Hubový dáždnik: to, čo medzi ostatnými vyniká

Spomedzi odrôd je medzi zberačmi húb veľký dopyt po dáždnikoch. Tento druh má jedlé aj jedovaté odrody. Ak sa chcete naučiť, ako ich rozpoznať, musíte sa oboznámiť s popisom a miestom rastu.

Hubový dáždnik: to, čo medzi ostatnými vyniká

Stručný popis

Jedlé huby sa považujú za pochúťku, pretože majú lahodnú a jemnú dužinu a tiež úžasnú vôňu.

Pomenovanie získali kombináciou dvoch gréckych slov - makra, ktoré v preklade znamená „veľké“, a lepiot - „dáždnika“. Ovocné telo s predĺženou nohou a klenutou hlavou vyzerá ako otvorený dáždnik.

Opis obsahuje niekoľko charakteristických vlastností:

• štandardná konštrukcia, stredná alebo veľká veľkosť, obvod 35 - 40 cm
• v mladom veku je čiapka vejčitá alebo pologuľovitá, u dospelých jedincov je rozšírená, konvexne sploštená ako kupola;
• povrch je biely s výrazným tubercle v strede, keď rastie, praskne a vytvára početné vločky svetlo hnedého odtieňa;
• noha je vzpriamená, niekedy mierne zakrivená, valcovitá, ľahko oddeliteľná od viečka, tuberoid pod ňou;
• v kontexte je plodové telo mäsité, husté, keď je zlomené, stmavne;
• taniere ľahké, husto rozmiestnené, hnedé s vekom;
• v strede je noha ohraničená bielym okrajom s vlnitými okrajmi, u dospelých jedincov je táto časť viacvrstvová.

Dáždniky sú charakterizované prítomnosťou špeciálnej formácie - kolazie (prstencové zahusťovanie), ktorá sa vytvára spojením okrajov voľných platničiek hymenophora okolo nohy.

Irina Selyutina (biológ):

• Umbrella huby sú saprofyty a usadia sa na pôde v lese aj mimo neho. Aj keď nejde o mykorhízu, vyskytujú sa na rovnakom mieste z roka na rok. Aj keď sú všetci jedlé, niektorí predstavitelia rodu sú na trhoch v Európe, Ázii a Afrike veľmi vysoko cenení, najmä pestrá huba..
• Makrolepioty sú kozmopolitné a sú distribuované prakticky po celom svete. Najlepšie študovaný druh severného mierneho pásma.
• Je známe, že podhubie väčšiny húb sa vyvíja bez prístupu svetla, ale potreba klobúkových húb tvoriť plnohodnotné plodnice je veľmi odlišná. Pri úplnom neprítomnosti svetla alebo jeho nadmerného výskytu sa plodenie nemusí vyskytnúť vôbec alebo sa vytvárať škaredé plodnice, ktoré nie sú schopné tvoriť spór..

Rastú v rôznych klimatických podmienkach a sú distribuované takmer všade - v Amerike, Ázii, Afrike, Austrálii, Mexiku. V našej krajine uprednostňujú pestovanie v regiónoch s miernym podnebím. Zber sa uskutočňuje v období leto-jeseň.

druh

V prírode nájdete rôzne druhy dáždnikov: medzi nimi sú jedlé a jedovaté huby. Líšia sa farbou, tvarom a veľkosťou..

Biela (pole, lúka)

Jedlé a chutné huby ošípaných žijú v stepnej zóne, na poliach, kde sa pasú hospodárske zvieratá, na okrajoch, v lesoch zmiešaných a ihličnatých lesov. Poľné druhy rastú jednotlivo alebo v skupinách, prinášajú ovocie po dlhú dobu - od júna do októbra.

Medzi charakteristické vlastnosti patrí:

• hustá vajcovitá čiapka nejakým spôsobom pripomína hlavu mladých húb s vekom premenou na plochý, obvod - 6-12 cm, v závislosti od stupňa rastu.;
• dáždnik na vrchu nevyzerá veľmi elegantne - na bielom povrchu je vidno veľa šupín, stred je tmavý, hľúzovitý;
• okraje sú vláknité, pripomínajúce vločky;
• dužina lúčneho dáždnika v súvislosti s belavou, nemení farbu;
• noha 6-12x1-2 cm, zahustená bližšie k základni, vo vnútri belavá, hladká dužina;
• prstenec na nohe zreteľne rozdelí farbu na dve časti: horná časť je biela, ale spodná svetložltá, po stlačení stmavne.;
• má bohatú arómu a štipľavú chuť.

