Jedlé papraď: fotografia, druh

Papraď sa považuje za jednu z najstarších bylinných rastlín. Celkovo na svete existuje viac ako 10 000 druhov plodín suchozemských a vodných paprade. Na území bývalého ZSSR rastie asi 100 odrôd, medzi ktorými je aj jedlá kapradina. Napriek veľkému počtu užitočných vlastností sa táto rastlina v modernom svete používa veľmi málo.

Je kapradina jedlá?

Fern je bylinná trvalá kultúra, jeden z popredných predstaviteľov rodiny Osmundovovcov. Navonok to vyzerá ako zelený stonok s listami cirrusového tvaru. Vlasťou závodu je Ďaleký východ, Severná Čína, Kórea. Paprasy sa najčastejšie vyskytujú v lesoch strednej Ázie, Ruska a Ukrajiny, Mexika a Ázie. Rastú však aj v púšti a močiaroch..

Niektoré druhy paprade sú jedovaté, ale medzi nimi sú celkom jedlé exempláre. Väčšinou sú jedlé rastliny o niečo menšie ako jedlé. Paprade, ktoré jedia, sú úplne trávnaté, jasne svetlozelenej farby, zatiaľ čo jedovaté paprade majú tmavozelené listy s červenými bodkami..

Druhy jedlých Ferns

V prípade kapradín vhodných na spotrebu patria tieto odrody:

1. Spoločná kapradina (Pteridium aquilinum). Charakteristickým rysom odrody je to, že listy rastliny sú umiestnené jednotlivo (vo vzdialenosti asi 1 m od seba), bez toho, aby tvorili kríky. Väzujú sa pod zem pod dlhým spoločným koreňom. Bracken rastie na Sibíri, na Ďalekom východe, v Urali a na predmestiach.
   
2. Pštros obyčajný (Matteuccia struthiopteris). Líši sa od ostatných paprade v tvare kríka - listy sú umiestnené na vrchu koreňa (pripomínajúce žiarovku) v kruhovom vzore. Táto odroda je rozšírená v strednom Rusku, na Altaji, na území Krasnojarsk a Transbaikal, v regióne Tyumen a Irkutsk..
   
3. Ázijský Osmund (Osmunda asiatica). Charakteristickými znakmi tohto druhu sú rovné krátke stonky, ktoré sa nachádzajú v prípade spadnutých listov a stopiek. Je najbežnejším druhom jedlej kapradiny na území Primorského územia.
   

Kde rastie jedlá kapradina

Taká jedlá paprade, ako je Orlyak vulgaris, uprednostňuje nízkohorskú úľavu európskej časti Ruska. Môžete sa s ním stretnúť na predmestiach a na Sibíri, na Ďalekom východe av Uralu. Najčastejšie rastie vo svetlých ihličnatých lesoch (borovicových lesoch), v potoch a okrajoch listnatých (breza) a zmiešaných lesoch. Lúče, gladiáty, mýtiny a horáky ich často často zarastajú. Paprade sa veľmi rýchlo usadia na opustenej poľnohospodárskej pôde a na pasienkoch..

Osmund ázijský a strausnikský sa často vyskytujú v tmavých ihličnatých porastoch, zatiaľ čo Orlyak sa tu prakticky nerastie. Osmund masovo rastie v lužných listnatých a horských ihličnatých lesoch Primorského teritória, Sachalin a Kamčatky. Pštros je distribuovaný v európskej časti Ruska, na severnom Kaukaze a Altaji, v regióne Amur, Irkutsk a Tyumen. Jeho biotopom sú lesné lužné oblasti, vlhké miesta na dne rokliny a brehy lesných rybníkov.

Aký mesiac si môžem vybrať papraď

Zber jedlej kapradiny sa začína hlavne začiatkom mája, keď sa mladé výhonky objavujú v oblastiach dobre zohriatych slnkom. Hovorí sa im rachis, spočiatku ich nie je veľa. Výhonok vypuknutý zo zeme má skrútený tvar a vyzerá ako slimák. Arašidy sa nalejú šťavou a veľmi rýchlo sa natiahnu. Postupne sa mladá stonka narovnáva, kučera sa rozvíja a na vrchu hlavy sa objavujú listy. Stáva sa to asi za 5-6 dní.

Počas rastu prechádza jedlá kapradina 5 po sebe nasledujúcimi fázami:

1. Výskyt sadeníc. Útek sa skrútil ako slimák.
2. Vyrastá. Čapík sa predlžuje, vrchol stúpa nad zem.
3. Eliminácia ohybu. Výhonok je roztiahnutý a vyrovnaný. Horná časť je stále trochu zaoblená..
4. Šidlo. Plne rovné stopky, bez zaokrúhlenia.
5. Tee. Listy kvitnú.

Najlepšie obdobie na zber a zber jedlej kapradiny je jej prítomnosť v etapách 3-5. Počas tohto obdobia sú odrezky čo naj šťavnatejšie. Neskôr sa stanú vláknitými a tuhými..

Do polovice mája sa môže začať hromadný zber a zber stopiek. Je dôležité, aby väčšina mladých stopiek bola v štádiu 3-4. V opačnom prípade môžu byť klíčky, ktoré ešte neboli klíčené, náhodne pošliapané, čo poškodí budúcu úrodu.

Ako zbierať paprade na jedlo

Zberom potravy sú mladé nevädnuté racháče s dĺžkou stopiek najviac 20 - 30 cm. Výhonky sa narežú nožom, ale jednoducho sa odlomia vo vzdialenosti 5 cm od zeme. Všetky stopky by mali mať rovnakú farbu a veľkosť. So zreteľnými vonkajšími rozdielmi sa musia všetky zozbierané rachisy triediť a zoskupovať.

Všetky klíčky po zbere by mali byť zviazané, zarovnané na vrchoch a ovinuté zdola (nie tesne). Konce stopiek sú zarovnané a rezané. Tesne pred použitím ich môžete tiež nakrájať. Zozbierané strapce môžu byť umiestnené pod korunami stromov. Neukladajte ich do hromady, pretože pri prehriatí sa môžu začať zhoršovať. Zväzky môžete posypať studenou vodou. Odporúča sa prepravovať zozbierané rachisy čo najrýchlejšie, pretože jedlá kapradina nie je dlhodobo skladovaná..

Fern, rovnako ako huby, absorbuje z pôdy rôzne toxické látky. Nahromadenie v výhonkoch môže mať nepriaznivý vplyv na organizmus, takže zber sa musí vykonávať na miestach, ktoré sú z hľadiska životného prostredia vzdialené od skládok, ciest a priemyselných podnikov. Najbezpečnejšie sú šesťdňové stopky. Neskôr významne zvyšujú koncentráciu toxínov a iných škodlivých látok..

záver

Jedlá papraď je veľmi užitočná rastlina, ktorej chuť, ak bude správne uvarená, prekvapí a poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Jeho chuť je priamo závislá od toho, ako boli správne zozbierané. S výhradou všetkých pravidiel a odporúčaní nebude zber jedlej kapradiny spôsobovať žiadne problémy a problémy..