Pštrosie vajce: úplný opis zdravej pochúťky

Pštrosie vajcia sú pre ruskú osobu neobvyklé pochúťky. Doposiaľ sa však dopyt po tomto produkte dramaticky zvýšil. Pštrosie vajcia sa považujú za užitočnejšiu alternatívu kuracieho mäsa. Aký je dôvod popularity týchto vajec, aká je ich výživová hodnota a obsah kalórií, aké užitočné vlastnosti majú, ako ich variť a oveľa viac - viac.

Hmotnosť, veľkosť a farba vajec

Vajce sa líšia tvarom, veľkosťou, hmotnosťou, štruktúrou a pórovitosťou škrupiny. Pštrosie vajce sú oválne, s lesklým porcelánovým obalom a stovkami pórov. Má obrovskú veľkosť, jeho parametre sú 13 x 16 cm a hmotnosť jedného stupňa môže dosiahnuť 1 200 - 2 000 g, čo sa rovná 24 kurčatám.

Škrupina môže mať perleťovú farbu alebo krémovú farbu. Existujú však vajcia exotickej farby, záleží to na druhu pštrosa. Napríklad pštrosie nandu má žlté vajcia, bielo-šedý pštros má žlto-ružový odtieň a emu - zelený.

Používajú sa výlučne nekvasené vajcia, ktoré sa získavajú od mladých samíc.!

Nutričné ​​vlastnosti a zloženie vitamínov a minerálov

Zloženie pštrosieho vajca sa prakticky nelíši od vajec iných vtákov. Obsah lipidov a proteínov sa blíži obsahu kuracieho výrobku, ale obsah kalórií je nízky, iba 118 kcal na 100 g.

Jedno vajce je vďaka svojej obrovskej veľkosti skutočným skladom živín. Obsahuje:

• vitamín A - 19,5 mcg / g;
• karotenoidy - 36,6 μg / g;
• Vitamín E - 116,5 mcg / g.

Produkt tiež obsahuje:

• železo;
• zinok;
• selén;
• horčík;
• vápnik;
• mangánu;
• fosfor.

Pštrosie vajcia sú navyše lepšie ako kuracie, pokiaľ ide o lyzín, treonín a aminokyseliny. Sodík však úplne chýba.

Nutričná hodnota

Obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov v 100 g výrobku:

Proteín (g)	Tuky (g)	Sacharidy (g)	Popol (g)	Voda (g)
12.5	11.8	0.7	1	74

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Výhody pštrosieho vajca sú výsledkom jeho vitamínového a minerálneho zloženia a ideálneho pomeru BJU (bielkoviny, tuky, uhľohydráty). Výrobok má všeobecne nasledujúce priaznivé účinky na organizmus:

• posilňuje kardiovaskulárny systém;
• zlepšuje zrak;
• podporuje budovanie svalov;
• zlepšuje celkový stav vlasov, nechtov a pokožky.

Nebezpečenstvo konzumácie pštrosieho vajca

Použitie pochúťky okrem užitočných vlastností obsahuje aj určité nebezpečenstvá:

• ľudia trpiaci alergiou na kuracie vajcia by mali odmietnuť použitie pštrosieho ekvivalentu, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou bude na tento produkt alergická reakcia;
• odporúča sa konzumovať vajcia v obmedzenom množstve z dôvodu zvýšeného obsahu tuku, zavedenie pštrosích vajec do dennej stravy môže viesť k upchatiu krvných ciev;
• je zakázané používať pre ľudí s individuálnou intoleranciou vajec;
• existuje riziko infekcie salmonelou, pretože pštrosy sú náchylné na túto chorobu, preto sa odporúča výrobok tepelne ošetriť, aby sa vylúčilo riziko infekcie.

Ak obsah vtákov vyhovuje všetkým predpisom a hygienickým normám, potom nie je možné infikovať pštrosy salmonelou.

Ako si vybrať vajíčko a vyhodnotiť jeho čerstvosť?

Keďže je pštrosie vajce drahým výrobkom, je dôležité, aby sme si mohli vybrať a vyhodnotiť jeho čerstvosť. Pri nákupe zvážte nasledujúce:

• Odporúča sa kúpiť produkt na špecializovaných farmách a bolo by užitočné požiadať vlastníka o osvedčenia o produkte.
• Samice sa ponáhľajú od apríla do novembra, malo by sa to zohľadniť pri nákupe, pretože vajcia nakúpené v polovici zimy alebo skoro na jar budú určite mať zlú kvalitu..
• Neodporúča sa kupovať vajcia so stopami exkrementov vtákov alebo porušením integrity škrupiny.
• Môžete skontrolovať, či je produkt čerstvý, ak ho trochu zatrasiete - nemali by ste počuť škrípavé zvuky, pretože starnutie produktu spôsobuje uvoľňovanie kvapaliny a zväčšenie hĺbky vzduchovej komory..
• Ďalším spôsobom kontroly je ponorenie vajíčka do soľanky. Čerstvý produkt klesne na dno riadu.

