Aký med je horký

včelí med - jedna z najcennejších živín, ktoré nám príroda dáva. Baktericídne a posilňujúce vlastnosti prírodného medu sú známe už veľmi dlho - výrobok sa pridáva do nápojov a jedál, ktorých použitie pomáha zvyšovať odolnosť tela voči chorobám a infekciám. Tento článok je venovaný otázke: Prečo je prírodný med horký??

Môže byť med horký?

Prírodný produkt vyrábajú včely z nektáru kvetov alebo medovej rosy (látka vylučovaná voškami, ktoré sa živia rastlinnou šťavou). Transformácia medovej rosy na med sa čiastočne vyskytuje v tele včely a končí voštinou. Tvorba konečného produktu zahŕňa odparovanie vody a určité biochemické transformácie vrátane premeny sacharózy na glukózu a fruktózu. Produkt sa odporúča najmä na vyčerpanie, slabosť po operácii, liečbu antibiotikami. Zvyšuje počet červených krviniek, urýchľuje regeneráciu a zmierňuje únavu.

Vieš?? jeden včely prináša asi 1/12 čajovej lyžičky medu za 6 týždňov jeho krátkeho života. Jeden rok včelár vyberá z jedného úľa asi 150 kg kvalitného medu.

med tiež zvyšuje pôsobenie všetkých prírodných liekov nachladnutia. Chuť a aróma pravého medu sú určené zložkami éterických olejov získaných z nektáru, takže látka získaná z určitých rastlín môže mať slabú alebo silnú horkosť.. Farba, aróma, chuť a zloženie výrobku závisí predovšetkým od typu a typu rastlín, z ktorých včely zozbieraný nektár. Nektár získaný z ihličnanov je náchylný k tvorbe horkosti., vres, lipa, kukurica, púpava, levanduľa a znásilnenia.Horký med je medovica a získava sa z kvitnúcich kvetov gaštanov („sviečky“). Prírodný včelí produkt v zrelej forme má konzistenciu hustého sirupu, ktorý je počas skladovania náchylný na cukrenie. Obsahuje iba niekoľko vitamínov, ale výrobok je zdrojom veľkého množstva ľahko stráviteľných jednoduchých cukrov, organických kyselín, minerálnych solí a rôznych organických látok, najmä v kombinácii s včelou peľ a propolis (vedci ešte úplne nevysvetlili užitočnú úlohu posledných dvoch látok).

Je mimoriadne dôležité, aby produkt nebol vystavený príliš vysokým teplotám, ktoré ničia biologicky aktívne látky v ňom obsiahnuté.. Optimálna teplota, pri ktorej sa med pripravuje na liečebné účely, by nemala prekročiť 45 ° C. Na dosiahnutie najlepšieho účinku sa odporúča rozpustiť jednu polievkovú lyžicu medu v teplej vode (pol pohára) a nechať vylúhovať 10-12 hodín. Nápoj pripravený týmto spôsobom by sa mal vypiť po malých dávkach (50 ml) na lačný žalúdok.

Je dôležité! odporúča uchovávať med v dobre uzatvorených jedlách vyrobených z dreva, keramiky alebo skla, pretože produkt absorbuje vlhkosť a pachy. Liečba sa najlepšie uchováva v suchej vetranej miestnosti pri teplote +5 ... + 17 ° C°C.

Odrody medu, ktoré sú vlastné horkosti

Napríklad pri pohári z pohánky to bude znamenať len to, že tento druh včelieho produktu sa získal z rozkvetej pohánky. Názvy uvedené v odrodách medu označujú miesto zberu sladkého nektáru.

