Ako správne uchovávať paradajky?

Základné pravidlá ukladania

Existujú určité pravidlá, podľa ktorých si môžete dlho uložiť paradajky zozbierané zo záhrady alebo zakúpené v obchode:

1. Doma môžu byť skladované iba úplne celé plody. Škvrny, praskliny, známky neskorej plesne okamžite znižujú trvanlivosť takého ovocia a plodov ležiacich vedľa neho.
2. Pred položením utrite každé ovocie z nečistôt a vlhkosti, ale neumývajte ho.
3. Ak si kúpite paradajky, vyberte iba zrelé. Ak ich chcete používať o pár dní, nechajte ich na stole, ak ich neskôr, vložte ich do chladničky.
4. Získané nezrelé paradajky nechajte pár dní teplé, aby dozreli, a potom ich vložte do chladničky.
5. Pokiaľ je to možné, je lepšie skladovať túto zeleninu v pivnici, pivnici alebo na sklenenom balkóne.

Miesto a optimálne podmienky na skladovanie paradajok

Správne vybrané miesto a podmienky zohrávajú dôležitú úlohu pri tom, ako dlho sa budú rajčiaky skladovať:

1. Ideálnym miestom je tmavá, chladná miestnosť alebo nádoba (pivnica, suterén, zeleninový box v chladničke) s dobrým vetraním. Ak v zime teplota na balkóne neklesne pod 5 ° C, potom je to možné.
2. Je potrebné udržiavať teplotu 8–12 ° C (pre zelené paradajky), 1–2 ° C (pre červené) alebo 4–6 ° C (pre hnedé) a vlhkosť 80%.
3. Roztriedené ovocie usporiadajte do škatúľ (drevených alebo plastových) so stopkami a znova ich usporiadajte papierom alebo slamkou.

Ako ukladať paradajky v byte

Existuje niekoľko možností na uloženie tejto zeleniny doma. Budeme o nich hovoriť ďalej.

V zásuvkách

Pri skladovaní paradajok v škatuliach je dôležité zvoliť správny obal. Môže byť plastový alebo drevený, ale vždy úplne priehradový. Nádoba by mala byť potiahnutá čistým papierom bez potlače. Plody môžu byť stohované v maximálne 3 vrstvách, pričom každá vrstva je oddelená papierom alebo slamkou. Nevkladajte paradajky pevne - medzi ovocím je potrebné zaistiť vzduchový priestor na vetranie. Krabicu paradajok treba odložiť na chladné miesto. Plody poskladané týmto spôsobom môžu ležať niekoľko mesiacov (všetko záleží na zrelosti), pokiaľ ich budete pravidelne triediť..

V slame

Pre túto metódu budete tiež potrebovať mrežový box. Je pokrytá slamkou. Plody sa ukladajú do vrstiev oddelených slamy. Vrstvy by mali byť maximálne 3. Na chladnom mieste môžu zelené a mliečne paradajky klamať 3 až 4 mesiace, zrelé - 1 až 2 mesiace..

V bankách

Orezať môžete v banke niekoľkými spôsobmi:

1. zrelý. Zložte do pohára a nalejte rastlinný olej tak, aby jeho hladina bola 1 cm nad úrovňou ovocia.
2. Perespevshie. Ovocie umyte, nahrubo nakrájajte a vložte do panvice alebo pohára s vrstvou 10 cm, posypte soľou a naložte paradajkovú vrstvu. Takže striedaním vrstiev vyplňte celý kontajner. Paradajky sa v tejto forme skladujú niekoľko týždňov.
3. mliekareň. Umyte, vysušte a celú zeleninu v sterilnej nádobe. Nemusíte ich búchať. Nalejte 3 polievkové lyžice alkoholu, zatvorte nádobu a dobre ju otáčajte vo svojich rukách, aby ste mohli vypiť všetky paradajky. Otvorte veko, ponorte knôt do pohára a zapaľujte ho. Akonáhle dôjde k vypuknutiu alkoholu, musí sa nádoba okamžite zvinúť kovovým vekom.
4. Zelená a ružová. Paradajky umyte a vysušte vonku. Do sterilnej nádoby nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice horčičného prášku. Vložte paradajky do nádoby a na každú vrstvu posypte trochu prášku. Nakoniec pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu. lyžicu prášku a previnúť veko. Zelenina sa tak môže skladovať na chladnom mieste 4–5 mesiacov.

V chladničke

Tu sa čerstvá zelenina ukladá do misky na zeleninu. Nádoba musí byť pokrytá papierom, položiť na ňu vrstvu paradajok, založiť, prekompilovať a paradajky znovu rozložiť. Ovocie môžete zabaliť jednotlivo do papiera. Ak sú rajčiaky neskorých alebo stredne dozrievajúcich odrôd, môžu zostať v chladničke asi 2 týždne.

