Najlepšie recepty na namáčané hrozno doma

Medzi vhodné odrody v tomto smere patria:

1. Muscat z Hamburgu.
2. Muscat Taliansko.
3. Cabernet.
4. Kleret.
5. Mourvèdre.
6. Agadan.
7. Molodova.
8. Typhi ružová.
9. Rkaciteli.

Odporúča sa používať dubové sudy ako nádoby (dávajú ovociu príjemnú vôňu), ale ak nie sú k dispozícii, môžete použiť štandardné sklenené nádoby alebo smaltované riady..

Ako pripraviť namáčané hrozno doma

Existuje veľa receptov na výrobu máčaného hrozna, ale mnohé z nich sú celkom vhodné na definíciu „amatérskeho“, preto vám ponúkame niekoľko univerzálnych pokynov na vytváranie vynikajúcich zimných sochorov, ktoré získali uznanie medzi gurmánmi..

S horčicou

Použitie horčice pri zmáčaní hrozna je jedným z najbežnejších riešení na prípravu takéhoto obrobku, a preto existuje veľa receptov. Tu je niekoľko možností na získanie sladkého a kyslého hroznového ovocia.

Možnosť 1. V takom prípade budete potrebovať:

• hrozno - 2,5–3 kg;
• voda - 2 l;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• cukor - 6 lyžíc. l.;
• nové korenie - podľa chuti (asi 30–40 hrachu);
• škorica - 10 malých tyčiniek;
• klinčeky - 3 štipce;
• horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l. na 1 trojlitrovú nádobu;
• hroznové listy - 8 kusov.

Postup prípravy obrobku:

1. Roztriediť a opláchnuť strapce vybraného hrozna pod tečúcou vodou.
2. Pripravte si všetky potrebné korenia..
3. Pripravte soľanku pridaním soli, cukru, korenia, klinčekov a škorice do vody.
4. Dajte klastre vyčistené a rozdelené do malých častí do pohára alebo panvice a posypte horčicovým práškom.
5. Hrozno prikryte listami hrozna (niekoľko na jar) a nalejte obsah pohárov do vopred pripravenej marinády, ktorá by mala byť pri izbovej teplote.

Je vhodné okamžite umiestniť hotové polotovary na miesto s teplotou vzduchu do +12 ... + 18 ° C, kde sa budú skladovať mesiac. Po tejto dobe budú nasiaknuté hrozno pripravené na spotrebu..

Možnosť 2. Tento recept zahŕňa použitie nielen bobúľ a horčice, ale aj vínneho octu na prípravu marinády..

Úplný zoznam základných zložiek je nasledujúci:

• veľké hroznové ovocie bez poškodenia - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 7 lyžíc. l.;
• vínny ocot - 50 ml;
• kôpor - 1 malá partia;
• horčičný prášok - 100 g;
• bobkový list - 2-3 listy.

Postup prípravy obrobku:

1. Hrozno jemne opláchnite pod tečúcou vodou a oddelte bobule od vetvičiek.
2. Vyrobte marinádu rozpustením soli, cukru a octu vo vode. Všetko dobre premiešajte.
3. Poháre umyte a oparte ich vriacou vodou. sucho.
4. Kôpr, bobkový list a hroznové ovocie položte na vrch nádoby, ale iba tak, aby boli umiestnené blízko seba.
5. Nalejte marinádu na obrobok.
6. Na ovocie posypte horčicový prášok, zakryte čistou gázou a utlačte tak, aby bobule úplne spadli pod soľanku.

Hotový obrobok by mal byť odvedený na niekoľko dní do miestnosti s izbovou teplotou a potom poslaný do suterénu na ďalšie skladovanie v chlade..

Video: namočené hrozno na zimu

S chrenom

Listy a koreň chrenu sa často objavujú pri vytváraní rôznych prírezov, takže nie je prekvapujúce, že pri príprave nasiaknutého hrozna sa neobíde bez tejto prísady. Na vytvorenie takejto ochrany zvážte niekoľko populárnych receptov:

Možnosť 1. Zoznam zložiek v tomto prípade obsahuje:

• hroznové ovocie - 5 kg;
• voda - 5 l;
• chrenové listy - 5 ks;
• soľ - 50 g;
• cukor - 150 g;
• horčičný prášok - 2 - 4 lyžice. l. (v závislosti od osobných preferencií).

Spôsob prípravy nasiaknutého hrozna s chrenom zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Prejdite pripravené ovocie (všetky poškodené alebo poškodené bobule sa musia odstrániť) a opláchnite ich prúdom čistej vody.
2. Umyte listy chrenu a koreň rastliny, ktorý je možné okamžite nakrájať na prúžky.
3. Vezmite nádobu na prípravu obrobku, umyte ho, oparte vriacou vodou a na spodok položte listy chrenu..
4. Hore s pol konzervou alebo vedrom, posypte hrozno, zakryte ho horčicovým práškom a trochou nakrájaného chrenu.
5. Zostávajúce bobule položte tak, aby kapacita bola najmenej 3 cm voľného okraja.
6. Prípravok opäť posypte horčicou a rozložte koreň chrenu.
7. Uvarte soľanku. Aby ste to dosiahli, najprv vodu prevarte, ochladte a pridajte soľ a cukor oddelene rozpustený vo vode.
8. Opäť zakryte povrch hrozna listami chrenu a položte na ne útlak (môžete tancovať).
9. Obrobok uzavrite vekom a uložte ho do chladnej miestnosti na ďalšie varenie. Produkt môžete vyskúšať najskôr o týždeň.

Možnosť 2. Ak pre vás recepty na výrobu občerstvenia s horčicou nie sú zaujímavé, potom stojí za zváženie možnosti vytvorenia nasiaknutého hrozna pomocou jedného chrenu..

V takom prípade budete potrebovať:

• tmavé hrozno (nemôžete úplne dozrieť) - 8-10 kg;
• voda - 4 l;
• soľ - 50 g;
• cukor - 500 g;
• jemne nasekaný koreň chrenu - 1 šálka.

Ako nádoby sa môžu používať trojlitrové sklenené poháre.Proces varenia je nasledujúci:

1. Hrozno nakrájajte na hlavnú vetvu a rozdeľte ju na malé kefy, ktoré budú vhodne umiestnené do pohára.
2. Ovocie usporiadajte do nádob a zakryte jemne nasekaným koreňom chrenu (všetky dostupné množstvá by mali byť rovnomerne rozložené do všetkých bánk)..
3. Pripravte soľanku zmiešaním vody, soli a cukru a povarte ju.
4. Ochlaďte tekutinu a nalejte ju do pohárov, úplne pokrývajte hrozno (pod okrajom).

Obrobok uzavrite pevnými nylonovými krytmi a uložte na chladné miesto.

So škoricou

Škorica je univerzálne korenie, ktorého chuť a aróma sa dobre hodí nielen pri horúcich nápojoch, ale aj s ovocím a zeleninou, dokonca nakladanou alebo máčanou. Zoberme si príklad receptu na namočené hrozno s týmto korením..

zloženie:

• čierne alebo červené hrozno - 0,5 kg;
• ocot bieleho vína - 2/3 šálky;
• suché biele víno - 1/3 šálky;
• cukor - 1 šálka;
• pripravená horčica - 0,5-1 lyžičky.;
• hrášok čierneho korenia - 1 lyžička.;
• škorica - 1 palica, dlhá najmenej 6,5 cm;
• soľ - ¼ tsp.

Proces prípravy tohto obrobku pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Umyte, osušte a odstráňte hrozno z konárov, pričom bobuľky odrežte ostrým nožom na základni.
2. Víno, horčica, korenie, škorica, soľ a cukor vmiešajte do hrnca a varte..
3. Rozmiešajte bobule do pohárov a naplňte ich pripravenou tekutinou (môže byť dokonca horúca, vďaka ktorej bude ovocie mäkšie)..
4. Poháre zavrite pevnými viečkami a nechajte ich v miestnosti, kým úplne nevychladnú. Potom bude možné presunúť obrobok do pivnice alebo suterénu.

Samotný hotový výrobok bude veľmi chutným a originálnym riešením nasiaknutého hrozna, ktoré sa dá podávať ako prísada do vína alebo ako samostatný dezert, s veľmi jasnou chuťou, a túto prípravu si môžete vyskúšať hneď nasledujúci deň po príprave..

S listami čerešní a ríbezlí

Namočené hrozno s listami čerešní a ríbezlí sú jednou z dobrých možností na vytvorenie úrody bez použitia horčice. Chuť hotového výrobku je jasnejšia ako pri príprave obyčajného namočeného hrozna, takže prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov..

Z týchto zložiek v tomto prípade potrebujete:

• hrozno - 1 kg;
• 4 čerešňové listy.;
• lístky ríbezlí - 4 ks..;
• bobkový list - 2 ks..;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• kôprové semienka (alebo kôprový dáždnik) - 20 g;
• hrášok čierneho korenia (4-5 kusov).

Proces varenia:

1. Rozdeľte hroznovú kefu na malé kvetenstvo.
2. Vložte ich do pohára s 2-3 vrstvami, medzi ktorými by mali byť čerešne a ríbezle. Na spodnú časť nádoby je vhodné okamžite dať kôpr a bobkový list, ale ak ste to neurobili okamžite, položte ich na vrch ovocia..
3. Soľ rozpustite v studenej vode a naplňte ovocie (ak soľanka nestačila na úplné pokrytie hrozna, potom je lepšie doliať obyčajnú vodu bez pridania soli).
4. Hrozno prikryte gázou zloženou do niekoľkých vrstiev alebo čistou bavlnenou handrou a na vrchol položte drevený kruh so strmeňom, ale iba aby plody nespraskali..

V závislosti od teploty miestnosti bude príprava tohto predjedla trvať niekoľko týždňov až jeden mesiac.

Video: namočené hrozno

Ďalšie tipy

Všetky uvedené recepty sa nelíšia vo zvyšujúcej sa zložitosti prípravy, ale aby bol obrobok skutočne chutný, mali by sa zvážiť niektoré všeobecné odporúčania:

1. Ako hlavnú zložku je lepšie používať mierne dozreté hroznové ovocie sladkých a kyslých odrôd..
2. Korenie a iné korenie sa môže používať podľa vášho uváženia, ale nezabudnite, že niektoré z nich majú svoj vlastný výrazný zápach, ktorý môže ovplyvniť chuť hrozna..
3. Fanúšikovia ostrých obrobkov môžu do horčičnej horčice pridať niekoľko prsteňov horúcej červenej papriky, hlavnou vecou je správne vypočítať proporcie: zvyčajne stačí na trojlitrovú nádobu 1 - 2 krúžky bez zŕn..
4. Nasiaknuté hrozno je vhodné používať pri varení mäsových jedál, najmä hovädzieho mäsa, vďaka ktorým bude jemnejšia.

Vo všeobecnosti nezáleží na tom, akým spôsobom sa rozhodnete pre zber hroznového hrozna, pretože ak budete presne dodržiavať všetky odporúčania vybraného receptu, určite získate chutný a zdravý doplnok ku každodennému aj slávnostnému stolu. Jeden sa musí rozhodnúť iba o hlavnej sade doplnkových látok.