Angreštový džem na zimu: 11 receptov na zimu

Bežná kríková rastlina, ako sú egreše, má svojich obdivovateľov. Mnohí milujú svoje ovocie kvôli príjemnej chuti s kyslosťou, zatiaľ čo iní - pre bohaté ovocie, ktoré vám umožňuje pripraviť veľa sladkých prípravkov na zimu. Jednou z týchto príprav je džem, ktorý sa už dlho nazýva „kráľovský“. Angreštový džem vám umožní uchovávať tóny letnej nálady na zimu, okrem toho je tiež skvelou náplňou pre domáce pečenie..

Tajomstvo výroby angreštového džemu

Na výrobu marmelády z egrešov nie sú žiadne zvláštne tajomstvá, ale existuje niekoľko tipov, ktoré pomôžu túto pochúťku urobiť ešte chutnejšou, voňavejšou a krajšou..

Najzákladnejšou vecou je výber odrody bobúľ. Prípravky na zimu si môžete samozrejme pripraviť z ovocia egrešov akejkoľvek odrody, v závislosti od vkusu, ale najkrajší džem sa získava z červených odrôd..

Keďže sa džem nazýva dezert, ktorý neobsahuje viac ako 25% tekutiny, mali by ste na jeho prípravu vziať nádobu, ktorá nie je príliš hlboká, ale má veľký priemer. Práve tieto nádoby majú veľkú plochu na odparovanie kvapaliny, čo umožňuje dosiahnuť požadovanú konzistenciu pri varení bobuľovej hmoty. Pri výbere nádoby by sa mali vylúčiť aj hliníkové misky, pretože pri kontakte s organickými kyselinami prítomnými v egrešoch je tento kov schopný uvoľňovať škodlivé látky.

Pred varením džemu z egrešov je potrebné z bobúľ odstrániť stonky. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je s nožnicami.

Keďže plody egrešov obsahujú pomerne malé, ale hmatateľné semená, neovplyvnia najlepším spôsobom konzistenciu dezertov. V prípade potreby sa ich môžete zbaviť. Existujú 2 spôsoby, ako to urobiť:

1. Bobule sa podrobujú tepelnému spracovaniu po dlhú dobu, po ktorej sa výsledná hmota rozomelie cez sito.
2. Každý plod sa rozreže a z nich sa vytlačí buničina so semenami (táto metóda je dlhšia a pracnejšia).

Množstvo cukru v receptoch sa zvyčajne uvádza s očakávaním, že bobule majú priemerný stupeň kyslosti, takže je možné ich množstvo zmeniť podľa vašich predstáv.

Pri dlhodobom skladovaní musí byť sladký obrobok distribuovaný medzi sterilizované poháre s kovovými viečkami, ktoré sa musia tiež variť..

Aké plody a ovocie možno kombinovať s egreškami

Džem vyrobený iba z egrešov nemá výraznú chuť a nie je príliš atraktívny z hľadiska vzhľadu a arómy, najmä ak sa použila zelená odroda. Preto sa taký dezert často pripravuje s pridaním ďalších bobúľ, ovocia a dokonca aj zeleniny. K zlepšeniu chuti a arómy sa tiež pridávajú koreniny a ďalšie príchute..

V prísadách nie sú žiadne zvláštne obmedzenia. Egreše sa hodia k sladkým aj kyslým plodom, ovocím. Pri pridávaní ďalších prísad sa zvyčajne úplne spolieha na chuťové preferencie. Napríklad, aby sa získal zaujímavejší odtieň a mierne okyslila džem, odporúča sa pridať červený rybíz. Pre milovníkov zákuskov s kyslosťou môžete ako prísadu použiť citrónovú šťavu alebo dokonca plátky citróna. Citrusovú poznámku môžete získať aj tak, že do džemu pridáte plátky pomaranča.

Dobrým doplnkom môžu byť také ovocie, ako sú:

• jablko;
• hruška;
• marhuľa;
• banán;
• kiwi.

Klasický recept na angreštový džem

Najjednoduchší džem, ktorý bude vyžadovať minimálne množstvo ingrediencií, sa varí podľa klasického receptu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• angrešt - 1 kg;
• cukor - 750 g;
• voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Plody sa pripravujú odstránením stonky, triedením a umytím.
2. Bobule sa prenesú do nádoby, nalejú sa do vody a položia sa na sporák.
3. Priveďte do varu, nechajte dusiť po dobu 20 minút.
4. Po 20 minútach sa kapacita odstráni zo sporáka, bobuľová hmota sa nechá vychladnúť. Potom všetko prechádza mlynčekom na mäso (môžete použiť mixér).
5. Cukor sa pridáva do šťouchaných zemiakov, kladie sa na sporák, znova sa uvedie do varu, zníži sa teplo a varí sa za stáleho miešania, kým nezhoustne.
6. V horúcej forme sa džem prenesie do sterilizovaných pohárov, hermeticky sa uzavrie a prevráti, zabalí, nechá sa tak, aby úplne nevychladol..

Jednoduchý recept na angreštový džem na zimu

Jednoduchý recept, na rozdiel od klasického, neznamená sekanie ovocia po varení, čo výrazne zjednodušuje proces výroby sladkostí..

zloženie:

• angreštové ovocie - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 2 lyžice.

Stupne varenia:

1. Zozbierané ovocie sa triedi a odstráni sa jeho stonka a chvost. Po dôkladnom umytí.
2. Do nádoby nalejte umyté bobule, nalejte 2 polievkové lyžice. voda.
3. Dajte na sporák, nechajte variť a varte na vysokej teplote asi 3 minúty. Potom sa oheň redukuje na stredný a varí sa 20 minút za občasného miešania.
4. Po 20 minútach sa bobule miesia lyžičkou a neprestávajú variť. Po naliatí cukru do výslednej hmoty sa zmes premieša a pokračuje vo varení, pričom sa odstráni pena. Jam uvarte, až kým nezhoustne.
5. Hotová bobuľová hmota sa okamžite prenesie do sterilizovaných pohárov, zvinie sa viečka, otočí sa, zabalí sa a nechá sa úplne vychladnúť..

Angreštový džem s vanilkou a želatínou

Ak angreštové plody nemali čas zbierať včas a sú prezreté, môžete uvariť džem s takýmito bobuľami pridaním želatíny..

zloženie:

• bobule angreštu - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• želatína - 100 g;
• vanilín - 1,5 - 2 g;
• voda - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Bobule sa olúpajú a premyjú.
2. Na smaltovanú panvicu nalejte 1 polievkovú lyžicu. vodu a zaspať cukor. Nasaďte sporák a privarte.
3. Do vriaceho sirupu sa pridajú egreše, premiešajú sa a varia sa na miernom ohni asi 10 minút. Po vybratí zo sporáka nechajte hmotu vychladnúť.
4. Želatína a vanilín sa nalejú do džemu. Hmota je dôkladne premiešaná.
5. Dajte panvicu znovu na sporák, nechajte ju prevariť a varte na vysokej teplote, miešajte asi 5 minút.
6. Po položení jam na pripravené banky.

Strúhaný angreštový džem na zimu

Strúhaný džem sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako klasická verzia. Jediným rozdielom je, že polotovary z bobúľ sa rozomelú cez sito, súčasne odstránia kosti a nielen nasekajú..

• angrešt - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• voda - 150 ml.

Stupne varenia:

1. Zozbierané bobule sa starostlivo triedia, premyjú a sušia papierovou utierkou..
2. Potom sa bobule prenesú do nádoby na varenie. Nalejte do rovnakej vody.
3. Nádoba sa umiestni na sporák, privedie sa do varu a varí sa na miernom ohni asi pol hodiny, za občasného miešania.
4. Po odstránení hmoty z ohňa nechajte vychladnúť. Ochladené bobule sa pretierajú jemným sitom.
5. Nalejte cukor do výsledného pyré, dôkladne premiešajte. Nechajte cukor pôsobiť 30 minút, aby ste rozpustili cukor..
6. Potom, ako nádobu s hmotou opäť položíte na sporák, uveďte do varu a varte už pri nízkej teplote. Uistite sa, že ste odstránili vznikajúcu penu, a neustále miešajte, aby hmota nespálila na dno.
7. Jam sa musí uvariť, až kým sa nestane požadovanou konzistenciou.
8. Pripravený džem v horúcom stave sa naleje na pripravené poháre a hermeticky sa uzavrie. Otočte sa, prikryte uterákom a nechajte vychladnúť. Potom môžete obrobok vyčistiť na uskladnenie.

Smaragdový zelený angreštový džem s kivi

Emerald angreštový džem s kivi vyzerá veľmi krásne, má príjemnú arómu a je tiež bohatý na vitamíny, ktoré sú potrebné v chladnom období.

zloženie:

• angrešt - 1 kg;
• Kiwi - 1 kg;
• cukor - 1,25 kg;
• citrónová šťava - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Prísady sa pripravujú, dôkladne sa umyjú (odporúča sa kivi olúpať).
2. Lúpané kivi nakrájané na tenké polkruhy.
3. Egreše sa zomelú v mlynčeku na mäso.
4. Pripravené zložky sa zmiešajú v smaltovanej nádobe na varenie, zmiešajú sa, pokryjú cukrom a vložia sa do kachlí.
5. Hmota sa privedie do varu, znižuje sa teplo a dusí sa asi 30 minút, kým kivi úplne nezmäknú..
6. 2-3 minúty pred vybratím zo sporáka nalejte citrónovú šťavu, premiešajte.
7. Hotový smaragdový džem sa položí na nádobu, korku a odošle na uskladnenie.

Úžasný recept z egrešov a pomarančov

Pridanie pomaranča do angreštového džemu dodá sladkému kusu príchuť citrusovej chuti a zvýši jeho chuť..

zloženie:

1. bobule angreštu - 1 kg;
2. oranžová - 2 ks;
3. cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Egreše sa umyjú, stonka sa oreže, semená sa odstránia podľa želania..
2. Pomaranče sa dôkladne umyjú a nakrájajú, odstraňujú sa semená (kôra by mala zostať).
3. Pripravené prísady sa pomelú mlynčekom na mäso.
4. Cukor sa naleje do ovocného a bobuľového pyré a dôkladne premieša.
5. Položte hmotu na sporák, privarte ju do varu, znížte teplotu a duste asi 10 minút.
6. V horúcej forme je džem balený v sterilizovaných nádobách, pevne uzavretých.

Angreštový džem s citrónom

Milovníci kyslosti, ako aj tí, ktorí uprednostňujú najviac vitamínových pochúťok, určite ocenia recept z egrešovového džemu s citrónom, ktorý je bohatý na vitamín C.

zloženie:

• angreštové ovocie - 1 kg;
• citrón - ½ ks;
• cukor - 1,3 kg;
• voda - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Egreše sa umyjú, stonka sa odstráni a potom prechádzajú mlynčekom na mäso.
2. Citrón umyte a nakrájajte na malé kocky bez toho, aby ste odstránili šupku (ak chcete dosiahnuť homogénnu konzistenciu, môžete ju tiež prejsť mlynčekom na mäso).
3. Oddelene sa cukor rozpustí vo vode a potom sa plátky citróna prenesú do sladkej vody. Nasaďte sporák a privarte.
4. Maslo egrešov sa rozprestiera vo vriacom cukrovo-citrónovom sirupe, dôkladne premieša a 5 až 10 minút varí na miernom ohni. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť..
5. Ochladený džem sa znovu vloží do kachlí, privedie sa do varu, varí sa asi 10 minút. Opakujte postup znova..
6. Pripravený džem po nanesení posledného varu v horúcej forme na sterilizované banky, tesne uzavretý.

