Konzervované uhorky v bulharsku: recepty na solenie na zimu

Uhorky „Bulharsko odpočíva“ - tradičný bulharský recept na zber. Spolu s hustou polievkou na polievku a šalátom Shopska je to vizitka domácej národnej kuchyne.

Obsahuje solené uhorky "Bulharsko odpočíva"

Recept na konzervované uhorky "Bulharsko relaxuje" je pomerne jednoduchý a má výrazné rozdiely od bežných občerstvení ruskej kuchyne. Mrkva a cibuľa sú ďalšie ingrediencie v jedle, zatiaľ čo v tradičných receptúrach našej krajiny sa okrem toho používa množstvo korenín a bylín, paradajok, cesnaku a cukety. Vďaka tomuto zloženiu si uhorky zachovávajú svoju elasticitu a získavajú pikantnú, mierne sladkú chuť.

Pravidlá pre výber a prípravu zložiek

Pravidlá zberu uhoriek nakladaných na zimu podľa receptu „Bulharsko odpočíva“ sa nelíšia od tradičných pravidiel. Pri výbere súboru potravín by sa mal klásť dôraz na kvalitu zeleniny:

1. Na zachovanie pružnosti uhoriek sa používajú odrody určené na konzervovanie. Ich charakteristickou črtou je hustá koža tmavozeleného odtieňa pokrytá množstvom hľúz.
2. Zelenina by mala byť stredne veľká a nemala by mať vonkajšie poškodenie.
3. Pred morením sa stonky odrežú z ovocia.
4. Cibuľa a mrkva by sa mali olúpať a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa z povrchu odstránila zvyšková pôda.

Tajomstvo výroby perfektného občerstvenia

Pri príprave nakladaných uhoriek by Bulharsko malo odpočívať podľa základných pravidiel zberu. Zelenina sa vďaka ich dodržiavaniu stane chrumkavou a vyznačuje sa výraznou sladko-kyslou dochuťou:

1. Minimálny obsah korenín a bylín v recepte. V tradičných ruských receptoch na solenie sa nachádzajú listy čerešní, ríbezlí, chrenu a klinčeka. Vďaka tomu je jedlo voňavé a voňavé. V bulharských tradíciách nie je dostatok korenia, pretože jedlo má dôraz na chuť rastlinných surovín.
2. Nedostatok predsterilizácie. Po položení komponentov do pohárov sa obsah naplní studenou vodou. Potom, čo je zvinutá zmes poslaná na sterilizáciu. Táto metóda umožňuje udržiavať hustotu zeleniny a výrazne šetrí čas prípravy..
3. Recept obsahuje ocot a cibuľu nakrájanú na plátky v tvare krúžkov. Tieto zložky dávajú v chuti špeciálny pikantný odtieň, čo sa v recepte oceňuje..
4. Dostatok cukru v marináde dáva konečnému produktu nádych sladkosti.

Klasický recept na morenie uhoriek „Bulharsko odpočíva“

Recept na morenie uhoriek „Bulharsko relaxuje“ sa dá ľahko implementovať, ale jeho varenie trvá najmenej 7 hodín.

Zloženie misky pre 4 plechovky s objemom 1 liter:

• 1,5 kg uhoriek;
• 4 ovocie mrkvy;
• 4 cibule;
• 8 kvetov kôpru;
• 2 1 vyčistenej vody;
• 3 lyžice. l. kamenná soľ;
• 7 polievková lyžica. l. granulovaný cukor;
• 180 ml 9% octu.

Technika varenia:

1. Okurky opláchnite a namočte 6-8 hodín, aby ovocie dodalo pružnosť.
   
2. Mrkvy olúpeme, odoberú stonku a nakrájame na plátky široké 0,5 - 1 cm.
3. Olúpajte cibuľu a odstráňte konce. Rezané na veľké krúžky.
4. Po namočení odstráňte konce z plodov uhoriek.
   
