Daikon na zimu: recepty bez sterilizácie

Daikon je veľmi populárny produkt vo východnej Ázii. V posledných rokoch sa stále viac vyskytuje na pultoch ruských obchodov. Táto zelenina je vhodná na čerstvú konzumáciu a na prípravu rôznych pokrmov. Vynikajúce recepty daikon na zimu sú skvelým spôsobom, ako dlho zachovať zdravé vlastnosti čerstvého produktu..

Čo sa dá urobiť s daikonom na zimu

Daikon sa často nazýva japonská reďkovka a reďkev a reďkev sú skutočne najbližšími príbuznými tejto exotickej zeleniny. Jeho nepochybnou výhodou je to, že má rovnaké užitočné vlastnosti, vyznačuje sa miernou chuťou a širokými možnosťami použitia pri varení..

Táto zelenina sa nedá nájsť vo voľnej prírode, pretože sa šľachtením chová. Vyznačuje sa nasledujúcimi výhodami:

• jednoduchosť kultivácie a vysoká produktivita;
• veľké koreňové plodiny (2-4 kg);
• všetky časti sa môžu používať ako potraviny;
• neabsorbuje škodlivé látky zo vzduchu a nezhromažďuje soli ťažkých kovov.

Na rozdiel od tej istej reďkovky je daikon dlhodobo dobre udržiavaný čerstvý - v pivnici môže koreňová plodina ležať až do jari..

Ďalším spôsobom, ako ušetriť daikon na zimu, je konzervovanie, varenie.

Pravidlá zachovania daikona na zimu

Existuje veľa receptov na prípravu daikon na zimu. Je dôležité vybrať čerstvú silnú koreňovú zeleninu (ak je zelenina príliš mäkká, pri varení sa rozpadne).

Najskôr sa zelenina dôkladne umyje studenou vodou a olúpa sa. Potom sa opäť umyje a na chvíľu sa nechá uschnúť.

Aby boli prírezy chutné, mali by ste postupovať podľa rady skúsených manželiek:

• Na odstránenie malej horkosti charakteristickej pre všetky odrody reďkovky by sa mala nasekaná zelenina po umytí trocha posypať soľou a nechať ju ľahnúť.
• Na marinádu používajte ryžu alebo biely stolový ocot (nie viac ako 3,5%). Hrozno a jablko sa neodporúča pridávať do daikon, pretože majú svoju špecifickú arómu..
• Pri morení v horúcom stave sa musí pridať cukor a za studena sa cukor nedá dať, je však potrebné pridať viac soli.

Správna chuť marinády a jej dlhodobé skladovanie zabezpečí príprava správnej marinády.

Klasický recept na nakladaný daikon na zimu

Konzervy daikon na zimu podľa klasického orientálneho receptu sú neobvyklé, ale veľmi chutné jedlo. Na jeho prípravu potrebujete:

• 500 g koreňovej zeleniny;
• 3 lyžice. l. granulovaný cukor;
• 3 lyžičky soľ;
• 60 g ryže alebo stolového octu;
• korenie podľa chuti (1 čajová lyžička kurkumy, papriky atď.)

Spôsob varenia:

1. Pripravte si japonskú reďkovku: opláchnite, olúpte, osušte a nakrájajte na kocky.
2. Pripravte sklenené nádoby: umývajte plechovky, naparujte a vysušte.
3. Nasekanú zeleninu vložte do pohárov.
4. Nechajte vodu v panvici prevariť a pridajte granulovaný cukor, soľ a korenie, nalejte ocot a dôkladne premiešajte..
5. Výsledná marináda sa ochladí a naleje sa plechovkami daikon.
6. Pevne pritiahnite viečka na bankách a otočte ich. Poháre nechajte v tejto polohe týždeň pri teplote 20 - 25 ° C.
7. Jedlo je pripravené na konzumáciu: môžete skúsiť alebo ho uložiť do skladu.

Kórejský daikon na zimu

Spomedzi receptov na konzervované daikon na zimu je možné rozlíšiť spôsob morenia v kórejčine. Na to budete potrebovať:

• 1,5 kg koreňovej zeleniny;
• 4-5 strúčiky cesnaku;
• 3,5 lyžičky soľ;
• 1,5 lyžičky horčičné semená;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 80 ml ryže alebo stolového octu;
• 1 lyžička. korenie (mleté ​​korenie, koriander).