Biely dáždnik je obľúbený v Ázii, Afrike a Európe. V čínskej kuchyni sa považuje za pochúťku.

Štíhle (elegantné)

Jedlé huby radšej pestujú na trávnatých lúkach, poliach, lúkach, otvorenom lesnom slnku. Zberané po dlhú dobu - od konca leta do polovice jesene. Rastú jednotlivo aj v skupinách.

Veľkosť viečka môže dosiahnuť 15 cm

Toto meno je dané krásnym tvarom. Nohy sú vysoké - dosahujú 10 - 15 cm, obvod je 1 - 2 cm. U mladých jedincov sa klobúk podobá na zvon, neskôr sa dáždnikom vyrovná. V strede je hnedý tubercle. Veľkosť závisí od veku a pohybuje sa od 5 do 15 cm.

U mladých jedincov sú nohy ľahké, na základni zosilnené, u dospelých - šupinaté, tmavšie. V kontexte je ovocné telo biele, aromatické, s jemnou dužinou.

Lesné huby patriace k druhu Umbrella tenké nájdete všade - v južnej a severnej Amerike, v celej Európe, Ázii a na území Primorského územia..

Conrad

Táto odroda sa nachádza na trávnatej pôde v parku a lesnej zóne. Zber sa vykonáva od začiatku júna do konca októbra.

V mladých exemplároch je klobúk ako zvon, vejčitý alebo okrúhly. Dáždnik Conrad obsahuje v strede výraznú vydutinu vo forme bradavky. Pozostatky tenkej hnedastej pokožky pokrývajúcej klobúk vo veľmi mladom veku - keď stále vyzerá ako vajíčko, praskne, keď huba rastie, a zostáva v tvare hviezdicovej útvary v jej centrálnej časti. Za hranicami tejto „hviezdy“ bude povrch vždy jasný.

Buničina je belavá, jemná, pri kontakte so vzduchom nemení farbu. Vôňa a chuť - huba.

Rozmery nôh - 8-15x0,5 - 1,5 cm. Povrch je hladký, svetlo hnedý, v tvare klbka, zahustený na dne, pokrytý mnohými hnedými šupinami dospelých húb. Prsteň je pohyblivý, snehobiely nad a čokoládový pod ním. Doštičky sú biele alebo krémové, navzájom husto usporiadané.

Tieto huby rastú v lesoch všetkých druhov v Európe a Ázii, sú však zriedkavé.

mastoid

Jedlá huba, preferuje pestovanie na trávnatej pôde medzi dubmi, borovicami a bukmi. Plodné obdobie je od augusta do októbra.

Mladé exempláre sú zvonovitého tvaru, dospelé a staré - expandujú a majú podobu dáždnika. V strede je špicatý hnedý tubercle. Horná časť hríbovej čiapky je belavá, v strede tmavá, pokrytá šupinami s mierne šupinatým povlakom. Veľkosť do 7-12 cm.

Noha je dlhá, svetlo hnedá, smerom k spodnej časti mierne rozšírená (zhrubnutie tuberoidu) - dosahuje výšku 8-16 cm, v priemere asi 0,3 - 0,7 cm. Prsteň je široký, strapcový, pohyblivý. Je umiestnená dostatočne vysoko. Na strane hymenofóru je belavá, na dne svetlo hnedá.

Dosky sú husto osadené, biele alebo béžové. Dužina je jemná, belavá alebo krémová s výraznou hubovou arómou a ľahkou orechovou príchuťou.

Dáždnik mastoidov sa nachádza na európskom kontinente v Mexiku, Austrálii, Francúzsku, Brazílii a Afrike..

slzičkový

Jedlá odroda, ktorá uprednostňuje pestovanie na piesočnatej pôde, má niekoľko názvov - veľkých alebo vysokých. Nájdete ho na pastvinách, na otvorených záhradných pozemkoch, na lesných okrajoch, na mýtinách a na zeleninových záhradách.

Motley z iných druhov možno rozlíšiť niektorými vlastnosťami:

• noha je veľmi dlhá - dosahuje výšku 35 - 40 cm, jej priemer je 2 - 4 cm, v mladých telách je gaštan, v starej zhnedne a obsahuje veľa prstencov v tvare šupín pripomínajúcich hadiu kožu;
• pod klobúkom je tenký, voľný (pohyblivý) prsteň;
• mladý exemplár v tvare gule, dospelý kužeľovitý tvar, šupinatý, konvexný a tmavý v strede, priemer od 20 do 35 cm;
• platne sú spočiatku biele, silné, neskôr stmavnú.

Buničina je chutná a aromatická s jemnou orechovou vôňou. Huby rastú v Amerike a Európe. V Rusku sa zbierajú v regiónoch so závažnými klimatickými podmienkami..

Červenanie (kuracie mäso)

Táto jedlá odroda sa nachádza na pôde obohatenej o organickú hmotu (kompost, humus), v stepnej zóne, na záhrade, v parkoch a v lesných druhoch. Plodenie začína v polovici leta a končí v novembri..

Jesenné huby dostali toto meno kvôli schopnosti meniť farbu dužiny počas rezania - zmení farbu na červenú. Biele dosky po zranení získajú červenooranžový odtieň. Druhé, veľmi originálne meno, huba bolo najpravdepodobnejšie kvôli vzhľadu klobúka, pripomínajúceho roztrhané kurča..

V severných oblastiach rastie červenavý dáždnik

Sčervenenú alebo chlpatú húb môžete rozlíšiť niekoľkými znakmi:

• mäsitá čiapka v mladých vzorkách zvonovitého tvaru, u dospelých plochá alebo guľovitá, obvod 10 - 20 cm, centrovaná s tubercle;
• okraje viečka sú zastrčené, pokryté mnohými trhlinami;
• horná časť vrchnáka je šedá alebo béžová, šupinatá;
• noha je dlhá - asi 25 cm, u niektorých dosahuje 10 - 15 cm, hrúbka 2 - 3 cm, vybavená pohyblivým bielym krúžkom;
• aróma je nasýtená, ale chuť je slabá.

Zberajte tento druh v oblastiach severnej zóny so strednými klimatickými podmienkami..

dievčenské

Tento druh je podobný začervenajúcim plodiacim telám, na začiatku majú oválny klobúk v tvare kňaza, neskôr zvonovitého alebo dáždnikového tvaru..

Dáždnik dievčaťa je zriedkavý, vyskytuje sa v otvorených veseloch a lesoch rôznych typov, je uvedený v Červenej knihe a je chránený.

Rastie v Sachalini, na Primorskom území, Eurázii a európskej časti Ruska.

Bledý povrch s mnohými hnedými šupinami. Obsahuje v strede vypuklé stmavnutie. Priemer čiapky sa najčastejšie rovná 4 - 7 a iba niekedy 10 cm. Noha je krásna, hladká, valcová, zúžená bližšie k vrcholu, biela v mladých plodných telách, červenkastá gaštanová v starých. Výška - 8-16 cm, hrúbka 1-1,5 cm.

Doštičky sú po stlačení hrubé, belavé, stmavnú. Noha obsahuje lemované okraje. Má výraznú vôňu reďkovky, aróma húb chýba.

Pravidlá zberu

Ak idete na tichý lov, musíte si priniesť ostrý nôž, prútený kôš a palicu, aby ste našli ovocie..

Hubové huby zbierame nasledovne: odrežeme nohu na samom základni tak, aby časť zostala v zemi. Budúci rok dá novú úrodu.

Zozbieranú plodinu potraste z lesných zvyškov, opatrne vložte do koša s klobúkami.

Na prípravu chutných jedál z húb dávajte prednosť mladým vzorkám, v ktorých je mäso jemné a bohaté s arómou..

Ako rozlišovať od nebezpečného a nepožívateľného

Medzi všeobecnou rozmanitosťou sa nachádzajú podobné jedovaté náprotivky z rodu Lepiot, ktoré patria do tej istej agarickej (Champignon) rodiny ako zástupcovia rodu Macrolepiot (huba Umbrella)..