Odroda medu charakteristiky výhoda
znásilnenia V tekutom stave takmer priehľadné alebo slamené. Po kryštalizácii získa bielu alebo krémovú farbu. Charakteristickým znakom je veľmi rýchla kryštalizácia. Vôňa tekutého a kryštalizovaného produktu je slabá, svieža, blízko vône repkových kvetov.. Má extrémne vysokú výživovú hodnotu, obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, protirakovinovú látku, ako je sulforaphan (organická síra), obsahuje antibakteriálne látky, početné karotenoidy a antioxidanty.
medovica Jedná sa o med, ktorý rovnako ako ktorýkoľvek iný neobsahuje nektár. Vyplýva to zo zberu viskóznych a sladkých sekrétov hmyzu na listoch stromov vo forme kvapiek. Jeho farba je takmer čierna a po kryštalizácii v závislosti od toho, či bola zozbieraná na listnatých stromoch alebo na ihličnatých stromoch, tmavo hnedá alebo svetlo hnedá. Produkt získaný z listnatých stromov má jemnú a jemnú arómu, špecifickú horkú chuť, ktorá nie je vhodná pre každého. Nektár zozbieraný z ihličnanov má jemnú, mierne živicovú chuť..
pohánka Má veľmi charakteristický vzhľad, jeho farba je tmavo hnedá, takmer čierna. Kryštalizuje veľmi pomaly. Po zahustení sa farba stane jasnejšou. Má veľmi intenzívnu a príjemnú vôňu kvetov pohánky, chuť je dosť pikantná, sladká a mierne horiaca. Produkt je bohatý na rutinné použitie, ktorý priaznivo ovplyvňuje krvné cievy a má silné antioxidačné vlastnosti. Pohánka má schopnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Preto sa sladký výrobok môže používať ako doplnok výživy pri prevencii hypertenzie, aterosklerózy a obezity..
levanduľa Patrí k medu najvyššej kvality. Získava sa z nektáru zozbieraného včelami z malých modro-fialových kvetov levandule úzkej. Farba - svetlo krémová, svetlo žltá alebo zlatá. Má jemnú vôňu levanduľových kvetov a vo svojej intenzívnej aróme cítite trochu horkosť, výrazná pikantná chuť zostane v ústach dlhú dobu. Lavender má veľmi širokú škálu aplikácií. Zabraňuje nadmernému vývoju bakteriálnej flóry, vykazuje anestetické a sedatívne vlastnosti, má baktericídne a fungicídne účinky, zvyšuje črevnú motilitu a zabraňuje nadúvaniu.
púpava Má svetlo krémovú farbu s paletou odtieňov od žltej po svetlo hnedú. Je to jedna z najsladších medov a vôňa produktu je sprevádzaná silnou a intenzívnou vôňou kvetov púpavy. Rýchlo kryštalizuje, maximálna doba kryštalizácie je niekoľko týždňov. Priaznivo ovplyvňuje pečeň a pankreas, výrazne znižuje chuť do jedla. Púpava má antidiabetický účinok - vďaka inzulínu v nej obsiahnutému, ktorý bráni rýchlej absorpcii cukru do krvi.
Z Goldenrod Jedná sa o pomerne zriedkavý druh medu v Rusku, ktorý sa zhromažďuje hlavne na juhu (Krasnodarské územie, Krym). Zbierka je vyrobená z nektáru Goldenrod, ktorý má svetlo žltú alebo svetlú jantárovú farbu. Veľmi sladké, hoci v produkte sú jasne cítiť horké a kyslé tóny. Voní to dobre, vôňa je jasne cítiť citrónovú sviežosť. Kryštalizuje dosť rýchlo. Goldenrod je jednou z najlepších rastlín na posilnenie močového systému. Považuje sa za vynikajúci diaforický tonikum. Stimuluje chuť k jedlu. Rastlinný med sa môže použiť na zmiernenie výtoku z nosa, choroby pľúc a odstránenie nevoľnosti..
vresová Má jedinečnú silnú vôňu vresu, ktorá má tendenciu rýchlo miznúť. Je to kvôli obsahu éterických olejov a viac ako 120 aromatických látok obsiahnutých v nektári. Vyznačuje sa jemnou, mierne horkou, bylinkovou chuťou a rôznymi odtieňmi: od svetlejšej po jantárovú až po tmavšiu - farba čaju. Produkt z vresu má veľmi charakteristickú konzistenciu podobnú želé. Žíhané kvety a med z vresu sa môžu použiť na liečbu prechladnutia. Sladký produkt je ideálny na liečbu niektorých ochorení obličiek - dobre zmierňuje zápaly, odporúča sa ako profylaktický prostriedok na tvorbu obličkových kameňov..
Linden strom Považuje sa za štandard medovej chuti. V tekutej forme je produkt sladký, po určitom čase je mierne ostrý, v kandizovanej forme má často malú horkosť. V tekutom stave má farbu od zelenkavo žltej po svetlošantárový odtieň. Po kryštalizácii získa bielo-žltú alebo zlatožltú farbu. V dôsledku cukrenia získa produkt jemnozrnnú štruktúru.. Infúzia lipových kvetov a medu získaného z rastliny sa používa ako diaforéza, ktorá stimuluje aktivitu potných žliaz a zvýšením sekrécie potu sa telo zbavuje toxínov..
Chrpa modrá Vyznačuje sa zeleno-žltou farbou a intenzívnou chuťou, ktorá zostane v ústach dlhú dobu po konzumácii (ako v prípade medu z vresu). Vôňa silne zdôrazňuje pôvod produktu - po otvorení plechoviek s produktom môžete jasne cítiť chrípku.