Spôsob varenia:

1. Pripravte prísady: dôkladne opláchnite a ošúpajte koreňovú zeleninu, rozdrvte špeciálnym strúhadlom pre kórejskú mrkvu.
2. Nastrúhanú zeleninu zložte do smaltovanej misky, nakrájajte cesnak a pridajte k hlavnej prísade.
3. Posypeme soľou, horčičnými semienkami a korením.
4. Rastlinný olej a ocot zmiešajte v samostatnej nádobe. Nalejte daikon s výslednou zmesou.
5. Všetky zložky dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 1,5 - 2 hodiny.
6. Zeleninová zmes sa znova premieša a prenesie sa do sklenených nádob vopred ošetrených vriacou vodou.
7. Nádoby naskrutkujte hore, otočte ich a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote.

Úroda na zimu: Daikon nakladaný v japončine

Recept na morený morský piknik na zimu je do značnej miery podobný klasickému spôsobu. Na prípravu takého obrobku je potrebné:

• 500 g čerstvej koreňovej zeleniny;
• 1 lyžička granulovaný cukor;
• 1 lyžička soľ;
• 2 lyžice. l. ryžový ocot;
• 4 lyžice. l. sójová omáčka;
• 200 ml vody;
• 1 lyžička. korenie (šafran, koriander).

Spôsob varenia:

1. Šúpku dôkladne opláchnite, nakrájajte na broskyne, posypte soľou, aby ste odstránili horkosť, a osušte.
2. Nasekaný daikon zložte do špeciálne pripravenej nádoby, nalievajte vrstvu po vrstve so soľou a cukrom a nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Po 15 minútach odlejte šťavu.
4. Pridajte sójovú omáčku a ocot do vriacej vody, výslednú marinádu trochu vychladnite.
5. Nalejte daikon s marinádou, nádobu pevne uzavrite vekom a nechajte 1-2 dni.

Ako nakladať daikon na zimu kurkumou

Ďalším zaujímavým receptom na prípravu daikonov na zimu v nádobách je kurkuma. Na prípravu občerstvenia, ktoré budete potrebovať:

• 200 g koreňovej zeleniny;
• 100 ml vody;
• 100 ml ryže alebo stolového octu;
• 1 lyžička granulovaný cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 0,5 lyžičky kurkuma.

Spôsob varenia:

1. Pripravte daikon: umyte, ošúpajte, nakrájajte na polovičné krúžky alebo slamky a posypte slanou soľou.
2. Pridajte ocot, soľ, cukor a korenie do hrnca s vodou. Zmes udržiavajte v ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Pripravenú zeleninu preneste do pohára a nalejte výslednú chladenú marinádu.
4. Naskrutkujte veko na jar a vložte ho na deň do chladničky.

Recepty šalátu Daikon na zimu

Pri príprave takýchto polotovarov by sa mali dodržiavať všeobecné pravidlá pre výber a prípravu zložiek:

1. Je potrebné používať zrelé čerstvé koreňové plodiny.
2. Zelenina by nemala byť príliš mäkká a prezretá.
3. Aby ste sa zbavili špecifickej horkosti tohto produktu, nasekané koreňové plodiny by mali byť trochu posypané soľou a ponechané asi 1-2 hodiny..
4. Môžete zložiť hlavnú zložku šalátov na prúžky alebo plátky alebo pomocou špeciálneho strúhadla.

Aby boli prírezy chutné a skladované po dlhú dobu, mali by ste zvážiť niekoľko tipov:

1. Sklenené poháre, do ktorých sa vkladajú šaláty, ako aj viečka pre ne, sa musia najskôr umyť a ošetriť vriacou vodou alebo parou..
2. Ocot sa vo väčšine receptov javí ako konzervačný prostriedok - pre daikon je najlepší ocot z ryže s jemnou chuťou.
3. Ak chcete miske pripraviť nezvyčajnú farbu a dodatočnú chuť, môžete použiť rôzne koreniny - kurkumu, papriku, šafran atď..

Šalát na zimu daikon, mrkva a cesnak

Medzi daikon recepty s mrkvou na zimu, najobľúbenejší šalát s cesnakom.

Na jeho prípravu potrebujete:

• 1,5 kg koreňovej zeleniny;
• 600 - 700 g mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 60 ml octu;
• 2 cibule.

