Mrazenie zelene doma na zimu

Recepty na mnoho jedál zahŕňajú pridanie čerstvých bylín. Zeleninu však nájdete iba na lôžkach v teplom období a v zime ju musíte kúpiť, pretože sa pestuje iba v skleníkoch. Nie všetky ženy v domácnosti vedia, že na zimu doma môžete uložiť zdravé vitamíny takmer neporušené.

Z tohto článku sa môžete dozvedieť, ako zmraziť greeny na zimu v bežnej chladničke, ako aj ktoré greeny je možné zmraziť a ktoré na to nie sú vhodné..

Mrazenie zelene na zimu v etapách

Najprv sa musíte rozhodnúť, ktoré zelené možno zmraziť a ktoré je lepšie kúpiť v supermarkete čerstvé. V zásade môžete do mrazničky umiestniť absolútne akékoľvek zelené rastliny zo záhrady - z toho určite nebude nič zlé, pretože po takomto ošetrení sa zachovajú všetky užitočné vitamíny a minerály..

Nuansou je, ako bude produkt po rozmrazovaní vyzerať: nie všetky druhy zelených bylín a koreňov vyzerajú po rozmrazení rovnako ako chutné, ako v čerstvej forme..

Napríklad najlepšie je experimentovať s mrazenými listami šalátu. Táto zelená farba je príliš vodnatá a jemná, takže štruktúra listov je počas procesu mrazenia vážne poškodená a šalát vyzerá ako beztvará suspenzia..

V každom prípade musíte dôkladne pristupovať k zmrazeniu potravín. Na zmrazenie zeleniny v mrazničke domácej chladničky je potrebné ju starostlivo pripraviť.

Recepty na mrazenie zeleniny sa bez týchto krokov nezaobídu:

1. Zhromaždite zelené v čase, keď sú listy stále mladé a šťavnaté, ale už dosť vyvinuté a silné.
2. Opláchnite vo viacerých vodách a výsledok upravte pod tečúcou vodou.
3. Nakloňte vetvy do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
4. Suché listy na papierových alebo kuchynských utierkach.
5. Brúste greeny alebo ich zväzujte.
6. Položte prázdne miesta v zásuvke mrazničky.

Ako zmraziť akékoľvek zelené

Rôzne recepty na mrazenie zeleniny sa od seba môžu výrazne líšiť.

Prax ukazuje, že doma je lepšie riadiť sa týmito jednoduchými pravidlami:

• Pred zamrznutím sa odporúča odrezať niektoré druhy zeleniny, ale do tohto procesu by ste sa nemali zapojiť. Po tepelnom spracovaní potraviny stále strácajú väčšinu svojich vitamínov bez ohľadu na to, aké sú jemné. Preto najčastejšie stačí len dôkladne opláchnuť strapce a vetvičky pod tečúcou vodou.
• Stále recepty často zahŕňajú predsušenie zeleniny pred položením do mrazničky. Je lepšie vysušiť konáre na hrubých papierových utierkach, pravidelne by sa mali prevracať a posúvať, meniť vlhké obrúsky. Nezabudnite na čas: akákoľvek zeleň jednoducho zmizne, ak bude ležať vonku dlhšie ako dve hodiny.
• Ak sa predpokladá husté ukladanie zelených listov do nádob alebo pohárov, odporúča sa krátkodobé vystavenie vriacej vode - greeny zmäknú, môžu sa hustejšie zabaliť do nádoby..
• Pred mrazom je veľmi vhodné nasekať zelené konáre jemne ostrým nožom, takže hosteska bude mať vždy po ruke pripravené korenie..
• Každá rodina má svoje obľúbené jedlá, ich recepty a pri výbere druhu a množstva mrazených zelení je potrebné vziať do úvahy. Hotové zmesi z niekoľkých druhov korenených bylín fungujú dobre: ​​stačí otvoriť mrazničku a získať správne množstvo korenín pre konkrétne jedlo.

Potom budú zelené z mrazničky čerstvé: s maximálnym obsahom užitočných vitamínov a minerálov, ktoré zachovávajú vynikajúci vzhľad a jeho charakteristickú arómu.

Ako zmraziť greeny na zimu, aby zostali čerstvé a chutné

Pred niekoľkými desaťročiami ženy v domácnosti nemali možnosť uchovať si vitamíny a arómy bylín vo svojich chladničkách. Toto je dostupné iba vďaka moderným mrazničkám s funkciami rýchleho a hlbokého zmrazenia. Významnú úlohu zohrala aj skutočnosť, že súčasné chladničky nemusia byť pravidelne rozmrazované - výrobky môžu zostať zmrazené až do nasledujúcej sezóny..

Dnes môžete greeny uložiť do mrazničky alebo do mrazničky bežnej chladničky niekoľkými spôsobmi. Aby produkt zostal krásny, zachoval si rovnaké prospešné látky ako čerstvé, nestratil svoju prirodzenú arómu, musíte si vybrať jednu z týchto metód mrazenia:

1. Zmrazovanie zelených hrozienok. Tento spôsob mrazenia je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú vždy dostatok času, ale majú v mrazničke ďalší priestor. Z záhrady umyte všetky greeny, vytriedte ich a dôkladne osušte. Potom sa pikantné bylinky zbierajú do zväzkov (v každom zväzku môže byť usporiadaných niekoľko druhov rastlín) a upevnené vláknom. V jednej vrstve v mrazničke sa umiestňujú zväzky zelenín a nechajú sa niekoľko hodín zmraziť. Teraz môžete zbaliť zväzky a umiestniť ich do plastových vreciek alebo do plastových nádob - takže prázdne miesta zaberajú v chladničke menej miesta. Nevýhodou tejto metódy je, že rastliny nereže stonky a nohy, hosteska na to bude musieť stráviť viac času pri príprave jedla, navyše zbytočné časti korenených bylín zaberajú miesto v mrazničke..
   
2. Veľmi rýchlo dochádza k zamrznutiu zelených fólií. To vám umožní maximálne zachovať nedotknutý vzhľad zeleniny, vitamínov a éterických olejov v nej obsiahnutých. Fóliové balenie je vzduchotesné, ale je lepšie vložiť balenie do plastového vrecka po niekoľkých hodinách, aby ochucovadlo nerozširovalo jeho chuť v chladničke..
   
3. Ak jemne nasekané zelené a mrazené mäso v tejto forme môžete výrazne ušetriť čas varenia. Iba táto metóda vyžaduje veľmi kvalitné sušenie premytých rastlín, inak v dôsledku zmrazenia získate veľkú zelenú zmrznutú hrudku. Dobre vysušená burina sa nakrája a umiestni do nádoby, z ktorej môžete ochutiť lyžičkou lyžičkou.
   
4. V poslednom čase bolo mimoriadne populárne ochutenie korenín v kockách ľadu. Je to skutočne veľmi výhodné, pretože kocka sa môže hodiť do polievky alebo sa môže pridávať do duseného mäsa, zelenina - zelenina sa rýchlo roztopí a rozšíri po celej miske. Jedinou nevýhodou tohto zmrazenia je, že kocky s jemne nasekaným korením nemôžu byť použité v šalátoch alebo iných čerstvých pokrmoch..
   

Nie všetky nádoby sa dajú použiť na zmrazenie potravín, najvhodnejšie sú plastové alebo silikónové misky, ako aj plastové vrecká s vysokou hustotou. Je potrebné mať na pamäti, že nádoby zo zmrazeného korenia by sa nemali používať na skladovanie iných výrobkov, pretože sú nasýtené arómami bylín..

Ak sa používajú vaky, musí sa z nich vypustiť všetok prebytočný vzduch. Tým sa nielen ušetrí miesto v mrazničke, ale tiež sa zabráni hromadeniu ľadu.

Je skvelé, ak má mraznička funkciu rýchleho mrazenia - takže výrobky zostanú čo najčerstvejšie. Ak taký režim neexistuje, musíte sa pokúsiť zabezpečiť najrýchlejšie zmrazenie zelene: ak je to možné, uvoľnite fotoaparát, rozložte zväzky do jednej vrstvy, rozdeľte greeny v malých dávkach. Po zmrazení korenín ich môžete naliať do vrecka alebo nádoby s vekom.

Aké greeny je možné uchovávať v mrazničke

Takmer všetky korenené bylinky a dokonca aj ich korene je možné zmraziť, iba pre každú rastlinu si musíte zvoliť najlepší spôsob zmrazenia:

• Petržlen, kôpr, zeler a koriandr sa môžu skladovať vo zväzkoch aj v plátkoch. Je veľmi výhodné vyrábať zmesi týchto bylín a triediť ich do jednorazových porcií. Tieto rastliny sú dobre udržiavané čerstvé, stačí ich umyť a vysušiť.
• Pažítka sa odporúča nakrájať a potom blanšírovať najviac 30 sekúnd vo vriacej vode. Potom položte do cedníka a vložte do formy formy na zmrazenie.
• Pór je zmrazený pri veľmi nízkych teplotách - okolo -18 stupňov. Po zmrazení sa dá umiestniť do bežnej mrazničky s teplotami až -5 stupňov. Pór je nakrájaný na veľké kusy hrubé 2-3 cm.
• Zo špenátu a šťave je lepšie robiť polotovary v kockách ľadu - táto zelená je príliš šťavnatá a krehká. Je však dosť listov umývať a rezať, ale pred mrazom ich nemusíte sušiť, pretože plesne sú stále naplnené vodou. Z dôvodu zachovania farby sa odporúča listy blanšírovať vopred na jednu minútu..

Správne zmrazený produkt nie je o nič užitočný, ako ten, ktorý bol nedávno vytrhnutý zo záhrady. Jednoduché odporúčania vám pomôžu získať potrebné vitamíny po celý rok a pripravia pokrmy pestré a krásne..