Aplikácia vápenného listu kaffir

Vápno Kaffir je živým predstaviteľom citrusových rastlín. Strom získal popularitu u pestovateľov kvetov pre jeho tmavú olivu, lesklé listy, krásne, voňavé kvety a užitočné vlastnosti. Kvôli veľkému počtu vitamínov, minerálov a éterických olejov sa vo varení často používajú čerstvé a sušené listy. Bez nich nie je možné variť ázijské jedlá. Vďaka svojej jemnej aróme sa čerstvé listy používajú na prípravu šalátov, polievok, hlavných jedál, koktailov a dezertov..

Kde sa pestuje vápno kaffir

India je považovaná za rodisko rastliny, v prírodných podmienkach dosahuje strom 2-4 m. Vápno Citrus kaffir má niekoľko názvov: papa hedifolia, makrut, kaffir vápno, bergamot, vápno kafir a kaffir cirgh. Kvôli jeho blahodarným vlastnostiam sa vápno z 18 kaffiru dovážalo do ázijských krajín, kde sa vo varení hojne využívalo. Vápno kaffir sa dnes nachádza v Indonézii, na Filipínach, v Afrike a Amerike. Vápno Kaffir sa pestuje ako domáca rastlina v Rusku.

Popis vápna Kaffir

Vápno Kafir je stredne veľký strom s tmavými smaragdovými lesklými listami. Listová doska v tvare presýpacích hodín je veľmi voňavá a podobne ako mnoho citrusových plodov pokrytá tŕňmi. Dĺžka listov môže byť od 2 do 10 cm.

Na konci zimy je doma kaffirové vápno pokryté snehovo bielymi kvetmi s výraznou vôňou citrusových tónov. Po odkvitnutí sa na vápne Kaffir objavia pokrčené olivovo sfarbené plody. Čím sú jazdec, tým žltšia je pokožka.

Kaffir vápno listy a plody majú silný zápach, ktorý sa líši od ostatných citrusových plodov. Vyzerá to ako kombinácia citrónu, mandarínky a limetky s jemnými kvetinovými tónmi. Pri sekaní listov sa prejavuje plná citrusová aróma.

Drobné ovocie sa nepoužíva ako potrava, pretože jeho chuť je kyslá horká a dužina sa v šťavnatosti nelíši. V Ázii sa plody zbierajú a používajú na použitie v domácnosti..

Užitočné vlastnosti

Listy vápna Kaffir obsahujú vitamíny a minerály, takže môžu liečiť veľa chorôb. Zahŕňajú:

• kyselina askorbová - zvyšuje imunitu, zlepšuje regeneráciu a metabolizmus, posilňuje ďasná a chráni telo pred infekciami a vírusmi;
• retinol - potrebný na videnie, na udržanie zdravej pokožky, nechtov a vlasov;
• tokoferol - spomaľuje proces starnutia, zlepšuje krvný obeh, normalizuje tvorbu hormónov;
• draslík - zlepšuje funkciu srdca a posilňuje krvné cievy;
• selén - zlepšuje činnosť štítnej žľazy, odstraňuje škodlivé voľné radikály, inhibuje proces starnutia;
• Mangán - lieči škrty, zlepšuje mozgový obeh, normalizuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje zlý cholesterol, toxíny a toxíny;
• fosfor - posilňuje zuby a kostrovú sústavu.

Aplikácia vápenného listu Kaffir

Kaffir vápno je malý strom s voňavými, zdravými listami. Kaffir vápno citrusová rastlina sa široko používa v medicíne, varení a kozmetike.

Pri varení

Pri varení sa používa čerstvé, mrazené a sušené lístie. Pridáva sa do šalátov, omáčok, nápojov, polievok, mäsa a rýb. Aby čerstvé lístie nestratilo arómy, je potrebné ich pripraviť najskôr. Existujú 2 spôsoby:

1. Listy sa umyjú, stredná žila sa odstráni a naskladá do stohu s 3 až 4 listami. Ostrým nožom nakrájajte na malé prúžky.
2. List sa rozreže na 2 časti, stredná žila sa odstráni a polovice sa zložia dokopy. Zložené listy sa stočia do skúmavky a nakrájajú sa na polkruhy.

Celé sušené listy Kaffiru sa používajú ako korenie na polievky a omáčky. Celá citrusová aróma listov kaffirového vápna sa objavuje v polievkach a cereáliách varených v kokosovom mlieku. Ak sa pridávajú do mäsových a rybích pokrmov, môžu sa použiť jemne nasekané sušené listy..

Kaffir lipový list je nevyhnutný na varenie ázijských jedál. Citrusová aróma sa stane pripomienkou teplých dní, dodá miske jemnú chuť a nezabudnuteľný odtieň. Populárne ázijské jedlá z kaffirového vápna sú uvedené nižšie..

Polievka Tom Yam Kung

Na varenie budete potrebovať:

• kokosové mlieko a zeleninový vývar - každý po 250 ml;
• kaffir vápno - 3 listy;
• koreň zázvoru - 70 g;
• kráľ alebo argentínske krevety - 100 g;
• šampiňóny - 4-5 ks .;
• rybia omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• feferónka - 1 ks;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• korenie - voliteľné.

Príprava:

1. Huby, paprika, koreň zázvoru sa olúpajú a nakrájajú na tenké plátky.
2. Pripravené potraviny sa smažia v rastlinnom oleji až do zlatohneda.
3. Zeleninový vývar sa naleje do panvice a privedie sa k varu. Pridajte kaffirové limetkové listy a soľ.
4. Po 5 minútach sa naleje vyprážaná zelenina a korenie, vrie sa na miernom ohni počas 5-7 minút.
5. Potom pridajte rybiu omáčku a olúpané krevety.
6. Kokosové mlieko sa naleje za pár minút.
7. Po uvarení sa polievka naleje na taniere, nezabudnite extrahovať listy kaffirového vápna.

Ázijský štýl Pangasius

Na varenie potrebujete:

• rybie filé - 0,5 kg;
• vápno - ½ ovocia;
• kaffir vápno - 3-4 listy;
• bazalka - 1 vetva;
• badyánu - 2 ks;
• kajenský korenie - 1 ks;
• sójová omáčka - 0,5 lyžičky;
• sezamový olej - 2 lyžičky;
• korenie - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte šupku z vápna, vytlačte šťavu a nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle.
2. Korenie, badyán, listy kaffirového vápna a bazalka sa pomelú v trecej miske.
3. K aromatickej zmesi sa pridáva šťava a citrusová kôra. Nalejte olej, sójovú omáčku a dôkladne premiešajte.
4. Rybie filé z Pangasius sa umyli a vysušili na papierovej utierke.
5. Ryba je obojstranne potiahnutá omáčkou a zabalená do fólie.
6. Pec sa zahrieva na 180 ° C, rozprestrie ryby a varí 20-30 minút.

Kvôli zachovaniu voňavosti a zdravosti lipových listov kaffiru sa môžu zmraziť alebo vysušiť. Pred mrazom sa listy dôkladne umyjú a vysušia. Potom sa naskladajú a uložia do vreciek na zmrazenie. Zmrazené korenie si môže zachovať arómu a prospešné vlastnosti 2 roky.

Aby sa sušili listy vápna kaffiru, umyjú sa pod tečúcou vodou, položia sa na papierovú utierku a vyčistia sa na sušenie na čerstvom vzduchu, chránia pred priamym slnečným žiarením. Sušené korenie sa prenesie do plátna a čistí na suchom a tmavom mieste..

V medicíne

Na obohatenie tela vitamínmi, zvýšenie imunity a udržanie vitality nie je potrebné pripravovať liečivé infúzie, tinktúry, výťažky a odvary z listov kaffirového vápna. Dostatočne čerstvé alebo suché lístie na pridanie do stravy.

Limetkové listy Kaffir sa často používajú v ľudovom liečiteľstve. Sú schopní:

• zvýšiť kyslosť;
• odstránenie nespavosti;
• omladiť pokožku odstránením toxínov a toxínov;
• podporuje imunitný systém a po chorobe rýchlo obnovuje telo;
• zmierniť bolesť a nervové napätie;
• znížte hladinu cukru v krvi a odstráňte zlý cholesterol.

V kozmetike

Na východe sa vďaka bohatej aróme a užitočným vlastnostiam kaffir vápno citrusové listy pridávajú do rôznych krémov, šampónov, pleťových vôd. Kozmetika sa predpisuje:

• s akné;
• na vyhladenie vrások;
• dať pokožke zdravú žiaru a pružnosť;
• ako sa zbaviť seborrhey;
• spevniť nechty;
• na odstránenie pigmentových pecí.

kontraindikácie

Rovnako ako akýkoľvek exotický produkt, aj kaffirové vápno môže organizmu poškodiť. Pred jedlom ovocia musíte poznať kontraindikácie. Citrus kaffir vápno sa neodporúča pre:

• deti do 10 rokov, pretože listová šťava zlepšuje tvorbu žalúdočnej šťavy a môže viesť k zápalu a vnútornému krvácaniu;
• tehotným a dojčiacim ženám môže zavedenie nového produktu nepriaznivo ovplyvniť zdravie dieťaťa;
• s exacerbáciou gastrointestinálnych chorôb;
• pre ľudí s potravinovou alergiou - veľké množstvo vitamínu C, ktoré sa nachádza v listoch vápna kaffiru, môže spôsobiť alergickú reakciu až po anafylaktický šok.