Kryštalizuje veľmi rýchlo. Má vysoký obsah lyzozýmu. Vďaka tomuto enzýmu má med silný antibiotický účinok, ktorý inhibuje rast protozoov, húb a baktérií. Posilňuje imunitný systém človeka a zvyšuje odolnosť proti infekciám. ihličnatý Má sivozelenú farbu a pikantnú vôňu. Výrobok má jemnú, aj keď nie veľmi sladkú chuť, ktorá je mierne horká. Obsahuje med rosný cukor, ako aj veľa dextrínov, zlúčenín dusíka a stopových prvkov.. Má protizápalové, vykašliavacie a antiseptické vlastnosti. Používa sa na zvýšenie imunity pri ochoreniach pľúc, kĺbov a nervového systému. Zabraňuje negatívnemu dopadu ionizujúceho žiarenia na ľudské orgány a systémy. gaštan Jedlý gaštanový nektárový výrobok. Farba závisí od prímesi medovej rosy v látke - mení sa z hnedastého na takmer čierny. Spravidla má tmavohnedú farbu, niekedy s jantárovým prízvukom. Chuť tejto odrody je veľmi výrazná, je ťažké ju zameniť s inými nektármi - horkými, pikantnými, bylinnými. Je bohatý na minerálne soli a triesloviny, má vysoký obsah fruktózy, odolný voči kryštalizácii.. Pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Používa sa na liečbu kŕčových žíl, tromboflebitída. Pravidelné používanie je schopné regulovať krvný tlak. Má vysoký antibakteriálny účinok, preto sa odporúča nachladnutia a angíny. Môže sa tiež úspešne používať na ošetrenie odrenín, rán, poranení a popálenín. Veľmi účinný pri liečbe chronického zápalu močového a močového traktu a obličiek.

Nešpecifická horkosť v odrodách medu

Fermentácia je pomerne bežný proces, ktorý sa vyskytuje hlavne s prírodným medom. Umelý produkt nekvasí rýchlo, pretože ho možno značne zriediť ďalšími látkami. Fermentácia je dôkazom prirodzenosti produktu. Dôvod fermentácie nie je vždy spôsobený nesprávnym skladovaním. K fermentácii dochádza hlavne v produkte, ktorý sa zozbieral skoro na jar, ako aj v zbere veľmi neskoro (vres a vroda)..

Je dôležité! Dobrého chrípkového medu je ťažké získať, pretože je vo svojej čistej forme pomerne zriedkavý v dôsledku prítomnosti nektárových nečistôt iných bylín..

Repkový med, ktorý obsahuje veľa aminokyselín a cukru, sa veľmi často fermentuje. Ak sa nektár zozbiera v krátkom čase a príliš rýchlo sa „dostane do pohára“, môže sa začať túlať a zväčšovať svoj objem. Fermentovaný produkt sa správa ako klasické droždové cesto, ktoré sa dodáva s cukrom. Aby sa zabránilo kvaseniu, je potrebné uchovávať med na suchom a chladnom mieste, pokiaľ možno v otvorenej forme, vďaka čomu dôjde k postupnému odparovaniu vody..

Skladovanie pri teplotách nad + 20 ° C prispieva k zhoršeniu kvality produktu v dôsledku inhibície enzýmov. Preto je najlepšia skladovacia teplota o niekoľko stupňov nižšia ako uvedená hodnota, aj keď podporuje rýchle sladenie. K fermentácii môže dôjsť, keď je príliš tekutá látka vystavená procesu odstreďovania alebo keď produkt absorbuje vodu z nadmerne navlhčeného vzduchu..Kvasinky, ktoré začínajú proces kvasenia, sa tak stanú aktívnymi a premenia sladké liečivo na alkohol alebo ocot, čo vedie k tomu, že nezvratne stráca svoje pôvodné vlastnosti a stáva sa nepoužiteľným. Okrem toho by sa výrobok nemal jesť. To však neznamená, že sa musí zahodiť. Po fermentácii sa môže nektár použiť na kŕmenie včiel, ale najskôr sa musí zahriať na teplotu najmenej + 80 ° C..

Vieš?? Med sa našiel v hrobke egyptského faraóna Tutanchamona a prekvapivo bol stále vhodný na ľudskú spotrebu..

Počas tepelného spracovania odumrú kvasinkové baktérie. Med s miernou alebo silnou horkosťou sa stáva menej užitočným. Horká chuť je len dôkazom toho, že rastliny, z ktorých bola získaná, obsahujú látky, ktoré zvyšujú horkosť konečného produktu.

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá