Pestovanie a odrody šalotky

Šalotka je odroda podobná cibule, ale z cibule vytvára veľa „detí“. Inak sa to nazýva aj „krík“, „rozdrvené“, „rodinná cibuľa“. Rastlina je trvalka, ale rýchlo stráca svoj výnos, pretože sa odporúča transplantovať ju raz za rok a raz za každé 3 roky znovu rásť zo semien. Šalotka má užitočnejšie vlastnosti ako obyčajná cibuľa. Je široko používaný pri varení, najmä vo francúzskej kuchyni..

šalotka

Zobraziť popis

Prvý spoľahlivý opis šalotky pochádza z roku 1261. Pravdepodobne začali pestovať na Blízkom východe pred 5 000 rokmi. Odtiaľ sa rozšírila do Egypta, Grécka a Indie. V stredoveku prišiel do Normandie, kde rýchlo získal popularitu. Teraz takmer žiadna francúzska omáčka nie je kompletná bez pridania šalotky. Je známy už dlho na Kaukaze, na Ďalekom východe, na Ukrajine av Moldavsku. Relatívne nová kultúra je pre Sibír, ruskú ne-čiernu Zem.

Šalotka na fotografii a v skutočnosti je veľmi podobná obyčajnej cibuľke alebo póru, hoci sa v skutočnosti líši od mnohých z nich. Rozdiel je v tom, že jej vodnica sa skladá z niekoľkých klinčekov, ako je cibuľa-batun alebo cesnak. Hmotnosť žiaroviek je nízka, 15 - 30 g. Pri pestovaní sa nezvyšujú samotné cibuľky, ale ich počet. Celková hmotnosť "detí" môže dosiahnuť pol kilogramu alebo viac, v jednej diere sú 4 až 40 kusov.

Šalotkové perie je šťavnaté, aromatické, s nasládlou chuťou a nie také horúce ako cibule. Zelení sú zrelé, takmer nikdy stuhnuté. Pero môžete úplne rezať niekoľkokrát za sezónu. Malé cibule rýchlo pestujú nové listy, najmä keď sa v lete opätovne vysádzajú. Odrody severnej cibule sú biele s pikantnou chuťou. Južná - červená, polostrovná alebo sladká.

Priaznivé vlastnosti šalotky sú ťažko preceňovať. Obsahuje omnoho viac vitamínov ako obyčajná cibuľa. Toto je približné zloženie šalotky:

• vitamíny B1, B2, PP, karotén;
• kyselina askorbová - v listoch 54,9 - 70,8 mg, v cibuľkách 5,7 - 8,3 mg na 100 g;
• esenciálna mala - v cibuľkách 28,0 - 34,0 na 100 g
• sušina - v letákoch 8,5 - 10,7%, v cibuľkách 14,2 - 22,0%
• cukor - v letákoch 2,8 - 4,0%, v cibuľke 8,1 - 13,6%
• proteíny - v listoch 2,0 - 2,8%, v cibuli 2,9%

Pri vyprážaní masla dávajú šalotky osobitnú vôňu, ktorú ocenia kuchárski špecialisti. Používa sa na varenie jedál európskej i ázijskej kuchyne. Pod vplyvom teploty je lepšie karamelizovaná ako obvykle, pretože obsahuje viac cukru. Najobľúbenejšou odrodou je échalote grise s bielou podlhovastou cibuľou..

Cibulové zásluhy

Už sme vám povedali, aké zloženie majú cibuľky hádanky a ich zelené. Teraz pár slov o cnostiach, ktoré odlišujú kultúru:

• Pestovanie a starostlivosť o cibuľu je jednoduchá, je to nenáročná kultúra.
• Produktivita je vždy vysoká, pretože v jednom hniezde sa vytvára niekoľko desiatok malých okrúhlik..
• Rastlina je mrazuvzdorná, vydrží teploty 2-4 ° C, dokonale dozreje pri 18-20 ° C. Aj keď koreňové plodiny zamrznú, nebude to mať vplyv na výnos..
• Zelené sú mäkké, jemné a šťavnaté počas celého vegetačného obdobia až do okamihu zberu z poľa.
• Druh má vynikajúcu udržiavaciu kvalitu, hlavy nevysychajú a nehnijú, preto sa môžu skladovať takmer do novej plodiny.
• Druh dozrieva veľmi rýchlo, môže sa z poľa odstrániť v druhej polovici júla a v apríli počas skorého výsadby dáva perie..
• Rastie dobre aj doma na okennom parapete, celú zimu môžete získať zdravý, voňavý a šťavnatý zeleň na šalát..
• Pri krájaní neprichytáva oči a nespôsobuje slzy, na rozdiel od cibule, čo umožňuje pohodlnejšie varenie.
• Priemyselné pestovanie je veľmi výnosné, keďže greeny dozrievajú skoro, tento druh sa vyznačuje vysokou produktivitou.

Shallot zvyšuje imunitu a tonus tela, odporúča sa pri liečbe nedostatku vitamínu. Obsahuje tiež veľa minerálov, pomáha pri liečbe anémie, urýchľuje hojenie zlomenín, zabraňuje osteoporóze. Jedlá s pridaním majú osobitnú pikantnú chuť a arómu. Shallot je kontraindikovaný v prípade vredov a gastritídy, obličiek a pečene. Esenciálne oleje, ktoré tvoria cibuľu, môžu spôsobiť bronchospazmy.

Výber postelí

Shallot je nenáročný kultúra, starostlivosť o to nie je iná. Na pravej pôde poskytuje najlepšiu úrodu. Pôda by mala byť mierne kyslá alebo neutrálna. Rastline sa nepáči prebytočná vlhkosť, ak sa priblíži podzemná voda, je lepšie urobiť ďalšiu drenáž z veľkého piesku alebo malých kamienkov na lôžku. Miesto by malo byť dobre osvetlené. Najlepšie je vysadiť krík na kopci. Ak to nie je možné, posteľ je vyrobená z výšky 15-20 cm.

Je dobré pestovať šalotky po plodinách, ako sú cuketa, tekvica, uhorky, zemiaky, paradajky, kapusta a strukoviny. Nemali by ste pestovať na záhrade, kde rok predtým bola vysadená mrkva, cesnak, repa, slnečnica alebo kukurica. Neďaleko môžete pestovať reďkovky, jahody, mrkvu, šalát, uhorky, kôpor, nechtík. Tieto rastliny si navzájom pomáhajú v boji proti škodcom a chorobám..

Na jeseň je lepšie pripraviť lôžko pre sadenice šalotiek. Vykopávajú dobre zem a vytvárajú 4 až 6 kg humusu na meter štvorcový. Na jar by mala byť pôda hnojená minerálnym vrchným obväzom s nasledujúcim zložením:

• superfosfát - 25 g;
• lievik s amoniakom - 15-20 g;
• chlorid draselný - 15 g.

Po oplodnení je zem dobre vykopaná, burina sa odstráni a vytvoria sa postele.

Výsadba žiaroviek

Ak chcete pestovať šalotky na zelenom periu, je potrebné pestovať žiarovky. Rastú a vyvíjajú sa dokonale na záhrade aj doma. Kultúra dobre rastie v skleníkoch a skleníkoch. Vyberú sa zdravé hlavy s hmotnosťou 7 až 9 g. Predtým sa môžu nechať pôsobiť 30 až 40 minút v manganistane draselnom, aby sa ničili huby a baktérie. Šalotky môžu byť ošetrené cibuľovými muškami koncentrovaným soľným roztokom.

Šalotky sú zasadené skoro na jar. Pod filmom sa dá umiestniť začiatkom marca. Pestovanie domu na balkóne alebo parapete môže byť celoročné. Ak zasadíte sevoc na posteli na jar, potom po mesiaci môžete zbierať šťavnaté zelené.

Posteľ je pripravená ako je opísané vyššie. Vzdialenosť medzi radmi na výsadbu je asi 20 cm. Medzi týmito dvoma hlavami by mala byť najmenej 7 až 8 cm. Hlavy sa prehĺbia do zeme o 5 cm. Po odrezaní zelených listov je možné cibuľky vykopať, rozdeliť a znovu zasadiť do zeme. Po mesiaci môžete získať nové zelené. Ak ich nevykopáte, výnos výrazne klesne.

