Rečníci sú populárne odrody húb

Huby Govorushki, populárne medzi hubármi našej krajiny, majú veľa odrôd, z ktorých sú jedlé aj jedovaté. Ak sa chystáte na tichý lov, mali by ste sa oboznámiť s podrobným popisom, aby sa do koša náhodne dostali plodné telá, ktoré neohrozujú život, do koša..

Rečníci sú populárne odrody húb

Jedlé druhy

Huby tejto skupiny sú oceňované pre svoju dobrú chuť a arómu, na varenie sa však berú iba klobúky, pretože dužina nôh sa nelíši v jemnej a príjemnej chuti..

dvojnásobné

Agar tvorí veľké krúžky, nájdené v skupinách alebo jednotlivo.

Plodné obdobie je od začiatku júla do polovice októbra. Uprednostňuje vlhkú pôdu pod kríkmi, na okrajoch, v blízkosti lesných chodníkov a ciest. Na vápenatých pôdach sa zaznamenala hromadná akumulácia plodníc..

Opis obsahuje nasledujúce vlastnosti:

• klobúk je guľatý, u mladých jedincov je konvexný s hľuzou, u dospelých je otvorený, v strede vydutý dovnútra, okraje sú rovné a tenké;
• približná veľkosť - 12 - 18 cm;
• farba šedá žltá;
• noha v tvare klubu, rozmery - 10-20x2-3 cm, rovnaká farba ako horná časť;
• na začiatku rastu sú doštičky belavé, neskôr získajú žltkasto-ružový odtieň;
• dužina je suchá, mladé huby biele, staré hnedé, vyžaruje nepríjemný zápach.

Sivá (dymová)

Telo ovocia vysoké 7 až 15 cm.

Klobúk je vypuklý, v strede vyvýšený. U dospelých je natiahnutá. Farba - hnedá alebo dymová.

Dužina je mäsitá, hustá, krehká. Pod klobúkom sú husto umiestnené nažltlé alebo žltkasto sivé dosky.

Stehno je stredne dlhé - 7-8 cm, silné 2-3 cm, v ktorom je ovocné telo zložené z vlákien, vodnatých a sypkých. V spodnej časti je mierne zhrubnutie.

Huba sa môžete stretnúť v lesoch akéhokoľvek druhu, v blízkosti kmeňov padlých stromov, pod kríkmi. Rastie v kolóniách alebo jednotlivo. Dlhé rodenie - začína v auguste a končí v polovici novembra.

Tento poddruh nemá falošné nepožívateľné a jedovaté náprotivky, takže je ťažké zamieňať ho s grebes.

Patrí do štvrtej triedy - jesť bez predbežného varu, môže spôsobiť otravu.

pohár

Tento poddruh môžete spoznať niektorými znakmi:

• tvar čiapky je v tvare šálky alebo pohárika, hrany sú zahnuté, povrch je hodvábny, voskový;
• hnedasté alebo červenkasté doštičky;
• ovocné telo hnedé alebo sivé s odtieňom popola, v súvislosti s tenkým, sivastým odtieňom, vodnaté;
• noha je elastická, dutá, s malým zahusťovaním na dne, dĺžka - 10-11 cm.

Táto huba miluje rast pod ihličnatými, listnatými stromami. Môžete ho tiež stretnúť pod spadnutými ihlami, na zhnitých kmeňoch a lesnom vankúši. Výnosy najvyšších plodín v auguste až septembri.

oranžový

Oranžový rečník rastie v ihličnatých lesoch

Nazýva sa aj falošná lišta a kokos. Je to jedna z najvzácnejších jedlých agarických húb..

Vyskytuje sa v ihličnatých a listnatých lesoch, pod kmeňmi padlých borovíc, listov, ihličiek..

Malý hovorca - priemer klobúka od 4 do 6 cm, nasýtený oranžový. S vekom jeho povrch horí..

Dosky sú ešte jasnejšie, ale po stlačení stmavnú.

Noha je valcovitá, tenká - 0,5 cm, výška 4 - 5 cm, farba je rovnaká ako čiapka.

Dužina rôznych farieb: niektoré majú slamu, iné svetlo žlté, nič vonia, noha je červenkastá, tuhá a elastická.

