Ako vytlačiť šťavu z cibule?

Pri práci s cibuľou existuje niekoľko štandardných metód na zníženie pocitu pálenia v očiach.. Tieto zahŕňajú:

• práca s veľmi ostrým nožom (účinnosť metódy sa vysvetľuje skutočnosťou, že proces rezania bude oveľa rýchlejší);
• neustále namáčanie noža v studenej vode (s ním môžete pravidelne krájať doštičku);
• predchladenie samotnej zeleniny (niektorí kuchári vložia olúpané hlavy do mrazničky na niekoľko minút pred krájaním, iní namočia cibuľu do studenej vody);
• vetranie miestnosti (krájanie zeleniny pred otvoreným oknom zníži koncentráciu prchavých korozívnych látok v miestnosti).

Aby nedochádzalo k podráždeniu zeleniny, odporúčajú skúsené ženy v domácnosti, aby sa neohýbali nízko nad reznou doskou a aby pracovali v pohári (napríklad v slnečných okuliaroch)..

Získanie cibuľovej šťavy doma

napiform cibuľa má hustú štruktúru, a preto vytlačenie šťavy z nej pomocou svalovej sily (ako sa často robí napríklad pri citrónoch), je neriešiteľnou úlohou. Preto musíte použiť mechanické metódy na vylisovanie šťavy.

S strúhačkou

Na získanie maximálneho množstva šťavy by sa cibuľa mala trieť iba na najmenšom strúhadle, pričom je dôležité, aby bola ostrá. V takom prípade je lepšie rezať vyčistenú hlavu zeleniny, ale celý ju natrieť tak, aby bolo vhodnejšie držať ju v rukách..Niektoré ženy v domácnosti neodporúčajú odrezávať „nos“ od zeleniny - čím väčšia je plocha, na ktorú sa môžete chytiť, tým viac výrobkov sa nakoniec použije na určený účel.

Tento spôsob rezania cibule nie je veľmi vhodný z niekoľkých dôvodov:

1. Potreba mechanického namáhania zeleniny (bez účasti automatizácie), počas celej doby práce je udržiavaný otvorený kontakt medzi natieraným produktom a očami hostesky. Problém sa zhoršuje v dôsledku nemožnosti odvrátiť sa alebo sa rozptýliť bez prerušenia procesu, pretože v tomto prípade existuje bezprostredné riziko poranenia prstov ostrými časťami strúhadla..
2. Nevyhnutná prítomnosť nevyužitých zostatkov, ktoré bude potrebné ďalej nasekať nožom alebo zlikvidovať: znak štruktúry cibuľovej hlavy a jej nedostatočná tvrdosť neumožňuje rozdrviť celú zeleninu na ručnom strúhadle.

Napriek tomu, že strúhadlo poskytuje vynikajúci polotovar na následné vylisovanie šťavy (takmer rovnomerná cibuľová kaša), zdá sa táto metóda menej výhodná pre mnohé domácnosti v porovnaní s použitím mixéra alebo mlynčeka na mäso. Na spracovanie veľkého množstva cibule to určite nie je vhodné..

Použitie mixéra

Miešač, na rozdiel od strúhadla, je jednoduchý a pohodlný spôsob nasekania výrobkov. Nie všetky druhy miešačov sú však vhodné pre instantnú cibuľovú dužinu..

Existujú tri typy miešača - stacionárny (tiež nazývaný šejkra), ponorný a sekací mixér.

Túto úlohu zvládnu iba prvé z vyššie uvedených strojov a hovoríme iba o drahých modeloch s veľkým výberom rýchlostí. Cez cibuľovú šťavu sa však môžete dostať pomocou mixéra, navyše sa táto metóda javí ako jedna z najjednoduchších, ak nie pokiaľ ide o čas, je to presne z hľadiska ochrany vlastných očí.

Tajomstvo je jednoduché: pred vložením cibule do mixéra musí byť zelenina nakrájaná nožom a čím menšie, tým lepšie. Na dosiahnutie tohto cieľa sa používa štandardná metóda, ktorá je známa mnohým kuchárom: cibuľa by sa mala rozrezať na dve časti, potom opláchnuť každú studenú vodou, položiť polovicu hlavy na dosku s odrezaním a ostrým nožom urobiť maximálny možný počet pozdĺžnych rezov, pričom sa ponechá celý asi ¼ časť od konca, kde plod mal koreň.V tomto prípade zostane polovica cibule počas nasledujúceho priečneho rezania nedotknutá a nerozpadne sa na samostatné plátky a celý fragment, ktorý zostane po rozomletí hlavnej časti ovocia, sa dá ľahko nakrájať na akýkoľvek tvar..

Ručné rezanie cibule čo najrýchlejšie a najjemnejšie je možné ju naložiť do mixéra a po niekoľkých sekundách máte k dispozícii hotový výrobok pripravený na varenie na vylisovanie šťavy.. Okrem toho sa hlavný proces mletia v tomto prípade vyskytuje v uzavretej „komore“ mixéra, takže prchavé toxické látky nedráždia oči hostesky, ako je to v prípade strúhadla..

Použitie mlynčeka na mäso

Mlynček na mäso je ďalší spôsob, ako rýchlo nakrájať cibuľu, ale ako v prípade mixéra, v normálnom stave nemôže úplne poskytnúť požadovanú mletú frakciu.. Cibulová kaša zmiešaná so šťavou prechádza mlynčekom, ale zároveň väčšina zeleniny zostáva vo vnútri zariadenia v polodrvenom stave.. Predbežné nasekanie cibule nožom pomáha čiastočne minimalizovať straty podľa vyššie opísaného spôsobu., hoci v tomto prípade miešač objektívne poskytuje rovnomernejší a kontrolovanejší výsledok (množstvo nezmletej cibule v prípade mlynčeka na mäso sa dá odhadnúť až po jej rozobratí na konci práce, čo je nevhodné).

Väčšina moderných elektrických mlynčekov na mäso v domácnosti má štandardne, okrem konvenčných nožov na mletie mäsa, iba jednu ďalšiu „možnosť“ - tzv. „Kebbe prílohu“ na varenie jedál z hotového mäsa, napríklad z domácich klobás..

Existujú však modely kombinujúce mlynček na mäso a odšťavovač, ich funkčnosť je premyslenejšia, pretože iba málo žien v domácnosti varí kebbe a domáce klobásy, zatiaľ čo stláčanie šťavy, nielen cibule, je častejšou úlohou. Na druhej strane, špeciálne odšťavovače sú k dispozícii pre mnoho modelov mlynčekov na mäso, stačí ich objednať a zakúpiť samostatne..

Trysky na stláčanie šťavy existovali pre staré „sovietske“ mechanické mlynčeky na mäso, takže dokonca aj ženy v domácnosti, ktoré nemali čas na získanie moderného elektrického stroja, možno budú musieť hľadať zabudnuté podrobnosti na svojich mezaninách..

So špeciálnou dýzou na mlynček na mäso sa proces prípravy cibuľovej šťavy uľahčí na minimum. V tomto prípade potreba mletia zeleniny pred naložením do stroja jednoducho nezmizne (stačí rozdeliť cibuľu na 2 - 4 časti, v závislosti od pôvodnej veľkosti), nie je potrebné vytlačiť tekutinu z cibuľovej kaše pomocou gázy alebo sita: použitie dýzy-odšťavovača znamená „výdaj“. stroj osobitne vylisovanej šťavy a prakticky dehydratovaného koláča.

Použitie odšťavovača

Odšťavovač je stroj špeciálne navrhnutý na extrahovanie šťavy z ovocia a zeleniny, preto je ideálnym riešením tejto úlohy. Je tu však dôležité upozornenie.

Existuje niekoľko druhov odšťavovačov v závislosti od ich účelu: pre tuhé výrobky, pre citrusové plody, pre kôstkové ovocie, semená jabĺk a paradajky, ako aj univerzálne zariadenia, ktoré sú najdrahšie.

Je lepšie odstrediť cibuľovú šťavu pomocou odšťavovača na mäkkú zeleninu a ovocie. Na tento účel je menej vhodné odstredivé zariadenie fungujúce na princípe odstredivky, pretože teplo, ktorému sú vystavené suroviny spracované v stroji, ničí väčšinu vitamínov a ďalších užitočných látok..

Olúpajte cibuľu a nakrájajte na štvrtiny, aby ste získali viac šťavy. Celé žiarovky sú zle vyžmýkané. Vložte cibuľu do odšťavovača a zapnite ju. Šťava bude prúdiť z hubice zariadenia do vopred pripravenej nádoby.

Výhody a škody na cibuľovej šťave

Priaznivé vlastnosti cibuľovej šťavy určujú biologicky aktívne látky, ktoré tvoria zeleninu. Takže kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej, množstvu vitamínov B, tokoferolu, mnohým dôležitým minerálom, vrátane draslíka, vápnika, horčíka, síry, fosforu, organických kyselín, aminokyselín, éterických olejov, prchavých a flavonoidov, cibule.

• Vylisovaná šťava z nej poskytuje:
• posilnenie imunity, najmä vo vzťahu k respiračným chorobám;
• ochrana proti infekciám spôsobeným vírusmi, baktériami a patogénnymi hubami (silný baktericídny účinok);
• stimulácia metabolických procesov, zlepšenie chuti do jedla, normalizácia trávenia a zvýšená črevná motilita;
• zníženie krvného tlaku;
• zmiernenie stresu, odstránenie depresie, stimulácia pamäte a zlepšenie funkcie mozgu;
• zmiernenie zápalových procesov;
• rýchle hojenie rán, zabránenie ich hnisania;
• zmiernenie záchvatov akútnej bolesti, vrátane bolesti hlavy a zubov;
• stimulácia reprodukčnej funkcie;
• mierny močopudný efekt (umožňuje vám zbaviť sa moču v piesku);
• výrazné antioxidačné, proti starnutiu a protirakovinové účinky.

Avšak, ako každý biologicky aktívny produkt, aj cibuľová šťava môže byť škodlivá, ak sa použije nesprávne. Je to hlavne kvôli dráždivému účinku, ktorý majú niektoré rastlinné zložky na sliznice, ako aj na pokožku.

• Vnútorný príjem takejto kvapaliny môže spôsobiť:
• pálenie záhy;
• nevoľnosť;
• vývoj alebo exacerbácia chorôb gastrointestinálneho traktu, ako sú vredy, gastritída, pankreatitída, kolitída;
• arytmia a ďalšie problémy s kardiovaskulárnym systémom.

Porušenie odporúčaní pre vonkajšie použitie produktu je spojené s popálením alebo závažnou alergickou reakciou.

Používanie cibuľovej šťavy

Od dávnych čias ľudstvo venovalo pozornosť najcennejším vlastnostiam cibule, vďaka ktorej tak samotnú zeleninu, ako aj šťavu z nej často používajú tradiční liečitelia európskych i východných škôl..

V kozmetike

V kozmetike sa cibuľová šťava často používa ako zložka na prípravu výrobkov na starostlivosť o vlasy a tomuto lieku sa pripisujú takmer magické vlastnosti v boji proti plešatosti..Je však potrebné poznamenať, že v skutočnosti je schopnosť tejto zložky stimulovať rast vlasov prehnaná.

Časť ľudských vlasov, ktorá je umiestnená mimo, je v skutočnosti neživá a na žiarovku zodpovednú za rast vlasov nemôžu pôsobiť žiadne vonkajšie prostriedky, pretože pokožka poskytuje spoľahlivú prirodzenú prekážku pri takomto prenikaní..

Akákoľvek maska ​​na vlasy môže teda v skutočnosti len zlepšovať stav pokožky hlavy, čo však neznamená márnosť takýchto kozmetických procedúr., pretože nezdravá (mastná, preoschnutá, so stopami lupín) má pokožka nevyhnutne negatívny vplyv na vzhľad vlasov na hlave.

Pri používaní cibuľovej šťavy v domácich kozmetických receptúrach by ste však nemali zabúdať na to, že tento žieravý produkt môže mať dráždivý účinok na pokožku, preto ho musíte pridať v malom množstve a ako základ pre masky a oplachovacie prostriedky použite jemnejšie a jemnejšie zložky. - med, harmančeková infúzia, kuracie vajce, rastlinný (najlepší lopúch) olej.

Opláchnite vodou s prídavkom citrónovej šťavy, kefíru, kakaového prášku, horčice alebo bezfarebnej heny tiež pomôže neutralizovať charakteristickú vôňu cibule na vlasoch..

Mnoho módy často pridáva cibuľovú šťavu do tvárových masiek.. Baktericídne a protizápalové vlastnosti tejto zložky zlepšujú celkový stav pokožky, zbavujú sa akné, vyrážok a ďalších nepríjemných dermatologických javov. V malých množstvách tóny cibuľovej šťavy napnú pokožku, vyhladia vrásky a zjemnia tvár.Zložka sa častejšie používa v kombinácii s medom, mliekom, kvasnicami a strúhanými zemiakmi..

V ľudovom liečiteľstve

Na rozdiel od kozmetológie tradičná medicína často používa cibuľu vo forme šťavy, nie šťavy. Existujú však výnimky. Napríklad starý ľudový recept na vyslobodenie na earaches - šťava z čerstvo upečenej cibule (pred pečením v lúpanej zelenine nakrájajte lievik na vrchnú časť, na ktorej sa plní 1 lyžička čierneho rasca). Výsledné liečivo sa instiluje do boľavých uší dvakrát denne..

Moderná medicína je proti takýmto pokusom, preto odporúča: v prípade bolesti ucha je potrebná presná diagnóza, po ktorej lekár môže predpísať liek na instiláciu, liek by však nemal kvapkať do ucha, ale do nosa..

Cibuľa sa právom považuje za jednu z najužitočnejších zeleniny, a preto nie je prekvapujúce, že sa v tradičnej medicíne a kozmetológii používa rôznymi spôsobmi, a to aj vo forme šťavy.. Takúto zložku je možné pripraviť bez väčších problémov doma a okrem odšťavovača to môžete urobiť aj pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo strúhadla. Vždy je potrebné mať na pamäti, že všetky liečivé vlastnosti cibuľovej šťavy môžu spôsobiť vážne podráždenie sliznice alebo pokožky.. Okrem toho sa takýto výrobok nemôže použiť na liečbu zdravotných problémov, ktoré si vyžadujú presnú diagnostiku a odbornú lekársku starostlivosť..