Spôsob varenia:

1. Umyté a lúpané mrkvy a daikon sa drvia pomocou špeciálneho strúhadla pre kórejskú mrkvu, cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy.
2. Zelenina sa vkladá do smaltovaných jedál a pridá sa nasekaný cesnak.
3. Do zmesi sa naleje cukor a soľ a naleje sa olej a ocot.
4. Šalát sa dôkladne premieša a nechá sa 1 hodinu stáť.
5. Zelenina s marinádou sa umiestni do pohárov a dá sa na 15 minút do vriacej vody.
6. Plechovky dôkladne dotiahnite viečkami a celý deň ich pod silnou prikrývkou vyčistite.

Zimný šalát z daikon s cibuľou

Recepty daikonových jedál na zimu sú veľmi rozmanité. Ďalší variant šalátu - s cibuľou.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g daikon;
• 3 - 4 žiarovky;
• 1 lyžička granulovaný cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 30 ml octu.

Spôsob varenia:

1. Umyte a olúpajte zeleninu, reďkovku nakrájajte na prúžky a cibuľu napoly prsteňmi.
2. Pridajte soľ, granulovaný cukor a ocot na panvicu s vodou a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Usporiadajte zeleninu do pohárov a nalejte do vychladenej marinády.
4. Poháre pevne pritiahnite a nechajte 1-2 dni.

Daikon na zimu v nádobách: pikantný šalát s uhorkami a koriandrom

Medzi receptami daikon na zimu nájdete aj metódu zberu uhoriek a koriandra..

zloženie:

• 300 g koreňovej zeleniny;
• 1 kg uhoriek;
• 300 g mrkvy;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor;
• 0,5 lyžičky semená koriandra;
• 1 lyžička paprika.

Spôsob varenia:

1. Umyte a olúpajte mrkvu a daikon a potom jemne nasekajte.
2. Umyte a nakrájajte uhorky na malé kocky (môžete tiež odstrániť tvrdú šupku).
3. Zmiešajte olej, ½ časti soli, cukru, korenia a koriandra a nechajte chvíľu pôsobiť (kým sa cukor nerozpustí).
4. Pripravenú zeleninu premiešajte zvyšnou polovicou soli, rozložte v bankách a nechajte 2-3 hodiny.
5. Tepelný olej zmiešaný s korením.
6. Nalejte poháre zeleniny s horúcou marinádou a vložte do vriacej vody na 10-15 minút.
7. Nádoby pevne uzavrite viečkami a nechajte 3-4 dni.

Nezvyčajný recept na daikonový šalát na zimu s príchuťou a bylinkami

Recepty na prípravu daikon na zimu obsahujú tiež veľmi nezvyčajné možnosti varenia, napríklad. Vyžaduje si tieto zložky:

• 1 kg koreňových plodín;
• 100 ml saké (ak nie je žiadny nápoj, môžete si vziať vodku napoly zriedenú vodou);
• 5 lyžíc. l. granulovaný cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 chilli paprička
• ½ lyžičky kurkuma;
• 1 polievková lyžica. l. brusnice;
• 500 ml vody;
• 4 strúčiky cesnaku;
• pomarančová kôra;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Umývajte, čistite a nakrájajte daikon na tenké tyčinky.
2. Brúsime cesnak, bylinky a časť pomarančovej kôry, nakrájajte chilli papričky na kruhy.
3. Nasekané prísady, kurkumu a brusnice miešajte.
4. Pridajte soľ, cukor a nasajte do vriacej vody, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Výsledná marináda sa ochladí.
6. Prelejte zeleninovú zmes do pohára a nalejte marinádu.
7. Naskrutkujte nádobu na veko a nechajte ju 2-3 dni.

Pravidlá ukladania pre slepé vzorky

Ak čerstvé ovocie daikon, aby si zachovali všetky užitočné vlastnosti, je potrebné skladovať na chladnom a suchom mieste, potom je na skladovanie konzervovaných prípravkov na ich základe vhodnejšia izbová teplota..

Podľa pravidiel pre prípravu marinády a predbežnú sterilizáciu plechoviek sa daikonové polotovary môžu dokonale skladovať po mnoho mesiacov..

záver

Veľmi chutné recepty na daikon na zimu môžu dlhodobo zachovať užitočné vlastnosti koreňovej plodiny. Rôzne možnosti varenia potešia rodinu a priateľov originálnymi pokrmami.