Zelené paradajky: výhody a škody

O výhodách zeleniny nevedia iba nevedia. Zemiaky, paprika, baklažán, paradajky. Používame ich s radosťou, bez premýšľania, ale ublížili im? Mnohí ju považujú za celkom neškodnú. zelené zemiaky

V angličtine znie meno nočnej rodiny ako „nočné tiene“. Odkiaľ pochádza taká podivná fráza? Ukazuje sa, že dokonca aj starí Rimania sa pripravili z jedovatých jedov pre svojich nepriateľov, ktorí ich odniesli do oblasti tieňov. Nejde o zemiaky, papriku alebo paradajky, ktoré sa objavili v Európe oveľa neskôr. Medzi touto rodinou je veľa pomerne jedovatých rastlín. Stačí pripomenúť bielidlo alebo drogu. A tabak, ktorý sa považuje za domáci liek, tiež patrí do tejto rodiny. Preto sa bližšie pozrieme na zelené paradajky, aby sme odpovedali na otázku: je možné jesť zelené paradajky?

Zloženie zelených paradajok

Obsah kalórií v tomto výrobku je nízky - iba 23 kcal na každých 100 g. Zelené paradajky však obsahujú tuky, ale veľmi málo - 0,2 g na každých 100 g. Pozostávajú z nasýtených a nenasýtených mastných kyselín, obsahujú tiež Omega -3 a omega-6, ale všetko v mikroskopických množstvách. Sacharidy sú zastúpené mono a disacharidmi: ich množstvo je 5,1 g na každých 100 g, ale absorbujú sa iba 4 g. Existuje len málo bielkovín, len 1,2 g na rovnaké množstvo. Pozostáva z vzájomne zameniteľných a esenciálnych aminokyselín. V zelených paradajkách sú obsiahnuté vlákniny, stopové prvky, predovšetkým draslík a meď.

Zloženie vitamínov je pomerne široké, ale kvantitatívny obsah vitamínov je malý. Výživná hodnota má iba vitamín C, z toho 23,4 mg na 100 g, čo predstavuje 26% dennej hodnoty u ľudí. Na základe zloženia sú výhody zelených paradajok malé, najmä preto, že dochádza k poškodeniu.

solanínu

Okrem všetkých užitočných prísad majú zelené paradajky aj niečo, čo vás robí obozretnými. Je to predovšetkým glykoalkaloidný solanín. Zrejme to bolo kvôli nemu, že paradajky boli považované tak dlho za jedovaté. S najväčšou pravdepodobnosťou niekto vyskúšal nezrelé čerstvé paradajky a výsledok bol „ohromený“. Preto sa už niekoľko storočí verilo, že paradajky by sa nemali jesť. Nejedli sme len zelené, ale aj červené paradajky.

Obsah sónínu v nezrelých rajčiakoch sa pohybuje od 9 do 32 mg. Aby sa objavili príznaky otravy, musí sa do žalúdka dostať asi 200 mg tejto toxickej látky. Už 400 mg solanínu môže ľahko poslať človeka do ďalšieho sveta. Po dozrievaní paradajok sa obraz dramaticky zmení. Obsah toxickej látky sa postupne znižuje a zastavuje sa na úrovni 0,7 mg na 100 g zrelých paradajok. Takéto množstvo nie je pre človeka absolútne nebezpečné, a naopak, v malých dávkach sólan stimuluje kardiovaskulárny systém. A nielen to.

Jeho liečivý účinok na ľudské telo je veľmi mnohostranný:

• Analgetické a protizápalové.
• Diuretiká a antispasmodiká.
• Antihypertenzívne a spevňujúce kapiláry.
• Bojuje proti plesniam a vírusom.
• Pomáha pri ochoreniach pečene, horných dýchacích ciest.

Tomatin

Paradajky obsahujú okrem vyššie uvedeného solanínu aj ďalšiu toxickú látku - alfa tomatín. Patrí do triedy glykoalkaloidov a predstavuje tiež nebezpečenstvo pre ľudí, ale iba v dostatočne veľkom množstve. Aby ste sa otrávili, musíte získať najmenej 25 mg látky. Letálna dávka začína 400 mg. Ale nebojte sa, pretože obsah paradajok v rajčiakoch je nízky, napríklad smrtiaca dávka je obsiahnutá v niekoľkých kilogramoch zelených paradajok. Ale tento jed môže slúžiť človeku. Z toho sa získava kortizón, dobre známy liek používaný pri mnohých chorobách. Pri dozrievaní paradajok sa paradajka získava z paradajky. Nie je jedovatý. Obe tieto látky majú nasledujúce vlastnosti:

• imunomodulačnej;
• antikarcinogénne;
• antibiotikum;
• antioxidant.

Existujú dôkazy, že tomatidín pomáha pri budovaní svalov počas cvičenia a prispieva k strate tukového tkaniva..

Výhody zelených paradajok

• použitie kúskov paradajok na rozšírené žily pomáha pri kŕčových žilách;
• stabilizácia acidobázickej rovnováhy;
• Prítomnosť vlákniny z potravy zlepšuje čistenie čriev.

Možno konštatovať, že zelené paradajky sú na jednej strane škodlivé pre telo a na druhej strane sú veľkým prínosom. Nemám chuť ich jesť čerstvé kvôli vysokej kyslosti a skôr neatraktívnej chuti.

Ako používať

Takéto paradajky sú jednou z prísad do chutných zimných prípravkov. Mnohí ich radi jedia v solenej alebo nakladanej forme. Na ich prípravu existuje veľa receptov..

Pomôže v boji so solanínom a nasiaknutými zelenými paradajkami v slanej vode niekoľko hodín. Ak sa voda niekoľkokrát vymení, škodlivý solanín zmizne.

Kontraindikácia používania zelených paradajok

Existujú určité choroby, pri ktorých je zákaz používania paradajok. Sú to problémy s kĺbmi, ochorenia obličiek, žlčníka, alergické reakcie. Všetky ostatné paradajky sa môžu a mali by sa jesť, ale v primeraných množstvách.

Akýkoľvek produkt používaný človekom má určitú výhodu a môže byť škodlivý. Je to len ich pomer, správna voľba metódy spracovania a správne zvolená miera použitia.