Ako uvariť pštrosie vajce?

Nákup vajíčka „zámorského vtáka“ je polovicou bitky. Aby ste ju však mohli rozložiť a uvariť, musíte mať špeciálne vedomosti.

Ako rozbiť pštrosie vajce?

Existuje niekoľko spôsobov:

1. Našli matnú stranu vajíčka a do stredu položili nôž so špičatou špičkou. Ľahkým poklepaním kladivom označte otvor. Nôžom rozviňte otvor, až kým do neho nebude možné vložiť trubicu. Vložte trubicu, držte ju hore a dole, aby sa rozbila škrupina. Otočte vajíčko otvorom nad riad a vyfúknite ho do skúmavky. Obsah vytlačený vzduchom vstupujúcim do škrupiny sa vyleje do riadu.
2. Vajce sa kvôli stabilite umiestni nabok doštičky. Vŕtaním, podopierajúcim vajíčko jednou rukou, urobte otvor bližšie k vrcholu. Po vytvorení dostatočného otvoru do neho vložte dlhú drevenú tyčinku a obsah premiešajte. Nalejte ju do nádoby.
3. Uchopte nôž klepnutím na stred tupej strany. Keď sa objaví prasklina, odlomia kúsky škrupiny, kým sa nezíska otvor, ktorý je dostatočný na extrahovanie obsahu.
4. Ak je potrebné, aby bol žĺtok neporušený, urobte široký otvor. Pomocou malej pílky nasaďte hornú časť vajíčka po obvode. Opatrne odstráňte vrchnú časť obalu a otvorte kryt. Celý žĺtok sa naleje do nádoby.

V nasledujúcom videu jasne vidíte, ako rozbiť pštrosie vajce:

Ako oddeliť proteín od žĺtka?

Ak je potrebné proteín oddeliť od žĺtka, potom by sa malo vajíčko rozdeliť na dve polovice. To však nie je také ľahké ako s kuracím mäsom. Pomocou kladiva sa pozdĺž rovníkového obvodu vytvoria malé priehlbiny, potom sa škrupina odreže nožom pozdĺž zamýšľanej línie..

Na tento účel je vrubový elektrický nôž dokonalý, ktorý dokáže zvládnuť hrubú škrupinu.

Varenie

Pštrosie vajcia sa používajú na varenie rovnakým spôsobom ako kuracie vajcia. Chutia trochu sladšie ako kuracie ekvivalenty. Odporúča sa používať tam, kde potrebujete veľké množstvo, napríklad kuracie vajcia. Preto ich používajte na výrobu pusiniek, sušienok alebo krémov.

Z nich sa pripravujú omeleta a miešaná vajíčka a varené pštrosie vajce sa pridáva do šalátov, zálievok alebo len na plátky na sendviči..

Aby sa získalo vajce s mäkkým povrchom, varí sa asi 45 minút a na varenie vajec s tvrdým varom asi 60 minút.!

Portugalský recept na pštrosie vaječné pštrosy

Na prípravu chutného jedla, ktoré budete potrebovať:

• pštrosie vajce - 1 ks;
• paradajky - 5 ks;
• mladé cukety - 2 ks. (Malé);
• strúhaný syr - 100 g;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• paradajková omáčka, korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:

1. Narazte vajíčko a nalejte ho na veľkú vyhrievanú panvicu;
2. Vyprážajte výrobok a pravidelne ho zvyšujte;
3. Nakrájané paradajky a cukety, smažte na inej panvici v rastlinnom oleji;
4. Dajte zeleninu na vajíčko a zabaľte do role;
5. Posypte syrom, bylinkami a korením podľa chuti, môžete tiež pridať paradajkovú pastu.

Miska je pripravená.

V niektorých európskych krajinách sa pštrosie vajcia varia na Veľkú noc nasledujúcim spôsobom - otvárajú škrupinu zhora, miešajú obsah a pečú v rúre pol hodiny.

Ako ukladať?

Optimálna skladovacia teplota pre pštrosie vajce je 0 ... + 8 ° C. Produkt s neporušenou škrupinou sa môže pri tejto teplote skladovať 3 mesiace a nestratí svoje prospešné vlastnosti..

Ak bol obsah extrahovaný, ale nebol použitý okamžite, potom môžete zvyšky poslať do chladničky, v tejto forme je možné produkt skladovať 2-3 dni. Ale už nie!

Kde kúpiť?

Dnes je nákup pštrosích vajec bežnou vecou. Produkt si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach, na farmách alebo objednať na internete. Tu je niekoľko miest, kde si môžete kúpiť kvalitné pštrosie vajce:

• Súkromné ​​farmy, ktoré sa špecializujú na chov pštrosov - to je najlepšie miesto na kúpu. Napríklad ruský pštrosí farma, ktorý sa nachádza v moskovskom regióne, je jedným z najväčších pštrosích fariem v súčasnosti. Na webových stránkach farmy nájdete celý rad produktov, ktoré ponúkajú stolové vajíčko, prázdne alebo zdobené škrupiny. Musíte sa dozvedieť viac o doručení prostredníctvom telefónnych čísel uvedených na webe.
• Farma Straussland je medzi fanúšikmi lahôdok nemenej známa a dodáva stolné pštrosie vajce v Moskve a Moskovskej oblasti. Okrem toho ponúka na predaj rôzne prírodné produkty, ako aj prehliadky pštrosieho ranča so sprievodcom.
• Obchody s potravinami. Niekoľko obchodov s potravinami predáva pštrosie vajcia, ale existuje niekoľko miest, kde nájdete výrobok. Napríklad reťazec supermarketov ABC spoločnosti Taste nielen predáva vajcia, ale dodáva aj v Moskve a Moskovskej oblasti a je dôveryhodným dodávateľom..

Priemerné náklady na pštrosie vajce sa pohybujú od 800 do 2 000 rubľov, v závislosti od hmotnosti.

Ako používať shell?

Hoci je škrupina pštrosieho vajca tenká, len 2 až 5 mm, vydrží aj zaťaženie asi 120 kg, jedná sa o mimoriadne silný a odolný materiál, ktorý sa dá použiť na rôzne účely..

Takže použitie škrupín na výrobu nezvyčajných suvenírov je kvôli jej trvanlivosti a kráse. Používa sa ako základ pre vynikajúce vyrezávané rakvy, dekorácie interiéru a prázdnu škrupinu, z ktorej bol fúkaný obsah, ale ktorý si zachoval tvar vajíčka, sa používa ako suvenír sám alebo ho zdobí maľbou alebo komplexným dekorom..

V poslednej dobe sa objavil nový druh umenia, aj keď nie príliš rozšírený - rezbárske práce, na ktoré sa používajú výlučne pštrosie vajcia. Majstri vytvárajú čipkové a čipkové vzory a niekedy dokonca píšu celé obrázky.

V púšti je však škrupina cenným nálezom, pretože sa používa ako príbor, pretože v takej „miske“ sa zmestí na liter kvapaliny.

Pretože škrupina je bohatá na vápnik, používa sa ako hnojivo alebo potravinový doplnok, predtým rozdrvená.

Zaujímavé fakty

O pštrosích vajciach ponúkame niekoľko zaujímavých informácií:

• pštrosie vajcia sú najväčšie na svete, najväčšie vajce bolo v Číne, jeho hmotnosť bola viac ako 2 kg a priemer 18,6 cm;
• samica pštrosa dokáže v jednej sezóne položiť 40 - 80 vajec;
• z jedného vajca môžete variť miešané vajcia a kŕmiť ich 10 ľuďmi;
• samce liahnu vajíčka v noci a samice - počas dňa;
• V poslednej dobe je populárne maľovať pštrosie vajcia na Veľkú noc, z ktorých sa získavajú zaujímavé a nezvyčajné „šteniatka“;
• pštrosy v jednom hniezde môžu vyliahnuť naraz až 25 vajec;
• na porovnanie - hrúbka škrupiny kuracieho vajca je iba 0,3 - 0,4 mm, husi - 0,55 mm, pštrosie vajcia sú tiež držiteľmi záznamov s hrúbkou škrupiny 2 - 2,55 mm.

Recenzie pštrosie vajce

Existuje veľa recenzií o pštrosích vajciach, niekto ich má rád, niekto nie, pretože sa nehádajú o vkusu.

Svetlana Yagudina, Vladimir Region, 45 rokov. Nedávno som pre svoju rodinu objavil pštrosie vajcia. Chutia sa nám páči, ale spočiatku to bolo neobvyklé, ale teraz ich všetky varím, skoro som ich nahradil kuracím mäsom.. Irina Eremeeva, 35 rokov, Rostovská oblasť. Nejako sme sa rozhodli vyskúšať zvedavosť - pštrosie vajce. Manžel to s ťažkosťami otvoril, pravdepodobne podľa tretieho. Pripravili sme omeletu, zhromaždila sa celá rodina. Nepáčila sa mi chuť, vôňa je tiež nejaká špecifická, vyskúšali sme ju a nebudeme. Ekaterina Matveeva, 62 rokov, Moskovská oblasť. Vajcia nás trápilo, nemohli sme sa otvoriť, v dôsledku toho sme vzali sekeru, pomohlo to, ale všetok obsah zmiešaný so škrupinou som si musel vybrať. Ale chuť vajca, ktorá sa nám páčila, trochu odlišnejšia ako konzistencia vajec z kuracích vajec, bola viskóznejšia. Ale chutné, kúpime viac!

Pštrosie vajcia sa považujú za výhodnejšie ako kuracie vajcia. Sú menej kalorické a bohaté na rôzne vitamíny a minerály. Tento produkt však nie je určený pre každého, pretože má špecifickú vôňu a chuť. Niektorí ľudia ich nemajú radi, iní sú o nich šialení. Túto pochúťku si musíte vyskúšať aspoň, aby ste určili, do ktorej kategórie patríte.!