Funkcie ukladania cukety doma

Aké odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie

Nie všetky odrody cukety môžu byť bezpečne umiestnené do skrinky alebo pivnice na dlhodobé skladovanie, takže ak plánujete pestovať veľké množstvo ovocia, potom stojí za to zamerať sa iba na odrody so zvýšeným skladovaním..

Medzi tieto druhy cukiet patria:

1. vzduchoplavec - skorá zrelá valcovitá zelenina, ktorá začína rodiť ovocie 46 až 48 dní po objavení sa mladých výhonkov. Hmotnosť jedného plodu môže dosiahnuť 1,5 kg a trvanie jeho uchovávania nepresiahne 4 mesiace.
2. aktívum - Hybridná odroda cukety holandského pôvodu s veľkým ovocím po 3 kg. Semenná komora je prakticky neprítomná, čo dáva buničine dodatočnú citlivosť.
3. hruškovitý - odroda s ovocím pripomínajúcim hruškovitý tvar a s hmotnosťou 1,3 kg v štádiu technickej zrelosti. Ich oranžové mäso má dobrú vôňu a dlho nestráca svoju hebkosť..
4. Žlté ovocie - Malá valcová tekvica s hmotnosťou 0,9 - 1 kg. Na rozdiel od iných odrôd majú vysokú hladinu keratínu a ďalších prospešných látok, ktoré sa skladujú vo vnútri zeleniny asi 3 mesiace..
5. Negritonok - Rôzne cukety, vyznačujúce sa neobvyklou tmavozelenou farbou a predĺženým tvarom ovocia s chutnou a jemnou dužinou. Zberná plodina môže ležať na vybranom mieste až do dvoch mesiacov, niekedy aj dlhšie, podľa požiadaviek na proces skladovania.
6. kotva - skorá odroda s valcovitým tvarom plodu, ktorá sa vyznačuje svetlo žltou dužinou. Po zbere je možné každú z nich skladovať až 1,5 - 2 mesiace..

Okrem popísaných odrôd cukety sa oplatí venovať pozornosť zelenine odrôd Gribovsky, Golden Cup a Festival. Zástupcovia odrôd Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Viacpodlažná sa vyznačujú vysokou úrovňou sladkosti a sú vhodné na skladovanie v spracovanej forme..

Všeobecné pravidlá ukladania cukety doma

Bez ohľadu na zvolené úložisko existuje množstvo všeobecných pravidiel, ktorých dodržiavanie nedovolí, aby sa cuketa rýchlo zhoršovala..

V prvom rade je potrebné zvážiť nasledujúce skutočnosti:

1. Uchovávať možno iba čisté a suché ovocie bez akýchkoľvek hnilob.
2. Kdekoľvek umiestnite cuketu, mali by sa skladovať v otvorenej podobe s konštantným prístupom k vzduchu (upchávanie plastových tašiek je neprijateľné).
3. Optimálne hodnoty teploty v mieste skladovania sa považujú za hodnoty v rozmedzí + 4 ... + 10 ° C, hoci ovocie je možné skladovať pri izbovej teplote (+ 18 ... + 23 ° C)..
4. Pri umiestňovaní zeleniny (pokiaľ možno na drevené palety) sa uistite, že sa nedotýkajú navzájom alebo inými predmetmi, čo zabráni hnilobným procesom v miestach takýchto kontaktov..
5. Hnilobe sa dá zabrániť aj ošetrením chvosta ovocia tekutým parafínom alebo voskom, pretože práve z tohto miesta sa hniloba začína šíriť po celej zelenine..
6. S príchodom jari je múdrejšie jesť zvyšné ovocie v sklade, predtým, ako bolo predtým vylúpané a rozdrvené na strúhadle.

   

V neprítomnosti suterénu a na obmedzenom mieste v chladničke môžete položiť rezané cukety pod posteľ alebo ich zmraziť a predtým ich spracovať na kuchynskom robote. Mladé a prezreté ovocie s mäkkou dužinou sú ideálne na výrobu zemiakovej kaše.

Metódy skladovania

Udržiavanie cukety čerstvé alebo ako konzervy sa môže robiť vo vnútri aj v chladnej miestnosti, ako je pivnica alebo pivnica. Každé z týchto riešení má svoje výhody a nevýhody, ale hlavnou vecou je prísne dodržiavať všetky odporúčania týkajúce sa zvolených podmienok a okamžite určiť, pri akej teplote sa má zelenina skladovať..

Pri izbovej teplote

Pri neprítomnosti suterénu si zozbieraná zelenina dokonale zachová svoje vlastnosti v obytnej budove alebo byte, kde sa zvyčajne umiestňujú do spální, hál alebo priamo pod posteľ v miestnosti. Hlavné je, že vybraté miesto by malo byť mimo vykurovacích zariadení a v miestnosti s optimálnou vlhkosťou (nie vyššou ako 70%)..

Kvôli pohodliu môžete ovocie umiestniť do špeciálnej plastovej alebo drevenej škatule na zeleninu, ktorá je ponechaná v blízkosti predných alebo balkónových dverí, s priamym prístupom vzduchu (často je teplota v týchto miestach vždy o niekoľko stupňov nižšia ako priemerná teplota bytu). V extrémnych prípadoch, ak nemáte škatule, môžete jednotlivé plody jednoducho zabaliť do prázdnych listov papiera a nechať ich na nenápadnom mieste. Platí to aj pre konzervované prípravky cukety, avšak v tomto prípade je pre nich najlepšia špajza s policami.

