Jedlé huby dáždniky: fotografie, typy a užitočné vlastnosti

Hubársky dáždnik sa nazýva tak kvôli jeho podobnosti s týmto šatníkovým dielom. Vzhľad veľkého a širokého klobúka na dlhej a relatívne tenkej nohe je celkom charakteristický a je ťažké nájsť akékoľvek ďalšie spojenie. Väčšina dáždnikov sú jedlé huby s vynikajúcou chuťou. Oblasť ich distribúcie je veľmi rozsiahla. Nasledujú fotografie a popisy húb dáždnikov vzhľadom na ich gastronomické a liečivé vlastnosti.

Opis dáždnikových húb

Táto skupina príbuzných druhov sa inak nazýva makriotiot a patrí do rodiny Champignon. Všetky sa vyznačujú charakteristickým vzhľadom, ktorý je veľmi podobný otvorenému dáždniku. Väčšina makreliotík sú jedlé huby..

Tam, kde huby pestujú dáždniky

Dáždniky rastú v lesoch, ihličnatých aj listnatých. Môže sa objaviť aj v parkoch a pristátiach. Sú schopní tvoriť mykorhizu s takmer akýmkoľvek stromom. Preferujú suché, svetlé oblasti (napríklad mýtiny alebo hrany), ktoré sa často nachádzajú v blízkosti chodníkov..

Môžu sa objaviť aj mimo stromov. Opakované prípady boli zaznamenané, keď dáždniky boli na poliach a lúkach. Pozdĺž brehov vodných útvarov sú pomerne zriedkavé.

Každý z makrolidov, aj sám osebe, má pomerne veľkú škálu. Ak sa pozrieme na celú skupinu, môžeme povedať, že jej zástupcovia sa nachádzajú na všetkých kontinentoch, s výnimkou Grónska a Antarktídy. Dáždniky sa nachádzajú na predmestiach aj v severnej Austrálii..

Keď huby rastú dáždniky

Plod tejto skupiny trvá takmer celé leto. Prvé huby sa objavujú začiatkom júna. Ten - v polovici septembra. Samozrejme, veľa záleží na konkrétnom druhu. Takže pestrý dáždnik prináša ovocie od tretej dekády augusta do prvej dekády októbra a biele - od polovice júna do tretej dekády októbra.

Rast v lete je oveľa vyšší ako na jeseň. Ak vytvorenie zrelého plodného tela v júli trvá niekoľko dní, potom v septembri môže tento proces (napriek väčšiemu počtu dažďov) trvať 2 týždne.

Čo huby vyzerajú ako dáždniky

Jedná sa o pomerne veľké huby, ktorých klobúk môže dosiahnuť veľmi veľké veľkosti. Jeho priemery sú od 35 do 40 cm, pevné a dlhé (až 40 cm). Horná časť klobúku je posypaná mnohými malými váhami. Existujú tiež zástupcovia, ktorí namiesto toho majú pomerne veľké miesta.

Typický jedlý huby (pestrý) je uvedený na obrázku nižšie:

Klobúk dozrievaného ovocného telesa pestrého dáždnika je pokrytý mnohými malými váhami

Mladé plodnice vyzerajú ako malé gule (do priemeru 10 cm) na relatívne dlhých a tenkých nohách. Postupom času sa otvárajú a vonkajší plášť, roztrhaný na mnohých miestach, zostáva na klobúkoch v podobe šupín. Foto neotvorenej huby s dáždnikom:

Neotvorené klobúky mladých húb majú bohatšiu farbu ako u dospelých jedincov

Do akej kategórie patria huby

Keďže i napriek rozšírenému výskytu ide o málo známe a nepopulárne huby, zaraďujú sa do 4. kategórie požívateľnosti. V neposlednom rade zohrala skutočnosť, že ich plodnice by sa mali konzumovať v mladom veku, zatiaľ čo mäso je stále dosť voľné..

Mladé huby sa môžu variť v akejkoľvek forme (vyprážané, varené, solené, namočené atď.). Vek je rozsah ich aplikácie výrazne obmedzený. Staršie predmety sa neodporúčajú sušiť..

Druhy húb dáždniky

Existuje niekoľko druhov jedlých húb na dáždniky. Nižšie sú uvedené podrobnejšie ich charakteristické rozdiely s fotografiou..

Farebný dáždnik

Typický zástupca skupiny dáždnikov. Iný názov je kuracia huba, ktorú získal pre podobnosť chuti s kuracím mäsom. Veľký výhľad, siahajúci až po nohy až 40 cm dlhé (aj keď priemerné hodnoty sú od 10 do 30 cm). Priemer viečka je až 35 cm, má neskorú dobu zrenia. Fotka pestrého dáždnika je uvedená nižšie.

Mladé a zrelé plodnice pestrého dáždnika

Dáždnik biela

Tiež jedlá odroda, veľmi populárna. Rozmery sú výrazne menšie ako rozmery motýlika (klobúk s priemerom do 15 cm, noha do 12 cm). Rozloha je oveľa väčšia, pretože huba môže rásť v lesoch aj na otvorených plochách.

Charakteristickým znakom je členitá farba klobúka v zrelých plodných telách. Buničina má bielu farbu, ktorá sa pri rezaní nemení. Chuť je trochu kyslá.

Pre biely dáždnik je charakteristické roztrhané zafarbenie čiapky

Dáždnik je elegantný

Jedlá huba. Má tenkú nohu až 15 cm dlhú, priemer čiapky je až 18 cm. Charakteristickou črtou je hľuza v jej strede. Má chutné a voňavé mäso.

Nachádza sa v miernom teplom podnebí Európy a Ázie. Tiež rozšírený v severnej Afrike a Amerike. Okrem toho v Austrálii existujú veľké kolónie tejto huby..

Elegantný dáždnik s charakteristickým sfarbením tuberkulózy na klobúku

Lepiota

Okrem toho existuje množstvo nepožívateľných dáždnikov, najmä lepiotis. Takmer všetky tieto druhy sú menšie ako ich jedlé príbuzní. Okrem nízkeho rastu je ich ďalšou charakteristickou vlastnosťou prítomnosť v strede čiapky pigmentácie pigmentov.

Lepiota comb - typický predstaviteľ nepožívateľných dáždnikov

Je možné jesť huby dáždniky

Otázka, či je jedlá huba dáždnikom alebo nie, sa vyriešila už dlho. Takmer všade, kde sa konzumuje bez akýchkoľvek obmedzení. Mnohí sa boja tohto druhu jesť kvôli jeho podobnosti s jedovatými hubami, vonkajšie rozdiely dáždnika od nepožívateľných príbuzných druhov, ako aj od falošných náprotivkov, sú dosť charakteristické, je problematické ich zamieňať..

Čo chutí dáždnik

Chuť pestrej dáždniky, ako aj príbuzných druhov je podobná ako chuť šampiňónov. Mladé plodnice sú šťavnatejšie a mäkšie. Ich gastronomické vlastnosti ocenia najmä gurmáni z dôvodu ľahkého adstringentného účinku.

Čo je užitočné dáždnik huba

Prospešné vlastnosti dáždnikovej huby určujú jej základné zložky. Tieto zahŕňajú:

• tyrozín (normalizácia pečene a hormonálneho systému);
• arginín (zlepšujúci metabolizmus a vaskulárne funkcie);
• melanín (podporujúci normálny stav pokožky);
• Vitamíny B;
• vitamíny C, K a E;
• minerály - draslík, sodík, horčík, železo.

Okrem toho ovocné telieska dáždnikov obsahujú veľké množstvo beta-glukánov, ktoré sú imunostimulanty.

Liečivé vlastnosti dáždnika húb

Tradičná medicína odporúča používať tento druh húb v rôznych diétach (kvôli nízkemu obsahu kalórií), ako aj ako bielkovinové jedlo na cukrovku..

Tradiční liečitelia sa domnievajú, že prospešné vlastnosti dáždnikov môžu zlepšiť stav pacientov v prípade takýchto chorôb:

• choroby kardiovaskulárneho systému;
• s reumatizmom;
• poruchy nervového systému;
• onkológia.

Dôležitou liečivou vlastnosťou dáždnika sú jeho imunostimulačné a antioxidačné účinky..

Falošné štvorhra

Kvôli prítomnosti charakteristických prvkov v nohách a klobúkoch zariadenia má tento zástupca šampiňónu niekoľko nebezpečných dvojhry. Všetky sú jedovaté, niektoré smrtiace. Nižšie sú uvedené falošné náprotivky pestrého dáždnika.

Chloridová troska olova

Vzťahuje sa na jedovaté huby. Navonok veľmi podobné dáždnikovi. Má biely klobúk, ktorý je pokrytý hnedou alebo hnedo-ružovou stupnicou. Jeho priemer môže dosiahnuť 30 cm. U mladých plodníc je v tvare kupoly, ale keď dozrieva, splošťuje sa..

Noha nie je dlhšia ako 25 cm a jej priemer je v rozsahu od 1 do 3,5 cm. Spočiatku je biela farba, ale na miestach poškodenia vzduchom jej dužina zhnedne. V tomto prípade má plátok veľkej oblasti červenkastý odtieň. Farba doštičiek v mladých hubách je biela.

Staré ovocné telá olova-trosky chlorofylu majú sivozelené platne

Distribuované po celom svete, s výnimkou južnej Ázie a Južnej Ameriky. Avšak, nájdený v Afrike a Austrálii. Možno sa tam dostal s kolonistami.

Chlorofyl tmavo hnedý

Tiež jedovatý zástupca kráľovstva húb, veľmi podobný dáždnikovi. Vzhľad je len malý. Masitý a pomerne hrubý klobúk má priemer až 15 cm, noha je krátka, dlhá asi 9 cm a priemerná 1 až 2 cm. Má takmer pravidelný valcový tvar, ale blízko úrovne zeme je zhrubnutie s priemerom asi 6 cm.