Irina Selyutina (biológ):

Rod Lepiot je blízko rodu Macrolepiot, ale líši sa od neho v nasledujúcich vlastnostiach:

1. Mierne menšie veľkosti plodníc (priemer čiapky asi 2-10 cm, veľmi zriedka 13 cm).
2. Prítomnosť pevného krúžku na nohe.
3. Prítomnosť charakteristickej sľudy alebo vláknitej textúry na povrchu viečka.
4. Neprítomnosť pórov v spóroch (zistená mikroskopickým vyšetrením).
5. Podobne ako makriotiotiká, aj zástupcovia lepiotis sú kozmopolitami, ale ich jednotlivé druhy majú v určitej teplotnej zóne (Stredná a Južná Amerika) trochu obmedzenejšie rozšírenie. Mierne pásma sú v druhoch rodu chudobné: preferuje horúce, tropické a subtropické zóny.

Lepioty sú saprofyty v troskách rastlín a rastlín. Nachádzajú sa na pôde v lese, na lúkach, na živých a mŕtvych stromoch, spracovanom dreve, slame, stonkoch papraďov a odumretých konárov dlaní..

Po prečítaní ich popisu ich môžete ľahko odlíšiť od jedlých slnečníkov.

hrebeň

Silverfish alebo comb lepiota je nepožívateľným, niekedy dokonca nebezpečným druhom. V postsovietskom priestore je to jeden z rozšírených nepožívateľných podozrivých druhov, ktoré sú v západoeurópskych profiloch determinanty označené ako jedovaté.

Charakteristické vlastnosti:

• horná časť je malá - od 2 do 5 cm;
• mladé exempláre sú zvonovitého tvaru, dospelí sú konvexne prostaty, so špičatou špičkou;
• tehlová farba s vločkami okrovej alebo oranžovej;
• noha je tenká: dĺžka do 8 cm, hrúbka 0,5 cm, vzpriamená, predĺžená pod ňou, dutá, sú tam dva tóny - žltkasté alebo béžové s belavým alebo ružovkastým úzkym krúžkom (u mladých ľudí), pokryté práškovou vrstvou. U húb dospelých chýba kruh;
• buničina sa skladá z vlákien, vyžaruje ostrý nepríjemný nepríjemný zápach, nepríjemne chutí, pri dotyku sčervená.

Šupinatý druh žije v severnej zóne s miernym podnebím. Ovocie sa nachádza od júna do októbra.

gaštan

Huba má jedovaté náprotivky

Druhé meno je gaštanový gaštan. Tento nepravý double má malú čiapku od 2 do 4 cm, povrch je červenkastohnedý alebo gaštanový.

Klobúky mladých húb sú vajcovitého tvaru a u dospelých sú ploché. Čím je huba staršia, tým je na jej vrchole tmavšie hnedé trhliny. V kontexte je ovocné telo biele, krehké, vydáva príjemnú vôňu.

Noha valca obsahuje na spodku pubertu. Vnútri je červenkasto hnedá, na povrchu je úzka belavá obrúčka. Dosky sú tenké, spočiatku snehovo biele, s vekom stmavujú. Prsteň je biely, úzky. Jeho prítomnosť naznačuje mladý vek huby. V plodných telách dospelých chýba.

Jedovaté dvojčatá gaštanu sa nachádzajú v Európe, západnej a východnej Sibíri v miernych oblastiach.

Hrubý (špicatý)

Hrubé dáždniky sa považujú za nepožívateľné. Veľkosť klobúku 7-15 cm, farba - olivová alebo červená. V ranom veku majú huby oválny tvar klobúka, v zrelých - otvorených, husto pokrytých šupinami zafarbenými na hrdze..

Dosky sú hrubé, voľné, belavé. Po stlačení a starnutí ovocného tela zhnednú.

Noha je dlhá - 7 - 12 cm, hrúbka - 1 - 2 cm, valcová s opuchnutou základňou. Farba je svetlo žltá s ťažko viditeľnými bielymi pruhmi. Tento druh sa vyznačuje prítomnosťou veľkého krúžku na stonke, ktorý trvá po celý život plodiaceho tela. Na spodnej strane prstenca sú nahnedlé bradavice.