Angreštový džem

Veľmi jemná a príjemná chuť je jablkovo-angreštový džem, na prípravu ktorého budete potrebovať:

• angrešt - 1,5 kg;
• jablká - 500 g;
• cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite egreše, vyčistite ich a vložte do mixéra. Brúsiť do hladka.
2. Nalejte výsledné pyré do smaltovanej misky, nalejte 250 g cukru.
3. Umyte jablká, šupku, jadro a nakrájajte na malé kocky.
4. Nakrájané jablká preneste do pyré z bobúľ, nalejte zvyšný cukor (250 g). Miešajte a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
5. Po 2 hodinách by ste mali do kachlí poslať bobuľovú a ovocnú hmotu, privariť do varu a prevariť 5-7 minút, pričom odstráňte vznikajúcu penu. Po vybratí zo sporáka nechajte vychladnúť.
6. Po ochladení je potrebné znova variť, potom v horúcej forme naliať sladký obrobok do pripravených pohárov.

Jemná egreš a marmeláda z červených ríbezlí

Angreštový džem s červeným rybízom, spôsob prípravy je podobný ako v prípade pridania jabĺk. Iba v tomto prípade sa obe zložky pomelú na hmotu pyré.

Čo sa vyžaduje:

• angrešt - 1,5 kg;
• červený rybíz - 500 g;
• granulovaný cukor - 1,8 kg.

Stupne varenia:

1. Oba druhy bobúľ sa triedia, umyjú a rozdrvia v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra..
2. Do výsledného pyré nalejte cukor, premiešajte a nechajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Na kachle dajte cukrovú hmotu, nechajte ju variť a duste asi 10 minút. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť..
4. Po ochladení postup zopakujte.
5. Potom sa v horúcej forme dezert prenesie do pripravenej nádoby a tesne uzavrie.

Voňavý angreštový džem s mätou

Mincovňa je schopná dodať obvyklú zimu, sladký obrobok príjemnú arómu a nádych chuti, takže pridanie do angreštového džemu robí to špeciálnym.

Na varenie budete potrebovať:

• bobule angreštu - 1,5 kg;
• voda - 250 ml;
• čerstvá mäta - 5-6 vetiev;
• zmes želatíny a cukru (3: 1) - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Egreše sa umyjú a upravujú stonky.
2. Pripravené bobule sa prenesú do panvice, nalejú sa do vody, vložia sa do kachlí, privedú sa do varu a 15 minút sa varia na miernom ohni. V procese varenia by bobule mali byť hnetené.
3. Po 15 minútach vyberte panvicu zo sporáka, nechajte hmotu vychladnúť a utrite ju cez sito.
4. Výsledné pyré sa znova prenesie na panvicu, pridá sa želírujúci cukor, premieša sa a umiestni sa na sporák.
5. Hmota sa privedie do varu, varí sa na miernom ohni 4 - 5 minút.
6. Odstráňte hotový džem zo sporáka, pridajte oddelené a umyté lístky mäty. Zmiešajte a nalejte do predtým sterilizovaných plechoviek.

Ako uvariť angreštový džem v pomalom sporáku

Na prípravu angreštovej marmelády v pomalom variči môžete použiť akýkoľvek recept, ale najchutnejšia je stále možnosť s citrónovou kôrou a škoricou..

zloženie:

• angreštové ovocie - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.;
• škorica - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Bobule sa umyjú a olúpajú, potom sa prenesú do viacvrstvovej misky..
2. Všetky ostatné prísady sa posielajú tam..
3. Potom vyberte program „Hasenie“, nastavte časovač na 30 minút a stlačte „Start“..
4. Po 30 minútach zaseknite, nechajte vychladnúť a znova zapnite súčasne program „Hasenie“. Procedúra sa vykonáva trikrát.
5. Pripravený dezert sa prenesie do pohárov, tesne uzavretý.

Pravidlá ukladania

Je možné skladovať angreštový džem, ak sú splnené všetky požiadavky počas jeho prípravy, ako aj v hermeticky uzavretej nádobe, do 2 rokov. Skladovací priestor by mal byť tmavý, chladný a suchý. Ideálne by bolo skladovanie v pivnici alebo suteréne. Otvorená procedúra sa uchováva v chladničke najviac jeden mesiac.

záver

Angreštový džem je veľmi chutná a zdravá zimná úroda. Nie je to zbytočne nazývané „kráľovské“, pretože v chladnom období je to pre telo skutočný sladký a zdravý liek.