V suteréne

Suterén alebo pivnica s konštantnou teplotou vzduchu do + 4 ... + 10 ° C a vlhkosťou nie vyššou ako 80% je jedným z ideálnych miest na konzervovanie ovocia squash. Na reguláciu a reguláciu týchto ukazovateľov môžete teplomer upevniť v interiéri, včas vetrať miestnosť, čím sa zabráni rozvoju hnilobných procesov..

Pred položením zeleniny na uskladnenie skontrolujte, či nie sú škodlivé organizmy, medzi ktorými sú častejšie potkany, šváby a chrobáky: iné z nich ľahko poškodia ovocie a stanú sa nepoužiteľnými..

Z dôvodu pohodlia môžete cuketu umiestniť na police postavené pozdĺž stien. Seno rozložené na policiach alebo roztieraný voskovaný papier pomôže znížiť vlhkosť a chráni zeleninu pred hnilobou..

V chladničke

O uchovávaní cukety v chladničke môžete hovoriť iba v prípade, že ich nie je veľa. Na zabezpečenie dodávky čerstvej zeleniny na celú zimu nie je jednoznačne dostatočný objem zariadenia - v priečinku na zeleninu je možné uložiť asi 10 druhov ovocia.

Proces znášania zeleniny v tomto prípade zahŕňa nasledujúce postupné kroky:

1. Čistenie ovocia od nečistôt (najskôr utrite navlhčenou a potom suchou handrou).
2. Umiestnenie cukety do plastového vrecka.
3. Organizácia niekoľkých dier v ňom (prúd vzduchu je veľmi dôležitý).
4. Pripravenú zeleninu uložte do záložiek na oddelenie takýchto výrobkov.

Nezabudnite pravidelne kontrolovať zeleninu, pretože aj za týchto podmienok sa môže zhoršiť. Včasným odhalením hniloby sa môžu zvyšné plody uložiť.

V mrazničke

V mrazničke je vhodné skladovať cukinu v drvenej forme, pretože celé ovocie zaberá príliš veľa miesta a už viac nezostane pre iné výrobky. Spôsob krájania na plátky závisí od ďalšieho účelu použitia: napríklad na varenie duseného mäsa môžete ovocie nakrájať na kocky, a preto je vhodné po rozmrazení vypražiť, že je lepšie nakrájať ich na kruhy okamžite..

Predbežná príprava zeleniny sa vykonáva štandardným spôsobom: cuketa sa očistí od špiny (môžete odstrániť kožu) a až potom zaujme miesto na palete v mrazničke. Je lepšie rozložiť kúsky v jednej vrstve tak, aby sa počas procesu mrazenia nelepili medzi sebou. Po 2-3 hodinách v oddelení rýchleho chladenia by sa mal obsah palety zabaliť do vriec a odoslať do mraziaceho oddielu na ďalšie uskladnenie počas zimy..

Aby nedošlo k pokazeniu pripravených cukiet a ich zbaveniu významného prísunu živín, mali by ste vždy rozmrazovať presne toľko, koľko potrebujete na prípravu jednej misky..

Čas skladovania

Veľa odrôd cukety sa dá úspešne skladovať v suteréne až do jari, ale skúsení záhradníci ich tam neodporúčajú dlhšie ako vo februári, pretože až do konca zimy si dokážu udržať maximálny súbor svojich prospešných vlastností. S príchodom jari sa odporúča použiť na varenie všetku zvyšnú plodinu z minulého roka, po olúpaní ovocia z pokožky a odstránení zo semien (počas tohto obdobia môžu mať cukinovú horkosť). Lúpaná buničina môže byť alternatívne odoslaná do mrazničky, vopred zabalená v porciovaných balíčkoch.

Bez ohľadu na zvolený spôsob skladovania čerstvej zeleniny by ich maximálna trvanlivosť (bez mrazenia) nemala prekročiť päť mesiacov. V budúcnosti sa kôra zeleniny každý týždeň zhustne, semená začnú klíčiť a mäso sa zmení na drobivý a horký produkt. Z tohto dôvodu sa pokúste jesť celú plodinu, kým je stále šťavnatá a sladká, bez toho, aby ste čakali na hraničný dátum jej možného použitia..

Odporúčania na použitie

Zozbieranú zeleninu je možné konzumovať rovnako ako čerstvo nakrájané záhradné postele. Ak hovoríme o mladých cuketách s jemnou a tenkou pokožkou, môžu sa bez pečiva pečiť, variť alebo vyprážať. V prípade zrelého ovocia s hustou pokožkou je tento postup potrebný, inak nebude chuť hotovej misky taká jemná. Zachované a mierne zmäknuté plody nie sú na konzerváciu také vhodné, ako boli práve zozbierané, preto by sa zber mal uskutočňovať iba zo zeleniny, ktorá nebola skladovaná v sklade dlhšie ako 1 - 2 týždne..

Odporúčame rozmraziť cuketu z mrazničky na spodnej polici chladničky alebo len na stole pri izbovej teplote. Je pravda, že nemusíte strácať čas varením dusených jedál..

Všeobecne platí, že skladovanie cukety nevyžaduje od vás žiadne neprimerané úsilie, takže bez ohľadu na to, akú miestnosť beriete v sklade, pri teplotných podmienkach a udržiavaní požadovanej úrovne vlhkosti v ňom, môžete dosiahnuť maximálnu životnosť.