Top 10 receptov na správne zmrazenie zeleniny na zimu doma vlastnými rukami

Stále viac a viac záhradníkov sa venuje mrazeniu zeleniny doma. Je to rýchly spôsob zberu v zime. Výrobky si zachovávajú maximálne množstvo živín. Police supermarketov sú plné rôznych druhov mrazenej zeleniny a ovocia. Čo by však mohlo byť lepšie a chutnejšie ako jahody, čerešne, kapusta a cuketa pestované vo vlastnom letnom dome.

Musím pred mrazom umyť zeleninu

Mrazené potraviny sa majú úplne uvariť. Po rozmrazení z nich môžete okamžite pripraviť prílohu alebo desiatu. Zelenina, ktorá sa má zastaviť, sa preto musí umyť v horúcej vode. V prípade silne zašpinených výrobkov sa odporúča kefa..

Prečo blanch zeleninu pred mrazom

Blanching - striedavé ponorenie zeleniny do vriacej vody a studenej vody. Uskutočňuje sa do 2-5 minút. Pri dlhšej prevádzke sa výrobok uvarí.

Blanching je nevyhnutnou súčasťou procesu zmrazovania niektorých potravín. To vám umožní uložiť prezentáciu. Karfiol bez tejto operácie zmení farbu z bielej na sivú. Jesť je nepríjemné.

Niektoré druhy zeleniny, keď sú blanšírované, sú nedostatočné. To zabraňuje zlepeniu kusov..

Aká zelenina môže byť doma zmrazená

Takmer všetka zelenina pestovaná na záhrade sa musí zmraziť. Na ukladanie záložiek však musia byť správne pripravené. Výrobky často vyzerajú atraktívne čerstvé, ale produkty extrahované z mrazničky nespôsobujú túžbu jesť. Hmota má nepochopiteľnú konzistenciu a zvláštnu farbu..

Dôvodom je porušenie pravidiel obstarávania. Plody boli vybrané zelené alebo prezreté, poškodené hmyzom. Teplota vo vnútri hrudníka bola príliš vysoká alebo nestabilná. Balenie bolo počas inštalácie poškodené. Aby ste sa vyhli sklamaniu, dôsledne dodržiavajte pravidlá triedenia, spracovania a znášania zeleniny.

paradajky

Bobule sú zmrazené niekoľkými spôsobmi:

1. Ošúpeme z paradajok. Veľké paradajky nakrájajte na kúsky, oddeľte komory semien spolu s priečkami. Zostávajúce suché časti zložte do plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Paradajky sa používajú na čerstvé a varené jedlá..
2. Čerešňové paradajky sú úplne mrazené. Roztriedte bobule, umyte ich a vložte do plastového vrecka.
3. Paradajky nakrájame na kúsky a položíme na sklenenú misku v jednej vrstve. Prikryte fóliou. Po zmrazení (po 60 minútach) by sa paradajky mali starostlivo vybrať a preniesť do plastového vrecka.

Roztopené paradajky sa podľa chuti nelíšia od čerstvých.

uhorky

Uhorky sú tiež vhodné na mrazenie. Je lepšie používať šalátové odrody. Zelentsy by sa mal krájať na kúsky, krúžky alebo prúžky. Potom vložte do nádob. Jedná sa o polotovar pre zimné šaláty. Produkt sa však odporúča používať do šiestich mesiacov.

Paprika

Papriky papriky sú mrazené na zimné plnky alebo prísady do duseného mäsa, polievok. V prvom prípade sa stonky papriky odstránia a semená sa vyčistia. Ovocie sa vkladá do seba a umiestni sa do plastových vreciek. Korenie pripravené na vypchávanie.

V druhom prípade sa plody očistia od semien a nakrájajú na kocky alebo prúžky. Plne nakrájané plátky naplňte nádobu a položte do mrazničky.

Niektorí záhradníci okamžite naplnia papriku mletým mäsom alebo zeleninou. Pri používaní mäsa by doba použiteľnosti nemala prekročiť 3 mesiace.

baklažán

Tento zástupca nočnej mušky má drsnú a horkú pokožku. Musí sa vyčistiť. Potom by malo byť ovocie po dobu 5-7 minút blanšírované. Po všetkých prípravných prácach sa baklažán nakrájal a zmrazil.

Na vypchávanie sa plody nakrájajú na polovicu a zmrazia sa v tejto forme.