Dužina je horká, ostrá, vyžaruje nepríjemný zápach.

Nepožívateľné dáždnikové huby sa nachádzajú v Afrike, Európe a Severnej Amerike. Plodenie trvá od augusta do októbra. Nachádza sa v zmiešaných lesoch.

Chloridová troska olova

Je to veľmi jedovatá huba s guľovým, neskôr plochým snehovobielym klobúkom pokrytým ružovými alebo gaštanovými šupinami, ktoré zostali z prikrývky. Priemer čiapky sa zvyšuje s vekom - od 8 do 30 cm.

Noha je vzpriamená, s hladkým povrchom, s rozmermi 10-25x1-3 cm, biela, v miestach tlaku je hnedá, v hornej časti je veľký, často pohyblivý krúžok.

Vo vnútri je plodné telo biele, keď je zlomené, sčervená, bez chuti a vône.

Biele dosky sú husto umiestnené pod klobúkom, neskôr získajú olivový alebo zelenohnedý odtieň. Po zranení zhnednú.

Pri požití môže spôsobiť vážne otravy a dokonca smrť. V niektorých príručkách sa nazýva „lepiot Morgan“. Rastie na pôde na otvorených miestach, menej často v lese, samostatne alebo v skupinách.

Pre informáciu. Olovo-troska Chlorophyllum v miestach svojho rastu je často zamieňaná s jedlou pestrou hubou. Ako ďalší diagnostický znak, ktorý umožňuje odborníkom rozlišovať medzi týmito druhmi, sa môže použiť špecifická reakcia, pri ktorej spóry jedovatej huby nie sú zafarbené nasýteným roztokom kongo červeného farbiva v NH4OH zmiešaného s 5% roztokom KOH, na rozdiel od spór pestrofarebnej huby, ktorá získava žlté sfarbenie.

Tieto štvorhra rastie hlavne v krajinách Eurázie, USA, Afrike a Austrálii.

Tmavohnedý chlorofyl

• Ovocie je veľké, celý povrch je pokrytý šupinami, obvod 10-15 cm;
• Pätka valca má spočiatku belavú farbu, neskôr sa stáva hnedasto sivou, zahustenou a prakticky neviditeľnou;
• V základnej oblasti sa vytvorí hľuza s priemerom 6 až 7 cm;
• Dužina je snehobiela, keď je zlomená, najskôr zmení farbu na oranžovú a potom mierne na červenú.

Tento typ „dáždnika“ sa považuje za halucinogénny: huba obsahuje silné toxické látky. Distribuované v Českej republike, Maďarsku, USA a na Slovensku.

Mimochodom. Malý rod Chlorophyllum je veľmi blízko k rodu Lepiot a líši sa od neho v zelenkavej farbe spór hymenofóru doštičiek..

Amanita panter

Otrava Amanitou môže spôsobiť smrť.

Jedovaté druhy, otrava môže viesť k smrti.

Môžete ho rozlíšiť pomocou nasledujúcich znakov:

• klobúk rôznych odtieňov hnedej (hnedá, čierno-hnedá, žlto-hnedá atď.), lesklý, pokrytý bielymi šupinami - zvyšky prikrývky postele, pologuľovité, priemer 4 - 12 cm;
• dlhá noha - do 12 cm, tenká - 1-1,5 cm, v dolnej časti roztiahnutá, prsteň;
• snehovobiele taniere s prvkami hnedého tieňa;
• v kontexte je ovocné telo belavé, s prestávkou nemení farbu, páchnuce so sladkou chuťou;
• vagína (Volvo) - narastá.

Habitat - regióny a krajiny s miernym a tvrdým podnebím. Vo svojich tkanivách sa našiel alkaloidný hyoscyamín, ktorý sa vo svojej štruktúre nachádzal blízko atropínu.

Amanita páchnuce (biela sivá)

Je to jedna z najtoxickejších jedovatých húb, pri otrave ktorej vo väčšine prípadov človek umrie..

Čiapka tejto veľkej jedovatej huby je biela, s mierne žltkastou hornou stranou nahor. Takmer vždy bez stupnice. Mladé huby sú kónické, dospelí sú mierne vypuklé.

Veľkosť bieleho valcového ramena je 10 - 15 x 1 - 2 cm, v dolnej časti je hľúzovitá, v mladých vzorkách má pod klobúkom filmový prsteň.

V súvislosti s hríbmi huby sú veľmi páchnuce a vôňa trochu pripomínajúca bielidlo. Toto je viditeľné najmä u mierne ležiacich húb..

Tento druh sa považuje za smrteľne jedovatý ako svetlo šedý.

Distribúcia - horské oblasti strednej a južnej Európy, Ďalekého východu a severného Francúzska.

Užitočné vlastnosti

Najväčším prínosom pre telo sú mladé plodnice - majú jemnú, aromatickú a chutnú dužinu.

Liečivé vlastnosti lesného produktu sú dôsledkom bohatého chemického zloženia:

• melanín;
• arginín;
• tyrozín;
• horčík, vápnik, železo, draslík, sodík a fosfor;
• Vitamíny B, C, K, E;
• beta glukány.

S týmto obsahom sa dáždniky ľahko používajú v alternatívnej medicíne na prípravu tinktúr a extraktov z rôznych ochorení. Tradičný liečitelia zaznamenávajú prospešné vlastnosti húb pri poruchách nervového systému, onkologických chorobách, reumatizme a poruchách činnosti srdca a krvných ciev..

Majte na pamäti. Predtým, ako začnete s liečbou a ešte viac sa uchýlite k alternatívnej medicíne, musíte si byť istí svojím zdravím. Preto sa vopred poraďte so svojím lekárom o možnosti ďalšej alternatívnej liečby.

Nízkokalorický výrobok je vhodný na diétu pre ľudí, ktorí sú obézni a majú diagnózu cukrovky..

Škody a kontraindikácie

Huby by nemali jesť ľudia s gastrointestinálnymi problémami

V niektorých prípadoch môžu tieto huby vyvolať vedľajšie účinky a zhoršiť sa, preto majú kontraindikácie:

• deti do 7 rokov;
• rôzne ochorenia gastrointestinálneho traktu - gastritída, vred, pankreatitída;
• tehotenstva a laktácie;
• individuálna intolerancia.

Hubové huby sa odporúčajú v ekologicky čistej oblasti, ďaleko od priemyselných oblastí, diaľnic a kontaminovaných miest. Pretože plodnice, ktoré nahromadili toxíny vo svojich tkanivách, môžu spôsobiť nenapraviteľné poškodenie vášho zdravia.

Ako variť

Najskôr sa podrobia tepelnému spracovaniu. Ovocie sa zbaví zvyškov lesa a potom sa dvakrát umyje v čistej vode. Preložte na panvicu, naplňte vodou, pridajte soľ a varte na miernom ohni 15-20 minút.

Môžete variť rôznymi spôsobmi - variť, smažiť, nakladať, sušiť a soľ. Mrazia sa tiež v plastovej uzavretej nádobe alebo plastovom vrecku..

V tejto podobe sa uchovávajú celú zimu. Potom sa používajú na výrobu polievok, hlavných jedál, omáčok, šalátov, koláčových náplní.

Ak sa rozhodnete sušiť huby, musíte ich najskôr opláchnuť, položiť na vlákno, zavesiť v suchej a teplej miestnosti, kde nie je slnečné žiarenie. Čas sušenia závisí od veľkosti plodníc..

Najlepšie je brať klobúky na varenie, napr tvrdé mäso.

Recept 1. Dáždniky v cestíčku

Na prípravu potrebujete niekoľko komponentov:

• vajcia - 2 ks..;
• šampiňóny - 10 - 12 ks..;
• múka - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Najprv musíte variť cesto - premiešajte vajcia s múkou, pridajte 150 ml vody. Mali by ste získať homogénnu hustú zmes bez hrudiek. Na tento účel môžete použiť metlu alebo vidličku. Soľ, korenie hustá hmota a znova premiešajte.

Opláchnite ovocné telá, oddelte nohy od klobúkov, namočte v cestíčku, smažte v rastlinnom oleji do zlatohneda. Trvanie vyprážania na každej strane - 5 minút.

rada. Ak sú klobúky veľké, nakrájajte ich na niekoľko častí.

