Stanovenie chemického zloženia zemiakov

Zemiak sa právom nazýva druhý chlieb, pretože obsahuje veľa látok užitočných pre ľudské zdravie. Chemické zloženie zemiakov prekvapuje obrovským množstvom vitamínov a minerálov. Tento zemiak je dnes najobľúbenejším a najobľúbenejším jedlom v našej krajine. A v XVI. Storočí bolo považované za nepožívateľnú a dokonca jedovatú koreňovú plodinu. Peter, musel som vynaložiť veľké úsilie, aby zeleninu pestovali Slovania. Teraz si žiadna rodina nevie predstaviť svoju stravu bez chutných, voňavých a drobivých zemiakov.

Chemické zloženie zemiakov

Chemické zloženie

Táto koreňová plodina je vo svojej hodnote neporovnateľná s akýmkoľvek iným produktom. Obsahuje životne dôležité a veľmi užitočné vitamíny, makro a mikroživiny. Tabuľka chemického zloženia zemiakov obsahuje nasledujúce fyzikálne a energetické ukazovatele, ktoré boli vypočítané na 100 g výrobku.

Okrem toho zelenina obsahuje rôzne organické kyseliny, proteíny, tuky a uhľohydráty vrátane vlákniny, glukózy a sacharózy, ktoré sú nevyhnutné a veľmi prospešné pre zdravie ľudí. Zemiaková hmota v priemere neobsahuje viac ako 2 g bielkovín (čo je 2,5%), 16 g uhľohydrátov a 4 g tuku. Takže aj keď bude jesť jeden zemiak, človek bude stále dostávať prvky, ktoré potrebuje.

Výhody produktu

Podľa lekárov je táto koreňová plodina nielen veľmi užitočným produktom, ale aj stravou. Musia byť súčasťou vašej každodennej stravy u ľudí, u ktorých bola diagnostikovaná choroba, ako napríklad:

• diabetes mellitus;
• gastritída a žalúdočné vredy;
• zápal pankreasu;
• artritída a artróza;
• poruchy gastrointestinálneho traktu;
• problémy s obličkami.

štruktúra

Táto výživa sa svojou výživnou hodnotou rovná univerzálnemu vitamínovému komplexu. Je užitočné jesť pre ľudí, ktorí chcú byť zdraví a krásni. Zemiaky sú vynikajúce na udržanie normálneho fungovania orgánov gastrointestinálneho traktu. Vďaka vlákne v nej obsiahnutej má zelenina priaznivý účinok na tráviace orgány, odstraňuje zápalové procesy, zlepšuje črevnú mikroflóru a zabraňuje rozvoju peptického vredu..

Draslík, ktorý sa nachádza v nadbytku v koreňovej kultúre, pomáha ľudskému kardiovaskulárnemu systému fungovať. Aby sa zachovalo maximálne množstvo tejto užitočnej látky v zemiakoch, odborníci na výživu odporúčajú používať výrobok v pekárskej forme. Okrem toho je koreňová plodina dobre známa svojimi liečivými vlastnosťami. Buničinová dužina má baktericídne schopnosti, ktoré sa dokonale vyrovnajú s hojením všetkých druhov poranení, popálenín a rezov v domácnosti. Aby regenerácia prebehla čo najrýchlejšie, musíte trieť surovú koreňovú plodinu na jemnom strúhadle a potom aplikovať liečivú dužinu na boľavé miesto 3 až 5 krát počas dňa..

V hľúzovej kôre sa tiež nachádza množstvo užitočných látok, takže veľa receptov obsahuje nešúpanú zeleninu, ktorá vôbec nekazí chuť, ale dáva miske pikantnosť. Na jar začiatkom leta je veľmi užitočné jesť mladé zemiaky so šupkou. Pri delení s čistením nezabudnite, že týmto spôsobom pripravujete orezovú úrodu mnohých užitočných stopových prvkov.

kontraindikácie

Zemiaky môžu bolieť

Zároveň by sa zemiaky, podobne ako akýkoľvek iný výrobok, mali konzumovať opatrne, pretože pri mnohých chorobách sú kategoricky kontraindikované. Napríklad sa neodporúča používať zeleninu na exacerbáciu gastritídy a niektorých chorôb žalúdka spôsobených nízkou kyslosťou. Nezabudnite, že obrovské nebezpečenstvo pre ľudské zdravie sú zelené zemiaky. Jedovatý toxín koronínu, ktorý obsahuje, môže viesť k otrave tela, ako aj k narušeniu mnohých životne dôležitých ľudských orgánov..

Nutričná hodnota

Napriek svojej strave je táto koreňová plodina pomerne vysokokalorickým produktom. Ak hovoríme o výživovej hodnote, iba 100 g zemiakov obsahuje 90 kalórií. Mimochodom, obsah kalórií v tomto produkte priamo závisí od toho, ako bol pripravený. Takže v olúpanej a uvarenej koreňovej plodine nie je viac ako 75 kcal, varená v uniformách - 65 a v pečenej zelenine - 83 kcal.

Najobľúbenejším pokrmom dnes sú hranolky. Často sa objednáva v rôznych reštauráciách a kaviarňach, varených doma, určených na pikniky. Takýto výrobok však nemožno pripísať dietetickému produktu, pretože pri jeho príprave sa používa veľké množstvo tukov, vďaka čomu sa jeho obsah kalórií v produkte výrazne zvyšuje. Ak nechcete poškodiť svoje zdravie, nejedzte toto jedlo viac ako raz týždenne. Nutričná hodnota koreňovej plodiny v 100 g produktu je 315 kcal. Upozorňujeme, že tepelné spracovanie výrobku (varenie, dusenie, smaženie) môže zvýšiť obsah kalórií v miske, pretože sa do nej pridáva aj väčšina ďalších prísad..

Používanie zemiakovej šťavy

Použitie tejto látky v ľudovom liečiteľstve je veľmi bežné. Šťava vďaka svojim liečivým vlastnostiam pomáha pri liečbe mnohých chorôb. V niektorých prípadoch je to nevyhnutná prvá pomoc..

1. Najlepším spôsobom, ako potlačiť pálenie záhy, zmierniť bolesť pri recidivujúcich vredoch a chronickej gastritíde, je odobrať 250 ml čerstvej, iba vymačkanej šťavy..
2. Zmes zemiakovej a zelerovej šťavy pomôže prekonať depresívny a apatický stav, podráždenie..
3. V prípade ochorení ústnej dutiny (stomatitída a gingivitída) pripravte oplachovanie. Na vytlačenie šťavy z koreňa použite mixér alebo mlynček na mäso.
4. Opláchnutie uľahčí stav pacienta pomocou faryngitídy, laryngitídy a angíny.
5. Môže byť použitý v kozmetických procedúrach. Pridaním medu a aloe získate univerzálny prostriedok na čistenie, tóny a omladenie pleti..
6. Na rakovinové ochorenia sa odporúča používať čerstvo vylisovanú šťavu z koreňových plodín. Jeho masívny príjem očistí krv chorých buniek a bude tiež nevyhnutným pomocníkom pri chemoterapii.

Šťava dokonale čistí telo, preto sa odporúča používať ju všetkým tým, ktorí pracujú v nebezpečných odvetviach a zaoberajú sa chemickými alebo radiačnými látkami.

Použitie škrobu

Zemiakový škrob

Aj keď tento biely prášok nemá žiadnu vôňu alebo vôňu, má množstvo užitočných vlastností. Je široko používaný v potravinárskom priemysle, kozmetike a je tiež vždy na sklade v kuchyni akejkoľvek domácnosti. Zemiakový škrob je dvoch druhov. Prvým je stupeň A, kde je obsah vlhkosti 35 - 40% a stupeň B je medzi 50 a 52%..

Pri nákupe škrobu v prvom rade venujte pozornosť dátumu jeho výroby. Samotný prášok by nemal obsahovať zrazeniny ani hrudky. Skontrolujte tiež obal výrobku, ktorý musí byť neporušený a nepoškodený. V správnom obale si škrob zachováva svoje užitočné vlastnosti po veľmi dlhú dobu - 5 rokov.

Vlastnosti škrobu

Podobne ako zemiaky, aj škrob má množstvo užitočných vlastností. Má priaznivý vplyv na fungovanie krvného systému a gastrointestinálneho traktu. Látka je nevyhnutná pre neurotické choroby a kožné problémy. Okrem toho je to úžasná energia, ktorá dodáva telu sily potrebné na aktívne a nepretržité fungovanie. Zároveň by sa mal škrob používať opatrne u ľudí, ktorí si dôkladne upravujú svoju hmotnosť. Môže sa tiež pozorovať individuálna intolerancia látky..

Esenciálny prášok ako hlavná zložka pre použitie v domácej kozmetike. Tento nástroj je navyše univerzálny - je ideálny pre všetky typy pleti, vyhladzuje vrásky, napína pokožku, ktorá stratila pružnosť a pomáha obnoviť mladosť. Keď začnete používať škrob v domácich maskách, vaša pokožka sa natrvalo zbaví podráždenia a začervenania, vrások tváre a pupienkov..

Škrob sa často vyskytuje v rôznych kulinárskych špecialitách. Spravidla sa tento prvok nevyhnutne pridáva do mnohých pekárskych a cukrárskych výrobkov, krémov a omáčok..

Varenie škrobu doma

Výroba škrobu nie je náročná. Vezmite si nejaké neskoré zemiakové hľuzy. Po ich umytí dôkladne odstráňte oči, rôzne výrastky a hrbole. Potom pomocou strúhadla, mlynčeka na mäso alebo domáceho procesora je potrebné mletie koreňových plodín. Potom sa výsledná hmota spojí s vodou, aby sa vytvorila málo hustá suspenzia.

Zmes preosievajte cez sito, ktoré sa musí vopred rozprestrieť a gázu niekoľkokrát zložiť. Výsledný roztok nechajte niekoľko hodín a nechajte ho uvariť. Počas tejto doby sa škrob usadí na dne. Potom sa musí naliať čerstvou vodou a nechať stáť znova. Tento postup opakujte, až kým sa odpadky nevytvoria. Výsledný škrob by mal byť potom dôkladne vysušený, nezabudnite neustále miešať. Použitie sušeného domáceho škrobu je rovnaké ako pri zakúpení.

záver

Na jednej strane sú zemiaky veľmi jednoduchý výrobok. Na druhej strane je to zelenina, ktorá obsahuje rozsiahly vitamínový komplex, rôzne mikro a makro prvky. Jesť túto koreňovú zeleninu vám nielenže pomôže nasýtiť telo užitočnými látkami, ale tiež posilní imunitný systém, zlepší fungovanie vnútorných orgánov, zlepší stav pokožky a vlasov a tiež bude mať najpriaznivejší vplyv na celkový stav tela. Tento produkt je tiež nevyhnutný pre tých, ktorým lekári predpísali diétu..