Červené (krvavé) vápno: popis + recepty

Citrusy sú špeciálnym rodom rastlín, ktoré sa pestujú v priemyselnom meradle. Medzi rôznymi citrusovými plodmi patrí vápno na popredné miesto. Je to ovocie, ktoré je geneticky podobné citrónu. Na základe druhu sa chovajú rôzne hybridné odrody so zvláštnymi odrodovými charakteristikami. Krvavé vápno - hybrid, ktorý sa vyznačuje veľkolepými vonkajšími charakteristikami a osobitnou chuťou.

Ako vyzerá krvavé vápno

Začiatkom roku 1990 sa na území Austrálie objavila rôzna červená farba. Podľa vedcov sa vo fáze opeľovania zmiešal peľ divého prsta v tvare vápna a červeného kantonského citrónu. Výsledkom je plod nazývaný „Krvavé austrálske vápno“.

V prvých rokoch svojej existencie sa červené ovocie pestovalo ako okrasný ker. Zrelé limety vyzerajú obzvlášť pôsobivo pri usporiadaní osobných pozemkov. Fotografie krvavých lipových kríkov sú pre dizajnérov a záhradníkov vždy pôsobivé. Prvá komerčná plodina červeného krvavého vápna sa zozbierala v roku 2004..

Krík rastie na pôdach charakteristických pre subtropické podnebie. Strom sa vyvíja pomaly, má niektoré vlastnosti.

• Vetvy kríkov visia dole, tmavo zelené listy, zubaté pozdĺž okrajov, husto sa na nich vyvíjajú. Sinusy listov tvoria krátke, ostré hroty. Výška puzdra dosahuje 2,5 m;
  
• Kvety rastliny sú stredne veľké, biele alebo ružovo-krémové. Pri rozkvetu vydávajú slabú citrónovú príchuť;
• Plody sa podobajú klasickým citrónom, ich dĺžka dosahuje 5 - 8 cm, šírka 3 - 4 cm, ich kôra je tenká, jasne oranžová, červená alebo čerešňa - v čase technickej zrelosti. Dužina ovocia sa nachádza v segmentoch, ktoré sa líšia tvarom od bežných citrusov a pri dozrievaní získajú červený odtieň. Hustá a šťavnatá, podľa chuti je sladká a kyslá.

Šťava, ktorá sa vylisuje z červeného vápna, získava inú intenzitu začervenania. Aróma buničiny pripomína grapefruit. Buničinové segmenty obsahujú husté semená.

Zloženie a nutričná hodnota hybridu

Krvavé vápno je klasifikované ako nízkokalorické. Na základe zloženia plodu je možné posúdiť výhody hybridu: vodná časť je asi 87%, asi 10% - uhľohydráty, 1% - bielkoviny a tuky.

Plody červených krvavých citrusov sú bohaté na užitočné látky:

• kyselina pantoténová, citrónová, askorbová;
• riboflavín;
• cholín;
• antokyanové;
• niacín;
• karotén;
• tiamín;
• nikotinomid;
• volatilné;
• stopové prvky: draslík, fosfor, železo.

Citrus okrem toho obsahuje éterické oleje charakteristické pre daný druh, ako aj sacharózu, organické kyseliny.

Koľko kalórií v červenom vápne

Plody červenej krvavej citrusovej plodiny sú nízkokalorické: 100 g dužiny má indikátor 30 kcal. Táto kvalita citrusov sa často používa na prípravu jedál zo stravy, ako základ pre množstvo vykladacích jedál..

Čo je užitočné krvavé vápno

Jedinečné zloženie citrusového hybridu ho robí užitočným a žiadaným..

1. Dužina ovocia sa používa na prechladnutie ako prostriedok, ktorý môže doplniť prísun vitamínu C a tiež pomôcť zvýšiť obranyschopnosť organizmu..
2. Fytoncidy majú baktericídny účinok, ktorý sa prejavuje v normalizácii prírodných procesov vyskytujúcich sa na rôznych úrovniach: odstránenie zápalu, zabránenie prenikaniu infekcií.
3. Mikroživiny a makronutrienty v zložení výrobku zlepšujú videnie, posilňujú zrakový nerv, priaznivo ovplyvňujú celkový stav.
4. Kyseliny, ako aj organické látky, aktivujú prirodzenú produkciu kolagénu, elastínu. To má pozitívny vplyv na stav pokožky a vlasov..
5. Antokyany, nianacity sa podieľajú na stabilizácii metabolických procesov v tele. Ovplyvňuje celkové zdravie.

Citrusy tejto odrody sú schopné doplniť sily vynaložené po fyzickej námahe, zvýšiť vodnú rovnováhu na normálnu úroveň.

Obmedzenia a kontraindikácie

Napriek svojim priaznivým vlastnostiam môže mať jedinečné zloženie červenej citrusovej látky škodlivé účinky na organizmus. Mal by sa používať opatrne pri ochoreniach čriev, pankreasu, pečene a obličiek..

Kyseliny aktivujú produkciu žalúdočnej šťavy, preto môžu byť kontraindikované v prípade vysokej kyslosti. Obdobie exacerbácie vredu alebo gastritídy je priamou kontraindikáciou pri použití citrusových plodov. Furocoumaríny, ktoré obsahujú mäso, môžu spôsobiť alergickú reakciu.

Ako jesť krvavé austrálske vápno

Všetky časti krvavých červených citrusov sa používajú na varenie. Používajú sa ako prísada do čaju, šalátov, marinád, druhého a prvého jedla. Zvláštnosťou aplikácie je, že buničina sa nedá rozrezať na kruhy alebo segmenty, ako sa to robí u iných odrôd citrusov. Červené vápno nakrájajte na polovice a lyžičkou lyžice.

Kôra plodu je tenká a voňavá. V mnohých krajinách Blízkeho východu sa používa na pridávanie rôznych pokrmov..

Červený citrus sa neponúka deťom mladším ako 6 rokov a neodporúča sa ani tehotným a dojčiacim ženám z dôvodu rizika alergických reakcií..

Čo sa vyrába z červeného vápna

Červené vápno nie je také bežné ako klasické zelené odrody. Je to spôsobené ťažkosťami v doprave a rastovými charakteristikami iba v subtropoch. Červená odroda je vhodnejšia na kulinárske účely ako zelené ovocie, pretože jej chuť je rozmanitejšia.

Recepty potravín

Vápno je súčasťou prípravy najneobvyklejších jedál. Dobré je to s morskými plodmi, mäsom, zeleninou.

Solený losos

zloženie:

• filet z lososa - 800 g;
• vápno červená - 3 ks;
• morská soľ - 4 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• korenie.

Kôra a suché prísady sa zmiešajú. Zmes sa rozloží pozdĺž dna nádoby na solenie, pripravený filet sa položí na vrch, ktorý sa postrieka červenou citrusovou šťavou a potom sa pokryje filmom. Nechajte pôsobiť 24 hodín v chlade. Potom sa filé pred použitím umyjú, vysušia uterákom.

Mexický šalát

Konzervované fazule, cherry paradajky, červená cibuľa sa nakrájajú na krúžky, avokádová dužina sa mieša v miske. Potom podľa chuti pridajte segmenty červeného vápna, olivového oleja, soli, korenia. Šalát by mal byť vylúhovaný asi 2 hodiny.

Limetková marmeláda

Šťava z jedného vápna, jeho segmenty sú zmiešané s 1,5 lyžice. cukor a 0,5 lyžice. voda. K zmesi sa pridá malé množstvo želatíny. Po ochladení sa marmeláda naleje do foriem a vyberie sa na zmrazenie..

Pečená ryba

Filety z morských rýb sa prepláchnu zmesou soli a korenia, potom sa pridajú vajcia z vápna. Ryba sa zabalí do fólie a potom sa upečie na drevenom uhlí.

Marináda na mäso

Šťava, dužina 3 červených limetiek, šťava z 1 citróna zmiešaná so soľou, korenie podľa chuti, podľa potreby pridajte rozmarínové sušienky, sušené bylinky. Masovú filé vydrhnite zmesou a nechajte ju 2 až 3 hodiny. Pečte mäso alebo pečte na uhlí.

Recepty z čerstvých nápojov

Obzvlášť populárne sú nápoje z dužiny a šťavy z červených citrusov. Na nápoje nielen chutí, ale aj limetkovej farby.

Osviežujúci čaj

Čajové lístky sa varia obvyklým spôsobom, potom sa pridá drvená dužina červeného ovocia a kôra. Čajový nápoj sa ochladí, pridá sa sladidlo, podáva sa na stôl po namáhaní.

Mai thajský kokteil

Rum sa v trepačke zmieša s dužinou a limetkovou šťavou, pridá sa sirup Curacao a znova sa premieša. Podávané s lístkami mäty, ozdobené plátkami ananásu.

čert

Šťava z citrónu, červeného vápna, pomaranča sa zmieša v rovnakom množstve. Podávané s kockami ľadu.

Alkoholický nápoj

Toniková, gin, citrónová šťava sú doplnené vajíčkami červenej limetkovej vlákniny. Pri servírovaní pridajte ľad, oranžový kruh.

limonáda

Minerálna voda sa zmieša s cukrom, citrónovou šťavou. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc červeného vápna. Podávame s ľadom.

omáčky

Vápno na omáčky dobre s morskými plodmi, ako aj s mäsovými alebo hydinovými pokrmami.

Vietnamská pikantná omáčka

• biele korenie - 4 lyžičky;
• čierne korenie - 6 lyžičiek;
• 1 limetová šťava.

Na omáčku sa používa čerstvo zomleté ​​korenie. Mieša sa s limetkovou šťavou, kým nie je hladká. Ak je to potrebné, pridajte soľ. Táto omáčka sa podáva v samostatnom šálke na pečené mäso alebo ryby uvarené na drevenom uhlí.

Rybia omáčka

Olivový olej, sójová omáčka, šťava z vápna v krvi sa mieša do hladka. Oddelene kombinujte nasekaný cesnak, limetkovú dužinu, nasekané listy bazalky. Zmes sa nechá vylúhovať 30 minút. Podávané s rybami.

pečenie

Vápno sa zvyčajne kombinuje s krehkým alebo listovým pečivom.

koláč

Vápno a citrón sú úplne rozdrvené pomocou mixéra, pridajte 1,5 lyžice. cukor a varte do zhustnutia. Odnímateľná forma s priemerom 24 cm je obložená pergamenom a na nej je rozmiestnené hotové krehké pečivo. Pichne sa na niekoľkých miestach a potom sa pečie pri 180 ° C po dobu 20 minút.

Zmes citrusov zmiešaná s 1 polievkovou lyžicou. kyslá smotana, 1 rozbité vajíčko a 2 lyžice. l. škrob. Ochladené cesto sa naplní zmesou citrusov a uchováva sa v peci asi 25 minút. pri teplote 150 ° C.

Limetkové muffiny

Pre testovaciu zmes sa zmieša 100 g cukru, 90 g masla, 1 vajce, 50 g mlieka, 120 g múky. Prášok do pečiva sa pridáva v štádiu miešania s múkou. Limetová šťava, 1 lyžička. buničina sa zmieša s hotovou kompozíciou. Muffiny pečú 20 minút. pri teplote 180 ° C V prípade vápennej polevy sa práškový cukor s ovocnou šťavou pomelie do hladka. Košíčky sú zdobené polevou, limetkovou dužinou..

Niekoľko zaujímavých faktov o krvavom vápne

1. Miestni obyvatelia, ktorí ako prví vyskúšali vápno, to nazvali „ovocie s vajíčkami“. Segmenty vnútri ovocia pripomínajú červený kaviár. Po nasekaní sa rozpadnú na guľôčky červenej farby.
2. Tenká šupka je hlavnou prekážkou pre dlhé a dlhé prepravy. Mierny tlak poškodzuje pokožku, buničina presakuje. Výrobcovia radšej prepravujú mrazené červené citrusové plody: na tento účel používajú špeciálny typ balenia.
   
3. Vápno tejto odrody sa po vzhľade a patentovaní nazývalo „krvavé“. Francúzski podnikatelia zmenili slovo „krvavé“ na „červené“, aby nevystrašili zákazníkov.
4. Najväčšia plantáž na pestovanie krvavých citrusov sa nachádza v Austrálii, má až 1400 stromov tejto odrody. Plantáž vo vlastníctve austrálskeho farmára Warrena Mackintosh.
5. Austrálčania používajú krvavé vápno na prípravu riadu a kozmetiky na tvár, vlasy, telo.
6. Rastúce krvavé vápno sa stalo populárnym v Južnej Amerike. Tam distribuujem sadenice prinesené z Austrálie.

záver

Krvavé vápno je neobvyklý a veľkolepý citrus. Má užitočné vlastnosti a vyznačuje sa vynikajúcou chuťou. Vzhľadom na charakter štruktúry je ťažké ju prepraviť, takže v Európe a Ázii nie je príliš bežná.