocie a zeleninu.
3. Voda sa nalieva do spodnej nádrže odšťavovača. Na vnútornej strane nádoby je spravidla značka požadovanej hladiny vody..
4. Nádoba s vodou sa umiestni na sporák vyhrievaný na silný oheň. Na vrchu nádoby sú zvyšné podrobnosti o odšťavovači: zberač šťavy, cedník s paradajkami a veko.
5. Priemerný čas na prípravu paradajkovej šťavy týmto spôsobom je 40 - 45 minút. Po uplynutí tejto doby sa z vane vypustí a prefiltruje sa.
   
6. Do hotového nápoja sa pridáva soľ a cukor..

Zatváranie paradajkovej šťavy na zimu

Čerstvo vylisovaný nápoj si môže udržať svoje prospešné vlastnosti iba niekoľko hodín, a ak ho vložíte do chladničky. Ak teda z plodiny zostane veľa neštandardných paradajok, bude racionálnejšie zavrieť paradajkovú šťavu na zimu.

Aby ste si tento nápoj pripravili na zimu, môžete si vybrať akýkoľvek recept z vyššie uvedeného. Ak sa však pripravuje pomocou odšťavovača, musí sa dodatočne zvárať. V tomto prípade sa na povrchu vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť.

Názory záhradkárov a kuchárov na potrebu povinnej sterilizácie plechoviek na paradajkový nápoj sa značne líšia. Niekto úspešne uzavrie banky bez akejkoľvek sterilizácie, niekto považuje tento postup za povinný. Budeme hovoriť o každom zo spôsobov..

Ak chcete tento nápoj roztočiť bez sterilizácie plechoviek, dôkladne ho umyte. Potom by mali byť umiestnené s krkom dole tak, aby celé sklo bolo úplne sklo. Varená paradajková šťava sa naleje do úplne suchých plechoviek a previnie sa.

Sterilizácia plechoviek sa môže uskutočniť niekoľkými spôsobmi:

1. Prvá metóda zahŕňa môže sterilizácia v peci pri teplote neprevyšujúcej 150 stupňov. Zároveň tam nemusia byť držaní dlhý čas, 15 minút.
2. Druhým spôsobom sterilizácie je vodný kúpeľ. Rovnako ako v predchádzajúcom spôsobe bude na úplnú sterilizáciu postačovať 15 minút. Potom sa plechovky musia vysušiť umiestnením dna nahor.

Hotový nápoj v sterilizovaných plechovkách sa zatvára aj nesterilizovaný. Uzavreté plechovky sú otočené hore nohami a ponechané v tomto stave, až kým nie sú úplne ochladené..

Preto, keď ste strávili len trochu času, môžete nielen využiť zostávajúce plodiny paradajok, ale tiež zásobiť chutným a zdravým nápojom.