Prečo sa zemiaky stávajú zelenými

Zemiaky sú koreňové plodiny, bez ktorých je ťažké predstaviť si veľa kuchýň na svete. Každý dom má zemiaky. Väčšina záhradkárov to pestuje na svojich stránkach. Tento potravinový produkt rýchlo rastie, je dlhodobo skladovaný, nie je náladový a stojí priemerného občana krajiny veľmi lacno. Určite ste opakovane sledovali, ako sa zemiaky stávajú zelenými.

Prečo sa zemiaky počas skladovania zmenia na zelené? Ako zabrániť ekologizácii zemiakov? A je možné jesť zelenú koreňovú zeleninu? Toto bude prediskutované v tomto článku..

Dôvody objavenia sa zelene na hľúzach

Pod vplyvom slnečného svetla dochádza k určitým chemickým reakciám, v dôsledku čoho hľuzy zemiakov zmenia farbu na zelenú. Zemiaky pod kožou obsahujú chlorofyl. Faktom je, že za určitých podmienok, pod vplyvom ultrafialového a infračerveného žiarenia, sa začína proces fotosyntézy v hľúzach zemiakov.

Chlorofyl je vo všetkých rastlinách a vo svetle sa v procese chemických reakcií stáva zeleným. V niektorých prípadoch sú listy kvôli tomuto procesu fialové. Hľuzy spočiatku nie sú zelené len preto, že slnečné svetlo neprenikne do pôdy..

Teraz viete, prečo sa zemiaky stávajú zelenými a prečo skladovať túto koreňovú plodinu na tmavom mieste chránenom pred slnečným žiarením. Je však potrebné zaoberať sa ďalším dôležitým problémom súvisiacim s touto témou - je možné jesť zemiaky, ktoré sa stali zelenými.

Jed na panvici alebo prečo zelené zemiaky ohrozujú život

Každý určite vie, že zemiak je rastlina z čeľade nočnej. Všetky nočné mušky obsahujú najsilnejší jed - solanín. Fotosyntéza propaguje jed zo zemiakov.

Táto látka je tiež v ovocných krabiciach a listoch. V nich je omnoho viac sóju ako v hľúzach.

Zelené zemiaky obsahujú veľké množstvo solanínu. Aké je nebezpečenstvo tohto jedu? Po prvé, inhibuje mozog alebo centrálny nervový systém a po druhé, pomáha ničiť červené krvinky v krvi. Solanín vedie k horúčke, dehydratácii a kŕčom. Oslabené ochorením sa telo nemusí vyrovnať s jedom a zomrieť.

Podľa štúdií uskutočnených v Rakúsku sa za život ohrozujúce považujú zemiaky, z ktorých 100 g obsahuje až 40 miligramov solanínu. Pri vykopávaní z pôdy v zemiakoch je zvyčajne prítomných až 10 miligramov tejto látky, na jar sa jej množstvo, ak je nesprávne skladované, môže strojnásobiť.

Podľa FBI mnoho teroristických učebníc zadržaných v Afganistane opisuje spektrum pôsobenia solanínu ako prostriedok hromadného ničenia. Tieto knihy popisujú, ako získať jed. Takže môžete zabiť človeka obyčajnými zemiakmi.

Ako zistiť otravu

Existuje niekoľko príznakov, ktoré naznačujú otravu solanínom:

• nevoľnosť.
• Podráždenie slizníc.
• Ťažkosť v žalúdku.
• zvracanie.
• Arytmický nepravidelný srdcový rytmus.

Na pomoc obeti je potrebné najskôr opláchnuť žalúdok, podať preháňadlo, urobiť klystír, odkvapkávať kordiamín a dať mu silnú studenú kávu a čaj..

Bezpečnostné opatrenia

Aby sa zemiaky nezozelenali, mali by sa po vykopaní zo zeme správne skladovať. Mali by to byť nepremokavé vaky, ale v žiadnom prípade nie sú to sieťky a plastové vaky.

Ak skladujete zemiaky na balkóne, ihneď ich odtiaľ vyberte. Balkón je veľmi slabo chránený pred slnečným žiarením. Je lepšie kúpiť tento produkt v malých dávkach a uchovávať v chladničke v plastovom vrecku, ktoré zabráni vädnutiu hľuzy. Balenie musí byť netesné. Pred tepelným ošetrením vylúpajte zeleninu z pokožky a odrežte pokožku silnou vrstvou, pretože sa v nej hromadí solanín. Zelené zemiaky by sa mali okamžite zlikvidovať.

Odporúčame vám pozerať video, ktoré ukazuje, čo ovplyvňuje bezpečnosť hľúz zemiakov: