Hubový biely chrobák: fotografia a popis, ako uvariť

Huba z bielej repy má neštandardný vzhľad a farbu, v dôsledku čoho neexistuje zhoda o jej požívateľnosti. V niektorých krajinách je táto odroda šťastná, že sa dá zozbierať, zjesť a dokonca považovať za pochúťku, v iných je klasifikovaná ako jedovatá..

Aj keď neexistuje dôkaz o tom, že trstina je toxická a nebezpečná pre zdravie, o jej prospešných vlastnostiach je známe veľa. Nie je ťažké nájsť také huby, ktoré rastú vo veľkých skupinách, ale fanúšikovia „tichého lovu“ by ho mali spoznať čo najbližšie, naučiť sa rozpoznávať podľa popisu, rozlišovať od podobných druhov, zisťovať užitočné a škodlivé vlastnosti..

Kde rastú huby

Coprinus biely (iný názov je coprinus alebo atrament) je rozšírený v celej Eurázii, Severnej Amerike, Austrálii av niektorých častiach Afriky. Nazýva sa „mestský“, pretože v lese sa tento druh vyskytuje iba na dobre osvetlených okrajoch, netienených stromoch. Rastie v parkoch, skládkach, štadiónoch, detských ihriskách, pozdĺž diaľnic, v blízkosti riek a jazier. Vystupuje vo veľkých skupinách na obľúbených miestach - 20 až 40 kusov..

Najlepšie pôda pre rast je sypká, bohatá na organické látky, takže často sa pasienky, záhrady, záhrady, skládky odpadu môžu stať miestom zberu húb. Biela truska patrí k saprofytom, pretože sa živí látkami obsiahnutými v humuse, zhnitom dreve alebo hnoji. Je hygrofilný, objavuje sa v daždivom počasí, rýchlo rastie, žije iba pár hodín, počas tohto obdobia dozrieva a rozkladá sa pod vplyvom vlastných enzýmov a mení sa na jedlo pre nové huby.

Zberná sezóna sa začína v máji a končí príchodom prvého mrazy v októbri.

Ako vyzerá biely chrobák

Coprinus kaktus je spomedzi húb svojho druhu najviac rozpoznateľný a je najvhodnejší na kulinárske účely..

Vďaka svojmu pôvodnému vzhľadu je veľmi ťažké zamieňať sa s akýmkoľvek iným.

Podľa fotografie má biela trusová huba pri narodení podlhovastý klobúk vajcovitého alebo vretenovitého tvaru s výškou 5 až 12 cm a priemerom 5 až 10 cm. S rastúcimi okrajmi sa pohybujú smerom od kmeňa a tvar sa mení na zvončekovitý. Staré huby sú známeho tvaru: pologuľovité, mierne vyklenuté, v strede tmavé hľuzy.

Hrobný chrobák je najskôr biely, neskôr sa okraje klobúka stmavnú, najskôr sa sivo zafarbia a potom sa úplne stanú čiernymi..

Povrch je pokrytý šupinami, vďaka čomu vyzerá „chlpatý“. Dužina mladej huby je mäkká a biela, bez chuti a vône, zatiaľ čo v starej sa stáva viskóznou a čiernou..

Dosky umiestnené pod klobúkom sú často umiestnené a sú veľké. Spočiatku sú biele, potom sfarbujú ružovú farbu a nakoniec sčernú, podobne ako celý klobúk, chudnem. Z tohto dôvodu má huba druhé meno - atrament.

Stehno chrobáka bieleho má malý priemer - asi 2 cm, ale značnú dĺžku - od 10 do 35 cm. Tvar je pravidelný, valcový, v dolnej časti vydutý, v tvare cibule, vnútri - dutý, zvonka - vláknitý. Farba nôh počas života huby je biela. Tam je pohyblivý krúžok na ňom, prípadne sčernenie spolu s klobúkom.

Viac o tom, ako vyzerá coprinus a kde rastie - v užitočnom videu:

Jedlý hnoj alebo nie

Podľa svojich charakteristík sú biele trusky klasifikované ako podmienene jedlé huby štvrtej kategórie. Chemické zloženie 100 g výrobku zahŕňa:

• proteíny - 3,09 g;
• tuky - 0,34 g;
• uhľohydráty - 3,26 g;
• vlákno - 1 g.

100 g vlákniny neobsahuje viac ako 22 kcal.

Postoj k 4. kategórii je vysvetlený skutočnosťou, že chrobák hniezda vyzerá jedovatý, je malý, je krehký a nie je medzi zberačmi húb príliš populárny..

Bezpečné pre zdravie je mladé ovocné telo bieleho chrobáka, zatiaľ čo klobúk má oválny tvar a bielu farbu. Akonáhle huby vstúpia do fázy vlastného trávenia a začnú stmavovať, neoplatí sa ich jesť. V tejto chvíli vyzerajú veľmi neatraktívne, čo je tiež signálom nepoužívania produktu. Dokonca aj zozbierané a mrazené mladé plodnice v ich surovej forme sú schopné samovoľného rozkladu..

V odbornej literatúre je niekoľko tipov na používanie spolu tlačovín:

• neodporúčame miešať tento druh s inými počas spracovania;
• zbierať huby na skládkach, skládkach odpadu, v blízkosti diaľnic, v blízkosti priemyselných podnikov;
• použite výrobok s alkoholom.

Ochutnajte vlastnosti

Jedlosť a chuť chrobáka bieleho nie sú v rôznych regiónoch rovnaké. Niektorí to považujú za jedovaté, takže ho nikdy nezbierajú, iní to považujú za pochúťku..

Fanúšikovia tejto exotickej huby nikdy nezostanú bez koristi, pretože uprednostňuje rast vo veľkej spoločnosti. Coprinus sa používa na plnenie koláčov, polievok, občerstvení, konzerv. Odborníci sa domnievajú, že je ľahké vyrobiť chrobáka a všimnúť si jeho vynikajúcu chuť v solenej, varenej alebo vyprážanej forme..

Zozbierajú sa iba mladé biele plodnice, na ich spracovanie sa vyhradia najviac dve hodiny, takže proces autolýzy (samoštiepenie) sa nezačína..

Výhody a poškodenia huby z bielych hnojov

Užitočné vlastnosti chrobákov bieleho a kontraindikácie na použitie súvisia s chemickým zložením výrobku vrátane:

• vitamíny skupiny B, Dl, D2, Kl, E;
• minerály - zinok, vápnik, sodík, fosfor, selén, železo, meď, draslík;
• aminokyseliny;
• fruktóza;
• glukóza;
• KOPRIN;
• kyseliny (nikotínová, listová, pantoténová);
• nasýtené mastné kyseliny;
• trypsín;
• maltáza;
• tyrozín a histidín.

Z dôvodu takého bohatého chemického zloženia sa trusný chrobák odporúča na použitie pri mnohých chorobách:

• cukrovka - kvôli hypoglykemickému účinku;
• adenóm prostaty;
• znížená imunita;
• hemoroidy a zápcha - ako anestetikum;
• pomalé trávenie;
• kĺbové choroby;
• kardiovaskulárne patológie - ako profylaktické;
• alkoholizmus.

Na ošetrenie sa používajú prášky alebo extrakty..

Lieky na báze húb sa používajú na boj proti alkoholizmu. Výrobok obsahuje cooprín, látku, ktorá zabraňuje odbúravaniu alkoholu v ľudskom tele. Jeho účinok sa prejavuje pri otrave osobou nerozloženými alkoholovými výrobkami s charakteristickými sprievodnými príznakmi:

• nevoľnosť;
• začervenanie kože;
• vracanie;
• intenzívny smäd;
• zrakové postihnutie;
• pocit tepla;
• srdcová frekvencia.

Tieto príznaky sa vyskytujú tri dni. V dôsledku použitia lieku s koprínom počas záchvatu dochádza k pretrvávajúcej averzii a odmietnutiu alkoholu.

Malo by sa pamätať na to, že biele chrobáky ľahko absorbujú škodlivé látky z pôdy vrátane ťažkých kovov. Z tohto dôvodu je potrebné starostlivo zvážiť výber miest na ich zber..

Falošné štvorhra

Biely coplín má jedinečný vzhľad, vďaka čomu nie je možné zamieňať tohto zástupcu s inými hubami, a preto nemá podľa definície štvorhru. Niektoré druhy sú mu veľmi podobné..

Inauguračné blikanie

Huba má viečko v tvare vajca s priemerom asi 4 cm, s drážkami. Jeho farba je sivohnedá, pokrytá šupinami. Noha je tenká, dutá, krehká. Odroda rastie na zhnitom dreve. Patrí do podmienečne požívateľnej kategórie.

Willow Willock

Jeho klobúk je belavý, v tvare vajca, drážky na povrchu sú výraznejšie ako v trblietavom trstinovom chrobákovi. Okraj je nerovný, noha je tenká, biela, hladká, vo vnútri dutá. Tento druh rastie všade, od mája do októbra. Nepožívateľná rozmanitosť.

Živičné inokulum

Huba má veľký vajcovitý klobúk so šupinami, ktoré neskôr nadobudnú podobu zvončeka. Stehná - dlhé (do 20 cm), duté, ľahké, s miernym kvetom. Má nepríjemný zápach. Odroda sa nekonzumuje v potravinách..

Skladaný hnoj

Huba má žltkastý uzavretý klobúk, ktorý sa neskôr stáva ľahším a otvára sa. Na jeho povrchu sú záhyby. Noha je tenká, hladká, ľahká, krehká, často nevydrží tvrdosť klobúka, zlomí sa a potom uhynie chrobák. Životnosť huby je asi jeden deň. Vzťahuje sa na nejedlé druhy.

Coprinus šedá

Má klobúk v tvare vajca sivohnedej farby, s výraznou fibriláciou pokrytou šupinami. Doštičky sú sivé, neskôr stmavnuté a rozmazané atramentom. Spórový prášok je čierny. Noha je biela, dutá, dlhá asi 15 cm, na nej nie je prsteň. Podmienene jedlé druhy.

Pravidlá zberu

Hoci biely chrobák nemá nebezpečné náprotivky, pri zbere húb by sa malo postupovať opatrne. Na tento účel je potrebné dodržiavať niekoľko bezpečnostných pravidiel:

• zistiť, ako vyzerá huba v rôznych fázach jej vývoja;
• nezhromažďujte ho na skládkach, kde je možné hromadenie toxických látok;
• berte iba mladé plodnice s bielymi doštičkami bez známok začatého procesu autolýzy;
• vzorky ihneď roztrieďte a odoberte s ružovými platničkami doma;
• recyklovať do 2 hodín po zbere.

Ako uvariť huby trstiny biele

Napriek podivnému vzhľadu plodníc sú gastronomické vlastnosti produktu pomerne vysoké. Existuje veľa receptov z bieleho trusu, podľa ktorých môžete variť omáčky, prílohy, prvé jedlá, uhorky a marinády..

Pstruh so šampiňónmi

Plátky cvikly nakrájané na repu vyprážané v oleji s jemne nasekaným cesnakom. Do panvice sa naleje pohár bieleho vína a dusí sa asi pol hodiny pod vekom, potom sa podľa chuti pridajú soľ a korenie. V pripravených hubách rozotrite ½ šálky kyslej smotany a vyprážaných pstruhových plátkov. Miska sa podáva s greeny a novými zemiakmi..

Knedľová polievka

Do vriacej vody sa naleje 60 g kríkovej prosy a jemne nakrájanej cibule (1 hlava). Varte do polovice varených obilnín. Pridajte zemiaky (400 g), nakrájajte na prúžky a varte, kým nie sú úplne uvarené. Pred varením vložte kúsky nakladaného bieleho chrobáka (400 g), dochutíme rastlinným olejom (2 lyžice L.), soľou a povarte 10 minút..

Recepty na výrobu chrobáka bieleho sú rozmanité, ľahko uskutočniteľné, kombináciu rôznych produktov, zaujímavú bohatú chuť. Hlavná vec je mať kvalitné huby, ktoré sa zbierajú a spracovávajú v súlade so všetkými pravidlami..

záver

Biely chrobák má zvláštny vzhľad a úplne nevkusné meno. Správnym zberom a prípravou však získate nielen chutné, ale aj zdravé jedlá.

V mnohých krajinách sa táto odroda považuje za pochúťku a pestuje sa v priemyselnom meradle. Medzi našimi hubármi ešte nezískala veľkú popularitu, ale obdivovatelia tohto produktu zaznamenávajú jeho vynikajúcu chuť..