5. Vložte uhorky, mrkvu, cibuľu a kôpr do sterilizovaných pohárov. Pridajte tiež soľ a cukor.
6. Pridajte ocot k zeleninovej zmesi a nalejte poháre studenej čistenej vody.
   Dôležité! Voda by sa mala čistiť do fliaš alebo filtrovať. Inak existuje možnosť nadmerného kvasenia a znehodnotenia produktu..
7. Plechovky vložené do hrnca naplneného vodou.
8. Dajte hrniec na oheň a privarte vodu do varu.
9. Trvanie sterilizácie zmesi - 5 minút po vriacej vode.
10. Nádoby pevne stočte.
11. Otočte plechovky hore nohami a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Nakladané uhorky „Bulharsko odpočíva“: recept s chrenom

Recept na konzervované uhorky Bulharsko spočíva v prispôsobenej ruskej kuchyni a najčastejšie sa vyskytuje v vylepšenej podobe s pridaním chrenových listov. Táto verzia má známu chuť. Uhorky nie sú menej chrumkavé, ale menej sladké a korenené.

 Ingrediencie pre 8-10 porcií:

• 1,2 kg uhoriek;
• 2 ks mrkva;
• 2 ks cibule;
• 1 liter vody;
• 3,5 lyžice. l. cukor;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 90 ml stolového octu (9%);
• 1 list chrenu;
• 1 zväzok kôpru.

Spôsob výroby:

1. Uhorky umyte a namočte do vody po dobu 5 hodín.
   
2. Ovocie opäť opláchnite a orežte špičky.
3. Listy kôpru umyte pod tečúcou vodou a osušte.
4. Mrkvu umyte a ošúpajte. Rezajte pozdĺžne na 4 časti.
5. Olúpajte cibuľu, umyte, odrežte konce a nakrájajte na krúžky.
6. Na dno plechovky dajte cibuľové krúžky, chren a listy kôpru.
   
7. Rovnomerne položte uhorky.
   
8. Pridajte do pohára mrkvu.
   
9. Na prípravu marinády prevarte vodu s pridaním granulovaného cukru a soli. Pred vybratím zo sporáka pridajte do tekutiny ocot, premiešajte.
10. Nalievanie marinády do bánk by malo byť v dvoch etapách. Najskôr zeleninu jemne vyleťte vriacou marinádou. Potom by sa mal znovu zohriať a celý obsah naliať na hrany.
11. Plechovky tesne priliehajú a otáčajú sa, kým nie sú úplne vychladnuté.

Veľmi jednoduchý recept na morenie uhoriek „Bulharsko odpočíva“

Potrebné výrobky pre 1 plechovku (objem - 1 l):

• 700 g uhoriek;
• 1 cibuľa;
• 2 zväzky petržlenu;
• 3 ks hrášok;
• 3 púčiky klinčekov;
• 7 sušených bobkových listov.
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžice. l. cukor;
• 100 ml octu 9%;
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Uhorky vopred namočte do studenej vody na 3 hodiny.
2. Oloupajte ovocie a umyte ho pod tečúcou vodou.
3. Opláchnite a osušte petržlen.
4. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na veľké krúžky.
5. Na dno sterilnej nádoby položte nové korenie, klinčeky, 3 listy vavrínu a petržlenu.
6. Nasaďte cibuľové krúžky na vrchol a začnite s hustým nakladaním ovocia z uhoriek.
7. Na prípravu marinády nalejte do panvice vodu, povarte.
8. Pridajte horúcu soľ, granulovaný cukor do vriacej vody. Miešajte až do úplného rozpustenia sypkých prísad.
9. Pridajte zvyšné bobkové listy do vody a varte niekoľko minút.
10. Pred odstránením zmesi z ohňa, pridajte ocot a premiešajte obsah panvice.
11. Namočte marinádu a nalejte do pohárov po okraj.
12. Banky pevne blízko a otočiť. Nechajte v tejto polohe, kým nevychladne..

Pravidlá ukladania

Konzervované uhorky „Bulharsko odpočíva“ sa odporúča skladovať pri teplote 15 - 20 ° C. Prístup k brehu na priame slnečné svetlo by sa mal úplne vylúčiť. Podľa vyššie uvedených faktorov je trvanlivosť konzervovaných potravín 1 až 2 roky.

záver

Nakladané uhorky „Bulharsko odpočíva“ - jedinečné dedičstvo bulharskej kuchyne. Kvôli nedostatku hojnosti korenín si predjedlo zachováva pôvodnú chuť výrobkov, čo im umožňuje zachovať ich hustú štruktúru a elasticitu. Zozbierané uhorky „Bulharsko odpočíva“ umožnia potešiť príbuzných v zime predložením gurmánskeho zeleninového občerstvenia na slávnostnom stole..