Pestovanie húb ako podnik: plán od nuly, recenzie

Huby sú cenným výrobkom, sú zdravé a chutné, takže sú veľmi žiadané. Mnoho podnikateľov otvára obchod s hubami. Zvážte, aký je zisk tohto podnikania.?

Podnikateľský plán pestovania húb

Ktoré huby si vybrať

Keď sa rozhodnete otvoriť hubársku farmu, musíte vypracovať podnikateľský plán a vypočítať ziskovosť, aby si začínajúci podnikateľ musel zvoliť, ktoré huby bude pestovať..

Napriek obrovskému počtu druhov nie sú všetky vhodné na rozmnožovanie v umelo vytvorených podmienkach.

Najnákladnejšie je niekoľko druhov patriacich do rôznych rodov. Zoberme si ich v poriadku.

Hliva ustricová

Má vysokú chutnosť a odolnosť voči rôznym chorobám, vynikajúce ukazovatele výnosu, skladovania a transportovateľnosti.

Vďaka tomu je počiatočný kapitál potrebný nižšie a podmienky rastu nie sú také zložité ako v prípade iných druhov..

Najčastejšie sa pestuje na pňoch, vo vreciach so substrátom, pilinami, slamou alebo nasekanými stonkami kukurice..

Je povolené vypĺňať plevy (šupka šúpaných slnečnicových semien). K obsahu vaku sa pridávajú doplnky mycélia a vitamínu..

Zber začína po 30 - 35 dňoch. Na území s rozlohou 30 m2 je umiestnených 100 blokov, z ktorých každý odstraňuje až 3 kg plodiny. Právomoc slúžiť jednej osobe.

šampiňóny

Vyžadujú dôkladnejšiu starostlivosť a náročnejšie podmienky a technologická výroba je drahšia..

Toto ovplyvňuje počiatočné investičné náklady. Pre optimálny rast potrebujú špeciálne vybavenú tmavú a vlhkú miestnosť s teplotou 12 - 20 ° C.

Rovnako ako huby ustrice sa šampiňóny pestujú v škatuliach alebo vreciach so substrátom, do ktorého sa pridáva mycélium..

Po 45 dňoch nastal čas pre prvú úrodu, ktorá sa následne dozrieva viac ako 90 dní..

shiitake

Ázijská huba je cenená nielen pre svoju vynikajúcu chuť, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti.

Na udržanie všetkých týchto charakteristík používa mycélium iba japonskí alebo čínski výrobcovia. Kvalitné mycélium zaručí dobrú úrodu.

Rysom Shiitake je pomalá kolonizácia (vývoj) mycélia. V priemyselných objemoch je táto fáza umelo urýchlená špeciálnymi doplnkami výživy, vyžaduje si však ďalšie náklady.

Pestujú sa na polenách, sterilnom substráte z pilín a iných ako ihličnatých hoblín, ktoré sa vylepšujú pridaním obilnín, kriedy, organických látok a sadry. Po prvom zbere sa zozbiera šesť mesiacov.

huby

Zima sa odporúča pestovať iba vo vnútri, napr ľahko začínajú parazitovať na záhradných rastlinách.

Táto skupina je obľúbená nielen pre svoju vynikajúcu chuť, ale aj pre svoju výživovú hodnotu..

S výhradou technologických metód sa úspešne pestujú po celý rok.

Irina Selyutina (biológ):

Zo všetkých druhov medových húb odborníci považujú iba dva druhy za najvhodnejšie (prispôsobené) na pestovanie v umelo vytvorených podmienkach - letné a zimné medové huby..

Letná medová agarika je jedlá huba s vynikajúcou chuťou. Zima je oceňovaná nielen pre dobrý vkus, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti. Vďaka svojmu biochemickému zloženiu môže zvýšiť odolnosť tela voči rakovine.

Zima sa pestuje na pozemku, na zvláštnej hromade, ktorej podnožie pozostáva zo slamy a hnoja. Najčastejšie leto na drevených polenách.

Šampiňóny

Ceps sú veľmi žiadané.

Uznávaný ako najcennejší spomedzi všetkých pestovaných v priemyselnom meradle. Vždy sa vyžaduje vysoký dopyt..

Pre začiatočníkov bude ťažké začať vyrábať huby, ale pre skúsených majiteľov húb nebude ťažké..

Mycélium sa často nakupuje v špecializovaných predajniach, ale je ľahšie namočiť rozbitý klobúk do vody a umiestniť ho na miesto za deň.

Je potrebné mať na pamäti, že ceps preferujú miesta s miernou vlhkosťou a dosť dobre osvetlené.

Ak prostriedky na stavbu nestačia, môžete začať kultiváciou v skleníku alebo na špeciálne upravenom mieste v záhrade.

V prípade ťažkostí s predajom sa môže zozbieraná plodina predať v sušenej forme..

Kombucha

Často sa pestuje doma. Považuje sa za liečenie a aktívne sa používa v tradičnej medicíne. Je to symbiotický organizmus kvasiniek s kyselinou octovou a niektorými ďalšími baktériami. S jeho pomocou vzniká nápoj s liečivými vlastnosťami..

Dokumenty na otvorenie húb

Húbové hospodárstvo je priemysel, ktorý si vyžaduje skúsenosti a znalosti technológie.

Jednou z etáp organizovania farmy od začiatku je dokumentácia.

Najprv musíte zaregistrovať vlastníka ako samostatného podnikateľa (IP) a predložiť všetky dokumenty registračnému orgánu:

prijatie platby štátnej dane (za podanie a za ďalšiu protihodnotu);
kópia všetkých strán pasu;
žiadosť (vzorový text je uvedený v mieste registrácie).

Potrebujem povolenie

Podľa platných právnych predpisov si huby nevyžadujú povolenie ani licenciu, ale na predaj plodiny v supermarkete alebo na trhu sa vyžaduje hygienická kontrola..

Každá pestovaná šarža potrebuje potvrdenie zhody..

Na tento účel budete potrebovať prítomnosť takýchto dokumentov:

aktuálne pokyny na správne skladovanie a prepravu húb;
osvedčenie o kvalite výrobku;
Záver SES;
rádiologický protokol.

Ak je objem výrobného priestoru malý, je celkom možné prejsť podmienkami trhového laboratória. V prípade veľkoobchodu môže byť potrebná kontrola štátnej požiarnej inšpekcie..

Certifikát kvality je založený na nasledujúcich GOST:

Priemyselné spracovanie - P 56636-2015;
Mrazené huby - P 55465-2013;
Konzervované huby - P 54677-2011;
Sušené huby - P 33318-2015.

Certifikát je platný pre jednu dávku substrátu, pri zmene ktorej je potrebné dokument vymeniť.

OKEVD

Pre plodinu musíte získať certifikát kvality

V čase registrácie ich podnikania budúci podnikatelia označujú kód OKVED 01.12.31 „pestovanie húb a mycélia“.

Daňový systém

Pri výbere daňového systému sa väčšina IP zapojených do pestovania húb zameriava na jednu poľnohospodársku daň.

V tomto prípade je výpočet jednoduchý - 6% z prijatého príjmu sa odpočíta štátu.

Organizácia priestorov

Myšlienku rozvoja vášho podnikania je možné preložiť.

Huby sa chovajú v suteréne, skleníku, hangári, v sklade atď. Miestnosť musí mať:

betónová podlaha;
steny a strop bielené (s prídavkom síranu meďnatého);
nútené vetranie;
prídavné kúrenie;
územné plánovanie priestoru.

Pri vstupe do húb sa ako doplnková ochrana dá do dezinfekčného prostriedku umiestniť škatuľka s pilinami namočenými v dezinfekčnom prostriedku. Jeho obsah bude potrebné pravidelne meniť.

V rôznych fázach procesu sú potrebné osobitné podmienky, preto je dôležité zvoliť správne miesto pre budúci seminár.

V závislosti od zvoleného typu húb a spôsobu ich pestovania sa inštalujú potrebné mikroklimatické systémy.

Celková plocha je rozdelená na funkčné zóny:

úrodu kompost;
pasterizácia hotového substrátu;
pestovanie húb;
skladovanie a balenie.

osvetlenie

V rôznych fázach je potreba osvetlenia radikálne odlišná.

Klíčenie hubového mycélia je povinné v tme, ale ďalšia fáza vegetácie sa uskutočňuje v rozptýlenom svetle. Aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu na policiach.

V zimnom období trvá dodatočné osvetlenie žiarivkami od 8 do 12 hodín v závislosti od kultivovaných druhov. Ak má miestnosť veľké okná, je natretá bielou farbou.

ventilácia

Prívod čerstvého vzduchu zabráni výskytu patogénnej mikroklímy.

Pri vývoji huby emitujú CO2. Ak miestnosť nie je pravidelne ventilovaná v štádiu rastu plodu, plodina môže zomrieť.

Štandardný ventilátor pre domácnosť a otváranie okien na vetranie nepomôžu. Potrebný je recirkulačný systém, ktorý zabezpečí prívod (odstredivý ventilátor) aj výfuk (axiálny)..

Pomôže to regulovať nielen množstvo plynu (nie viac ako 900 ppm), ale aj vlhkosť vzduchu. Umiestnením kapucne na podlahu sa tiež zbavia rozpadajúcich sa spór.

Nie je však možné zabrániť vzniku prievanu - to nepriaznivo ovplyvní úrodu.

vlhkosť

Vo všetkých fázach hubovej vegetácie sa vlhkosť považuje za hlavný faktor ich správneho vývoja, pretože normálny vzduch je pre nich príliš suchý.

Na huby záleží na vlhkosti vzduchu

Jeho optimálna hodnota je 80 - 90%, ktorá sa získava navlhčením v špeciálnej škatuli, predtým, ako sa dostane do miestnosti.

Nestriekajte vodu vo forme jemného prachu, ani nezvyšujte tento indikátor ručným striekaním a polievaním.

teplota

Kúrenie vzduchu privádzaného do miestnosti sa začína pred zvlhčovaním..

Ak umiestnite radiátor priamo do komory alebo urobíte teplú podlahu, nepomôže to vytvoriť potrebné mikroklímu, ale spôsobí to iba tvorbu kondenzátu, ktorý môže spôsobiť smrť plodiny. Najlepším ukazovateľom je 14-16˚С.

Vybavenie a inventár

Ak chcete investovať minimum finančných prostriedkov a pestovať huby na balkóne alebo doma, stačí si kúpiť zmes mycélia a tašiek so zmesou.

Po prijatí prvých výnosov ho môžete v budúcnosti nasmerovať na rozšírenie podnikania.

Pri dôkladnejšom prístupe sa prenajíma priestranná miestnosť, klimatizácia a potrebné systémy sú spojené:

ventilácia;
kúrenie;
prívod pary;
klimatizácia;
prívod vody;
napájanie.

Kovové regály pre police sú zostavené ako návrhár a poskytujú maximálne pohodlie pri spracovaní plodín.

Ďalšie vybavenie, ktoré budete potrebovať:

teplomer;
vlhkomer: meracie zariadenie na určovanie úrovne vlhkosti vzduchu alebo iných plynov - existuje 8 typov vlhkomerov;
autokláv: zapečatený prístroj, v ktorom sa zohrieva niečo pod tlakom nad atmosférickým tlakom;
pec na úpravu substrátu;
chladnička;
elektrická sušička na výrobu suchých húb.

Veľké, pevné vrecká sa považujú za trvalé zásoby..

Prijímanie zamestnancov

V počiatočnej fáze, keď rastie nie viac ako 200 kg, postačuje sebestačnosť.

Výpočet nákladov práce - na každých 100 kg prijatého tovaru je výhodné najať 1 zamestnanca. Štát by mal navyše obsahovať:

manažér;
účtovný;
balič;
zodpovedný za reklamu a predaj.

Ako si vybrať osivo

Mycélium je možné pestovať sami, ale nie vždy je to odôvodnené pri zakladaní spoločnosti s veľkým objemom.

Vyberte si kvalitné semeno

Je lepšie kúpiť ho od dôveryhodných podnikov alebo fariem, ktoré sa zaoberajú výrobou húb a súvisiacich výrobkov.

Keď sa začnú činnosti farmy, predaj už pestovaných hubárov môže zvýšiť ziskovosť.

Znaky kvalitného osiva:

huba, príjemná vôňa;
biela farba bez tmavých alebo zelenkavých škvŕn a postriekaniu.

pozor! Pri kúpe nezabudnite skontrolovať dostupnosť licencie pre kvalitu tovaru.

Koľko stojí otvorenie húb

Po vypracovaní plánu rozvoja podnikania je oveľa jednoduchšie urobiť výpočet nákladov a zistiť, či bude v budúcnosti ziskový..

Veľkosť nákladovej položky je ovplyvnená faktormi, ako sú napríklad:

druh huby;
plánovaná výroba;
príprava súvisiacej dokumentácie;
platba za prenájom priestorov (ak nie sú vlastné);
náklady na nákup vybavenia, surovín a substrátu;
plat pracovníkom;
poplatky za služby a dopravu.

Počiatočné investície

Počiatočné investície sú vždy najhmatateľnejšie, ale so správnym prístupom sa rýchlo vyplácajú..