Bulavonogaya

Má niekoľko funkcií:

• má nie príliš veľký klobúk s priemerom do 8 cm;
• tvar klobúka je plochý, v starom tvare lievika, hrany sú tenké, vyvýšené;
• farba - hnedá alebo šedá-gaštanová, časom rozjasňuje pod vplyvom slnka;
• vzácne biele alebo žltkasté doštičky;
• kĺbová noha, napučaná bližšie k spodnej časti, 8 cm dlhá, sivohnedá, pokrytá jemným spórom pod ňou;
• dužina je tenká, belavá, tenká prášková aróma.

Rastie jednotlivo alebo v skupinách, vytvára mykózu s brezou, osika a ihličnany. Vrchol plodenia sa vyskytuje koncom leta, na konci jesene zmizol.

Voronchataya

Najbežnejší druh u nás. Rastie od leta do neskorej jesene na okrajoch listnatých ihličnatých ihličia, pod podstielkami borovíc, brezy. Vyskytuje sa jednotlivo aj v skupinách.

Ostatné mená majú lievik alebo hovorca v tvare lievika.

Klobúk s hľuzovým centrom dosahuje priemer 8 cm, na vrchole úplného zrenia má tvar hlbokého lievika. Farba žltkastohnedá-žltá.

Doštičky sú malé, tenké, belavé alebo bledožlté. Stehná sú tuhé, tenké, do výšky 8 cm.

anisová

Zaujímavý druh, ktorý sa bežne nazýva zápachom alebo voňavosťou kvôli výraznej vôni anízu. Aj keď tieto huby okamžite neuvidíte, určite sa dozviete o ich prítomnosti vôňou. Patrí do triedy 4, preto si vyžaduje dlhé tepelné spracovanie.

Je veľmi zriedkavé od augusta do konca októbra. Huby - smrekové a zmiešané lesy.

Na začiatku rastu je čiapka konvexná s vydutými hranami, s vekom sa narovnáva a stáva sa plochá. V strede je depresia alebo tuberkulóza. Farba šedo-zelená, s vyčíreným okrajom.

Irina Selyutina (biológ):

Ak máte radi vôňu anízu, dajte pár ovocných tónov zapáchajúceho (anízového) rečníka do spodnej časti vášho „šťastného“ hubového koša a choďte si zbierať huby. Tento zápach zostane vo vašom asistentovi dlhý čas.

Noha vo forme valca, natiahnutá na dno, šedo-žltá so zelenkavým odtieňom, veľkosť 5x0,5 cm s hladkým povrchom a spodná časť puberty. V súvislosti s tým je ovocné telo tenké, slabo zelené alebo belavé, vodnaté.

obrie

To súvisí s podmienečne jedlou odrodou, ktorá poskytuje hojnú úrodu a dokonca vytvára veľké krúžky čarodejníc. Pred varením je potrebné predbežné tepelné spracovanie.

Huby by sa nemali jesť surové

Plodné obdobie je od začiatku augusta do konca októbra. Nájdete tu otvorené lesné potoky, pasienky.

Irina Selyutina (biológ):

V buničine gigantického hovorcu sa objavilo prírodné antibiotikum, clitocybín. Štúdie preukázali, že je schopný ovplyvniť bacil tuberkulózy - inhibovať jeho životne dôležitú činnosť.

Môžete to zistiť niekoľkými znakmi:

• na začiatku je čiapka vypuklá, potom sa rozprestiera so stredom lievika;
• veľkosť sa pohybuje od 12 do 15 cm, niektoré vzorky môžu dosiahnuť priemer 30 cm;
• horná časť je mäkká, na dotyk mierne hodvábna, v závislosti od oblasti môže mať množstvo malých mierok;
• prevažne belavá, niekedy kávovo-mliečná farba;
• tenké dosky so spojkami, béžové alebo svetlo žlté;
• noha je hustá, valcová s veľkosťou 8-10x3-4 cm;
• rezané huby sú snehovobiele, mäsité, vyžarujúce práškovú arómu, v starých plodných telách s horkosťou.

nepožívateľný

Rečníci majú niekoľko nejedlých a jedovatých odrôd, ktorých opis sa určite oplatí pozrieť.

prevrátený

Druhé meno je reverzný lepista. Popis:

• priemer viečka - 4-8 cm;
• farba - tehla alebo červenohnedá so žltým odtieňom;
• povrch je hladký, vo vlhkom počasí leskne;
• formulár shirokovoronchataya;
• dužina šedohnedá s kyslou vôňou;
• noha je valcovitá, často zakrivená, tuhá, má farbu hrdze alebo červenej tehly.

Obrátený hovorca preferuje pestovanie v borovicových lesoch na podstielke alebo medzi listnatými stromami, pod spadnutými listami. Prvá plodina dáva v auguste, zmizne na konci októbra.