S vekom stehno a čiapka chlorofylu tmavohnedej zhnedli.

Rozsah huby je relatívne malý. Nachádza sa na východnom pobreží Spojených štátov, ako aj v niektorých regiónoch strednej Európy. Tmavo hnedý chlorofyl sa najčastejšie vyskytuje v Českej republike, Maďarsku a na Slovensku..

Panther fly agaric

Známy zástupca smrtiacich húb, ktoré sú vysoko toxické. Jeho klobúk môže dosiahnuť priemer 12 cm. V mladosti je polkruhová, v starých ovocných rokoch je plochá. Noha dosahuje dĺžku 12 cm, priemer 1-1,5 cm.

Charakteristickým znakom stehienka je zahusťovanie vo forme malého zemiaka. 80% nôh má krúžok umiestnený priamo v mieste pripojenia hymenofóru.

Okraje čiapky panterového mušky vždy praskajú.

Doštičky sú biele, ale niekedy sa na nich nachádzajú hnedasté škvrny - stopy zranení a aktivity hmyzu. Buničina má bielu farbu a pri rezaní zostáva rovnaká. Biotop je veľmi široký, môžeme povedať, že huba je distribuovaná po celej severnej pologuli.

Páchnuce agaric

Je to biela muchotrávka. Smrteľná jedovatá huba s pravdepodobnosťou úmrtia 90% pri konzumácii. Zvyšných 10% prípadov spôsobuje vážne otravy až do zdravotného postihnutia. Farba celej huby je sivobiela..

Klobúk je pokrytý zvláštnymi vločkami nepravidelného tvaru. Jeho priemer môže dosiahnuť až 20 cm. Klobúkový klobúk je charakteristický pre mladé plodnice. V dospelosti je mierne vypuklá, ale nedochádza k vyrovnávaniu. Farba vonkajšej vrstvy klobúka sa môže líšiť od bielej po ružovú, zatiaľ čo vo farbe bude vždy prítomný špinavý sivý odtieň..

Amanita preferuje otvorené oblasti s nízkou trávou

Noha má valcovitý tvar. Jeho výška zriedka presahuje 15 cm a priemer 2 cm. Charakteristickými znakmi nôh sú vločkovitý povlak, prstenec a zhrubnutie tuberoidov v spodnej časti..

Buničina plodnice je biela a pri reze nemení farbu. Vôňa je ostrá, nepríjemná. Mnohí si všimli jeho podobnosť s vôňou drog obsahujúcich chlór a chemikálií pre domácnosť. Rozšírené: všadeprítomné v Eurázii, severnej Afrike, Spojených štátoch a Kanade.

Pravidlá zberu

Neexistujú žiadne špecifické techniky na zbieranie dáždnikov. Huby nepotrebujú žiadne zvláštne podmienky na prepravu a skladovanie. Ich ložisko sa vyskytuje v závislosti od odrody v tomto ročnom období:

• červenanie od začiatku júla do konca októbra;
• na ulici - začiatkom augusta do konca septembra;
• bielo: koncom júna a začiatkom októbra.

Počas týchto období sa maximalizuje obsah živín v ovocných telách dáždnikov.

U zberačov húb je obzvlášť cenná chuť klobúkov u mladých jedincov. Je to trochu svíravé a kyslé. Preto sa odporúča zbierať mladé huby. Okrem toho bude ich aplikácia univerzálna - takéto prípady sú vhodné na vyprážanie a na solenie a na prípravu polievok a šalátov..

Jesť huby s dáždnikmi

Ich použitie sa môže líšiť v závislosti od veku plodníc. Univerzálnosť majú iba mladé huby. Už dozreté kópie sa neodporúčajú napríklad smažiť alebo soľiť. Najlepšie by pre nich bolo použitie ako bielkovinovej bázy pre polievku alebo druhý chod. Môžete tiež zvážiť dusenie..

Pri solení sa odporúča používať výlučne mladé huby. Starší dospelí (s narovnaným klobúkom) sú kompromisným riešením, ich chuť sa môže v priebehu času meniť.

Je lepšie vôbec nerežať staré plodnice, ale nechať ich v lese. Ale ak sa tak stalo, že prezretý zástupca sa dostal do koša, môžete ho vysušiť.

záver

Článok predstavuje fotografie a popisy húb dáždnikov. Tento druh je jedlým zástupcom rodiny Champignon. Hubársky dáždnik sa vyskytuje takmer všade v Európe, Amerike a Ázii. K zreniu dochádza v polovici leta a začiatkom jesene. Hubový dáždnik má veľa odrôd. Vzhľad a kolekcia sa mierne líšia. Okrem jedlých slnečníkov sú tu tiež nepožívaní predstavitelia rodiny a veľmi jedovaté falošné náprotivky..