Ako ukladať hrášok doma

Lúpané plemená potrebujú dozrievanie, aby hrach stvrdol. Tieto fazule sa zbierajú skoro ráno, kým rosina nespadne - ich už sušené listy sú navlhčené a semená sa nekroutia po zemi..

Základné pravidlá ukladania

Dlhodobé skladovanie je možné iba v prípade suchého hrachu..

V takom prípade musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• vystavenie svetlu - výrobok je uložený na tmavom mieste;
• vlhkosť - vlhkosť v miestnosti a zvýšená vlhkosť by sa mali vylúčiť;
• kapacita - čistú sklenenú nádobu alebo tašku vyrobenú z prírodnej tkaniny;
• suchý materiál - nedostatočne vysušený hrášok sa rýchlo zhorší;
• prítomnosť parazitov - materiál, v ktorom sa musí hmyz likvidovať, musí byť zlikvidovaný, pretože parazity nie sú iba zvonku, ale aj vnútri fazule.

Podmienky a doba použiteľnosti hrachu

V závislosti od druhu suroviny sa hrach môže skladovať od niekoľkých dní do niekoľkých rokov. Možné možnosti ukladania a dátumy sú uvedené v tabuľke:

Suchý hrášok, ktorý je uložený v banke na tmavom mieste, si môže zachovať svoje vlastnosti roky. Je dôležité iba pozorovať teplotu (izbová teplota bez náhlych zmien), kontrolovať vlhkosť (nedostatok vlhkosti a kondenzácie) a kontrolovať semená, či neobsahujú parazity..

Spôsoby, ako uchovávať hrášok doma

Spôsoby skladovania sa líšia v závislosti od typu osiva: zelený hrášok sa môže konzervovať, mraziť alebo sušiť a zrelé suroviny sa skladujú iba v suchej forme. Konzervovanie je lepšie v zime - pri dodržaní technológie je táto metóda najspoľahlivejšia..

zelená

Čerstvý hrášok je možné pripraviť v strukoch aj lúpať. Na konzerváciu je vhodný iba materiál zbavený strukov a tieto fazule môžu byť zmrazené v akejkoľvek forme - s krídlami alebo bez nich..

konzervácia

Mladý hrášok sa počas konzervovania dobre konzervuje. Pri tomto type prípravku sa zachovajú takmer všetky jeho výživové vlastnosti.

Fazuľa sa môže konzervovať podľa nasledujúceho receptu:

1. Čisté semená z strukov.
2. Odstráňte nažltlý a vločkovitý hrášok.
3. Opláchnite a povarte v slanej vode 3-5 minút.
4. Vypustite tekutinu a hrách opláchnite teplou prevarenou vodou.
5. Fazuľa rozložte do sterilných pohárov (0,33 alebo 0,5 l) a nalejte vriacu soľanku (1 lyžica na 1 liter vody).
6. Do plechoviek pridajte 1/4 čajovej lyžičky octu.
7. Rozbaľte plechovky a zapnite veko, až kým nevychladne.

Nie je potrebné zabaliť túto konzervačnú látku - tento výrobok musí schladiť sám a potom musí byť odstránený na miesto uskladnenia.

mrazivý

Je lepšie zmraziť odrody cukru na zimu, takže po rozmrazení majú fazuľa pružnosť a dobrú chuť. Takéto druhy môžu byť zmrazené ako strukoviny, ako aj lúpané.

Zmrazovanie sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:

1. Suroviny sa odstránia a premyjú. Dlhé struky môžu byť rozrezané na 2-3 diely.
2. Hrách sa vloží do cedníka a na niekoľko minút sa umiestni do vriacej vody..
3. Fazuľa sa chladí a suší na ľanových servítkách.
4. Suchý hrášok sa umiestni do vreciek alebo plastových nádob a umiestni sa do mrazničky.

Video: Ako zmraziť hrach na zimu

Aby sa hrach nemohol zlepiť počas mrazenia, musia sa položiť na paletu a pred uložením do vreciek alebo nádob uložiť na niekoľko hodín do mrazničky..

sušenie

Pri sušení v zelenom hrachu sa zachovajú všetky užitočné látky a chuť. Pre tento spôsob zberu je najlepšie použiť suroviny zozbierané dva týždne po odkvitnutí. Buničina semien by mala byť krehká a nezačať tvrdnúť.

Technológia sušenia je nasledovná:

1. Lusky sa olúpajú a získané zrná sa kalibrujú - hrach rôznych veľkostí sa suší osobitne.
2. Fazuľa sa blanšíruje v cedníku - 2 minúty vo vriacej vode, 1 minútu v studenej vode a ďalšiu 1 minútu vo vriacej vode..
3. Zrná sa ochladia a sušia na ľanových obrúskoch..
4. Sušené ovocie sa položí na plech a suší sa pri teplote +40 ° C dve hodiny s otvoreným vekom rúry a potom sa ochladí dve hodiny..
5. Plech na pečenie sa znovu vloží do pece a nechá sa stáť dve hodiny pri teplote +50 ° C, potom sa fazule ochladia ďalšie dve hodiny..
6. Konečné sušenie sa uskutočňuje pri teplote +70 ° C dve hodiny.

Hrášok spracovaný podľa opísanej technológie sa môže rok skladovať v textilnom vrecku, papierovom vrecku, plastovom obale alebo sklenenej nádobe. Pre použitie v potravinách je potrebné takýto hrášok variť alebo dusiť.

sucho

Používajú sa úplne zrelé a tvrdené zrná, ktoré sa podrobujú tepelnému spracovaniu - 3 - 4 hodiny v otvorenej peci pri teplote +40 ... + 50 ° C. Fazuľa sa potom ochladí a rozloží sa do skladovacích nádrží.

Podmienky skladovania suchého hrachu sú nasledujúce:

• teplota - do +25 ° C;
• vlhkosť je nízka;
• miestnosť je tmavá, suchá;
• hermetický kontajner, s výnimkou prieniku parazitmi.

varený

Varené hrachové misky majú krátku trvanlivosť. Ihneď po príprave a ochladení sa výrobky vyčistia v chladničke. Hrachové pyré majú trvanlivosť až dva dni a polievku je možné uchovávať v chladničke jeden deň dlhšie. Po uvedených dátumoch je lepšie vyhodiť jedlo, pretože ich použitie môže spôsobiť vážne problémy s gastrointestinálnym traktom.

Problémy s ukladaním

Skladovateľnosť spĺňa podmienky na prípravu a skladovanie hrachu. Niekedy sa však vyskytnú situácie, keď je zrná vystavené riziku poškodenia:

• vlhkosť - výskyt kondenzácie v nádrži naznačuje potrebu okamžitého vysušenia obsahu;
• osvetlenie - zmena režimu osvetlenia miestnosti, v ktorej sú fazule uložené, môže zničiť celú plodinu;

tesnosť - tesné kontajnery sa používajú na zabránenie prenikania hmyzu, prepúšťania lariev a konzumácie produktu;

technológia - porušenie technológie varenia môže viesť k poškodeniu produktu a otrave.

Hrášok je vynikajúci výživný produkt, preto je potrebné venovať náležitú pozornosť jeho skladovaniu. Nestačí získať dobrú úrodu tejto strukoviny, je dôležité ju dobre spracovať a uchovať.