Voskovataya

Toto je jedovatá, vzácna huba, ktorá môže spôsobiť vážne otravy jedlom..

Rastie na otvorených slnečných plochách, v tráve, v lesných druhoch, kde je piesočná pôda. Ovocie koncom júla do začiatku októbra.

Mladé plodnice sa vyznačujú konvexným tvarom čiapky, u dospelých jedincov je natiahnutá a v strede je malý tuber. Povrch je šedý, hladký a matný, vo vlhkom počasí začína stmavnúť.

Noha je valcovitá, pevná, na spodnej časti roztiahnutá, snehovo biela, s rozmermi 5x1 cm. Buničina je hustá, krehká, vyžaruje nepríjemnú špecifickú arómu..

belavý

Malá jedovatá huba - 2-5 cm, uprednostňuje pestovanie v lesnej oblasti pod vankúšom listov a ihličiek. Dlhodobé rodenie - začína v polovici augusta a končí v novembri.

Uzáver je najprv vypuklý, potom otvorený a má konkávne tenké okraje. U mladých plodníc, povrch s práškovým povlakom, sa neskôr stáva hladkým a lesklým. Snehobiela farba s jemným ružovkastým kvetom.

Dosky sú tenké, husto zasadené. V súvislosti s bielou hubou vyžaruje príjemnú vôňu. Noha belavá alebo žltá, často zakrivená.

Podľa niektorých správ obsahuje buničina muskarín - jed nebezpečný pre ľudský život..

belavý

Biely hovorca je veľmi jedovatý

Ďalšia jedovatá a nebezpečná huba, ktorá sa nazýva bielená alebo lúka. Obsahuje veľkú dávku muskarínu, preto sa považuje za nebezpečný nielen pre zdravie, ale aj pre ľudský život.

Preferuje rast v lesných druhoch, pastvinách, lúkach. Plodná sezóna - leto-jeseň.

Čiapka je šedá, malá (2-4 cm), konvexná alebo lievikovitá, neskôr klenutá. Hrany sú často nerovnomerne zvlnené. Povrch je suchý a hladký, pokrytý bielym práškovým náterom. Keď huba dozrieva, plak začína praskať a potom sa stáva zrejmým ten hlavný - krémová alebo červeno-červená farba klobúka.

Doštičky sú husto zafixované, tenké, najprv biele a potom béžové.

Buničina je biela a má práškovú arómu. Noha je tenká, zhrubnutá bližšie k spodnej časti, biela alebo krémová.

červenkasté

Druhé meno je brada.

Najskôr je čiapka vypuklá, potom sa stáva plochá so stredovým vydutím dovnútra. Farba je červenkasto-červená alebo krémová, taniere s rovnakým odtieňom. Povrch viečka praskne pri sušení (niekedy sa nazýva praskanie) a stáva sa ľahším. Buničina je tenká a má nevýraznú arómu. Prvé príznaky otravy sa objavia 15 až 20 minút po konzumácii.

Veľkosť nôh 2 - 3 x 0,4 - 0,8 cm, plsť na dne.

Miesta rastu sú záhrady, lesné chodníky, parky, ihličnaté a zmiešané zóny. Ovocie v lete a na jeseň.

Červenkasto hnedá

Táto huba sa nachádza medzi ihličnatými a listnatými stromami. Patrí do jesennej skupiny, rodenie trvá až do prvého mrazu.

Klobúk s priemerom 5 - 9 cm, tvar lievika, farba v závislosti od oblasti rastu je odlišná - červenkastá žltá alebo hrdzavá.

Tenké doštičky krémovej alebo žltej farby.

Ovocné telo je krehké, tenké, s červenkastou dužinou, ktoré zmierňuje kyslú vôňu. Chuť koláča.

Noha je valcovitá, červená, veľmi tuhá.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Táto huba kombinuje veľa užitočných zložiek pre telo, má nielen dobrú chuť, ale aj liečivé vlastnosti.

Pozostáva z:

• Vitamíny B, PP, E, D;
• mikro a makro prvky - sodík, železo, mangán, selén, zinok, horčík, fosfor, vápnik a draslík;
• organické kyseliny;
• poly- a mononenasýtené mastné kyseliny;
• celulóza;
• rastlinný proteín.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií (30 kcal na 100 g) je vynikajúci pre stravu v potrave..

Vďaka harmonickej kombinácii životne dôležitých zložiek bola táto huba skutočne cenná pre ľudské zdravie.

1. Normalizuje tráviaci systém. Eliminuje plynatosť, zlepšuje činnosť čreva a dvanástnika. Odstraňuje toxíny z tela, čo pomáha ľahko a rýchlo schudnúť.
2. Podporuje rýchle hojenie epitelu. Pomáha pri zápalových procesoch a spúšťa krvný obeh.
3. Zvyšuje imunitu. Pri pravidelnom používaní húb na jedlo sa zvyšuje odolnosť proti vírusovým, hubovým a bakteriálnym infekciám. Znižuje cholesterol, odstraňuje soli ťažkých kovov.
4. Zabraňuje rozvoju rakoviny. Stimuluje rast a reprodukciu zdravých buniek, normalizuje rovnováhu voda-soľ.
5. Podporuje omladenie pleti, zabraňuje vzniku vrások, zvädnutie pokožky. Spevňuje vlasové folikuly a nechtovú dosku.
6. Zabraňuje trombóze. Posilňuje cievne steny, vďaka normálnemu krvnému obehu, odstraňuje cholesterolové plaky.
7. Normalizuje krvný tlak, pomáha odstraňovať nedostatok vitamínov, zabraňuje rozvoju aterosklerózy, koronárnej choroby srdca.
8. Považuje sa za dobré antibakteriálne činidlo kvôli obsahu clitocybínu v buničine. Odstraňuje závažné príznaky tuberkulózy a epilepsie.
9. Má priaznivé účinky na činnosť mozgu, centrálny nervový systém, zlepšuje náladu a bojuje proti depresii.
10. Užitočné látky v prostriedku priaznivo ovplyvňujú činnosť dýchacích orgánov a majú dezinfekčnú vlastnosť.

kontraindikácie

Huby by nemali konzumovať ľudia s gastrointestinálnymi problémami

V niektorých prípadoch je používanie tejto huby prísne zakázané:

• deti do 12 rokov;
• tehotenstva a laktácie;
• žalúdočné choroby - vred, gastritída;
• epilepsie;
• problémy so štítnou žľazou;
• urolitiáza.

Nadmerné zneužívanie lesného produktu môže vyvolať množstvo nežiaducich vedľajších účinkov: alergická reakcia, zvýšenie tónu močového mechúra, narušenie tráviaceho traktu a dysfunkcia kardiovaskulárneho systému..

Maximálna denná dávka pre zdravého človeka nie je vyššia ako 150 g.

Spracovanie a varenie

Tieto huby môžete variť rôznymi spôsobmi - smažiť, dusiť, soľ alebo nakladať.

Hlavnou vecou je, aby ste pred tým vykonali ďalšie ošetrenie, aby ste eliminovali riziko intoxikácie.

Ovocie sa očistí od zvyškov lesa, umyje sa v niekoľkých vodách, nakrájame na kúsky a dáme do hrnca so slanou vodou. Čas varenia - 15 minút. To stačí na to, aby z buničiny zostali horké a nahromadené škodlivé látky.

Populárne recepty

Kukuričný šalát

zloženie:

• huby - 500 g;
• cibuľa - 1 ks.;
• mrkva - 1 ks;
• vajcia - 3 ks.;
• konzervované potraviny. kukurica - 1 plechovka;
• kuracie filé - 500 g;
• soľ, korenie, majonéza - podľa chuti.

Technológia varenia:

• olúpaná cibuľa, jemne nasekaná, vyprážaná na rastlinnom oleji do zlatohneda;
• pridajte nastrúhanú mrkvu a dusíme ďalších 10 minút;
• pred nakrájané a varené huby sa kladú na zeleninu, vyprážajú sa, až kým všetka tekutina nezmizne;
• medzitým uvaríme kurča v slanej vode, vychladíme a nakrájame na kocky;
• nakrájané varené vajcia;
• Všetky zložky sa prenesú do hlbokej misy, kukurica v konzervách sa pridá bez marinády;
• mix, sezónu s majonézou, soľou, korením podľa chuti.

Pred podávaním je šalát ozdobený kôprom alebo petržlenom.

Huby v kyslej smotane

Z húb si môžete uvariť veľa jedál

zloženie:

• mladé huby - 0,6 kg;
• krém - 150 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks..;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

Ošúpaná cibuľka sa nakrája na pol krúžky, vypráža sa v oleji, pridávajú sa predvarené huby, dusíme na miernom ohni, kým sa nedosiahne zlatohnedá soľ, korenie.

