Pštrosie mäso: výhody a poškodzovanie, nutričná hodnota, pravidlá výberu a prípravy

Pštrosie farmy v teplých oblastiach Ruska a susedných krajín nikoho neprekvapujú. Mnoho exotických milovníkov sa však zaujíma o otázku: aká je chuť mäsa tohto vtáka a ako sa pri jeho kúpe nedopustiť chyby?.

Ako vyzerá pštrosie mäso a ako to chutí?

Pštrosie mäso vo farbe nevyzerá ako kurča alebo, napríklad, kačica. Je oveľa tmavšie a viac pripomína hovädzie mäso vysokej kvality. Mäso je tmavočervenej farby, na mieste plátky má odtieň čerešní. Zároveň pri pohľade na kus môžete zvážiť hrubé vlákna svalových vlákien. Ak to cítite, cítite sa uvoľnene.Kvalitný výrobok obsahuje veľmi málo tukových vrstiev, ktoré sa podobajú tenkým vláknam. Pštrosia chuť je veľmi jemná a šťavnatá s osobitnou dochuťou. Vďaka svojej voľnej štruktúre produkt úplne absorbuje korenie, výsledkom čoho je bohatá a pikantná chuť.

Jesť pštrosie mäso

Strausyatin obsahuje veľa bielkovín, ale je úplne absorbovaný ľudským telom. Okrem toho mäso neobsahuje veľa tuku, čo ho robí z potravy. Pštrosie mäso je súčasťou stravy pre mnohé závažné choroby a počas rehabilitačného obdobia. Zvážte jeho užitočné a možné škodlivé vlastnosti.

Je dôležité! Hladina tuku v mäse závisí od toho, či pštrosi konzumujú dostatok vysoko kalorických krmív tesne pred zabitím a či sú uvoľnené na prechádzku. Ak je nadmerný, v prípade neprítomnosti chôdze bude produkt príliš mastný.

výhoda

100 g výrobku obsahuje normu, ktorú telo potrebuje denne. Okrem toho má na organizmus množstvo priaznivých účinkov:

  • pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi;
  • neobsahuje veľa zlého cholesterolu;
  • podporuje srdcový sval;
  • normalizuje cukor;
  • pomáha posilňovať kostrovú sústavu;
  • dobré pre pankreas;
  • posilňuje vlasy, nechty a zuby;
  • priaznivý vplyv na stav pokožky;
  • udržuje tón nervového systému.

Škody a kontraindikácie

Poškodenie môže byť spôsobené nesprávnou prípravou a použitím príliš veľkého množstva horúceho korenia alebo omáčok.. Medzi kontraindikácie patria:

  • pštrosie mäso nie je alergénový produkt, ale alergici by mali byť opatrní-
  • nemôžete jesť surové mäso, neexistujú žiadne ďalšie kontraindikácie.

Vieš?? Pštrosy sú súčasníkmi dinosaurov, čo potvrdzujú kostry vtákov nájdené archeológmi, ktorých vek je približne 60 miliónov rokov..

Kalórie a výživová hodnota výrobku

Napriek vysokému obsahu bielkovín výrobok neobsahuje uhľohydráty a prakticky neobsahuje tuky. Okrem toho je bohatá na minerály a vitamíny.. Podrobnejšie zvážte jej výživovú hodnotu a zloženie:

  • proteíny - 21,7 g;
  • tuky - 1,2 g;
  • cholesterol - 30 mg;
  • vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
  • makro a mikroelementy - draslík, fosfor, horčík, železo, selén, vápnik, kobalt, nikel, mangán;
  • obsah kalórií - 98 kcal / 100 g.

Ako si vybrať a kde kúpiť pštrosie mäso?

Je vhodné uskutočniť nákup produktu v supermarkete, kde ho môžete vizuálne skontrolovať. Pri nákupe prostredníctvom internetového obchodu riskujete nákup falšovaného tovaru. Zvážte výberové kritériá:

  • vyberte kúsky tmavomodrej farby;
  • svalové vlákna by mali byť zreteľne viditeľné;
  • je tu minimum tukových vrstiev, sú tenké;
  • ak je produkt čerstvý, mal by byť na dotyk uvoľnený;
  • ak je zmrazený, musí byť zabalený. V takom prípade musí byť uvedený jasný opis produktu, obal musí byť vzduchotesný.

Vieš?? Pštros, napriek svojej veľkej hmotnosti (v priemere 90 kg), môže bežať rýchlosťou viac ako 70 km / h.

Základné pravidlá varenia

Štruktúra mäsa je vláknitá a sypká, takže ju musíte správne variť, aby ste ju nepresušili. Nesprávnym spracovaním produktu stráca svoju chuť a užitočné vlastnosti. Čo potrebujete vedieť o varení:

  1. Pri spracovaní nie je potrebné používať príliš vysoké teploty - ideálne je 60 °.
  2. Na polievku nakrájanú na kúsky po častiach vložte do studenej vody, nechajte variť a varte asi dve hodiny.
  3. Smaženie - porcie sa smažia 3 minúty na predhriatej panvici, zatiaľ čo šťava sa nestratí a v strede je ružová vrstva..
  4. Na dusenie potrebujete predbežné vyprážanie 2-3 minúty na oboch stranách. Potom nalejte vývar a duste asi dve hodiny.
  5. Ak chcete marinovať, nepoužívajte príliš nasýtené korenie a vo veľkom množstve. V opačnom prípade získajte produkt bez chuti a dehydratácie..
Odporúča sa tiež vedieť, z ktorých častí sa má variť. Existujú 3 kategórie produktov:
  • stehná a bedrá - vhodné na pečenie celé, v šalátoch a carpaccio;
  • stehno - steak, hovädzie pečené, polievky;
  • dolné stehno - guláš, dusené mäso, mleté ​​mäso.

Je dôležité! Mäso samotné má bohatú chuť, takže čím je príloha jednoduchšia, tým je jedlo chutnejšie. Pri servírovaní sa nesmie presýtiť korením a omáčkami..

Ako používať pštrosie mäso?

V krajinách, kde je pštrosie mäso bežným každodenným výrobkom, sa používa pri domácej kuchyni na výrobu polievok, gulášov, mäsových guličiek. Obľúbeným výrobkom je klobása vyrobená z najjemnejšieho mäsa. Lahodný a šťavnatý kebab, grilovaný steak, pečený filet.Pštrosie pštrosie reštaurácie pripravujú carpaccio a rôzne šaláty. Mäso je marinované, varené dusené mäso, vyprážané a dusené. Ide to dobre s:

  • zelenina;
  • ovocný;
  • orechy;
  • syr;
  • huba;
  • morské plody.

Dieta pštrosie mäso nemá kontraindikácie, s výnimkou individuálnej intolerancie, preto je potrebné ho vyskúšať prvýkrát. Zvyšok je chutný a zdravý produkt pre deti i dospelých..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá