Opis a štruktúra hľúz zemiakov

Štruktúra každého takého uzla zahŕňa listovú stopu, ktorá za priaznivých podmienok rýchlo rastie a mení sa na nový kmeň, ktorý v budúcnosti bude predstavovať štandardnú vegetatívnu vzdušnú časť zemiakovej kríky..

Vnútorná a vonkajšia štruktúra

Ak sa dá vonkajšia štruktúra hľuzy čiastočne vyhodnotiť vizuálnou kontrolou, potom sa musia jej vnútorné prvky spolu s hlavnými vrstvami skúmať pod mikroskopom. Je to on, ktorý vám umožní vidieť epidermu, kôru, kambium, jadro a cievne štipky zeleniny a tiež zistiť, ako vyzerá podzemná časť stonky v časti..

Epiderma (v zrelých hľúzach sa nazýva koža) je najvyššia ochranná vrstva pozostávajúca z peridermálnych buniek so zakrytým uzáverom (ďalšie krycie tkanivo). Ihneď pod touto vrstvou je kôra tvorená parenchymálnymi bunkami so škrobovými zrnami a sitovými plameňovými rúrkami (sú hlavnými prvkami lýka).

Pod kôrou vidíte vrstvu kambriálnych buniek, z ktorých xylemové prvky siahajú do centrálnej časti hľuzy..

Veľké množstvo parenchýmových jadrových buniek je sústredených v centrálnej časti zemiakov a stredný bod sa k nim lúči radiálnymi lúčmi. Parenchymálne bunky hľúzovej časti obsahujú škrobové zrná, z ktorých najväčší počet je sústredený vo vnútornej časti kôry a vonkajších vrstvách jadra..

Najmenší z týchto prvkov sa nachádza vo vodnatých bunkách centrálnej časti jadra.

Biologické vlastnosti

Biologické vlastnosti rastu a vývoja zemiakov sú do veľkej miery závislé od odrody zeleniny, ale prvá plodina sa v priemere môže zozbierať po 80 - 150 dňoch po vysadení sadivového materiálu..Všetky hľuzy začínajú s vývojom z bočných púčikov podložia, ktoré sa tvoria na spodnej časti hlavnej stonky. Za najvýhodnejších podmienok sa v určitom okamihu zastaví natiahnutie stolonu a bunky vo svojej apikálnej oblasti sa najskôr roztiahnu a potom začnú svoje pozdĺžne delenie..

Popísané procesy spolu spôsobujú opuch subapikálnej časti stolonu, ktorá sa zvonka prejavuje ako kvitnúca rastlina (v zriedkavých prípadoch chýba)..

Nové hľuzy zemiakov narastajú vo veľkosti a hromadia bielkoviny a uhľohydráty, väčšinou zastúpené škrobom. Vzhľadovo sa metabolická aktivita vo vnútri hľuzy mierne znižuje a začína hrať úlohu pravidelnej nádoby na ukladanie živín. V priemere je podiel škrobu vo vnútri zeleniny najmenej 18% z jeho celkovej čerstvej hmotnosti.

Po odznení režijných výhonkov (zelená farba sa zmení na hnedú a potom sa úplne vyschne vinič), môžete začať s zberom, pretože hľuzy zemiakov už stuhli a pravdepodobnosť poškodenia ovocia počas zberu sa čo najviac znížila.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Chemické zloženie jedlej časti zemiakov do značnej miery závisí od rozmanitosti kultúry, podmienok jej rastu, starostlivosti o rastlinu a zrelosti hľúz..Jeden zemiak v priemere v percentuálnom pomere obsahuje:

• 75% vody;
• 18% škrobu;
• 2% surovej bielkoviny (dusíkaté látky);
• 1,5% cukru;
• 1% vlákniny;
• 0,1% tuku;
• 0,2% titrovateľných kyselín;
• 0,1% fenolové zlúčeniny;
• 0,6: komponenty pektínu;
• 1,6% organických zlúčenín (najmä nukleových kyselín, glykoalkaloidov);
• 1,1% minerálov.

Pri skladovaní úrody sa množstvo škrobu obsiahnuté v hľúzach znižuje, čo sa vysvetľuje hydrolytickým rozkladom jeho cukrov pod vplyvom nízkych teplôt pri skladovaní. Okrem už uvedených látok sú zrelé hľuzy zemiakov užitočné aj pre ľudské telo s vysokým obsahom vitamínov C, B1, B2, B6, K, PP.

Pokiaľ ide o obsah kalórií vo varených zemiakoch, 100 g zemiakovej kaše obsahuje asi 66 kcal a staré hľuzy varené v uniformách sa vyznačujú prítomnosťou 78–80 kcal.

Ako sa hľuzy zemiakov vyvíjajú

Berúc do úvahy biologické vlastnosti zemiakového ovocia možno jasne definovať všetky fázy jeho vývoja..Ako viete, zemiaky sú tvorené zahusťovaním odnoží (podzemná stonková časť), ktoré sa vyvíjajú v dutinách dolných listov, a preto sa v životnom cykle zemiakov rozlišuje niekoľko hlavných etáp:

1. Začatie a aktívny rast hľúz.
2. Doba odpočinku bez významných zmien charakteristík hlavnej časti zariadenia.
3. Klíčenie, ktoré nakoniec vedie k následnej vegetatívnej tvorbe (sadenice sa začínajú objavovať z očí pod vplyvom zvýšeného bunkového metabolizmu).
4. Po vyklíčení zemiakov sa začína tvorba všetkých častí rastlín, ku ktorej dochádza pri fotosyntéze.

