Zelená paprika: užitočné vlastnosti a poškodenie, obsah kalórií
Obsah
Pálivá paprika sa často spája s ohnivou farbou ovocia. Zelené papriky však nie sú horúce. Zvážte, ktorá z ich odrôd je najobľúbenejšia, na čo sú pozoruhodné a v ktorých oblastiach sa používajú.
Opis druhov horúceho zeleného korenia
Aby sme pochopili, ako sa červené chilli papričky líšia od zelenej, je potrebné spomenúť dva stupne zrelosti tejto zeleniny:
- technický;
- biologický.
Mnoho odrôd sa odporúča zbierať úplne zrelé, existujú však aj odrody, ktorých chuťová kvalita je úplne zverejnená v nezrelom stave. O takýchto odrodách a bude sa o nich ďalej diskutovať.
serrano
To neznamená, že Serrano je najostrejším korením, ale je lepšie ho zozbierať a variť v rukaviciach a jesť v malom množstve. Dôvodom je závažnosť 10 000 - 23 000 ECU.Serrano začalo rásť v mexických horách Pueblo a Hidalgo, odtiaľ názov odrody (v španielčine sierra znamená „pohorie“). Je zelené, že Serrano je najviac vonné a nie je tak popálené ako v zrelé.
Navonok je to pretiahnuté ovocie s dĺžkou nie viac ako 4 cm so zaoblenými špičkami. Má hladkú šupku a lesklý lesk. Serrano sa vyznačuje tenkými ovocnými stenami a mäsitou dužinou..
jalapeno
Jalapeno patrí k stredne ostrým odrodám (2500 - 10000 ECU), ale rukavice do toho nebudú zasahovať. Jeho chuť je obsiahnutá v kyslosti a postupne sa zvyšuje pocit tepla v ústach, ktorý dosahuje túto teplotu.
Odroda získala svoje meno na počesť mexického mesta Jalapa Enriques. Charakteristickou črtou Jalapena je kolísanie jeho závažnosti v závislosti od umiestnenia a technológie kultivácie, ako aj od spôsobu skladovania. Plody jalapeno sú mierne zakrivené a ich dĺžka je od 5 do 9 cm.
Anaheim
Táto odroda raného zrenia sa nazýva aj Magdalena a Nové Mexiko. Ako Anaheim sa stal známym v roku 1896, keď prvýkrát pristál v rovnomennom meste Kalifornie, okrese Ventur County Sheriff Emilio Ortega..
Ten priniesol semená z Nového Mexika, kde Dr. Fabian Garcia mnoho rokov pracoval na vytvorení novej odrody. Anaheim má slabú korenistosť (500 - 1 000 ECU), jemnú chuť a ovocne korenistú arómu. Plody sú dlhé, špicatý alebo konkávny koniec dosahuje dĺžku 15 - 16 cm.
Vlastnosti horúceho zeleného korenia
Zelený korenie má rovnaké vlastnosti ako jeho zrelší príbuzní. KTO ho zaradila medzi desať najlepších odporúčaných doplnkov základných potravín. Pozrime sa, aké vlastnosti korenia k tomu prispeli a existujú nejaké obmedzenia týkajúce sa použitia týchto plodov.
výhoda
- Zoznam užitočných vlastností obsahuje:
- zaznamenať vysoké množstvo vitamínu C (v tomto zmysle je korenie zdravšie ako citrusové plody);
- vysoký obsah vitamínov A a skupiny B, minerálov (železo, draslík, horčík);
- črevná motilita;
- zníženie lipoproteínov s nízkou hustotou, prevencia aterosklerózy;
- protizápalový účinok na artritídu;
- stimulácia produkcie endorfínov;
- antibakteriálny účinok.
Škody a kontraindikácie
- Použitie tejto zeleniny má tieto nuansy:
- kontraindikované v žalúdočných vredoch;
- s opatrnosťou odporúčanou pre gastritídu a pálenie záhy (počas exacerbácie je potrebné odstrániť z diéty);
- hypotenzívom sa odporúča konzumovať vo veľmi malých množstvách kvôli schopnosti dodatočne znížiť tlak;
- zakázaná akútna stomatitída a iné choroby ďasien a ústnej dutiny (kvôli dráždivým účinkom);
- zvyšuje zaťaženie pankreasu;
- dotýkať sa korenia, nedotýkať sa očí (môžete spôsobiť sliznicu);
- preháňaním konzumovaným množstvom nemusíte piť vodu (nerozpúšťa kapsaicín), ale je lepšie uhryznúť korenie chlebom, ryžou alebo pomarančovým džúsom alebo akýmkoľvek kyslým mliekom.
Obsah kalórií a chemické zloženie
Okrem kapsaicínu, vitamínov a minerálov obsahuje paprika aj:
- veľké množstvo uhľohydrátov (69,86%);
- mastné kyseliny (omega-3 a omega-6);
- éterické oleje;
- aminokyseliny;
- steroidné zlúčeniny (fytosteroly, kapsikozidy);
- vlákno.
Zloženie neobsahuje:
- sacharóza;
- fruktóza;
- glukóza;
- škrob;
- cholesterol.
Obsah kalórií 100 g produktu - 40 kcal.
Funkcie aplikácie
Vďaka svojmu zloženiu a chuti sa korenie aktívne používa na gastronomické aj liečebné účely.
Pri varení
Táto zelenina sa môže jesť surová, ale nie menej chutná:
- v náleve a marináde;
- pečené, vyprážané a sušené;
- v omáčkach;
- ako prísada do polievok a pečiva.
Zelený korenie je neoddeliteľnou súčasťou nielen latinskoamerických a mexických kuchýň, ale aj krajín Maghrebu. Serrano je súčasťou Harissa (slávnej tuniskej cestoviny).
V dietetike
Pepř má nielen nízky obsah kalórií, ale je tiež schopný zlepšiť náladu (vďaka produkcii endorfínov), bojovať proti apatii a depresii a urýchliť metabolické procesy. To všetko z neho robí nevyhnutný produkt vo výžive..
Vedci z University of Wyoming v roku 2018 vytvorili liek na báze kapsaicínu s názvom Metabocin a v súčasnosti na ňom skúmajú. Predpokladá sa, že „metabocín“ bude interagovať s receptormi, ktoré tvoria membrány buniek tukového tkaniva, čím sa zabráni ukladaniu prebytku..
V ľudovom liečiteľstve
Tradičná medicína aktívne používa túto zeleninu vo svojich receptoch..
Uplatňuje sa najmä:
- ako antihelmintikum (jednoducho obsiahnuté v strave v čerstvej forme);
- proti nachladnutiu (plátok plodu sa varí v pohári mlieka, výsledná infúzia sa vypije pred spaním);
- v podobe zeme sa nalieva do ponožiek proti chladu, ako alternatíva k horčici;
- trpí dnou a artritídou sa odporúča tinktúra na alkohol (1 diel korenia trvá na 5 dieloch alkoholu týždenne, filtruje sa a používa sa na mazanie chorých kĺbov):
- pre mužov, ako prostriedok na zlepšenie potencie (6 plodov sa melie v mlynčeku na mäso, trvá na tom 14 dní v 750 ml alkoholu, potom sa produkt filtruje a berie do 10 kvapiek zriedených v 50 ml vody).
Horúce zelené papriky sú plody papriky, ktoré nedosiahli plnú zrelosť. Má rovnaké vlastnosti ako zrelé ovocie, s výnimkou sfarbenia. Okrem toho je pre niektoré odrody uvedené vo výrobku ideálne, že taký stupeň zrelosti, ktorý umožňuje maximálne využitie ich chuti.