Pri kúpe kaffir vápna musíte vedieť, ako to vyzerá, aby ste sa pri výbere nedopustili chyby, musíte si pozrieť fotografiu.

Ako nahradiť limetkové listy

Sušené a čerstvé kaffirové vápno sa často používa v kulinárskych špecialitách. Aromatické korenie sa zriedka dá kúpiť v regáloch ruských obchodov, aby sa získala rovnaká chuť a vôňa, môže byť kaffir vápno nahradené nasledujúcimi prísadami:

1. Bobkový list, citrónová kôra a tymián tymián - polokoreňovaný bobkový list, ½ lyžičky. kôra citróna a citrusovej tymián. Varené korenie je vhodné na varenie polievok, hranoliek, mäsa a rýb.
2. Listy citrusových rastlín - ak nemôžete získať čerstvé listy kaffirového vápna citrusov, môžete rozdrvené vápno, grapefruity a citrónové listy zmiešať v rovnakých pomeroch. Korenie nebude mať silnú arómu, preto sa pridáva do pokrmov s väčším objemom.

Ako pestovať vápno kaffir doma

Ak chcete mať po celý rok čerstvé lístie, kaffirové vápno sa môže pestovať doma. Po nadobudnutí zariadenia je potrebné mu venovať náležitú starostlivosť. Spočíva v včasnom prerezávaní, zalievaní, obliekaní a dodržiavaní režimu teplota-vlhkosť.

Osvetlenie - kaffir vápno je teplomilná rastlina, ktorá uprednostňuje jasné rozptýlené svetlo. Najlepším miestom by bola východná alebo západná strana. Pre dobrý vývoj potrebuje citrusová rastlina 12 hodín osvetlenia.

Vápno kaffir vápno potrebuje v závislosti od ročného obdobia určitý teplotný režim:

• v jarnom letnom období by sa teplota mala pohybovať medzi + 25 - 30 ° C;
• v období jeseň - zima + 20 - 25 ° C.

Vápno kaffir bude podľa teplotných podmienok rýchlo rásť, hojne kvitnúť a prinášať ovocie.

Kvasnicový citrusový citrus potrebuje pre dobrý vývoj vysokú vlhkosť po celý rok. Zvýšenie vlhkosti:

• denne vykonávajte postrek teplou vodou;
• každé 2 mesiace teplá sprcha;
• vedľa zariadenia je nainštalovaný zvlhčovač vzduchu;
• kvetináče sa umiestnia na vlhkú expandovanú hlinku.

Hlavné poľnohospodárske činnosti:

1. Zalievanie. Vápno Kaffir potrebuje pravidelné zavlažovanie bez stagnácie vlhkosti. Zavlažovanie sa vykonáva teplou stojatou vodou po vysušení vrchnej vrstvy zeme. Počas hibernácie sa zavlažovanie zníži na 3-krát mesačne.
2. Vrchný dresing. Kvôli lepšiemu rastu a vývoju sa vápno Kaffir každých 2 týždňov kŕmuje tekutými hnojivami určenými pre citrusové rastliny. Vrchný obväz sa riedi a zavádza striktne podľa pokynov. Aby sa zabránilo spáleniu koreňového systému, pred vrchným obväzom posypte množstvo vápna kaffiru.
3. Orezanie. Prvá tvorba koruny sa vykonáva okamžite po zakúpení. Hlavná stonka je v rastline skrátená, čo vedie k bočným výhonkom. Nasledujúci rok sa prerezávanie výhonkov vykonáva v 1/3 dĺžky. Nasledujúce roky vykonávajú sanitárne prerezávanie a odstraňujú vetvy rastúce hlboko do koruny.
4. Transplant. Mladé kafírové vápno sa každoročne presúva do nového väčšieho hrnca prekládkou. Dospelá rastlina sa transplantuje až po objavení sa koreňov z drenážnych otvorov.

Ak sa nerešpektujú poľnohospodárske predpisy, na kaffírové vápno sa často usadzujú škodcovia, ako sú roztoče pavúky, hmyz z rozmnožovania a mlyny obyčajné. Prvé známky výskytu hmyzu:

• zastavenie rastu a rozvoja;
• lístie je zdeformované, vysušuje a padá;
• plak na zemi rastliny;
• vzhľad tmavých alebo sivých škvŕn na doskovej doske;
• vzhľad tenkej siete;
• dochádza k veľkému odtoku listov.

Použitím širokospektrálnych insekticídov sa môžete zbaviť hmyzích škodcov.

záver

Vápno Kaffir je zdravá citrusová rastlina, ktorú je možné pestovať doma. Pri dodržaní jednoduchých pravidiel starostlivosti môžete získať kvetnatý, voňavý strom s pôvodným ovocím. Kvôli vysokému obsahu éterických olejov sa listy často používajú pri varení. Pridávajú sa do polievok, rýb a mäsa, dezertov a koktailov..