Vytváranie nových hľúz (budúca úroda) si vyžaduje najmenej 30 - 60 dní od výsadby semien, po ktorých v priebehu nasledujúcich 1 až 2 mesiacov nové plody dorastú a vyvíjajú sa do stavu plnej zrelosti..

Je pozoruhodné, že tvorba podzemných častí mnohých odrôd zemiakov končí, keď sa pôda zahreje na teplotu + 25 ... + 27 ° C.

Prečo by sa hľuzy zemiakov mali považovať za modifikované výhonky?

Ak si dôkladne preštudujete botanický opis zemiakov, odpoveď na túto otázku nie je vôbec ťažká. Všetky podzemné výhonky s tvorbou hľúzovitých zahusťovaní v apikálnej časti sú pokračovaním nadzemného kmeňa, pretože pochádzajú z jeho základne..Tkanivá hľúz sa však veľmi líšia od tkanív vzdušnej časti, a preto je ich vegetatívny pôvod indikovaný prítomnosťou nedostatočne vyvinutých, šupinatých listových platní na mladých zemiakoch. Keď odumrú, zanechajú na povrchu budúcej plodiny oblúkovité stopy, s vnútri 2-3 púčiky. Tieto značky spolu s obočím vytvárajú zárez.

Ďalším dôkazom, že hľúzku možno považovať za modifikovaný výhonok, je jej schopnosť meniť farbu pri vystavení slnečnému žiareniu. Napriek neprítomnosti chlorofylu v plodoch zemiakov sa môžu zelene stať nie horšími ako lístie a vzdušná časť stonky..

Chorobám a škodcom

Napriek rozmanitosti zemiakov pred vami sa pravdepodobne skladá zo štandardného súboru tkanív, ktoré sa mierne líšia svojou štruktúrou. Je pravda, že práve tieto rozdiely často ovplyvňujú odolnosť rastlín voči rôznym chorobám rastlín a škodcom, takže nie je možné úplne vylúčiť pravdepodobnosť problémov..

Najčastejšie príčiny narušeného kultúrneho rozvoja sú:

1. Neskorá pleseň - Ochorenie spôsobené myceliálnym mikroorganizmom Phytophthora infestans, ktoré sa rýchlo šíri v tkanivách listových platní a samotných hľúz. Patogén sa už dlho zachoval v troskách rastlín z minulej sezóny a úspešne hibernároval v pôde, aby sa zabránilo infekcii plodiny, nenechávajte odpadky v záhrade a je lepšie vykopať pôdu pred mrazom. Pri silnej infekcii sa nemožno vyhnúť fungicídnym látkam, čo znamená, že by ste mali venovať pozornosť moderným liekom ako je „Acidan“, „Tattu“, „zmes Bordeaux“, ktoré si môžete kúpiť v ktoromkoľvek záhradníckom obchode..

2. sporangiá. Toto ochorenie je často spôsobené vystavením rastliny asexuálnych mikroskopických spór, ktoré sa za priaznivých podmienok pohybujú veľmi rýchlo vzduchom alebo vodou. Keď padnú na listy zemiakov, uvoľňujú zoospory a zasielajú embryonálnu skúmavku do tkaniva zelenej časti rastliny. Navonok je prítomnosť problému zrejmá hnedými škvrnami, ktoré sa tvoria na rôznych častiach listov. V priebehu času sa také oblasti rozťahujú a vedú k aktivácii hnilobných procesov v epiderme rastliny.

3. chrasta (obyčajné a strieborné). V prvom prípade svrab Streptomyces spôsobuje vývoj problému av druhom prípade rastlina trpí Helminthosporium solani. Prvými príznakmi choroby sú výskyt hnedých škvŕn nepravidelného tvaru rastlín a vytváranie svetlých hnedých škvŕn na samotných hľúzach, ktoré rýchlo menia priepustnosť kože a narušujú výmenu vlhkosti. Chuť postihnutých zemiakov sa nesmie líšiť od vlastností zdravých vzoriek, ale kvalita ovocia sa bude stále znižovať (infikovaná rastlina zvyčajne spomaľuje rast a pestuje menšie hľuzy). Ideálnymi podmienkami pre aktívny vývoj choroby budú zvýšená vlhkosť vzduchu pri vysokých okolitých teplotách.

4. kožné škvrna (hľuzovitá strupovitá) - ďalšie plesňové ochorenie zemiakov, ktorého pôvodcom je v tomto prípade huba Polyscytalum pustulans. Mení stav oka na povrchu hľúz a objavuje sa vo forme zaoblených pustúl, ktorých farba sa prakticky nelíši od farby hlavného povrchu zdravých zemiakov. Ako v predchádzajúcich prípadoch, včasné preventívne opatrenia (napríklad striedanie plodín a včasná starostlivosť o pôdu) a používanie fungicídov pomôžu vyrovnať sa s týmto problémom..

Zo škodcov sa za obzvlášť nebezpečné pre zemiakové plantáže považujú zemiaky chrobák, fluoridea (tiež nazývaná zemiaková meď), nematódy a veľké vošky, ktorých prítomnosť je zrejmá z poškodzovania zelenej hmoty plodiny. Okrem toho jej nič neubližujú slimáky, ktoré tunia ovocie a spôsobujú hnilobu..

Škodcov možno regulovať pravidelným manuálnym zberom dospelých jedincov a lariev, ako aj použitím špeciálnych insekticídov, ako sú Bombardier, Calypso, Karate Zeon..

Po dôkladnom preštudovaní vlastností štruktúry, rastu a vývoja hľúz zemiakov, ako aj pri zohľadnení požiadaviek na pestovanie plodín, môžete výrazne znížiť pravdepodobnosť vzniku akýchkoľvek z týchto problémov. Zostáva len príjemné a výživné zemiakové ovocie..