Postupné zrenie

Paradajky sú dokonale schopné dozrievania v byte, iba sa musia triediť, pretože miera dozrievania plodov každej zrelosti je iná. Hnedá alebo mierne sčervenaná farba by mala v prvom rade dozrieť, bielená - o niečo dlhšie a zelená môže ležať až do zimy..

Rýchlosť zrenia je ovplyvnená teplotou. Takže pri 8–12 ° C je zrenie mimoriadne pomalé, ale pri 18–20 ° C - takmer okamžite.

Zelenina sa musí skladať do kartónov alebo drevených debien. Za týmto účelom zakryte spodnú časť nádoby papierom a všetky vrstvy ovocia sú tiež oddelené papierom. Je položený a posledná vrstva. Všetky stonky sú otočené rôznymi smermi. Škatuľa musí byť umiestnená na tmavom mieste a skontrolovaná 2-krát týždenne: zelenina, ktorá sčervenala, by sa mala presunúť do horných vrstiev a zelená by sa mala znížiť nadol.

Vlastnosti skladovania po tepelnom spracovaní

Tepelné ošetrenie paradajok znamená sušenie, sušenie a konzervovanie.

1. Vysušený produkt sa umiestni do vrecka z bavlny. Môžete ho tiež vložiť do vzduchotesnej nádoby a pridať olivový olej. Takáto zelenina sa uchováva v chladničke alebo mrazničke.
2. Sušené paradajky sa môžu skladovať aj vo vreciach alebo v sterilných nádobách.. Ak ich chcete položiť do pohárov, musíte na hrdlo nádoby pridať soľ, bylinky, cesnak, korenie a rastlinný olej. Krk by mal byť pokrytý lepiacou fóliou a nylonovým poťahom. Okrem toho môžete sušené ovocie skladovať v drevenej, kartónovej krabici, koši potiahnutej papierom, na chladnom mieste s teplotou 1-10 ° C..
3. konzervovaný. Mnohé ženy v domácnosti sa zvyčajne domnievajú, že zozbieranú ochranu možno použiť na viac ako jeden rok. V skutočnosti je najlepšie jesť konzervované paradajky 1 rok. Je to preto, že kyselina je schopná reagovať s kovom veka a narušiť tesnosť. Konzervácia by sa mala skladovať v komore alebo pod posteľou. Ak ste fermentovali zeleninu, musíte ju poslať do pivnice alebo chladničky, kde zvyčajne zostanú 8 mesiacov.

Najlepšie odrody na dlhodobé skladovanie

Nasledujúce odrody sú dobre zelené (do marca):

• "Vasilisa"-
• „Žlté paradajka“ (tiež nazývané „pomarančová miska“)-
• Dlhá strážkyňa-
• "Žirafa".

Nasledujúce odrody sa môžu skladovať 4 mesiace:

• "Jeanne";
• „Nový rok“;
• Rio Grande;
• "Podzimnego".

Skladované 2 mesiace:

• "Duboka"-
• "Lunar"-
• "Japonský krab"-
• „Nové majstrovské dielo“.

Čo robiť, ak paradajky začnú hniť?

Paradajky sa často začínajú zhoršovať dokonca aj pri prísnom dodržiavaní pravidiel skladovania. Príčinou tohto stavu je spravidla rakovina neskorého plesne a bakteriálna rakovina. Choré plody sú pokryté hnedými škvrnami s čiernym okrajom. Pasteurizácia pomôže vyrovnať sa s problémom. Plody, ktoré sa začali zhoršovať, sa musia zbierať a ponoriť do vody pri teplote 55 - 65 ° C na 2 minúty. Potom je potrebné extrahovať zeleninu a usušiť ju na papieri v suchej vetranej miestnosti a potom ich poslať na uskladnenie na iné miesto, tiež rozložené na papier. Tieto rajčiaky sa musia jesť pred zvyškom.

Ďalšie tipy

Niekoľko užitočných tipov na ochranu plodiny:

1. Pravidelne kontrolujte, aby sa rajčiny nepoškodili.
2. Ak nechcete, aby plody dozrievali rýchlo, odstráňte z prepravky všetky červené paradajky.
3. Obaľovanie ovocia voskom alebo vazelínou pomôže zlepšiť odolnosť..
4. Ak potrebujete zrýchliť dozrievanie zelených paradajok, ktoré už dlho ležali, vložte medzi ne zrelú zeleninu alebo banán.
5. Celá stopka - záruka dlhého leženia.
6. Keď dávate paradajky do drevenej škatule, utrite ich alkoholom. Takže ich udržiavate čerstvé.
7. Skleníkové plody si zachovávajú svoju čerstvosť horšie, keď ležia než rastú na otvorenom priestranstve.
8. Pred zabalením paradajok do nádob nezabudnite dezinfikovať.

Ako vidíte, existuje veľa úplne nekomplikovaných metód dlhodobého skladovania paradajok doma. Podľa opísaných pravidiel si môžete až do nového roka vychutnať čerstvú letnú zeleninu.