Zelený hrášok a zrelosť mlieka

Zelený hrášok a mlieko zrelosti sú obľúbenými ingredienciami zimných šalátov. Samostatné mraziace komponenty:

• Struky (spolu tri) a tobolky;
• naskladané do vreciek;
• pevne zviazaný.

Výsledkom je skvelý doplnok k šalátom a polievkam.

kapusta

Brokolica, karfiol, kaleráb a ružičkový kel sú vhodné na zber. Brokolicu a farbu roztriedime na kvetenstvo, odrežeme mu nohy. Potom blanchujeme 3 minúty. Kapusta a mraznička sa sušia v plastovom vrecku.

Brusel - berieme to do hláv, bez krycích listov a tiež blanch. Odtok a zmrazenie.

Kohlrabi očistí od hustej pokožky a trie sa na hrubom strúhadle. Potom ju vložte do plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Zmrazenú šťavu vyniknite kapustou. V zime sa používa na výrobu polievok a omáčok..

Cuketa, tekvica, tekvica

Úroda sa ľahko zberá a je príjemná. Najskôr by sa mali očistiť a odstrániť semená. Pokiaľ ide o dusené mäso, zelenina sa musí nakrájať na kocky, na vypchávanie - s podložkami (so šupkou). Zeleninu rozdeľte po častiach (na jeden prípravok) do vreciek a zmrazte.

Zelené fazule

Špargľa sa používa na prípravu rôznych pokrmov. Je pekné mať ju v ponuke v zime.

Lusky by mali byť triedené, poškodené - zlikvidované. Potom odrežte stonky a tipy. Veľké rezané na kúsky. Lusky musia blednúť v slanej vode. Čas spracovania je 3 minúty. Potom by sa mali vysušiť na papierovej utierke. Po všetkých krokoch vložte výrobok do vriec a vložte ho do hrude.

zázvor

Je to obľúbený doplnok korenenej a zdravej stravy. Koreň môže byť zmrazený nasledujúcimi spôsobmi:

1. V mrazničke je celý produkt zmrazený. Premyje sa, suší sa a umiestni sa do plastového vrecka.
2. Záhradníci používajú na varenie strúhaný zázvor. Koreň sa premyje, čistí a nastrúha. Potom opatrne položte na misku a prikryte fóliou. Po 60 minútach sa zmrazené hemisféry umiestnia do vrecka alebo nádoby a uložia sa do skladovacieho priestoru.
3. Zázvor môže byť zamrznutý nasekaný. Koreň sa premyje, olúpa a nakrája na požadované kúsky. Sú zabalené vo vrecku a zmrazené.

V prvom prípade by sa mal koreň po rozmrazení vyčistiť.

kvaka

Tuřín je v ponuke diéty. Pridáva sa do polievok, dusených mäsa. Mäsové jedlá z vodnice na bare.

Nie je ťažké zmraziť koreňovú plodinu. Najprv sa umyje, olúpa. Potom nakrájajte na kocky a blanchujte 3 minúty. Sušené kúsky sa umiestnia do plastového vrecka a zmrazia sa.

cuketa

Tento zástupca tekvicov je zamrznutý ako cukina, tekvica a tekvica.

zemiaky

Záhradník často nemá čas na šúpanie zemiakov. A tak chcem variť hranolky alebo iba vyprážať! Zmrazením do budúcnosti sa problém vyrieši.

Najskôr sa ošúpané zemiaky umiestnia na 30 minút do studenej vody. Časť škrobu sa usadí na dne: zachová sa tým chuť koreňových plodín, keď sa zmrazia.

Potom hľuzy nakrájajte na plátky a blanšírujte 5 minút. Vysušte na papierovej utierke, nalejte do vrecka a uložte do hrude.

Je dôležité zvoliť si zemiaky s nízkym obsahom škrobu: zmrazenie dopadne príjemnejšie.

kukurica

Ak chcete zmraziť tento produkt, mali by ste si vybrať klas s voskovým stupňom zrelosti. Príliš mladí alebo úplne zrelí nie sú vhodné: keď zamrznú, stratia prezentáciu.

Niektorí záhradníci zmrazujú kukuricu. Hlavy kapusty by sa preto mali očistiť od krycích listov. Potom sa umyte a premiešajte 5 minút. Rozložte klasy vo vreckách na zmrazenie (každé 2-3 kusy) a vložte ich do hrude.

Druhou metódou je zmrazenie zŕn. Hlavy kapusty by mali byť vylúpané, zrná by sa mali zbaviť kúskov stonky a odpadu. Potom sa zhromaždia v cedníku a prázdnom mieste po dobu 3 minút. Semená nalejte na utierku z papiera a sušte 30 minút. Usporiadajte sušenú kukuricu vo vrecúškach, pevne v korku a vyznačte ju na hrudi.