Zalievaná zmesou kyslej smotany a krému, premiešajte, zakryte, znížte teplo na minimum. Po 20 - 25 minútach bude jedlo pripravené na ochutnanie. Je ideálny pre každú prílohu..

Črepníkové karbonátky

zloženie:

• kuracie filé - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks..;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• soľ, čierne korenie, akékoľvek korenie podľa chuti;
• mrkva - 2 ks.;
• huby - 300 g;
• ryža - 120 g;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
• paradajková pasta, kyslá smotana - každá 3 lyžice. l.

Mäso nakrájame na kocky, pomelíme na mixéri s olúpaným cesnakom a jednou cibuľou. K tejto hmote pridajte predvarenú a chladenú ryžu, soľ, korenie, posypte korením, premiešajte.

Potom nakrájajte druhú cibuľu, zmiešajte s nastrúhanou mrkvou. Poslané na panvici, vyprážané do zlatohnedej, uvarené hríbiky nakrájané na kúsky. Fryte ďalších 10 - 12 minút. Nalejte kyslou smotanu, pridajte paradajkovú pastu, premiešajte, duste pod pokrievkou 5-7 minút.

Guľôčky sú tvorené zmesou ryže a mäsa, rozpadajú sa na múku a dusia sa olejom. Na spodku každého stohu nádrže 2-3 lyžice. l. hranolky, potom mäsové guľky a prikryte ich druhou vrstvou zeleniny a tak ďalej.

Zalievané zeleninovým vývarom, posypané korením, bylinkami a poslané na varenie v rúre predhriatej na 180 - 190 ° C po dobu 30 minút.

Rastúce vlastnosti

Mnoho z nich túto huby úspešne pestuje samo..

Môžete použiť zakúpené mycélium a plodnice pochádzajúce z lesa. V druhom prípade je potrebné klobúky oddeliť od nôh, naliať vodu, trvať jeden deň a potom hnetiť..

V záhrade

Pri pokládke v záhrade si musíte zvoliť miesto, ktoré je najvhodnejšie pre prírodné podmienky pre rast hovoriacich - pod ihličnanmi, breza, kríky. Odstráňte vrch pôdy, zmiešajte mycélium so slamou (dusenou) alebo kompostom, položte do silnej vrstvy, posypte záhradnou pôdou.

Zostáva už len pravidelne navlhčiť mycélium a podľa potreby ho zatieniť pred spálením slnka. Ak je všetko urobené správne, prvé klíčky sa objavia za 3-4 týždne.

Na predĺženie obdobia plodenia sa musia huby včas odrezať. Mladé plodnice sú oveľa chutnejšie ako tie staré a prakticky nie sú poškodené červami..

Na zimu je mycélium pokryté spadnutými listami alebo ihlami. Na jar, keď sa sneh roztopí a búrka spätných mrazov prechádza, izolácia sa odstráni.

vnútri

Govorushki môžu byť pestované doma - v pivnici alebo suteréne. Hlavnými požiadavkami sú dobré vetranie, osvetlenie, stabilná teplota v rozmedzí 20-23 ° C a vysoká vlhkosť - 70-75%.

Mycélium sa ukladá do hustého dreva s kôrou navlhčenou vo vode. Aby drevo získalo potrebný stupeň vlhkosti, musí sa niekoľko dní uchovávať vo vode. Vyvŕtajte otvory v šachovnicovom vzore po celej ploche kliny. Potom vložte tyčinky myceliom, ktoré je možné zakúpiť v špeciálnom obchode. Priemer otvorov by mal byť o niečo väčší ako samotné tyčinky. Je to nevyhnutné, aby mohli slobodne „vstúpiť“ do svojho nového domova. A aby nedošlo k náhodnému vypadnutiu - otvory zakryte malým množstvom kompostu.

Keď huby rastú, zavlažujú sa, aby sa zabránilo vysychaniu..

Zaujímavé fakty

Rečníci sú vynikajúcim profylaktikom proti rôznym infekčným chorobám. Enzýmy obsiahnuté v zmesi zlepšujú trávenie a pomáhajú čistiť telo škodlivých látok.

Okrem toho tieto huby inhibujú rozvoj trombózy a odstraňujú cholesterol..

Poklady, tinktúry a masti založené na plodniciach sú medzi ľuďmi veľmi žiadané - majú regeneračný, dezinfekčný účinok. Tieto lieky liečia choroby dýchacích ciest a urolitiázu..