Hubárčenie v regióne saratov v roku 2019

Tento región sa vyznačuje malým počtom lesov. Ale napriek tomu huby v Saratovskom regióne v roku 2019 sľubujú potešenie fanúšikov "tichého lovu" s rozmanitosťou a veľkým počtom. Hlavná vec, zároveň, omylom, nedávajte jedovaté huby do košíka.

Hubárčenie v regióne Saratov v roku 2019

Jedlé huby

Jedlé sú tie huby, ktoré sa po spracovaní môžu jesť. Ak chcete „tichý lov“ nekončiť so zdravotnými problémami, musíte poznať popis jedlých a nejedlých húb.

V oblasti Saratov existuje niekoľko dobrých odrôd.

brown čiapky hríb

V závislosti od miesta rastu existuje niekoľko druhov hríbov, ktoré sa medzi sebou líšia matnou farbou mäkkého veľkého klobúka, ktorého odtieň sa mení od svetlo šedej po tmavohnedú..

Tvar čiapky je v tvare kupoly, v priemere dosahuje 15 cm, buničina na výreze nestmavne, má jemnú arómu a chuť. Noha je tenká, dorastá do dĺžky 12 cm, sezónna úroda sa začína v polovici leta a končí koncom októbra.

Biela topánka

Hovorí sa tomu stále suchý kus alebo cracker. Patrí do rodiny Russula. V mladom exemplári je klobúk stlačený v strede, postupom času získa lievikovitý tvar. Klobúk je suchý, bielej farby, s priemerom do 20 cm. Buničina je krehká, lamelárna. Noha je krátka, valcovitého tvaru. Huby rastú hlavne v ihličnatých lesoch, menej často - v listnatých lesoch. Dátumy zberu sú od konca júna do októbra. Skvelé na vyprážanie, morenie a polievky.

cep

Jeden z najcennejších a najušľachtilejších druhov húb, ktorého mäso pri spracovaní nestmavne. Klobúk mladého stupňa má guľovitý tvar, ktorý má neskôr tvar vankúša. Je zamatovo hebká alebo hladká, v priemere dosahuje 20 - 25 cm a jej farba sa môže líšiť - od mliečnej bielej po tmavohnedú, čo závisí od podmienok pestovania..

Husté biele mäso v surovej podobe je prakticky bez zápachu, ale po uvarení sa objaví príjemná orechová aróma. Noha je masívna, dosahuje výšku 20 cm, na spodnej časti sa rozširuje. Ovocie vo vlnách: prvýkrát sa zberajú huby v júni, naposledy - v októbri.

Irina Selyutina (biológ):

V Rusku sa huby nazývali „biele“, ich mäso sa počas tepelného spracovania nezmenilo, ale ak to môžem povedať, zostalo „intravitalné“. Na rozdiel od toho nazývali „čiernymi“ hríbmi - bacuľaté huby, ktorých mäso sa pri spracovaní stmavovalo. Je ťažké nazvať čas, keď sa presná veta „cep“ stala konkrétnou. Na miestach, kde sa druh Fungus biela (Boletus edulis) nevyskytuje, sa veľmi často „biely“ týka druhov, ktorých plodnice sú natreté bielou alebo veľmi svetlou farbou:

• Boletus biely;
• Obrovský hovorca;
• Hliva stepná.

Bez ohľadu na to, v akom veku sú ceps, nemajú vždy žiadne zvyšky závoja, ktoré by chránili mladé plodiace telo.

Prsa

Huby 1. kategórie požívateľnosti. Má vysokú chutnosť a výživné vlastnosti. Pred použitím sa musí dôkladne namočiť, aby sa odstránila špecifická horkosť, ktorú mu dodáva mliečna šťava. Klobúk je biely s málo viditeľnými sústrednými pruhmi, lievikovitého tvaru, sliznice. Noha je krátka, hrubá, dutá.

Ochutnávka chleba sa počas solenia úplne prejaví. Huby rastú v mladých lesoch.

žltý hríb

Toto je ďalšia jedlá huba z oblasti Saratov. Názov oleja sa získal pre sliznicu, ktorú je potrebné pred jedlom očistiť. Čiapka má tvar hemisféry, pretože rastie, rozširuje sa, farba sa mení zo sivozelenej na čokoládu.

Noha dosahuje výšku 4 - 15 cm, je valcovitá, má biely membránový krúžok. Motýle, dokonca aj mladé, sú často poškodené červami a inými škodcami, a preto iba 20% z celkového počtu zozbieraných vzoriek je vhodných na spotrebu. Vrchol ich rastu pripadá na september - október. Odroda preferuje ihličnaté lesy.

Medzi všetky druhy olejov v oblasti Saratov sú vyznačené:

• skutočné maslové;
• listový olejnička;
• zrnitý olejnička.

šafran mlieko cap

Šafranová huba má krehkú nohu

Jasne oranžová farba huby s červeným odtieňom je spôsobená vysokým obsahom beta-karoténu. Klobúk má vlhký alebo suchý povrch, mäsitý, lievikovitý, s priemerom 5 až 10 cm. Buničina je krehká, na reze prakticky nezmení farbu, nemá výraznú vôňu. Noha je valcová, krehká. V plodovom tele huby bola nájdená zlúčenina lakrioviolín, ktorá sa svojím charakterom pripisuje prírodným antibiotikám. a ktoré môžu inhibovať rast veľkého počtu patogénnych baktérií, vrátane tuberkulózy.

Úroda - od júla do septembra.

najvyššej struna u huslí

Huba je klasifikovaná ako chutný druh, v Saratove sa často nenachádza. Klobúk je jasne žltý alebo oranžový, jeho tvar sa môže líšiť: konkávny alebo lievikovitý s vlnitými okrajmi. V priemere dosahuje 4 - 15 cm.

Noha plynulo prechádza do klobúka, dorastá do 10 cm a rozširuje sa nahor. Buničina je hustá, mäsitá, keď stlačená zmení farbu. Lišky majú kyslú chuť a vôňu sušeného ovocia. Vzťahujú sa na huby, ktoré nie sú vhodné na pestovanie doma..

Okrem vyššie uvedených druhov sa v lesoch v Saratovskom regióne vyskytujú také huby, ako sú hríbiky, rusula, medové huby, veslárske výrobky atď..

Jedovaté huby

Pri zbere húb v ktorejkoľvek oblasti musíte byť veľmi opatrní a presní. Pri najmenšej pochybnosti o požívateľnosti vzorky je lepšie sa jej nedotýkať. Jedovaté huby obsahujú látku, ktorá môže spôsobiť nielen otravu jedlom, ale tiež narušiť fungovanie nervového kardiovaskulárneho systému..

V regióne Saratov sa vyskytujú známe druhy jedovatých húb:

• Amanita muscaria: smrteľná dávka pre ľudí je 5 až 10 g. Huba rastie v celom Rusku a má výrazný vzhľad: na tenkej vysokej (do 20 cm) bielej nohe je klobúk červenej alebo oranžovej farby s bielymi bodkami. Po daždi sa často umývajú. Priemer klobúka dorastá do 30 cm, z vnútornej strany je pokrytý veľkým počtom bielych dosiek, na povrchu ktorých spory dozrievajú.
• Satanová huba: patrí k jedovatým dvojnásobným bielym. V niektorých zdrojoch sa nazýva podmienečne jedlé, ale riziko nie je vždy vznešenou príčinou. Jeho konzumácia vedie k poškodeniu nervového systému, narušuje pečeň. Satanová huba sa dá zamieňať s bielou: klobúk je masívny, vankúšovitý, hnedý alebo hnedý. Noha je hustá, má lichobežníkový tvar. Hlavné rozdiely od bielej - pri strihu mäso stmavne, huby vonia ako zhnitá cibuľa a farba nôh sa výrazne odlišuje jasom červených tónov. Napriek všetkým nebezpečenstvám však v niektorých krajinách Európy profesionálni kulinárski špecialisti z nej pripravujú gurmánske jedlá.
• Pale Grebe: Ďalším jedovatým druhom, ktorý patrí do čeľade agarických. Je nebezpečné ho dokonca vyzdvihnúť, preto sa nedotýkajte húb, ktorých požívateľnosť je pochybná. Vyskytuje sa často v dubových a lipových lesoch Saratovského regiónu. Klobúk má oválny alebo plochý konvexný tvar, v priemere dosahuje 6 až 12 cm a na povrchu muchotrávky sú pozorované biele vločkovité výrastky. Noha je valcovitá, mliečna alebo žltkastá.

Dátumy a pravidlá zberu

S dostatočnými zrážkami a priaznivým počasím slibuje rok 2019, aby bol Saratovský región menej plodný ako v roku 2017, napriek tomu, že v regióne je málo lesov.

Hubárom sa odporúča zbierať jedlé dary do lesa v daždivom a horúcom počasí. Ich maximálny počet v lesoch je viditeľný na jeseň. Ovocie sa vyskytuje pred prvým mrazom. Jeho prvá vlna padá na konci jari (máj). Nie je to však také veľké ako nasledujúce. Ideálne obdobie pre plodenie u motýľov, hríbov a hríbov je vždy spojené s daždivými letami..

Prvým znakom vzhľadu húb sú teplé hmlisté noci po tom, čo pršali dažde. Je racionálnejšie ich hľadať 2 až 3 dni po zrážkach. Majte na pamäti, že cez víkendy bude v lese veľa ľudí, takže šanca na vychystanie plných košov je výrazne znížená - je lepšie zvoliť si deň na túru. Ale aj tak je lepšie odísť skoro, takže do 6 hodín ráno by ste mali byť na „pracovisku“. Ak máte na ceste jedlé huby, ktorých zbierka nie je súčasťou vašich plánov, ale chamtivosť je jedlá, premýšľajte o tom, či s nimi budete robiť čokoľvek. Nechajte ich - prídu vhod pre niekoho iného.

Skúsení zberači húb, zdieľajú svoje skúsenosti, upozorňujeme, že jedlé huby, ako sú slnkom osvetlené radosti, kopce, borovicové lesy, ľahké listnaté háje. Práve na tých miestach rastú najaktívnejšie.

Mapa húb

Rieka Volga delí tento región na 2 časti, z ktorých každá v období húb poteší veľkým počtom lesných darov. Zamilovaní milovníci tichého lovu vytvorili mapu hríbových miest v Saratovskom regióne, kde je pravdepodobnosť nájdenia jedlých druhov najvyššia. Tento zoznam obsahuje:

• okres Popovka: tu sa často nachádzajú skutočné prsia, veslári, vlny, pieskoviská;
• Krasnoarmeysky okres, lesy pri obci Ivanteyevka: tam zbierajú huby hríbov a hríbov;
• Okres Marksovsky, neďaleko obce Zvonarevka: hojne tu rastú huby červeného šafranu, periny, hríbiky a huby;
• v blízkosti nádrže cín-zin, ako aj Kumysnaya Polyana: tieto územia si vybrali huby a hríby;
• územie okresu Baltai: Tu sa hubári stretávajú s jesennými medovými hubami, maslovými rybami, hríbmi a hríbmi ;
• Tatishchevsky district: v okolí je potrebné vyhľadávať huby a lišty Dedina Yagodnoye, ale miesta blízko Obec Kamenka oplýva olejmi a riadkami.

Malo by sa pamätať na to, že huby každoročne menia svoje miesta rastu. Preto je potrebné každú sezónu hľadať nové, zostaviť novú mapu alebo upraviť starú, pričom treba zohľadniť územné preferencie každej odrody..

Pred odchodom do lesa je potrebné sa vopred oboznámiť s vonkajšími charakteristikami druhov húb, ktoré v tejto oblasti rastú. Pozor a povedomie vám umožní vychutnať si chuť jedlých darov lesa a vyhnúť sa nepríjemným a nežiaducim následkom, ktoré sa môžu vyskytnúť po konzumácii húb nízkej kvality.