Druhá metóda umožňuje ušetriť miesto v mrazničke. Je však náročnejšia na prácu.

Ostatná zelenina

Je vhodné zmraziť malú mrkvu a repu. Koreňové plodiny by sa mali umyť, ošúpať, narezať a položiť do nádob alebo vreciek..

Do-it-yourself zelenina kombinuje recepty

Police pre supermarkety ponúkajú zmesi pre každý vkus. Je však príjemnejšie zložiť si recepty z produktov pestovaných na záhrade. Pomery prísad závisia iba od vkusu a želania záhradníka.

Celá zelenina by sa mala pripravovať osobitne na zmrazenie. Potom sú spojené, hermeticky zabalené a uložené na uskladnenie.

paprikash

Tento recept pochádza z Balkánu. Zmes sa skladá zo sladkej papriky, cukety (môžete ju nahradiť cuketou), paradajok (akejkoľvek farby, ktorú môžete) a zelených fazúľ. Pomery sú ľubovoľné.

Olúpte a nasekajte cuketu a papriku. Fazuľu po dobu 3 minút opláchnite slanou vodou a potom vysušte na uteráku. V rajčiakoch, krájaných priečkach a komorách na osivo. Všetko zmiešajte vo veľkej miske a usporiadajte do vriec. Dajte do hrude.

Rustikálna zelenina

Zloženie zmesi:

• cibule;
• sladká paprika;
• brokolica;
• kukurica;
• zelené fazule;
• mrkva;
• zemiaky.

Všetka zelenina sa varí osobitne. Zemiaky, fazuľa, brokolica a kukurica by sa mali najprv blanšírovať. Potom nakrájajte ingrediencie na ľubovoľné kúsky, zamiešajte ich do misy, usporiadajte do vreciek a zmrazte.

lečo

Niektorí záhradníci si bez tejto zmesi nedokážu predstaviť svoje menu. Skladá sa z paradajok a papriky. V rajčiakoch by sa mali rezať komory na osivo a priečky. V korení odstráňte semená. Narežte náhodne, premiešajte a zmrazte.

Zmes „jar“

Táto zmes sa aktívne konzumuje nielen na jar. Vitamíny sú potrebné pre bujnú jeseň a chladnú zimu..

Mali by byť pripravené:

• zelený hrášok;
• kapusta (brokolica, karfiol a ružičkový kel);
• mrkva;
• cibule;
• zemiaky.

Zelenina sa varí osobitne na zmrazenie. Kapusta a zemiaky sú blanšírované. Potom sa zložky zmiešajú a uložia..

Havajská zmes

Táto zmes obsahuje ryžu. zloženie:

• cibule;
• zemiaky;
• ryže;
• zelený hrášok;
• korenie;
• kukurica.

Ryža sa má variť v osolenej vode až do polovice. Zemiaky a kukurica - blanch. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na ľubovoľné kúsky, spolu s varenou a chladenou ryžou v miske zmiešajte. Potom položte do nádob a uschovajte.

Mexické rozmanité

Zmes obsahuje veľký výber prísad. Pozostáva z:

• mrkva;
• zelené fazule;
• sladké farebné korenie;
• kukurica;
• baklažán;
• fazuľa červená;
• zelený hrášok;
• cibule;
• koreň zeleru.

Fazuľa (zelená a červená), kukurica, baklažán a koreňový zeler sú pripravené na zmrazenie a blanšírované v horúcej vode. Potom sa zložky sušia na uteráku. Zvyšná zelenina sa krája. Všetko je premiešané v hlbokej miske, uložené v nádobách a uskladnené.

Rozmrazovacie pravidlá

Na prípravu chutných a výživných jedál je potrebné rozmrazenú zeleninu riadne rozmraziť.

Sochory by mali byť umiestnené v hlbokej miske a položené na spodnú policu chladničky. Takéto prirodzené rozmrazovanie udrží maximum vitamínov..

Rozmrazovanie pri izbovej teplote vedie k strate vitamínov, džúsu a prezentácii.

Používanie mrazených potravín

Mrazená zelenina a zmesi sa používajú spolu s čerstvými výrobkami. Z nich sa pripravujú: polievky, šaláty, omáčky a prílohy. Na získanie chutných a zdravých jedál sa odporúča dodržiavať pravidlá mrazenia, skladovania a rozmrazovania výrobkov.