Sladké zemiaky yam

Sladké zemiaky alebo ich druhé meno je sladké zemiaky, týka sa druhu hľúzovitých rastlín. Sladké zemiaky sú príbuzní populárnej a okrasnej záhradnej rastliny, ktorej meno je Ipomoea bindweed. Mnoho ľudí v slove sladké zemiaky si spomínajú na dobrodružné príbehy, ktoré čítali v detstve, ktorých hrdinovia pripravovali sladké zemiaky na hranici podľa príkladu domorodcov. Sladké zemiaky sú sladké zemiaky pochádzajúce z Južnej Ameriky. Odroda zemiakov je v súčasnosti veľmi populárna v krajinách od Stredozemného mora po Japonsko..

Sladké zemiaky Sladké zemiaky

Opis sladkých zemiakov

Hľuzy zo sladkých zemiakov môžu byť potiahnuté kôrou červenej alebo ružovej, šedej alebo takmer fialovej (v závislosti od stupňa kvality). Z vonkajšej strany sa zelenina podobá veľmi veľkému množstvu zemiakov (hľuzy môžu vážiť 2 až 4 kg). Zároveň je také ovocie okamžite zrejmé: rastie úplne inak ako zemiaky a podľa kríkov môžete určiť, ktorého sladké zemiaky sú v skutočnosti blízkym príbuzným. Sladká zemiaková krovina nestúpa nad 18 cm (v porovnaní so zemiakovou krovinou ide o trpasličí hodnoty). Sladké zemiaky sa rozrastajú a uvoľňujú stonky viniča dlhé päť metrov, ktoré sú zakorenené v internódiách. Sladké zemiakové listy vyzerajú dekoratívne - v tvare srdca alebo dlane s roztiahnutými prstami, ako je brečtan. Kvety zúženia sú dodávané v jemných odtieňoch: biela, ružová, fialová alebo fialová.

Čo obsahuje sladké zemiaky??

• železo
• Beta karotén
• tiamín
• riboflavín
• proteín
• cukor
• škrob
• sacharidy
• Kyselina askorbová
• Vlákno, ktoré pomáha tráviť jedlo a znižuje poškodenie tela spôsobené cholesterolom.
• Vápnik potrebný na pevnosť kostí a zubov.
• Kryptoxantíny sú zlúčeniny, ktoré pomáhajú kostiam a chrupavkám postihnutým artritídou.

Nasýtením stopových prvkov a vitamínov sú sladké zemiaky lepšie ako iné podobné druhy zeleniny a môžu ich nahradiť. Okrem toho je obsah kalórií v sladkých zemiakoch 61 kalórií na 100 gramov. Keď existuje taký obsah kalórií, zelenina, na rozdiel od štandardných zemiakov, niektorí ľudia jedia surové.

Odrodové rozdiely

Vyberte si to najlepšie

Podľa vkusu sa všetky odrody sladkých zemiakov podmienečne delia na krmivo, zeleninu a dezert a každý druh sa nazýva osobitným spôsobom..

1. Krmivo - najčerstvejšie a najbledšie mäso.
2. Zelenina - so žltou alebo ružovou dužinou, celkom sladká, pretože zelenina je sladká - mrkva alebo paradajky. Populárna náhrada za bežné zemiaky.
3. Dezerty sú veľmi sladké a voňavé a môžu sa líšiť takmer melónovou alebo banánovou chuťou a ich mäso je svetlé, červené alebo oranžové.

Na našich stránkach sa najčastejšie pestujú niektoré z najpopulárnejších druhov zeleniny a dezertov zo semien..

krmivo

• Kŕmne odrody zahŕňajú brazílsku a bielu kyticu, obidve odrody sú svetlé, s ľahkou dužinou, veľkými hľúzami do 4 kg a vysokými výnosmi..

zeleninový

• Japonský - ovocie je bledooranžové zvnútra aj zvonka. Chuť a aróma strednej intenzity, hľuzy do 2 kg, skorá a veľmi produktívna odroda.
• Beauregard - červená alebo oranžová šupka, pomarančová dužina, hľuzy veľké od 2 do 4 kg. Ovocie je trochu vodnaté.
• Staromódna južná kráľovná - svetlá (biela alebo šedá) šupka, krémovo ružová dužina, hľuzy malé až do 1,5 kg. Chuť je priemerná.
• California Gold - ovocie je zvnútra aj zvonka oranžové, sladké dlhé hľuzy s hmotnosťou do 2 kg, dobrý výnos.

zákusok

• Kórejská fialová je veľmi zaujímavá odroda: koža je fialová a dužina je biela, veľmi sladká a voňavá, hmotnosť hľúz je v priemere 1 až 3 kg, ale úroda je priemerná.
• Amish Red - s červenou pokožkou, s oranžovo-červenou dužinou, veľmi sladkou a vonia ako melón. Hľuzy do 1,5 kg. Odroda kultivaru.

