Morel hubová čiapka: fotografia a popis, požívateľnosť

Čiapka Morel vyzerá ako kupola zatvoreného dáždnika so zvlneným povrchom. Toto je huba z rodiny Morelsovcov, z rodu Klobúkov. Považuje sa za najskoršiu hubu v miernom podnebí, klasifikovanú ako podmienečne jedlé..

Morel Hat Popis

Morel klobúk (na obrázku) je skorá jarná huba dorastajúca do výšky 15 cm. Sfarbenie závisí od veku a miesta rastu. U mladých jedincov je farba hnedá, čím starne, žltne alebo tmavavo béžovo. Krémová dužina, tenká na klobúku, mäsitá na končatine, krehká, má príjemnú vôňu a jemnú chuť.

Popis klobúku

Horná časť tela ovocia je kužeľovitého tvaru s nerovným, zvlneným, zvislým poskladaným povrchom. Pripevnené k stredu v strede hranami dole.

Na fotografii je vidno hríbovú čiapku pre dospelých, v ktorejkoľvek fáze vegetačného obdobia sa klobúk neotvára. Priemerná dĺžka je 4 - 6 cm, šírka 4 cm, povrch je suchý, hladký, mierne priehľadný..

Popis nohy

Tvar je valcový, mierne stlačený bočne, môže byť zvislý alebo ohnutý. Základňa je širšia ako horná časť. Na mycéliu sú vzorky so stehennou nohou.

U starých húb je štruktúra pevná, dutá, vláknitá a povrch jemne šupinatý. V mladých exemplároch, celé, s poréznym mäsom. Dĺžka - 10 - 15 cm, šírka - 2,5 cm Na 1/3 dĺžky je noha zakrytá klobúkom.

Ako sa volá Morel Cap

Známy hríbový klobúk pod rôznymi názvami:

• Česká verpa;
• morický kužeľový klobúk;
• Morchella bohemica;
• morel jemný;
• viečko.

Tento druh dostal meno vďaka svojej podobnosti so slávnejšou a bežnejšou morelkou..

Jedlé huby alebo nie

Telo surového ovocia má chuť, ale nemá chuť. Nemôže sa používať bez osobitného ošetrenia, pretože do kompozície sú zahrnuté toxické látky, ktoré môžu spôsobiť mierne otravy. V európskych krajinách je huba klasifikovaná ako nepožívateľné alergény. V Rusku je druh uvedený v poslednej kategórii podľa výživovej hodnoty, je ho možné konzumovať až po spracovaní za tepla.

Ako uvariť morelku

predčistenie:

1. Zozbieraná plodina sa vopred namočí (na 2 hodiny) v studenej slanej vode s prídavkom kyseliny citrónovej. Počas tejto doby hmyz opustí ovocné telo a odpad sa usadí.
2. Na spodnej časti je ovocná noha orezaná.
3. Potom sa huby varia 15 - 20 minút, vývar sa vypustí, pretože obsahuje toxíny.
4. Huby sa premyjú horúcou vodou a vysušia..

Po spracovaní sú suroviny pripravené na použitie. Môžete uvariť klobúk z morel, rovnako ako všetky huby. Ovocie sa vyprážajú, dusia sa zeleninou a varí sa polievka. Spracované čiapky sa dajú vysušiť, nestratia svoj tvar a arómu. Česká verpa sa používa na zimný zber alebo mrazenie v mrazničke. Ovocné telieska sú pri používaní univerzálne, dobre chutia.

Ako nakladať

Jarné huby ako prípravok sa najlepšie pripravujú s marinádou. Táto technológia zabezpečuje tepelné spracovanie. Jeden z jednoduchých receptov na morenú čiapku z moriaka obsahuje tieto zložky:

• 2 kg ošetrených uzáverov;
• 1 liter vody;
• 2 lyžičky soľ;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 5 lyžíc. l. ocot (6%);
• 5 ks. bobkový list.

Papriky a klinčeky sa pridávajú podľa potreby..

Poradie receptov:

1. Poháre sterilizujte, naplňte šampiňónmi.
2. Do vody sa pridávajú všetky zložky (okrem octu)..
3. Varte 10 minút, pridajte ocot.
4. Huby nalejeme vriacu marinádu.
5. Zaklopte viečka.

Banky sú zabalené do prikrývky a ponechané na deň, potom prevedené do pivnice.

Ako upiecť kyslou smotanou

Recept je určený pre 0,5 kg spracovaných uzáverov. Komponenty misky:

• 2 lyžice. l. maslo;
• 50 g tvrdého syra;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 1 vajce
• 250 g kyslej smotany.

Smrž v kyslej smotane:

1. Huby sú krájané, vyprážané v oleji.
2. Podľa chuti pridajte soľ a korenie..
3. Vložte múku a opražte 3 minúty.
4. Nalejte kyslou smotanou, dusíme 5 minút.

Obsah panvice sa rozprestrie na plech, naleje rozbitým vajcom a posype syrom. Pečieme pri teplote t +180 ° C do zlatohneda.

Ako nakladať

Recept na solenie morelky:

1. 1 kg spracovaného ovocia sa umiestni do nádoby.
2. Nalejte hmotu 50 g soli.
3. Dajte útlak na vrchol.
4. Nechajte pôsobiť 12 hodín.

Počas tejto doby, pod vplyvom soli, budú čiapky vydávať tekutinu. Pridajte k hmotnosti 0,5 lyžice. vodu a priviesť do varu. Bobkový list, korenie, malé množstvo ríbezlí sa hodí do soľanky, varí sa 2 minúty. Huby sú balené do pohárov a sú pokryté nylonovými uzávermi.

Kde a ako rastie morelka

Druh sa nedá nazývať obyčajný, je zriedkavý. Biologický život je krátky, plodné telo za 2 dni starne a zmizne. Prvé kolónie sa objavia začiatkom mája, zber trvá približne 10 dní. Morel cap rastie v skupinách na vlhkej pôde zmiešaných lesov, pozdĺž brehov nádrží v trstinových húštinách. Hlavná akumulácia tohto druhu sa pozoruje v európskych a stredných častiach Ruska. Nachádza sa v oblasti Leningradu, menej často na úpätí severného Kaukazu.

Aké huby si môžem zamieňať s morelkou

Tento druh nemá oficiálne dvojité označenie, ale morelka patrí skôr k falošným morelám. Na prvý pohľad vyzerá čiapka ako čiara.

Bližší pohľad odhalí jasné rozdiely. Tvar klobúku v línii je zdvihnutý nahor, nie je umiestnený kupola na nohe, rozdelený na niekoľko častí. Noha natiahnutá nahor v podobe lievika s nerovným povrchom. Farba hornej časti ovocia je vždy tmavšia ako spodná. Rastie na cestách a ihličnatých lesoch.

Aký je rozdiel medzi morelkou a morelkou

Nie sú žiadne zjavné rozdiely medzi morel a morel cap. Tieto druhy sa dajú ľahko zameniť..

Rastú súčasne, uprednostňujú vlhké pôdy. Vzťahuje sa na jednu skupinu podmienečne jedlých. A spôsob spracovania ovocných tiel sa nelíši. Ak sa počas zberu zmiešajú dva druhy, nestane sa nič zlé..

Rastú v mnohých skupinách, prvé kópie sa nachádzajú na konci apríla. Biologický cyklus tohto druhu je krátky. Veľkosť je väčšia ako čiapky, môže vážiť až 350 g. Vnútri plodníc sú duté, štruktúra je krehká. Klobúk je okrúhly alebo vejčitý, fúzovaný s nohou pozdĺž okraja, ktorá sa líši od Českej verpy. Povrch je vytvorený vo forme hlbokých buniek rôznych tvarov. Mladšie vzorky sú svetlo béžové, čím staršia je vzorka, tým tmavšia je farba. Sú tmavo hnedé so sivým odtieňom. Stehno rovnakej veľkosti s uzáverom, hľúzovité, krémové alebo biele, zosilnené v spodnej časti. Pre porovnanie je na hornej fotografii prezentovaná morelka, nižšie je čeština.

záver

Morel cap je skorý jarný druh, ktorý rastie na vlhkých pôdach zmiešaných lesov, na brehoch jazier, malých riek a mokradí. Vyskytuje sa od severného Kaukazu po európsku časť. Ovocné telieska sú univerzálnym spracovaním, vhodné na zber v zime, môžu byť sušené a mrazené.