Recept 2. Umbrella omáčka

Na prípravu pikantnej a veľmi chutnej omáčky budete potrebovať:

• sladká paprika - 1 ks..;
• kečup - 50 ml.;
• krém (15%) - 130 ml.;
• múka - 2 lyžičky.;
• slanina - 50 g;
• nakladané uhorky - 2 ks..;
• mladé huby - 0,5 kg;
• soľ, korenie podľa chuti.

Z húb si môžete uvariť veľa jedál

Opláchnite dáždniky, zložte v cedníku a po odtoku vody nakrájajte na prúžky, duste vo vlastnej šťave pridaním soli, korenia a iného korenia (voliteľné). Po pár minútach dusenia pridáme nakrájanú slaninu. O niečo neskôr pridajte k tejto hmote nasekaný bulharský korenie.

Keď sa kvapalina odparí, nalejte do krému, kečupu a múky zriedenej malým množstvom vody. pozor! Pri miešaní múky a vody sa uistite, že nevytvárajú zhluky.

Varte ďalších 10 minút pod vekom na miernom ohni za občasného miešania. Na konci varenia dajte nakrájané uhorky nakrájané na plátky, zamiešajte. Prikryte, nechajte stáť 15-20 minút.

Voňavá omáčka je ideálna pre hlavné jedlá zo zemiakov, ryže alebo pohánky.

Recept 3. Hubové kotlety

zloženie:

• pšeničná múka - 6 lyžíc. l.;
• huby - 10 ks..;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Na prípravu kotletiek používajte iba klobúky. Oddeľujú sa od nôh, umyjú sa, sušia sa, otrú sa zmesou soli a korenia. Prefabrikáty sú valcované v múke, vyprážané na oboch stranách 3-4 minúty v rastlinnom oleji.

Miska sa hodí dobre k vareným alebo pečeným zemiakom.

Recept 4. Nakladané huby

Existuje určitá technológia na morenie týchto húb, pri dodržaní ktorých získate veľmi chutnú prípravu na použitie mimo sezónu..

1. Ovocie sa očistí od zvyškov a filmu, umyje sa pod tečúcou vodou a rozreže sa na segmenty požadovanej veľkosti.
2. Umiestnia sa do nehrdzavejúcej alebo smaltovanej panvice (bez triesok), nalejú sa do vody a nasolia sa (asi 35 - 40 g na 1 liter vody). Varte na miernom ohni a pravidelne odstraňujte penu. Akonáhle huby začnú klesať na dno, varte pár minút, vyberte z tepla. Zložte cedník tak, aby prebytočná tekutina bola preč.
3. Ďalším krokom je príprava marinády. 0,5 l vody sa naleje do panvice, pridá sa 1 lyžička. soľ, 3 g kyseliny citrónovej.
4. V inej nádobe môžete nádoby sterilizovať pre budúci zber alebo ich vypaľovať v rúre. Dezinfikované uzávermi.
5. Do varenej marinády môžete prípadne pridať akékoľvek korenie, papriku. Vypnite, nalejte 5 lyžíc. polievkové lyžice 6% stolový ocot, mix.
6. Varené huby vložte do čistých nádob. Nalejte horúcu soľanku na vrchol tak, aby huby boli úplne zakryté.
7. Dajte do priestranného hrnca s vodou, sterilizujte 40 minút pri nízkej teplote. Zrolovať, ochladiť a uložiť na chladnom mieste (pivnica alebo suterén).

Obrobok je dovolené jesť iba mesiac po valcovaní. Počas tejto doby bude mať čas vyživovať všetky arómy.

Zaujímavé fakty

Umbrella huby majú niektoré zaujímavé skutočnosti, ktoré nie každý vie o:

1. Ovocné telá majú silný baktericídny účinok. Preto mnohí používajú sušené a práškové nohy na čistenie obývacej izby od rôznych vírusov a baktérií..
2. Obyvatelia Talianska nazývajú druh huby dáždnik "paličky".
3. Extrakt vody z agarovej mušky Panther má insekticídne vlastnosti.
4. Alkaloidný hyoscyamín nachádzajúci sa v tkanivách agaru panther fly fly je prítomný v rôznych množstvách v tkanivách rôznych druhov rastlín z čeľade nočnej..