Kto je kontraindikovaný v sladkých zemiakoch?

Mnoho ľudí mylne verí, že rastlina tak bohatá na škrob a cukor môže byť škodlivá pre ľudí trpiacich cukrovkou. Ale nie je to tak, všetky užitočné mikroelementy nemajú nepriaznivý vplyv na glykemický index jedál pripravených zo zeleniny, to znamená, že ho môžu jesť diabetici. Ale určite to nemôžu urobiť tí, ktorí trpia obličkovými kameňmi.

Áno, a ľuďom so zdravými obličkami sa odporúča, aby sa príliš neznášali konzumáciou sladkých zemiakov, pretože môžu prispievať k tvorbe obličkových kameňov. V každom prípade, pred zavedením sladkých zemiakov rôznych odrôd do vašej stravy, musíte sa poradiť s odborníkom.

Kultivácia Yam

Silné hľuzy

Ak ste si už kúpili semená exotických zemiakov, môžete takúto zeleninu ľahko pestovať vo vlastnej oblasti. Dokonca aj v prostredí obvyklom pre našu strednú zónu môžete s veľkou túžbou pestovať ktorúkoľvek z odrôd exotických koreňových plodín. Aj keď má aktívnu vegetačnú sezónu, stále vytvára silné hľuzy vhodné na skladovanie (môže sa skladovať až šesť mesiacov).

Zemiaky dávajú prednosť teplému počasiu a klíčky prichádzajú na povrch oveľa dlhšie ako zemiaky - z tohto dôvodu sa v našich regiónoch pestujú sadenice. Čas na prípravu sadeníc je koniec januára alebo konečný termín v polovici februára.

Pestovanie sadeníc

Musíte vybrať najzdravšie hľuzy s neporušenou pokožkou a umiestniť ich na svetlé miesto, ktoré im poskytne stály prístup k vode (na tento účel môžete použiť rovnakú metódu, akú používame, keď chceme perie zelenej cibule). Keď rastlina tvorí prvé klíčky a sú vysunuté o 10 až 25 cm, musia sa starostlivo oddeliť od hlavnej hľuzy a zasadiť do samostatných kvetináčov..

Upozorňujeme, že by sa mali používať iba rašelinové hrnce. Výška kvetináčov by mala byť najmenej 15 cm. Pre pestovanie rastlín potrebujete zmes humusu piesku. Takáto zmes je potrebná, aby sa zemiaky správne zakorenili. Hľuzy, ktoré použijete na klíčenie detí, by sa nemali vyhadzovať. Takáto hľuza môže dať nové výhonky viackrát.

Výsadba sadeníc na otvorenom priestranstve

Výsadba mladých rastlín v pôde by sa mala vykonávať, keď sa pôda zahreje veľmi dobre, oveľa silnejšie ako v prípade bežných zemiakov. Pre výsadbu na otvorenom priestranstve je potrebné, aby sa pôda zahriala minimálne na 18 - 20 C. Pri výsadbe sa počas výsadby musí prehĺbiť do dvoch internódií..

Ušetrite miesto, pretože sladké zemiaky musia niekde rásť. Minimálna vzdialenosť medzi odrezkami by mala byť 30 cm (môžete zanechať 50 cm) a medzi radmi by mala byť najmenej 70 - 80 cm.

Kompletná starostlivosť

V prvých 40 - 60 dňoch po výsadbe by mala byť priadza dobre napojená. Napriek skutočnosti, že rastlina je odolná voči teplu a vysychaniu z pôdy, ale bez zalievania počas tohto obdobia, je možné získať zlú úrodu. Postupom času sa vývoj a rast exotickej zeleniny, zalievanie vykonáva s pravidelnosťou 2 až 3-krát mesačne. Z dôvodu starostlivosti o mladé výsadby sa odporúča uvoľňovať pôdu 2 až 3-krát týždenne, pretože sladké zemiaky potrebujú pôdu, ktorá umožňuje dobre prechádzať vzduch a vlhkosť. Mali by ste tiež pravidelne burinovať svoje buriny..

Ak sa náhle na ulici zchladne a teplota vzduchu klesne pod 20 ° C, potom je potrebné výsadbu pokryť špeciálnym krycím materiálom, ako je napríklad agrofiber. Ak taký materiál neexistuje, môžete použiť improvizované prostriedky, napríklad: dosky, preglejku, plastovú fóliu. Ak sa výsadba nezakryje, plodina môže byť veľmi vzácna. Aby sa predišlo pokazeniu hľúz 15 dní pred očakávaným dátumom zberu, odporúča sa zastaviť zalievanie.

Zber a skladovanie plodín

Mnoho záhradkárov zaujíma, kedy začať so zberom úrody sladkých zemiakov? Akonáhle si všimnete, že vzdušná časť kríkov klesla z prvých mrazov, okamžite vyťažte plodinu. Hľuzy sa odporúča zbierať, kým je počasie stále pomerne teplé, aby ovocie nezamrzlo. Bohužiaľ, koža na hľúzach sa počas zberu ľahko poškodí pomocou nástrojov, čo ovplyvní udržanie kvality v budúcnosti, pretože poškodené ovocie hnije.

Ak si všimnete, že ste hľuzu náhodne poškriabali, môžete tieto plody ošetriť. Aby ste to dosiahli, vložte plodinu do vriec s otvormi na vetranie a držte ju v tejto forme 7 až 10 dní. Každý deň otvorte vrecia so sladkými zemiakmi, aby sa ovocie vetralo. Po uplynutí tejto doby si všimnete, ako sa pokožka poškodených hľúz začína spolu rásť a normálne vyzerať. Po odstránení poškodenia bude koreňová plodina pripravená na dlhodobé skladovanie..

Sladké zemiakové varenie

Veľa lahodnej trampolíny

Sladké zemiaky určené na varenie sa považujú za univerzálny výrobok. Z nej môžete zostaviť celý stôl - od predjedla po dezert. Dokonca aj aztécki Indovia vedeli, že túto koreňovú plodinu možno konzumovať surovú, uvarenú a vyprážanú. Slávni šéfkuchári z celého sveta už pripravili širokú škálu jedál zo sladkých zemiakov.

Predjedlo zo sladkých zemiakov

Predjedlo sa robí elementárnym spôsobom: surová, jemne nasekaná hľuza, ochutená jemne nasekanou cibuľou, cesnakom, bylinkami, chilli, podľa chuti - naplnená olejom. Namiesto masla môžete použiť kyslou smotanovú omáčku alebo majonézu s pridaním niečoho oxidujúceho (napríklad citrónová šťava)..

Sladká zemiaková polievka

Sladká zemiaková polievka sa varí rovnakým spôsobom ako z bežných zemiakov - na základe akéhokoľvek vývaru. Jediná vec, ktorá tu môže byť mätúca, je sladká chuť. V tomto prípade musíte zvoliť zeleninovú odrodu, v ktorej nie je tak výrazná. Sladkosť sa dá neutralizovať pridaním zelene a korenia (mleté ​​korenie, horúca kari) do polievky. Ak máte radi sladkú chuť ovocia, nemôžete pridať korenie a zažiť pravú chuť sladkých zemiakov. Podávajte túto polievku, odporúča sa horúco.

šišky

Sladké zemiaky sú tou najlepšou voľbou pre zákusky. Môžete piecť tradičné kórejské šišky. Aby ste to dosiahli, musíte uvariť toľko ovocia, aby ste v olúpanej a pokrčenej forme dostali 350 gramov dužiny. Pridajte do buničiny 2 šálky ryžovej múky a 1/3 šálky obyčajnej pšeničnej múky, potom 1/3 šálky cukru, všetko nalejte pohárom horúceho mlieka. Pridajte lyžičku soli a pol lyžice prášku do pečiva. Dôsledne premiešajte výslednú konzistenciu, natáčajte gule, ktoré smažíme v hlbokom tuku, až kým nedosiahnu príjemnú farbu červenej farby. Hotové šišky sa musia sušiť z oleja vatou. Keď sa šišky mierne ochladia, je potrebné ich posypať práškovým cukrom zmiešaným so škoricou.

Zemiakové člny

Ďalším originálnym receptom sú sladké zemiakové člny. Ak chcete pripraviť lode, musíte variť zeleninu tak, aby nevarila. Hľuzy by mali byť rozdelené na polovicu po celej dĺžke, opatrne vyberte časť dužiny zo stredu a rozmačkajte ju pridaním vaječných žĺtkov, mlieka, masla a medu. Hotová zmes sa musí naliať do výsledných lodí a umiestniť do dobre zahriatej rúry na 15 minút.

Halva

Ak máte radi chuť sladkých zemiakov a chcete, aby bol dezert s vami, ale nevyžadujte neustále varenie, urobte z neho iba domácu halvu..

Na výrobu halvy budete potrebovať

• 2 zemiaky
• 1/2 šálky olúpanej orechy a cukru
• 200 gramov masla
• 1 polievková lyžica hrozienka, olúpané mandle a mlieko
• pol lyžičky kardamónu

Plody by sa mali dobre umyť, ošúpať a nastrúhať na malú veľkosť. Potom si zoberte peknú panvicu a trochu ju zohrejte. Nalejte cukor do panvice a dôkladne premiešajte. Potom pridajte mlieko, kardamóm a orechy, všetko dobre premiešajte a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom pridajte nastrúhané hľuzy a znova premiešajte, aby bola hmota homogénna, a varte, až kým hmota nezačne zreteľne zaostávať za stenami misiek. Pripravená halva sa môže podávať zdobením hrozienkami a pol mandľami navrchu. Môžete jesť v teplej aj chladenej podobe.