Množenie osiva

Šírenie semien šalotky je jednou z najpopulárnejších metód. Kultúra prasníc sa pestuje na jar aj na jeseň. Semená dokonale prežijú zimné mrazy. Pestovanie zo semien vám umožní získať šťavnaté zelené aj početné stredne veľké okrúhlice. Metóda je tiež dobrá, pretože cena semien je nižšia ako u hláv. Budúci rok si môžete ľahko zaobstarať vlastné sevoc.

Semená jarnej výsadby

Ako pestovať šalotky zo semien? S tým nie sú nijaké konkrétne ťažkosti. Lôžka na výsadbu šalotky sú pripravené na jeseň. Za týmto účelom sa vykopávajú a aplikujú do pôdy pomocou týchto hnojív:

• humus - 6 kg / m²;
• superfosfát - 60 g / m²;
• popol z dreva - 1 šálka / m²;
• ľadovec - 30 g / m² (aplikovaný na jar).

Semená sa pred výsadbou umyjú, položia sa na vlhkú handričku a na vrch sa pokryjú filmom. Semeno môžete spustiť do nádoby s vodou a zatvoriť ho plastovým krytom s otvormi (na prívod vzduchu). Skladujte 2-3 dni pri teplote 21 - 24 ° C. Semená sa musia každých 7 hodín opláchnuť a nahradiť vodou..

Bezprostredne pred výsadbou šalotky sa semená sušia. Vzdialenosť medzi drážkami na lôžku je 25 cm. Cibuľu je potrebné vysiať nie príliš hrubú, pretože bude zle stúpať. Po výskyte sadeníc sa lôžko nariedi tak, aby medzi týmito dvoma rastlinami nakoniec bolo 6 až 7 cm .. Slnečnicové semená sa prehĺbia o 2 až 3 cm a na vrch sa posypú zemou, rašelinou alebo humusom. Pred výsevom alebo po ňom nezabudnite poliať postele.

Výsadba semien jesene

Výsadba šalotiek na zimu má svoje výhody a nevýhody. Začiatkom jari z nej môžete získať zelené perie, ale výnos v strednom pruhu po zime je pomerne nízky, v rozsahu 55 - 65%. Častejšie takéto luky strieľajú šípy - v 70 - 75% prípadov (s jarnou výsadbou - 15 - 20%). Je dobré zasiať cibuľu na zimu, ak je cieľom získať budúci rok nové osivo.

Posteľ sa oplodní kompostom alebo humusom niekoľko dní pred výsevom (5 až 6 kg / m²). Vzdialenosť medzi dvomi radmi by mala byť 20 - 25 cm. Semená predbežnej prípravy pred výsadbou nevyžadujú, sú jednoducho zasiate do hĺbky 3 až 4 cm. Posypte úrodou zeminou a rašelinou, na vrchu postele zakryte fóliu. Keď príde jar, plodiny sa začnú rýchlo rozvíjať, v apríli môžete zbierať čerstvé bylinky.

Starostlivosť o cibuľu

Ako správne pestovať šalotky? Shrew je nenáročný závod, ale dobrá starostlivosť vám umožňuje zvýšiť produktivitu. Pravidelné zalievanie je dôležité pre cibuľu, najmenej 2-3 krát týždenne, ak je dvor suchý. Na 1 m lôžok je potrebných 15-20 l vody. Mesiac pred zberom sa napájanie zastaví.

3 alebo 4 krát počas vegetačného obdobia uvoľnite pôdu a burinu. Môžu úplne utopiť šalotku, preto je pre rastlinu dôležité pravidelné burenie. Dvakrát do roka je potrebné kŕmiť šalotky. Ako prvé hnojivo používajú mulleín (vtáčie trus), riedený vodou v pomere 1:10 alebo riedku suspenziu v riedení 1: 5. Spotreba hnojiva - vedro na meter postele.

Namiesto mulleínu alebo hnoja môžete vykonať minerálne hnojenie nasledujúceho zloženia:

• dusičnan amónny - 10 g / m²;
• superfosfát - 10-15 g / m².

Prvé kŕmenie sa uskutočňuje 2 týždne po tom, ako sa zelené perie začalo objavovať vo veľkých množstvách. Druhé hnojivo sa aplikuje 10-15 dní po prvom kŕmení, keď sa začne tvoriť cibuľa. Ich zloženie môže byť nasledujúce:

• chlorid draselný - 10 - 15 g / m²;
• superfosfát - 15-20 g / m².

Kuschevka je celkom odolný proti rôznym chorobám a škodcom, preto nie je ťažké ju pestovať. Ak sa vyskytne problém, jeho riešenie nie je také ťažké. Na zničenie cibuľových múčok a iných škodcov je najlepšie ošetriť rastlinu koncentrovaným roztokom kuchynskej soli. Muchy, ktoré sú viditeľné na listoch, sa dajú mechanicky odstrániť. Aby sa zbavili huby (múčnatka, šedá hniloba atď.), Sú šalotky ošetrené fungicídmi..

Zber a skladovanie cibule

Ako vidíte, poľnohospodárska technológia šalotky je veľmi jednoduchá záležitosť. Pestovanie je dostupné aj pre začiatočníkov. Špicatý dozrieva rýchlejšie ako cibuľa, pretože sa zberá v druhej polovici júla alebo začiatkom augusta. Signál, že by sa mala vykopať rastlina, je žltá farba pera. Odporúča sa zberať v suchom počasí, aby sa žiarovky ľahšie sušili.

Vykopávajú hlavy ako obvykle, snažia sa nepoškodiť korene a šupiny, potom opatrne oddelia „deti“ a cibuľu nechajú zaschnúť. Môžete to urobiť priamo na ulici, pod slnkom a na vrhu rozprestierať vodnice. Druhá možnosť je na dvore pod nebesami alebo na balkóne. Aby sa sušila rýchlejšie, cibuľa sa môže vložiť do rúry pri teplote 40 - 50 ° C na 2 - 3 dni.

Pri zbere šalotiek sú v dávke vždy veľmi malé hlavy. Zima sotva prežijú, môžu úplne vyschnúť. Tieto „deti“ sa najlepšie nakladajú a potom sa pridávajú do šalátov, mäsa a zeleniny. Zvyšok cibule je uložený v papierových vreckách na spodnej polici chladničky alebo v chladničke.

Odrody šalotky

Ako už bolo uvedené, ľudia sa pestovali už niekoľko tisícročí. V Európe je tento druh známy už 800 rokov. Počas tejto doby bolo chovaných mnoho odrôd s rôznou chuťou, farbou, tvarom a odolnosťou proti mrazu. Sú skoré, stredne dozrievajúce a neskoré dozrievanie. Obyvatelia leta často rozdelia odrody na staré a kríky. Staroveký luk je veľký, farba hláv je žltá s červenou, šupka je hnedá. Kríky sú zrelé, s malými žltými cibuľkami, dodávajú veľa „deťom“ a sú dobre skladované.

Tu sú hlavné odrody moderných šalotiek, ich opis a vlastnosti:

• Airat. Stredne ostrá odroda so žiarovkami s hmotnosťou 15 - 20 g, v jednom hniezde je 5 až 6 "detí".
• Kuban žltý. Celkom veľká rozmanitosť má hmotnosť hláv 25 - 30 g, na jednom vodnom kvete je 4 až 5 z nich. Dobre skladované, odolné voči suchu.
• Banana. Najsladší zo všetkých odrôd, cibule vyzerá ako banán, odtiaľ názov.
• Cyr-7. Vysoko výnosná odroda, cibuľka s hmotnosťou 30 - 40 g, v jednom hniezde je až 7 kusov. Chuť ostrá, dozrieva skoro.
• Vonsky. Veľká rozmanitosť s neskorým dozrievaním, zvýšenou odolnosťou proti rôznym chorobám rastlín a škodcom. Hmotnosť hláv je 30 - 70 g, počet v hniezde je 3-4 veci.
• Hviezdička. Odroda odolná voči suchu so stredným ovocím a skorým dozrievaním.
• Kuňák. Odroda v polovici sezóny s vegetáciou 90 - 100 dní a vysokou produktivitou. Cibuľové vločky sú žlté s hnedou farbou, s 1 m lôžkami môžete zbierať až 3 kg listov a až 2,5 kg cibúľ.
• Belozerets-94. Raná odroda, ktorá dozrie za 85 dní. Šalotka je oválnej, svetlo fialovej farby. Hmotnosť jedného hniezda je 100 - 120 g, z 1 m postele sa zozbiera 2 až 2,5 kg ovocia.
• Prince. Pomerne veľká odroda so stredným dozrievaním. Hlavy vážia do 250 g, obsahujú 7-8 vodnice. Farba žiaroviek je svetloružová, sú pokryté žltohnedou stupnicou. Celulóza je jemná podľa chuti, cibuľa sa skladuje až 10 mesiacov.
• Snehová guľa a biela kráľovná. Biele šalotky s jemnou šťavnatou chuťou. Hlavy vážia 25 - 30 g, v jednom hniezde je 7 až 8 kusov.
• Primalis. Odroda môže rásť na jednom mieste po dobu 2-3 rokov, tvorí okrúhlice, ktoré vážia 10 - 40 g, sú pokryté zlatou pokožkou, dužina je biela so svetlo fialovým odtieňom. Odroda dáva hojnosť zelene.
• Pochúťka. Obyčajná odroda s podlhovastými vodnicami, jemnou a sladkou dužinou fialovej farby, zlatohnedou plevou.
• Zlatý labužník. Veľký výber, jeho hlavným rozdielom je vysoká produktivita. Hlava môže dorásť až do 500 g, obsahuje 30-40 žiaroviek rôznych veľkostí. Tvar je podlhovastý a okrúhly, koža je zlatá, zelené sú bohaté.
• Andrey. Odroda v polovici sezóny s ružovou dužinou, podlhovastými vodnicami, poloostrou chuťou. Hmotnosť hlavy - 25 g, výťažok - 1,8 kg na 1 m postele.
• Albik. Rôzne stredne zrelé, čiastočne akútne chute, cibule sú pokryté zelenkavými šupinami. V hniezde je 7-8 kusov.
• Bonnilla F1. Stredne skorá odroda s hmotnosťou cibúľ 35 - 40 g. Dobre skladovaná, dáva šťavnaté perie.
• Emerald. Raná odroda s malými hlavami do 20 g, v hniezde sú až 4 kusy. Najlepšie sa pestuje v dvojročnej kultúre.
• Cascade. Raná odroda s ružovými oválnymi žiarovkami s hmotnosťou 30 - 35 g, v hniezde je 5 až 6 kusov. Veľmi dobre udržiavané v zime.
• Šallotova rodina. Raná odroda s cibuľou po 18 až 20 g dáva v hniezde 3-4 kusy. Váhy sú žltofialové, dužina je biela. Skladuje až 10 mesiacov, odolný voči chorobám.
• Red Sun. Vyznačuje sa vysokou produktivitou, hlavy vážia 30 - 40 g, celková hmotnosť pod jedným puzdrom je do 0,5 kg. Okrúhly tvar, červená farba, šťavnaté zelené.
• Berezovský aristokrat. Stredne výnosná vysoko výnosná odroda. S 1 m lôžkami môžete získať až 3-3,5 kg žiaroviek.

Ako vidíte, výber šalotky na kultiváciu je jednoduchý. Jeho odrody sú také rozmanité, že uspokoja každý vkus. Môžete vidieť každú z nich podrobnejšie na fotografii..

Starostlivosť o kríky je jednoduchá a vysoký výnos. Jeho použitie pri varení dáva jedlu špeciálnu rafinovanú dochuť a arómu, pretože mnohí záhradníci radšej pestujú túto konkrétnu odrodu namiesto cibule..