Počiatočné investície budú pozostávať z takýchto položiek a budú dosahovať 67 tisíc rubľov:

oprava existujúcich priestorov alebo nájom - 10 000 rubľov;
ventilátor alebo extraktor - 5 000 rub;
zvlhčovač - 5 000 rub;
ohrievač - 7 000 rubľov;
parný generátor - 38 000 rub;
tašky (500 ks) - 5 000 rubľov;
škatule (10 ks) - 1 000 rubľov;
zariadenie - 5 000 rubľov;
inventár - 1 000 rub.

Pravidelné investície

Investície sa rýchlo vrátili

Pravidelné investície zahŕňajú:

získanie mycélia a príprava substrátu - 30 000 rubľov;
účty za energie - 20 000 rubľov;
náklady na dopravu - 12 000 rubľov;
plat - 60 000 rubľov.

Ich výška predstavuje 122 000 rubľov.

Ako nájsť implementačné cesty

Rozvinúť myšlienku predaja húb pestovaných na farme a urobiť z nej realitu je záležitosť trpezlivosti a finančných schopností. Predaj úrody si nevyžaduje menej úsilia a podnikania.

Ak vaša firma ešte nie je veľmi rozvinutá, prvými zákazníkmi budú blízki priatelia, susedia a známi.

Postupne, s rastom objemu výroby, sa tiež zvyšuje veľkosť šarží, v prípade predaja sa bude vyžadovať osvedčenie o kvalite. Vďaka nemu môže byť pestovaný produkt ponúkaný obchodným podnikom, reštauráciám, kaviarňam, otvárať predajné miesto na trhu.

Spôsoby, ako zvýšiť popularitu produktu medzi potenciálnymi spotrebiteľmi:

reklama v médiách v časti „predávať“ a na internete;
stránka s informáciami o produkte a službách;
informovanie blízkych supermarketov, obchodov, pizzerií, reštaurácií atď. o činnosti vašej spoločnosti pri poskytovaní bezplatných vzoriek a osvedčenia o kvalite;
trhový predaj;
veľkoobchod.

V tomto prípade existuje pojem sezónnosť. Vrchol padá na začiatku zimy a jari. Vzhľadom na tento faktor sa v období znižovania spotrebiteľského dopytu s cieľom predĺžiť bezpečnosť výrobku a dosiahnuť zisk, predáva sa v sušenom alebo konzervovanom stave.

Predaj substrátu

Odpadový substrát kupujú poľnohospodári a pestovatelia zeleniny, as obsahuje veľké množstvo výživných látok. Ak chcete nájsť vhodný segment trhu, umiestnite reklamu na predaj v sekcii „predať“ alebo na webovej stránke spoločnosti.

Ziskovosť a návratnosť

Ziskovosť je možné vypočítať pomocou zložitých aritmetických výpočtov. Na ploche 60 m2 je možné ubytovať 700 blokov. Z každého získajte 4,5 kg produktu za mesiac. Za cenu 150 rubľov za kilogram - príjem 472,5 tisíc rubľov. v jednom cykle.

Z prijatej sumy odpočítame náklady (bežné investície) a získame 350,5 tisíc rubľov. Na jeden rok až 5 - 6 cyklov plodín, ktoré niekoľkokrát zvýšia ukazovateľ čistého zisku.

100% ziskovosť príde, keď podnik pracuje podľa riadne vypracovaného plánu, viac ako 1 rok, pričom sa vytvoria úplné podmienky pre rast.

Recenzie podnikateľov

Huby obsahujú veľké množstvo bielkovín a živín s nízkym obsahom tuku, čo z nich robí hodnotný produkt..

Hubárčenie sa považuje za cenovo dostupný druh podnikania, ktorý sa začína bez veľkých investícií a špeciálnych priestorov..

Podľa skúsených poľnohospodárov je možné vytvárať priaznivé podmienky doma aj v garáži, suteréne, skleníku - všetko záleží iba na želaní samotného začínajúceho podnikateľa.

Na dosiahnutie úspechu a zisku je potrebné pristupovať k otázke vážne: vyberte typ húb na pestovanie (starostlivo si preštudujte všetku dostupnú literatúru k tomuto vydaniu - papierové aj elektronické materiály), preštudujte technológiu pestovania, vypracujte akčný plán a vypočítajte počiatočný kapitál s prihliadnutím na nuansy.

Irina Selyutina (biológ):

Pri výbere druhu húb a štúdiu technológie jeho pestovania je potrebné: